-
[QUOTE=-=TigeR=-;13424588]т.е. в остальном к хлебушку претензий нет?
а методы такие...
прикрепить фольгу к крышке диспансера... ну и естественно его надо закрывать после срабатывания...(поднять и опустить крышку...) - это метод мной не проверялся.... но по отзывам - работает...
что делаю я...
ставлю темную корочку...
накрываю крышку куском плотной ткани...
после того как печка закончила печь... оставляю хлеб в ней минут на 20... в это время печка работает в режиме поддержания хлеба теплым... корочка темнеет...
:rolleyes:[/QUOTE]
Спасибо за совет. Бум пробовать. А еще первый получился дырявенький, похож на "кирпич", что в булочной продается (может, оттого, что тесто жидковатое было?). Второй раз замесила франсэ. Тесто получилось на вид неплохое, посмотрим, что выпечется.
-
Вот что у мну получилось:
[B]сверху[/B]
[URL="[URL=http://www.radikal.ru][IMG]http://i029.radikal.ru/1007/00/1c91aab0d409.jpg[/IMG][/URL]"][URL=http://www.radikal.ru][IMG]http://i029.radikal.ru/1007/00/1c91aab0d409.jpg[/IMG][/URL][/URL]
[B]сбоку[/B]
[URL="[URL=http://www.radikal.ru][IMG]http://s50.radikal.ru/i130/1007/8d/5036f64567ba.jpg[/IMG][/URL]"][URL=http://www.radikal.ru][IMG]http://s50.radikal.ru/i130/1007/8d/5036f64567ba.jpg[/IMG][/URL][/URL]
[B]в разрезе[/B]
[URL="[URL=http://www.radikal.ru][IMG]http://s005.radikal.ru/i211/1007/35/6eef706ca51a.jpg[/IMG][/URL]"][URL=http://www.radikal.ru][IMG]http://s005.radikal.ru/i211/1007/35/6eef706ca51a.jpg[/IMG][/URL][/URL]
Вкусненький!!! Хрустященький!!! Мням, прелесть. :good: :D
-
[QUOTE=tri-ta;13430393]Вот что у мну получилось:
Вкусненький!!! Хрустященький!!! Мням, прелесть. :good: :D[/QUOTE]
Шикарная крыша! 5 баллов!
-
Вот напекла сыну булочек в лагерь, хочу поделиться со всеми рецептом. Так как тесто месила хлебопечка, а я уже кренделя выкладывала:)
[URL=http://radikal.ru/F/i049.radikal.ru/1007/cf/7785c4ab5d29.jpg.html][IMG]http://i049.radikal.ru/1007/cf/7785c4ab5d29t.jpg[/IMG][/URL][URL=http://radikal.ru/F/s49.radikal.ru/i125/1007/69/1d96f2225619.jpg.html][IMG]http://s49.radikal.ru/i125/1007/69/1d96f2225619t.jpg[/IMG][/URL]
Итак, продукты:
Муки - 500 гр (брала Кулиндоровскую)
Вода (теплая) - 250 мл
Дрожжи сухие - 7 г (Львовские)
Растительное масло-3 стол.ложки (2-е оливковое + 1-а подсолнечное)
Мед - 2 стол. ложки
Соль-1 1/2 чайн.ложка
Печка - Панасоник. Программа - основной. Режим - замес теста (2 ч. 20 мин).
Готовое тесто вытащила разделила на 28 мелких частей, раскатала колбаски и скрутила кренделя. Заготовки - на протвень, покрытый пергаментом и смаз. растит. маслом. Расстойка - в духовке, 40 град., 40-45 мин.
Смазала яйцом, взбитым с сахаром, сверху присыпала корицей с сахаром (в оригинальном рецепте это булочки с часноком). Выпекать 15 мин в духовке, разогретой до 210 град.
Булочки нежные, с хрустящей корочкой и обалденным ароматом корицы :girl_in_love:
Сам рецепт взят [URL="http://www.liveinternet.ru/community/3075522/post100846486/"]отсюда[/URL]. с небольшими модификациями. Спасибо автору! :rose: А всем приятного аппетита!
-
Привет всем.
А у меня вопросик, где купить солод на бородинский хлеб?
И еще в рецептах на багеты, да и не только на них встречается специальная хлебная мука. Что оно такое? смотрела по магазинам и не видела нигде!
-
Для [B]pirania20[/B]:
[URL="https://forumodua.com/showthread.php?t=129745&page=52"]Вот здесь[/URL] обсуждаются все хлебные места :)
-
Поначитавшись дебатов по поводу быстрого хлеба, я пару дней ставила эксперименты на людях :) Опробованы два рецепта: самый простой, правда я воду заменила на кефир с пивом и чеснока добавила, и итальянский с базиликом. Честно скажу, я не заметила разницы ни в запахе, ни в структуре мякиша, ни в чем другом. Если чё, у меня панас 255.
-
[QUOTE=liram;13440861]Поначитавшись дебатов по поводу быстрого хлеба, я пару дней ставила эксперименты на людях :) Опробованы два рецепта: самый простой, правда я воду заменила на кефир с пивом и чеснока добавила, и итальянский с базиликом. Честно скажу, я не заметила разницы ни в запахе, ни в структуре мякиша, ни в чем другом. Если чё, у меня панас 255.[/QUOTE]
Вы его на второй-третий день попробуйте.
-
Нормально :) Первый дожил до начала третьего дня. Все как обычно.
-
Вложений: 2
вот такой хлебушек с семечками подсолнуха у меня получился
на сыворотке, пшеничная+ржаная мука + ложка солода.
-
[QUOTE=liram;13442713]Нормально :) Первый дожил до начала третьего дня. Все как обычно.[/QUOTE]
Ну, действительно, на вкус и цвет...
А моей семье быстрые не нравятся. И разницу они чуствую очень хорошо. Вобщем, выбирать поедателям - для них же печем :)
-
И мне быстрого хватило попробовать аж 2 раза - первый и он же последний :) Мне лучше "медленный" - на опаре. Всем вкусных хлебов :rose:
-
[QUOTE=генриетта;13423895]
Возможно просто с возрастом начинают раздражать такие ароматы, как аромат свежей выпечки :rolleyes:, не могу сказать.[/QUOTE]
в общем - спорить с упрямой женщиной не нужно :laugh: - я понял
-
[QUOTE=Igon;13456107]в общем - спорить с упрямой женщиной не нужно :laugh: - я понял[/QUOTE]
Да-да:) "Не треба дратувати жiнку" (с) :)
Я аргументацию люблю, а не разговор в стиле "сам дурак" .
=========================
Подскажите плз, кто знает, если поставить на таймер хлебушек, чтобы ночью начал печься и к утру был готов,
какие есть особенности закладки продуктов? Сейчас жарко не прокиснет ли смесь до включения таймера?
-
Я на кефире делала отсроченный хлеб, все ок, дальше прокисать уже некуда :)
Кстати, я продолжила эксперименты с быстрым хлебом. У меня закончилась мука 1 сорта, пришлось взять ВС. И закончилась сыворотка, а хлеб надо было ставить прямщас. Взяла пиво. Так вот хлеб действительно неприятно пах, мякиш оказался клейким и в целом я осталась не в восторге. На днях повторю с теми же ингридиентами, но в нормальном режиме выпечки. Раньше я их использовала, но не все вместе. Может так случайно сложилось, что те ингридиенты, которые я использую обычно, просто идеально подходят для быстрого хлеба и не дают ударной дозе дрожжей сделать свое черное дело?..
-
С быстрыми хлебами у нас мало кто экспериментировал. Вот Вы разберитесь и потом нам расскажите :)
По поводу пива - оно ведь разное бывает. Какое именно Вы использовали?
-
Я использовала Крушовец от Мира Пива. Кощунство :) Но только могу сказать, что это пиво весьма далеко от настоящего Крушовца. Потому и не допили. [OFF]Не берите никогда эту гадость.[/OFF]
-
здрасте любезные хлебопеки-коллеги прошу вашего мнения о заварном хлебе на солоде по рецептуре panasonic sd-255
у меня хлеб получился вкусный/ароматный и т/д но сапсем некрасивый - полностью провалена верхушка даже прогиб во внутрь хлеба
прошу вас подскажите как это выправить
спасибо и прочая
-
У меня получался, хороший. Верхушка - не провалена, но, естественно, не сильно и поднята. Делала по рецепту. Может дело в продуктах? Брала дрожжи саф-момент или доктор Откер. Мука Макфа (пшеничная) и Добродия (житня).
-
Ms Coco спасибо за ответ я использовал то же кроме пшеничной муки пользуюсь
Богумилой/солод перед тем как запаривать измельчил в кофемолке/мед развел в воде
для опары и добавил запареный солод все перемешав/после загрузил все сухие компоненты/закрыл крышку/нажал кнопку и через 3 с половиной часа получил повод задать свой вопрос скажите pls как по вашему может воды многовато