Дрожжи супер... теперь буду оттачивать мастерство :-)
Вид для печати
Дрожжи супер... теперь буду оттачивать мастерство :-)
[QUOTE=*ОДА*;3119284]всем здрасте... хочу поделится рецептиком одного хлебушка- он у меня сейчас в фаворитках... сразу скажу делала на закваске. вобще закваска- это вещ!! выше вика ( картинка) давала ссылочку на сайт и там есть французкая закваска...
итак
акваски- 200 грамм
воды 200
сахара 1,5 стол ложки
соли 1,5 чайных
масла ( подсолнечного, оливкового) 3 стол ложки
муки 500 грамм ( можно взять 400 в/с и 100 из твердых сортов)
смесь итальянских трав 1 чайная ложка
сыр тертый 100 грамм ( я брала на глаз но думаю что грамм 50-70 было)
все ставим на замес ( программа тесто) через 1.3 часа ставлю на Быстрый хлеб- итог очень и очень вкусно!!!![/QUOTE]
А на сухой готовой закваске такой хлеб можно сделать?
[QUOTE=shuska;3120725]А на сухой готовой закваске такой хлеб можно сделать?[/QUOTE]
Разберите закваску на составляющие:
200 гр. закваски = 100 гр. муки и 100 гр. воды.
Но дрожжи нужно добавить, раз закваску убрали. Судя по рецепту 1,5 ч. л. дрожжей - это точно.
А если хотите закислить сухой закваской, думаю ничего страшного не случится. Но я бы закислила 1 ст.л. томата. И тогда запах и вкус пиццы обеспечен. :good:
[B]Картинка[/B], спасибо за ответ.
Скажите, пожалуйста, правильно ли я поняла (я все таки хочу добавить сухую закваску): к рецепту добавляю 1,5 ч.л. дрожжей, вместо 200 г закваски по рецепту добавляю еще 100 г муки и 100 г воды?
И где взять смесь итальянских трав?
1. Французская закваска удобна тем, что соотношение мука-вода в ней 1:1. Поэтому ее легко приспособить к любому рецепту, убрав дрожжи и заменив закваской, например как *ОДА*. Все, что мы печем на закваске легко пересчитать обратно.
2. В любой Таврии, Сельпо, Фоззи есть в пакетиках приправа "Итальянские травы" или "Смесь Итальянских трав". Еще мне нравится "Прованские травы".
3. Уточните пожалуйста какую именно сухую закваску хотите использовать.
[QUOTE=Картинка;3119465]*ОДА*, а пахнет пиццей? Я такой очень люблю и он мне пиццей пахнет, ням-ням!
quasy, муку использую Кулиндоровскую, а дрожжи Саф-момент или Др. Откер, а еще неплохо себя показали Канадские, на них слово "Дріжжі" и веселый пекарь с багетом, фасует "ЭКО".[/QUOTE]
Пахнт ой как пахнет
[QUOTE=shuska;3120725]А на сухой готовой закваске такой хлеб можно сделать?[/QUOTE]
можно я ведь за основной рецепт брала с хлебопечки.ру рецепт "батон времен застоя), немного отработав для себя получила такой хлеб
итак
вода 260 грм
соль 1,5 ч.л
сахар 2,5 с.л
масло ( сливочное 40 грамм либо 2 с.л подсолнечного)
мука 500 грамм
дрожжи 1,75 ч.л
+
сыр тертый грамм 70
травы ( любые ,но предпочтение среднеземноморским травам( продаются в любом супермаркетк желтенкий кулечек и зеленым на нем травы))
программа французкий либо основная ( которая больше 3 часов)
Люди, дайте рецепты бездрожжевого хлеба, плииз!
Картинка, *ОДА*, спасибо.
Картинка, у меня закваска из Пекарского дома.
Кому интересно, в Фуршете на Ильфа и Петрова, 10 была замечена ржаная мука в расфасовке по 1 кг.
