А у нас вот такой
[IMG]http://s46.radikal.ru/i111/1003/c5/4216c3c7c8a5.jpg[/IMG]
Вид для печати
А у нас вот такой
[IMG]http://s46.radikal.ru/i111/1003/c5/4216c3c7c8a5.jpg[/IMG]
[B]buh_od, Erzulie[/B], ну вы, девчонки, даете!!!
Красота!!!!
[QUOTE=buh_od;10776336]тока месяц назад клялась себе, что с мастикой больше не буду мучаться никогда))) и вот опять.
пекла другу на др вчера наполеон.
крем : 2 л молока, 6 желтков, 1 яйцо, 5стол лож муки 1-2 стак сахара, ваниль. - вроде обычный заварной крем. но после перемазки начала выделяться вода, да и сам крем не сильно густой был.... торт поехал, пришлось ложкой вычерпывать крем, обрезать края....короче замаскировала я наполеон :) )))[/QUOTE]
А я на Наполеон варю такой крем:
10 желтков перетираю с 400гр. сахара, всыпаю 1 пак. ванильного сахара, 4 ст. ложки слегка прожаренной муки и 1 литр кипяченого молока, все это перемешиваю и ставлю на маленький огонь, помешивая довожу да кипения, охлаждаю до комн. температуры и вмешиваю в крем 400 гр. сливочного масла.
Очень вкусный крем!:)
Знаете что.
А я обязательно в крем немного соли кладу( ну как при варке манной каши)
И тогда вкус крема другой получается- ярче как-то .
И при этом можно положить сахара поменьше...
Как по мне - то на1 литр молока мнорговато муки и сл. масла.:search:
Масла и 200 грн.достаточно.
Зачем нам лишние калории?:)
[QUOTE=pupsa;10777262]Знаете что.
А я обязательно в крем немного соли кладу( ну как при варке манной каши)
И тогда вкус крема другой получается- ярче как-то .
И при этом можно положить сахара поменьше...
Как по мне - то на1 литр молока мнорговато муки и сл. масла.:search:
Масла и 200 грн.достаточно.
Зачем нам лишние калории?:)[/QUOTE]
Я раньше тоже меньше сахара добавляла, но мужу МАЛО!!:rolleyes::)
[QUOTE=olloz;10777309]Я раньше тоже меньше сахара добавляла, но мужу МАЛО!!:rolleyes::)[/QUOTE]
Ты знаешь, вот когда добавляешь соль- вот тогда можно поменьше сахара...
А вот просто попробуй.
Тем более добавить сахар всегда успеешь- можно ж в процессе приготовления крема его пробовать.:)
[QUOTE=pupsa;10777405]Ты знаешь, вот когда добавляешь соль- вот тогда можно поменьше сахара...
А вот просто попробуй.
Тем более добавить сахар всегда успеешь- можно ж в процессе приготовления крема его пробовать.:)[/QUOTE]
Обязательно попробую! :):rose:
[QUOTE=pupsa;10777405]Ты знаешь, вот когда добавляешь соль- вот тогда можно поменьше сахара...
А вот просто попробуй.
Тем более добавить сахар всегда успеешь- можно ж в процессе приготовления крема его пробовать.:)[/QUOTE]
ДА!!! Подтверждаю:rose: если чуть-чуть присолить,то вкус ярче!!! Это я в эклерах так делаю....(крем)
А Наполеон еще ни разу не делала....представляете))):shine:
[QUOTE=buh_od;10776336]тока месяц назад клялась себе, что с мастикой больше не буду мучаться никогда))) и вот опять.
пекла другу на др вчера наполеон.
крем : 2 л молока, 6 желтков, 1 яйцо, 5стол лож муки 1-2 стак сахара, ваниль. - вроде обычный заварной крем. но после перемазки начала выделяться вода, да и сам крем не сильно густой был.... торт поехал, пришлось ложкой вычерпывать крем, обрезать края....короче замаскировала я наполеон :) )))[/QUOTE]
Узнаю мой заварной крем.:) Только вот не тек у меня никогда, даже не знаю в чем может быть дело.:( В последнее время экспериментов с заварным кремом пришла к немного другому варианту - кладу 5 яиц и 1-2 желтка, 1-2 ст.л. крахмала вместо такой же части муки - все изменения на ту же пропорцию - вкус...нежнее чтоли.:) Можно при желании туда и 200 и 400 масла забабахать...но я не делаю - не вижу смысла - вкус не улучшается (как для моих едоков), а вот калорий на порядок больше.:)
[QUOTE=pupsa;10777262]Знаете что.
А я обязательно в крем немного соли кладу( ну как при варке манной каши)
И тогда вкус крема другой получается- ярче как-то .
И при этом можно положить сахара поменьше...
[/QUOTE]
У меня мама во всю выпечку кладет щепотку соли, даже если в рецепте ее нет. Действительно, говорит, что небольшое количество соли вкус подчеркивает, делает его ярче.
Это наверно тут 1018 Хрустики(в России Хворост) и каждая кулинарочка знает, как их готовить.. Я выставлю их из-за формы...
[B]Хрустики Хризантемы[/B]
[URL=http://www.radikal.ru][IMG]http://s51.radikal.ru/i131/1003/7c/b65222ab0fcd.jpg[/IMG][/URL]
* Яйца-2шт
* Мука-примерно стакан
* Майонез-столовая ложка(у меня домашний)
* Водка-рюмка
* Ванильный сахар-пачка
* Разрыхлитель
* Соль
* Эссенция "Ром"
* Растительное масло - 0,4л
* Сахарная пудра для посыпки.
Приготовление:
1. Яйца разбиваем вилочкой
2. добавляем майонез, ванильный сахар, разрыхлитель, соль, эссенцию ..вилочкой еще помешали
3. добавили водку и муку..
4. муки примерно стакан, надо получить крутое тесто.
5. делим на маленькие комочки
6. раскатываем в тонкую (по толщине) полоску.. я делала 4х15
7. и ножом делаем надрезы почти до середины и через каждые 0,7см и также с другой стороны
8. потом можно свернуть трубочкой и серединку сжать или собрать *бантик*
9. масло раскалить
10. жарить хрустики во фритюре
11. готовые(лучше горячие)посыпать пудрой
12. Для сладкоежек добавить сахар или пудру в тесто.. я сладкое не люблю.. и у меня они пресноватые.. муж просил в другой раз подсластить тесто..
На самом деле писать дольше, чем делать..
[QUOTE=Маетта;10787416]Узнаю мой заварной крем.:) Только вот не тек у меня никогда, даже не знаю в чем может быть дело.:( В последнее время экспериментов с заварным кремом пришла к немного другому варианту - кладу 5 яиц и 1-2 желтка, 1-2 ст.л. крахмала вместо такой же части муки - все изменения на ту же пропорцию - вкус...нежнее чтоли.:) Можно при желании туда и 200 и 400 масла забабахать...но я не делаю - не вижу смысла - вкус не улучшается (как для моих едоков), а вот калорий на порядок больше.:)[/QUOTE]
Я тоже кладу крохмал,а из яиц только желтки.Ну ,девченки,набили аппетит мне на эклеры.:)
[QUOTE=Юлевна-Царевна;10805768]Это наверно тут 1018 Хрустики(в России Хворост) и каждая кулинарочка знает, как их готовить.. Я выставлю их из-за формы...[/QUOTE]
Очень аппетитно выглядят!
Скажите, ск. примерно мл. в рюмке и ск. надо ложить рызрыхлтеля?
[QUOTE=vesna04;10806788]Очень аппетитно выглядят!
Скажите, ск. примерно грамм в рюмке и ск. надо ложить рызрыхлтеля?[/QUOTE]
рюмка - мл 40.. разрыхлитель я кладу пакетиком.. если у Вас большой (не разовый) пакетик, то примерно 1/2 ч.л.:)
Еще раз ,пожалуйста ,напомните ,чем можно заменить ложку майонеза в этом рецепте хрустиков.
Сметаной ,маслом или маргарином?
заменить домашний майонез можно сметаной))
Хочу поделиться своим самым любимым тортом, рецепт я нашла в интернете.. с первого раза он получил постоянную прописку у меня.
[B]Суфлейный шоколадно-банановый торт.[/B]
[URL=http://www.radikal.ru][IMG]http://s43.radikal.ru/i101/1003/5a/934861568a08.jpg[/IMG][/URL]
Нам нужно..
Готовые бисквитные коржи( но тут проблематично их найти и я пеку сама)
3 плитки молочного или черного воздушного шоколада
3 спелых банана
0,4 л от 30% сливок
4 ст.л. сахара или пудры
30гр. желатина
ромовая эссенция
**************
рецепт бисквита, если все же сама будем печь...
яйца - 2шт.
масло растительное - 50мл.
сахар - 1 ст.
молоко - 50-100мл.
мука - 200гр.
сода не гаш. - 0,5ч.л.
разрыхлитель - пакетик
соль
Отделить белки от желтков.
Белки взбить с частью сахара в крепкую пену.
Желтки растереть с солью и остальным сахаром до бела. Потом в них добавить масло растительное, муку, соду, разрыхлитель и молоко.. молоко добавляем, если тесто густовато..
В тесто добавить порциями взбитые белки и очень осторожно перемешать, стараясь не "сломать" объем.
Выпекаю в зависимости от кол-ва коржей.. 2-3 коржа. На фото 3 коржа, но теперь я делаю 2 коржа и крема слой толще..
Приготовление:
Бананы разбить блендером до кашеобразного состояния.
Шоколад растопить на паровой бане и смешать с бананами, добавить сахар или пудру и эссенцию.
Желатин замочить и распустить.. стараясь не превышать 70С, а то желатин приобретет специфический запах.
желатин ввести в шоколадно-банановую массу.
Сливки взбить и осторожно лопаткой вмешать в массу.. Охладить до "прихватывания" желатина.
Корж положить в разъемную форму и на корж вылить часть суфле.. дать чуть подзастыть (я ставлю на 2-5 минуток в морозильную камеру). Снова положить корж и суфле..
Дать хорошо охладиться.. примерно 6 часов. И можно наслаждаться.
Чем понравился.. Не приторный, не сложный, самое лучшее сочетание шоколад-банан. Не возможно остановиться.. кусочек.. еще кусочек..
Мечтательница: ***Есть пару вопросов: 1. вы каждый бисквитный корж выпекаете отдельно? или разрезаете один готовый? 2. Можно 30% сливки заменить 10%?***
1. я выпекаю отдельно.. но если у Вас хорошо духовка пропекает, например шарлотку, то можно выпекать и единым коржом..
2. Сливки ниже 30% не собьются в крепкую пену.. т.ч. если Вы хотите использовать сливки, то не ниже 30%. Можно сделать искусственные сливки.. Купить загуститель сливок и взбить с молоком или 10% сливками.
[URL=http://www.radikal.ru][IMG]http://i059.radikal.ru/1003/61/0c477aefdcc8.jpg[/IMG][/URL]
Спасибо [B]Юлевна-Царевна[/B] :rose:
Я вообще обычно бисквит готовлю по другому рецепту: 6 яиц, стакан муки и стакан сахара.
Но обязательно попробую приготовить и по вашему рецепту, так сказать, для сравнения!
Чизкейк по-русски
[I]Творожная масса 750 гр.
Сахар m ст.
Ванилин или ванильный сахар
Яйца 3 шт.
Мука 2 ст.л.
Разрыхлитель 1 ч.л.[/I]
Яичные желтки отделить от белков.
Творожную массу взбить с яичными желтками в блендере или кухонном комбайне до однородной пышной массы.
Добавить в тесто 2 ст.л. муки, смешанной с разрыхлителем, и ванилин.
Все тщательно перемешать.
Яичные белки взбить с помощью миксера до однородной густой пены, постепенно добавить сахар.
Взбитые белки аккуратно вмешать с помощью ложки в основное тесто.
В небольшую разъемную форму или сковороду выложить пекарскую бумагу, а на нее творожную массу.
Аккуратно разровнять ножом.
Поставить в разогретую до 180 градусов духовку и выпекать около 1 часа.
Выключить газ, но запеканку сразу не доставать из духовки, а необходимо подождать, пока она остынет