-
[quote=Ярина;2522050]Фуксия, я в этом году решила делать куличи по вашему рецепту,и у меня возник вопросик... 2 палочки дрожжей- это 2 пачки по 100 грамм или я не правильно поняла?[/quote]
да, Ярина вы совершенно правильно поняли, палочками дрожжи называли наши бабушки
-
всегда взбивала белки с сахаром до густой пены, чтоб с венчика не стекала пена, а держалась на нём. кусками падала. Но большая проблема...пена на пасках не застывает, остаётся липкой. когда на столе паски стоят..то всё красиво..как складвать в корзину..начинают прилипать друг к другу...вся красота портится...
что делаю не так?
читала - взбивают с сахарной пудрой...я всегда с сахаром, может в этом причина?
а может после намазывания положить в духовку и немного подсушить?
-
[QUOTE=Fuchsia;1153225]Из двух порций получилось 27 шт, при том что формы разные
На этом выпечка завершается и в этом году я не фанатею:)))[/QUOTE]
Это вот по этому рецепту: [QUOTE]Пасхальный кулич
Сама пасху пеку третий год, и могу сказать что с моим рецептом могут начинать все новички,это очень простоНе очень хорошо знаю дрожжевое тесто но ту все без проблем и действительно очень вкусно Итак....
2 кг муки
1 литр молока
2 палочки дрожжей
800 гр масла
800 гр сахара
20 желтков
ваниль
цедра двух лимонов
300 гр июма
300 гр цукатов
[/QUOTE]?
Что значит "прибить тесто", когда оно поднимется?
-
cмотрю-рецепты супер.но одно но.я не люблю пасху с цедрой.посоветуйте хорошый рецепт пасхи без цедры лимона
-
[QUOTE=andriyBog;2546596]cмотрю-рецепты супер.но одно но.я не люблю пасху с цедрой.посоветуйте хорошый рецепт пасхи без цедры лимона[/QUOTE]
Всё то же самое, только не добавлять цедру лимона...:D
-
[B]Fuchsia[/B], я готовлю куличи уже много лет по тому же рецепту, что и у тебя. Рецепт отменный!!:good: В студентческие времена даже конкурировал по качеству вкуснотищи с бабушкиными куличами, всегда первое место занимал. Пасочки месяц могут хранится и не черствеют...
Но мой рецепт с одной лишь разницей. Вместо 0,8 кг масла у меня 0,5 кг масла и 400 г жирной сметанки. Вот теперь задумалась. А как вкуснее?:rolleyes::)
-
[quote=gal;2565427][B]Fuchsia[/B], я готовлю куличи уже много лет по тому же рецепту, что и у тебя. Рецепт отменный!!:good: В студентческие времена даже конкурировал по качеству вкуснотищи с бабушкиными куличами, всегда первое место занимал. Пасочки месяц могут хранится и не черствеют...
Но мой рецепт с одной лишь разницей. Вместо 0,8 кг масла у меня 0,5 кг масла и 400 г жирной сметанки. Вот теперь задумалась. А как вкуснее?:rolleyes::)[/quote]
Гал, не знаю как вкуснее)) но если там есть сметана то рецепт уже не точно такой же))))
Как проверить, какой вкуснее? Давай после праздника встретимся и попробуем куличи друг друга))))))
-
[QUOTE=Fuchsia;2565438]Гал, не знаю как вкуснее)) но если там есть сметана то рецепт уже не точно такой же))))
Как проверить, какой вкуснее? Давай после праздника встретимся и попробуем куличи друг друга))))))[/QUOTE]
Отлично!!:)
-
[QUOTE=spichka_off;2541942]всегда взбивала белки с сахаром до густой пены, чтоб с венчика не стекала пена, а держалась на нём. кусками падала. Но большая проблема...пена на пасках не застывает, остаётся липкой. когда на столе паски стоят..то всё красиво..как складвать в корзину..начинают прилипать друг к другу...вся красота портится...
что делаю не так?
читала - взбивают с сахарной пудрой...я всегда с сахаром, может в этом причина?
а может после намазывания положить в духовку и немного подсушить?[/QUOTE]
Я столкнулась с той же проблемой, уже писала об этом))
[QUOTE=Angel Fly;1146565]Может кому-то пригодится совет.
Чтобы белковая "верхушка" на куличе не стекала, ее наносят по горячему, на свежевыпеченный кулич(по столу пару минут покатать, чтоб не был однобоким, затем поставить вертикально и можно смазывать взбитыми белками)
[/QUOTE]
-
[quote=gal;2565442]Отлично!!:)[/quote]
значит приглашаем всех желающих, идем в какой-то обязательно модный рЭсторан, усаживаемся, достаем свои куличи.....и пусть все офигеют))))
-
[QUOTE=spichka_off;2541942]всегда взбивала белки с сахаром до густой пены, чтоб с венчика не стекала пена, а держалась на нём. кусками падала. Но большая проблема...пена на пасках не застывает, остаётся липкой. когда на столе паски стоят..то всё красиво..как складвать в корзину..начинают прилипать друг к другу...вся красота портится...
что делаю не так?
читала - взбивают с сахарной пудрой...я всегда с сахаром, может в этом причина?
а может после намазывания положить в духовку и немного подсушить?[/QUOTE]
Я на 24 кулича взбиваю 2,5 стакана сахарной пудры с 3-мя белками до состояния густой пены. Смазываю горячий кулич.
-
спасибо, девочки за совет. 24 го буду печ и испробую :)))
-
Блин, а куда остальные белки девать?
-
[B]Chebka[/B], я белки ВСЕ взбиваю в бизе и потом добавляю к ним молотые орехи. Это начинка для рулетов пасхальных. Я кроме куличей ещё и рулеты пеку. Они получаются ещё вкуснее пасочек!! И съедаются за раз. Поэтому теста готовлю много.)))))))))))
-
[QUOTE=gal;2568843][B]Chebka[/B], я белки ВСЕ взбиваю в бизе и потом добавляю к ним молотые орехи. Это начинка для рулетов пасхальных. Я кроме куличей ещё и рулеты пеку. Они получаются ещё вкуснее пасочек!! И съедаются за раз. Поэтому теста готовлю много.)))))))))))[/QUOTE]
Ой, интересно! Я тоже всегда теста много завожу - но делаю малюсенькие пирожки с вишнями:). А как с такой начинкой печь? Сколько времени, белки ведь долго сохнут, а тесто быстро готово?
-
[QUOTE=Анеля;2569246]Ой, интересно! Я тоже всегда теста много завожу - но делаю малюсенькие пирожки с вишнями:). А как с такой начинкой печь? Сколько времени, белки ведь долго сохнут, а тесто быстро готово?[/QUOTE]
Анеля, если к этой ореховой начинке добавить ещё чайную ложку молотой корицы, цедру 1 лимона, вишню или изюм, то вкус получится просто сказочный!!:good: Тесто на рулеты раскатываю не такое тонкое, как для струделя, кладу начинку, заворачиваю и даю ему полностью подойти (это ОБЯЗАТЕЛЬНО, иначе не пропекётся). Начинку кладу слоем где-то в 1,5 см высотой. Когда сворачиваю рулет, она может слегка выдавиться. Ничего страшного. Остаётся только смазать рулеты желтком, наколоть в нескольких местах вилкой. Выпекаю на небольшом огне (180 градусов)в течение часа.
-
[QUOTE=Fuchsia;1045397]
Скажите пожалуйста, для замешивания теста на пасочки, какого объема емкость лучше взять? Если я планирую располовинить Ваш рецепт:search:
-
[quote=Katherinrin;2572304][quote=Fuchsia;1045397]
Скажите пожалуйста, для замешивания теста на пасочки, какого объема емкость лучше взять? Если я планирую располовинить Ваш рецепт:search:[/quote]
не понимаю вопроса
-
Я никогда не делала дрожжевого теста, так что простите за дурацкие вопросы...
Можно ли использовать дрожжи в пакетиках (покупала в "Метро", пакетики такие же как у ванильного сахара, разрыхлителя и др.)?
Во сколько надо начинать делать тесто, чтобы возиться не всю ночь, а хотя бы часов до 2х?
И когда принято выпекать куличи, в какой день предпасхальной недели?
-
[QUOTE=Chebka;2575092]Я никогда не делала дрожжевого теста, так что простите за дурацкие вопросы...
Можно ли использовать дрожжи в пакетиках (покупала в "Метро", пакетики такие же как у ванильного сахара, разрыхлителя и др.)?
И когда принято выпекать куличи, в какой день предпасхальной недели?[/QUOTE]
На куличи лучше всего брать свежие дрожжи, потому что тесто очень сдобное и сухие дрожжи могут не справиться.
Куличи пекут в чистый четверг, так же как и яички красят.
[QUOTE]Во сколько надо начинать делать тесто, чтобы возиться не всю ночь, а хотя бы часов до 2х?[/QUOTE]Порадовал вопросик)))) У меня в прошлом году на приготовление куличей ушел практически весь день, но и результат того стоил. имхо, если хочешь получить вкусные куличи - не поленись, встань пораньше и вложи всю душу.:)