[QUOTE=Картинка;3122826]... В любой Таврии, Сельпо, Фоззи есть в пакетиках приправа "Итальянские травы" или "Смесь Итальянских трав". Еще мне нравится "Прованские травы".[/QUOTE]
Сегодня облазила все полки Таврии Вузовский и никаких ни Итальянских ни Прованских травок не обнаружила.:( А так хотелось попробовать хлебушек по рецепту *ОДА*... Скажите, пожалуйста, а какой хоть фирмы эти травки, ну или что входит в их состав (чтобы можно было намешать их самой).
Вот такие:) Состав: орегано,чеснок, базилик, чабрец, лук, т.е. можно все набоать и по отдельности, я видела пакетики и с орегано и с тимьяном (чабрец). А вообще я летом использую живые травки, просто режу пучок. И пару долек чеснока. очень понравилось с базиликом (пучок!:)). И, рекомендую, - попробуйте со свежим огурчиком - такой интересный нежный вкус и пахнет огурцом
[QUOTE=shuska;3147255]Сегодня облазила все полки Таврии Вузовский и никаких ни Итальянских ни Прованских травок не обнаружила.:( А так хотелось попробовать хлебушек по рецепту *ОДА*... Скажите, пожалуйста, а какой хоть фирмы эти травки, ну или что входит в их состав (чтобы можно было намешать их самой).[/QUOTE]
Да тут все просто - возьмите любую готовую смесь "Для пиццы" любого производителя, хоть того же "ЕКО", только много не ложите, где-то 0,5 чайной ложки, для легкого оттенка вкуса и запаха.
Конечно, лучше воспользоваться советом ув. cote d'Ivoire - сейчас в наталках-тавриях полно всякой экзотической свежей ботвы - розмарин, базилик, орегано. Запах просто абалденый, с сухими не сравнить.
Девочки, спасибо большое. Уже нашла травки. Буду пробовать хлебушек.
[QUOTE=cote d'Ivoire;3147900]Вот такие:) Состав: орегано,чеснок, базилик, чабрец, лук, т.е. можно все набоать и по отдельности, я видела пакетики и с орегано и с тимьяном (чабрец). А вообще я летом использую живые травки, просто режу пучок. И пару долек чеснока. очень понравилось с базиликом (пучок!:)). И, рекомендую, - попробуйте со свежим огурчиком - такой интересный нежный вкус и пахнет огурцом[/QUOTE]
да травки именно такие, летом конечно можно ( даже лучше) самой купить свежей "травки" и засушить- мне кажеться что вскус даже лучше будет, есть базилик лимонный ( по разным спором он и есть орегано) запах еще тот...
Результаты одного эксперимента:
Привет из 80-х - "Сосиска в тесте". (Идея взята с хлепечки.ру)
Конечно, по феншую нужно было замешать тесто, обмазать сосиську и выпекать в духовке. Лень и нехватка времени привела к тому, что был произведен опыт с втыканием сосисок в тесто после замеса.
Цель опыта - выяснить, вылезут ли сосиськи из хлеба или растворятся в нем:)
Итак,
муки 500гр
вода 340 миргородская газированая
дрожжи 1,5чл
соль 1,5чл
сах 1,5стл
масло оливк 1,5стл
приправы итальянские 1чл
сух.молоко 2стл
сосиськи 6шт
Режим обычный, размер L, корочка средняя
Сосиськи втыкаем вертикально после замеса:
[ATTACH]158328[/ATTACH]
На выходе получаем хлебушек, вроде не торчат.
[ATTACH]158329[/ATTACH]
Ну и как его резать? очевидно, поперек, чтоб получить красивый срез. Срезаем - и что? что энто такое? Попрятались - ни одна не устояла.
[ATTACH]158331[/ATTACH]
Режем дальше - вот они, родимые! Лежат... Ну и вкус - как из детства:)
[ATTACH]158333[/ATTACH]
о как прикольно-плохо одно- сосиски полегли...
[QUOTE=*ОДА*;3161378]о как прикольно-плохо одно- сосиски полегли...[/QUOTE]
а наверно их ложить нужно сразу, может тогда встанут:)
Ustas, мне кажется, резать надо было поперек. Тогда на срезе были бы забавные сосисочные кружочки. А ващще - креативно)
А что будет, если сразу нарезать кружочками и полосочками, интересно, как они распределятся,..
Ustas - Креатифф!!!:applause: