спасибо за такой полезный и вкусный топик!)
Вид для печати
спасибо за такой полезный и вкусный топик!)
[QUOTE=Торри;15355740] Тут про нутрию спрашивали, мне поплохело, а ты про такое....[/QUOTE]
На самом деле, мясо нутрии действительно очень вкусное (что-то между свининой и гусем), без какого-либо привкуса. Главное не думать о том, как она выглядет.
Я пробовала достаточно экзотической еды (бычьи яйца, мозги, лягушачьи лапки, медвежатину, разную-всякую дичь), но нутрия понравилась больше всего.
А баранину я есть не могу, ни в каком виде, как бы она ни была приготовлена.:(
[QUOTE=Мамааа;15358078]На самом деле, мясо нутрии действительно очень вкусное (что-то между свининой и гусем), без какого-либо привкуса. Главное не думать о том, как она выглядет.
Я пробовала достаточно экзотической еды (бычьи яйца, мозги, лягушачьи лапки, медвежатину, разную-всякую дичь), но нутрия понравилась больше всего.
А баранину я есть не могу, ни в каком виде, как бы она ни была приготовлена.:([/QUOTE]
Я тоже ела много чего, при случаае и саранчу бы куснула))))))) но нутрия ...для меня это крыса, ничего не могу сделать)
[QUOTE=Торри;15358367]Я тоже ела много чего, при случаае и саранчу бы куснула))))))) но нутрия ...для меня это крыса, ничего не могу сделать)[/QUOTE]
У меня мама в период моего детства купила нутрию, приготовила и подала как кролика. Все с удовольствием съели, только сказали, что у этого кролика какие-то странные кости. :D Так что, как вы яхту назовете..... :)
тема супер!
в воскресение попробую сделать колбасу со стр.45
посоветуйте что делать с кабаком?
А вот и фото "Сердечек тушеных с перцем" + Лапша "гранд маре" разноцветная. Это безумно вкусно!!!
Единственное чего у меня не было так это перца сычуаньского, вместо этого я добавляла зиру и мясную масалу.)
[QUOTE=НеземнаЯ;15352279]А я недавно купила один неглупый женский журнал, LQ называется,-и увидела там рецепт приготовления инжира, с фото и комментами....догадайтесь кого:rose:
И меня такая гордость взяла! А я это уже видела, на форуме!
Бра, ты талантлив во всем:rose:[/QUOTE]
Ну ничего ж себе! :good: И главное молчит - скромник:)
[QUOTE=Masyanya :);15390897]А вот и фото "Сердечек тушеных с перцем" + Лапша "гранд маре" разноцветная. Это безумно вкусно!!!
Единственное чего у меня не было так это перца сычуаньского, вместо этого я добавляла зиру и мясную масалу.)[/QUOTE]
Даа, сердечки это хит последних 2 недель в нашей семье. Вчера муж приехал домой с очередной пачкой сердечек... очень они ему нравятся:)
сердечки-это наверное будет блюдо намбер ван всей темы :-) делаю, но пока не фотала. Теперь обязательно зафотаю!!!! Так для количества сердцеедок!
Еще инжир тут в фаворитах......:D
))ну прямо таки фавориты;). Ту тесть более инетерсные и позитивные блюда)
А сердечки так- ипровизация чистой воды;_)
Пробуйте цыпленка Генерала ЦО- это хит.Я завтра,закинув вок в рюкзак, еду исполнять его на бис;)
зы.За журнал да,правда.Ок,выложу скан.Было приятно;)...............,
На следующей неделе можно организовать открытое барбекю в Коблево, возле моря на базе говорят будет хорошая погода.
[URL=http://www.radikal.ru][IMG]http://s40.radikal.ru/i088/1010/1a/08a46a7cec05.jpg[/IMG][/URL]
Осень понемногу набирает силу. Все чаще случаются дожди и пронизывающий ветер.И, хотя я по-прежнему цепляюсь
за позитив, вчера ночью даже удалось искупаться, осень периодически одолевает.Вот для таких вот случаев и
предназначается то,что я Вам сейчас с удовольствием предложу.
