-
[QUOTE=krapivka;5828780]А у меня в компоте клубники появилась плесень....:(Делала на 3л-300г клубники, 300г сахара, заливала кипятком.Что не так?Банки и крышки стерилизовала, правда баки с компотом сразу закатывала.Но вроде многие так делают.....Теперь придется переваривать?[/QUOTE]
Я делаю на 1/3 банки ягод и 2 стакана сахара, потом заливаю кипятком и сразу ошпаренными крышками закатываю. Получается очень сладеий компот, но у нас все такой любят (кроме меня, я потом в стакане разбавдяю водой). Это на будущее. А еще неплохо буквально чайную ложечку кислоты лимонной добавлять. Перевароивать уже испорченную не надо - всякие там ботулизмы опасны не только для здоровья, а и для жизни в целом...:rose: На крайняк, бабушка испорченные компоты, точнее, те, которые уже пару годков стоят в кладовек, на самогон перегоняет... но ето дело нудное и не знаю, как правильно делать... Хотя, можно еще попробовать эту клубнику на уксус пустить, получите фруктовый уксус
-
http://www.cofe.ru/garden/article.asp?article=7471&heading=55
Девченки посмотрите тут много рецептов чо можно из ягод делать, из вишни почти все рецепті мной опробованные:)
-
У меня вот какой вопрос назрел...
я тут позамораживала всяких ягод, овощей, а сама думаю, что с ними сделается, если вдруг свет на долго отключат...:(
-
[QUOTE=Viktorina;5841551]У меня вот какой вопрос назрел...
я тут позамораживала всяких ягод, овощей, а сама думаю, что с ними сделается, если вдруг свет на долго отключат...:([/QUOTE]
По идее, нынешние морозильные камеры рассчитаны на то, что держат температуру, при условии, что их не открываешь в то время, как света нет. У нас так мороженое спокойно держалось, еще когда я в клубе работала. Так шо - свет отключили - дверцу морозилки не трогай))):rose:
-
На выходных занималась консервированием: компоты из черешни, вишни, вишня в собственном соку, джемы. Мужу поручила чистить ведро вишни от косточек..Даже показала как: шпилькой...Ушел....Приходит.В руках прибор для удаления косточек:)))) На киевском купил за 70 гр. Девочки очень хорошая вещь!!Кидаешь вишню, нажимаешь на поршень и с другой стороны вылетает уже без косточки, а косточка вниз в поддон... Мы благодаря этому прибору за мин 40-50 ведро почистили!Рекомендую:):D
-
[B]Judi22[/B], спасибо за рекомендацию! У нас аналогичная история с мясорубкой была - попросила на аджичку перекрутить овощи на механической... на следующий раз уже были с электрической :)
Подскажите, пожалуйста, как лучше законсервировать крыжовник? Или ткните, где это уже рассказывали, пожалуйста! Знаю, что надо плодоножки и сухой остаток цветочка оторвать, а дальше не знаю.
А ещё про малину. Есть немного, думала просто с сахаром закрутить, но может, кто-то с какой-то изюминкой её делает?
-
подскажите рецепт вишневой наливки(знаю что есть с вишневыми листьями), буду благодарна за оба варианта
-
С наливкой все очень просто...
В этом году со свекром делали: в 10-литровый бутыль (3-хлитровые банки тоже сойдут) запихиваем вишню, скока собрать невлом, засыпаем сахаром, чтобы он покрыл всю вишню, не перемешиваем оставляем на солнце, накрываем марлей от мух. Когда сахар раствориться, подсыпаем еще пока не перебродит и так каждый день.
-
нашла в нете
вишневая наливка
СОСТАВ
2,2кгвишен,0,8кг сахара
Для повторного сбраживания:
1,5л воды, 650г сахара
Спелые вишни хорошо промыть, дать стечь воде, уложить в 3-х литровую банку и всыпать сахарный песок.
Горлышко банки завязать марлей и поставить в теплое место (летом - на солнышко) на 2~4 дня до появления первых признаков брожения.
Во время брожения важно прекратить доступ кислорода воздуха, иначе образующийся в результате сбраживания сахара спирт будет преобразовываться в уксус.
Есть еще один вариант - надеть на горловину емкости с бродящими ягодами резиновую перчатку (или крепкий шарик) и плотно примотать ее лейкопластырем к банке.
Во время брожения перчатка будет раздуваться, а после прекращения - слегка опадет.
Емкость с ягодами перенести в темное место и выдержать до полного прекращения брожения. Оптимальная температура для брожения - 22~27°С.
Наливку профильтровать через вату, обернутую марлей, разлить в чистые сухие бутылки и плотно укупорить.
Оставшиеся ягоды размять рукой и влить прокипяченый и охлажденный сахарный сироп. Установить водяной затвор и оставить до прекращения брожения.
Затем получившееся вино также отфильтровать, разлить по бутылкам и укупорить.
-
ой прикол - сделаю наливочку!!! а как аджику делать раскажите? :) Остренькую :)
-
[QUOTE=Крокозяблик;5871994]ой прикол - сделаю наливочку!!! а как аджику делать раскажите? :) Остренькую :)[/QUOTE]
аджику еще рано делать - это август-сентябрь. Вариантов много. Мой любимый - красный болгарский перец + томаты поровну и + перец "огонек"(потом точнее посмотрю пропорции). Чеснок, кто любит, лучше добавлять свежий перед употреблением.
-
ооой :) буду хозяяяйкой - страшное дело :) где ж столько здоровья взять на все :) обязательно расскажите потом про аджику :)
-
кстате - ни кто не видел в продаже маленькие крышки для закруток? как раньше майонезные баночки были...
-
[QUOTE=Крокозяблик;5872248]кстате - ни кто не видел в продаже маленькие крышки для закруток? как раньше майонезные баночки были...[/QUOTE]
В теме куда девать ненужное кто-то недавно отдавал.Задайте вопрос там:)
-
[QUOTE=illogical.alice;5858352][B]Judi22[/B]
А ещё про малину. Есть немного, думала просто с сахаром закрутить, но может, кто-то с какой-то изюминкой её делает?[/QUOTE]
Пятиминутку :).
Варенье - пятиминутка. Яркого цвета спелой малины. И такого же запаха. С целыми ягодками.
У мамы моей оно вообще как прозрачное желе получается:rolleyes:. Феноменально. Мож, сорт малины какой особый..Но я бы на свой вкус еще квитина добавила.(для надежности)
Секрет один - варить маленькими порциями в неглубокой посуде. (да хоть в сковородке). Это для того, чтобы порция быстро закипела без длительного мешания и процесса нагревания. Можно брать по 0,5 кг за раз.
Малину лучше не мыть(конечно же). Если мыть, то в дуршлаге, душем мягкой струёй, чтобы не раскрошить ягодки.
В пропорции 1:1 засыпать сахаром, дать постоять до появления сока.
Дальше всё просто, как видно из названия. На среднем огне стараясь не месить и не крошить ягоды довести до кипения и разливать,закупоривать.
Я по такому рецепту любую ягоду делаю.
Могу еще (так клубнику сделала в этом году) небольшую часть ягод, совсем небольшую, - растереть в пюре с помощью блендера, а бОльшую - оставляю целыми. И также - небольшой порцией довести до кипения. Получается что-то среднее между вареньем и конфитюром:). По крайней мере, нет жидкого сиропа, которое я в варенье не люблю. Кроме как с водой намешать я ему применения не вижу.:(
Да, и Квитинчика добавляла. Консистенция, цвет, вкус и запах - супер!
-
[QUOTE=krapivka;5828780]А у меня в компоте клубники появилась плесень....:(Делала на 3л-300г клубники, 300г сахара, заливала кипятком.Что не так?Банки и крышки стерилизовала, правда баки с компотом сразу закатывала.Но вроде многие так делают.....Теперь придется переваривать?[/QUOTE]
Все банки заплесневели или некоторые?
Подозреваю, что плохо закрутила. Если даже там и появилась какая-то живность, ей нужен воздух, чтобы размножиться.
Когда компот крутишь, переворачивай бутыль после закатки и смотри - если пузырьки воздуха внутрь начинают струйкой бежать, ставь и докручивай туже.
300 г сахара на 3 л бутыль - это нормально.
Готовые горячие банки ставишь на пол, крышками вниз и укутываешь одеялом. День-два так пусть и стоят, достерилизовываются.
-
[quote=Б_Рысь;5872136]аджику еще рано делать - это август-сентябрь. Вариантов много. Мой любимый - красный болгарский перец + томаты поровну и + перец "огонек"(потом точнее посмотрю пропорции). Чеснок, кто любит, лучше добавлять свежий перед употреблением.[/quote]
В состав классической абхазской аджики помидоры не входят. :nea:
-
а у нас дома классическое то, что нравится :) может, у них помидоров не было, а у нас есть, чего пропадать :)
эта классическая аджика, если мне память не изменяет, даже не варится, там достаточно фитонцидов входящих в состав ингредиентов. Она вкусная, но очень сердитая, больше капочки не съешь.
-
[QUOTE=Интуиция;5874199]Все банки заплесневели или некоторые?
Подозреваю, что плохо закрутила. Если даже там и появилась какая-то живность, ей нужен воздух, чтобы размножиться.[/QUOTE]
да, почти во всех плесень.Только в одной банке вроде пока нет,Интересно если еще нет,может хоть одна баночка уцелеет?Да я все делала -стерилизовала, закатывала, переворачивала,только одеялом не закутывала,но не думаю что из-за этого заплесневело....Клубника у меня не получилась....:(
-
[QUOTE=El Comandante;5881770]В состав классической абхазской аджики помидоры не входят. :nea:[/QUOTE]
Мне как-то чихать.