Мне тут соседка сказала, что моментальные дрожжи нужно было сначала смешать с мукой, а уже потом - с молоком. Иначе они не работают. Может быть поэтому... Завтра опять попробую.
Вид для печати
Мне тут соседка сказала, что моментальные дрожжи нужно было сначала смешать с мукой, а уже потом - с молоком. Иначе они не работают. Может быть поэтому... Завтра опять попробую.
Сделала. Стоит в холодильнике, не подымается и достаточно холодное( Это нормально???
Сдела пиццу. тесто не поднялось, немного осталось на рогалики, которые постояв в теплой кухне пока пеклась пицца немного поднялись))) Интересный рецепт, но не для пиццы, имхо. А вот рогалики супер))))
[quote=Полянка;3560407]Мне тут соседка сказала, что моментальные дрожжи нужно было сначала смешать с мукой, а уже потом - с молоком. Иначе они не работают. Может быть поэтому... Завтра опять попробую.[/quote]
может от дрожжей зависит?
я просто вообще никакой технологии не соблюдала.
сухие дрожжи таки развела молоком, а муку сыпала в последнюю очередь :pardon:
вот такой результат вышел
попробовала.резыльтат очень понравился,сфотать не успела,сьели,только доныщко у пирошков жестковатеое получилось.а почему?
Тесто - шедевр!
Просто и со вкусом. Случайно затерялся кусочек пирога - оказывается и на 3-и сутки весьма съедобно.
Спасибо Найт.
Спасибо Найт, что озвучила рецепт на форуме :) Уже пробовала и сладкую и несладкую выпечку из этого теста - всё сметается на ура! Только один раз по забывчивости выставила температуру не 220, как в рецепте указано, а 200 градусов... Мои плюшки, конечно, выросли... Только они вширь расползлись, форму немного потеряли. Видимо, при более высокой температуре тесто, поднимаясь, одновременно и схватывается. Вот такое наблюдение, если кому пригодится. :)
Сделала всё, как вы все написала, а тесто у меня не поднялось. Я вместо молока добавила сливки, но это же не страшно?
У меня тоже не поднялось именно в холодильнике. Может просто температура в холодильниках разная????
Рогалики получились всё равно очень вкусные! Спасибо Найт за рецепт. Буду пробовать ещё. Что всё-таки правильнее нужно делать с дрожжами: перемешивать с солью и мукой или разводить молоком?
мое утром стояло в холодильнике без каких-либо признаков роста...
замесила вчера вечером , печь сегодня вечером после работы буду.
посмотрим что выйдет ))
Несколько советов для тех, у кого не поднялось тесто: во-первых сухие дрожжи разводите только в тёплом молоке, и разводите согласно инструкции (например если написано 10 мин не мешать, так и сделайте). И второе, самое главное. Лучше муки немного не доложить. Пусть тесто лучше немного пристаёт к рукам (потом при формировании пирожков всё равно подбавите на рабочую поверхность муки). Тесто должно быть не забитым мукой! И долго не месите! Скатайте шар, положите в емкость и накройте пищевой плёнкой. Должно всё получится. Удачи!
Еще добавлю пару слов.
Дрожжи разводите в теплом молоке и обязательно тщательно их расколопуцать, по истечении естественно времени, указанного на упаковке, если они не до конца разошлись.
Тесто таки да должно быть ближе к густой сметане в момент помещения в холодильник, не пугайтесь, утром оно во-первых, изменит консистенцию, во-вторых, ничего страшного, чуть-чуть добавите мучки, когда будете делать сами изделия.
По поводу тщательного замешивания, могу сказать, что главное достичь однородности, дальше бросайте.
Но даже если тесто не всходит с учетом всех мелочей, указанных выше, значит, мало ли что, дрожжи не совсем качественные или потеряли в активности за время хранения или таки пересыпали муки, можно вот как выйти из ситуации.
Посмотрите примерно через часок, что у вас творится в кастрюльке. Если ничего вообще не подросло, ввытаскивайте из холодильника. Я добавила в тесто буквально две ложечки еще теплого молока и перемешала. А потом оставила на столе подходить, форточка на кухне открыта, все-таки осень, не жарко. И к утру прекрасно подошло. И я его тогда поместила в холодильник ждать момента выпечки. Т.е. я так понимаю, в ряде случаев (т.е. когда нежарко и когда специфика исходных продуктов какая-то, типа несколько утративших активность дрожжей, переложенного маргарина или муки и т.д.), тесто можно оставлять подходить просто в прохладном месте, а уже потом хранить в холодильнике.
Я взяла самый дешевый наш одесский маргарин "Сонечко" в Таврии, 1,5% "Семерку" молоко (как ни странно, не скисло :) ), муку "Атланту" нашу кулиндоровскую высшего сорта, дрожжи "Саф Левюр" сухие активные. Получились плюшки с корицей и ванильным сахарком, а также круглые булочки к завтраку с сырной корочкой и зеленью, времени было совсем мало на что-то еще. Пекла на пергаменте, причем так как духовка одноименная, "хрущевская" :), в несколько слоев его уложила. Все прекрасно разошлось.
Так что, Найт, :rose: большое мерси.
В общем решила я еще раз попробовать. А то у всех получается, а у меня нет.:shine: Сделала я сегодня на дрожжах,которые разбавляються водой и держать их типа деять минут. Только не ставила в холодильник, а оставила на четыре часа просто на кухне. Подошло здорово)))) :D:
Когда поставила в дузовку, ставила пирожочки еще на растоянии- они там тоже здорово подошли))):good:
Вот фото
[URL=http://piccy.info/view/33c12de1d1b7be4753efb6ac2b698513/][IMG]http://i.piccy.kiev.ua/i2/e3/21/f55007c2b835e49a119749e2cce9.jpeg[/IMG][/URL]
Восторженные отзывы вдохновляют) А выложенные фото пирожков просто сводят с ума! Вот только не поняла в рецепте: "200 гр мягкого маргарина", его как туда ложить цельным куском или растопить нужно? В общем, буду благодарна за подробный рецепт, так как с дрожжевым тестом дел еще не имела :)
[QUOTE=Ика;3620639]Восторженные отзывы вдохновляют) А выложенные фото пирожков просто сводят с ума! Вот только не поняла в рецепте: "200 гр мягкого маргарина", его как туда ложить цельным куском или растопить нужно? В общем, буду благодарна за подробный рецепт, так как с дрожжевым тестом дел еще не имела :)[/QUOTE]
не надо топить, прям так клади.
а что до рецепта, выложенный на первой странице очень точный. дрожжи лучше брать сухие.
А я топила. Не совсем топила - просто у меня маргарин из морозилки и я его размораживала в микроволновке.
Понятно, срасибо, буду пробовать))
[QUOTE=Ика;3626225]Понятно, срасибо, буду пробовать))[/QUOTE]
Ика, если маргарин из морозилки, можете его на низкой мощности разогреть в микроволновке, но старайтесь не превращать в сплошную горячую лужу. Вы лучше заранее достаньте порцию маргарина и оставьте на столе на несколько часов, он будет мягким и шелковистым и с удовольствием вмешается в таком виде в тесто. Удачи!
А еще такой вопрос: тесто получается сладким или нет? Если печь со сладкой начинкой, то нормально. А если с мясной, то не будет "сладостью отдавать"?