Вложений: 3
Как я пек факачу (1я серия)
Итак, вот и выходные - надо держать слово, обесчал же народу факачу.
Ну, перво-наперво, выбор рецепта - на кукинге их много, есть и на хлепечьке.ру, в принципе, они различаются только жидкостью- молоко или вода или газвода. А особенность теста - очень мало сахара и многа соли, поэтому или добавляем больше дрожжей, или газводу, для подъема (без сахара подъем слабоват). Есче особенность - розмарин прямо в тесто. И масла побольше. И температура выпечки - от 220 до 320град., т.е больше чем у хлеба (там 180).
За базовый взял рецепт ув. Кот-ДиВуар, исключительно по причине наличия молока (возвращались с рыбалки и купили в районе Маяков свеженадоенное). Итак, состав:
мука=400гр
молоко=260гр
дрожж=1,5чл
сахар=1,3чл
соль=2чл
масло оливк=2стл
розмарин свежий, порезал =2чл (первый раз держал в руках свежий розмарин, купил в Наталке специально, ну и запах, обалдеть, не ожидал)
Забубухал это все в ХП и на режим "Основной, Тесто"
Через 2-20 достал тесто, ну и как учили, насыпал мучки на столик, раскатал две лепешки, потом их на бумагу-калечьку, оставил на 1час. Тутта и певый сюрпрайс. Смотрю через час, а подъема то и нету... Как лежала себе лепешка так и лежит. Ну подождали исчо полчаса. Нету. Ну что делать, давай переходить ко второму этапу.
Пальцами наделал дырков. (Оливок не было - забыли купить). Оливк.масло+водички немного+чесночок выдавл.+перчик черн. - саламур. Этим смазали верх. Посыпали немного крупной соллю. Затем лучок кружочьками, посолили-поперчили, сверху сырок ихний, Мацарела, и перчик сладкий. А духовку тем временем разогрели до мах. (у меня 250град.) И туды эту факачу минут на 15, пока не зарумянится. Там она поднялась конечно немного, достаем - запах, ААААА!!!!! А мы конешна без обеда, слюною изошли, и первую факачу смели в момент. А вот вторую уже распробовали - не та факача! :( Получилось что-то типа пиццы, от хлебной лепешки далеко. И зачем было так страдать, непонятно.
И так это задело, что тут же давай лепить новую. [I]To be continued...[/I]
Вложений: 2
Как я пек факачу (2я серия)
Люди, не делайте факачу, как в первой серии! А делайте вот так: [I](продолжение)[/I]
Осознание причин неудачи привело к мысли, что тесто перестояло - ведь на режиме обычный и так два подъема, а я хотел есче и третий! Поэтому снова загрузив все в ХП, просто перемешал на пицце 2 раза по 15 мин, и достал тесто сразу после замеса. Наверное, можно его мешать и на пельменях или на любом режиме, что мешает сразу. Муки на него не сыпал, а взял смочил руки и как пластилин, распластал по бумаге. И оставил на час. А вот теперь через час оно таки взошло!!! Ура!! Повторяем процедуры с лучьком и мацарелой, в духовку, и получаем: Вот она, факача, один-в-один, даже вкуснее, т.к. сыра и лучька ессессно, не пожалели!:D
[ATTACH]148599[/ATTACH][ATTACH]148600[/ATTACH]
И только набив животы до неподжвижности, поняли, что чтО произвели. Судите сами, 30мин замес+1час подъем+15мин выпечка. А хлеб-то явно праздничный, не стыдно и на стол подать! Всего-то за 1ч45мин! А есче мне кажется, что на замес 15мин хватит. Так что буду пробовать теперь на минералке. И с маслинками.
Вложений: 2
Первый бородинский трещинами !
У кого-то первый блин комом,а у меня вотъ первый Бородинский хлебушек трещинами!
Две недели собиралась с мыслями и наконец-то решилась на этот подвиг с Бородинским по этому мутному Муликовскому рецепту :unsure:
ЗЫ Отдельное благодарность Ustas'у за предоствавление ресурсов ржаной муки :rose: