Вложений: 1
Сладкие пирожки с абрикосами
Вчера на скорую руку сделала пирожки.
Для теста:
200 мл молока
1 ст.л. сухих дрожжей
4 ст.л. сахара
70г. масла сливочного
3 яйца
Мука
Для начинка:
Абрикосы
Сахар
Процесс
Замешиваем опару. Для этого берем теплое молоко (чуть выше комнатной температуры), дрожжи (у меня Невада, если берете другие, то стоит положить чуть больше столовой ложки). Растворяем дрожжи в молоке, что б не было комков. Добавляем половину сахара. Размешиваем до полного растворения. Всыпаем муки такое количество, что б получить консистенцию густой сметаны. Накрываем крышкой и ставим в теплое место. Сейчас этим теплым местом может быть и кухонный стол. А так я ставлю в духовку и включаю лампочку освещения.
Когда опара будет занимать 2,3 емкости по размерам вмешиваем туда предварительно взбитые яйца с остатком сахара и размягченным сливочным маслом. По ходу замеса добавляем муку. Тесто должно быть мягким, но упругим.
Ставим его опять в теплое место и ждем, когда подопрет крышку. Летом это действие происходит за час времени. Садим тесто. И ждем, когда она поднимется еще раз.
Тесто вымешиваем на столе, делим на равные кусочки (по планируемому размеру пирожков. Мои на фото небольших размеров). Накрываем полотенцем (сухим) и даем еще постоять минут 15-20).
Каждый шарик разминаем в серединке и ложим начинку (абрикосы можно порезать мелко, можно крупно, по вашему желанию), присыпаем сахаром, защипываем края.
Выпекаю я их на кальке. Они тогда не пристают и не нужно поддон потом "обгрызать" от расплавившегося сахара.
Пирожки до выпекания смахать желтком, дать постоять при открытой духовке минут 10, а потом на среднем температурном режиме до готовности.
Получаются вот такие вот пирожки))