Некоторое время назад я готовил похожий суп экспромтом.В этот раз предлагаю немного подшлифованную и обкатанную
версию.
Нам понадобятся такие продукты:
-Баранина на косточке ( у меня была нога барашка)
-шиитаке сушенные
-черри (можно брать обыкновенные, не резиновые помидоры)
-морковь
-зеленый лук
-красный перец
-чеснок и имбирь
-свежий чили
-(кунжутное масло-опционально)
[URL=http://www.radikal.ru][IMG]http://s45.radikal.ru/i110/1010/c5/c114d7b14e20.jpg[/IMG][/URL]
-мясо тщательно вымоем и нарежем
[URL=http://www.radikal.ru][IMG]http://s004.radikal.ru/i206/1010/65/3bdb2ef303db.jpg[/IMG][/URL]
-В воду положим 1-2 стебля зеленого лука, доведем до кипения, добавим мясо,снова доведем до кипения и варим на
маленьком огне 1,20- 1,5 часа.
-После чего мясо вынимаем, а бульон процеживаем пару раз.
-нарежем морковь и лук косой соломкой.
[URL=http://www.radikal.ru][IMG]http://s57.radikal.ru/i158/1010/28/149557aae5aa.jpg[/IMG][/URL]
[URL=http://www.radikal.ru][IMG]http://s60.radikal.ru/i170/1010/92/0a620b3e9873.jpg[/IMG][/URL]
-перед началом готовки шиитаке зальем теплой водой.Промоем и отжмем лишнюю влагу.Твердые ножки удаляем, а на
шляпках сделаем надрезы звездочкой.(хотя их можно и не делать)
[URL=http://www.radikal.ru][IMG]http://i076.radikal.ru/1010/66/7d74a4370846.jpg[/IMG][/URL]
-а вот собственно и бульон
[URL=http://www.radikal.ru][IMG]http://s50.radikal.ru/i127/1010/f5/e1beb8c53f83.jpg[/IMG][/URL]
-мясо стоит разложить,чтобы оно слегка остыло и подсохло.
[URL=http://www.radikal.ru][IMG]http://s46.radikal.ru/i111/1010/e1/7233348f9b01.jpg[/IMG][/URL]
-разогреваем вок.
-Чили смешиваем с кунжутным маслом и прогреваем минуту.
-Обжариваем с минуту морковь.
[URL=http://www.radikal.ru][IMG]http://i065.radikal.ru/1010/7e/2950b4de0e2e.jpg[/IMG][/URL]
-прибавляем зеленый лук
[URL=http://www.radikal.ru][IMG]http://s002.radikal.ru/i199/1010/ba/b553c2ad086f.jpg[/IMG][/URL]
-прибавляем рубленый чеснок, имбирь и соевый соус.Готовим еще минуту,другую.
[URL=http://www.radikal.ru][IMG]http://s45.radikal.ru/i107/1010/d4/a12ba647b281.jpg[/IMG][/URL]
-положим наше мясо и грибы и, аккуратно помешивая, обжарим с пару минут.
[URL=http://www.radikal.ru][IMG]http://s41.radikal.ru/i091/1010/8d/da23792ccb8d.jpg[/IMG][/URL]
-Заливаем процеженным бульоном,прибавляем помидоры и варим до 10 минут.При желании приперчить, выправить на соль, соевый соус.
-Любители присыпают листиками кинзы
[URL=http://www.radikal.ru][IMG]http://s003.radikal.ru/i201/1010/ed/0072ddf3a92b.jpg[/IMG][/URL]
[URL=http://www.radikal.ru][IMG]http://s41.radikal.ru/i093/1010/77/b269d056d27f.jpg[/IMG][/URL]
[URL=http://www.radikal.ru][IMG]http://s004.radikal.ru/i208/1010/0b/520464eae951.jpg[/IMG][/URL]
[URL=http://www.radikal.ru][IMG]http://i066.radikal.ru/1010/8d/a2e615d38a14.jpg[/IMG][/URL]
-Готово.Суп получается поистине согревающим,наваристым и дружественным,если хотите.Представьте себе: где-нибудь в Крыму.Осень,лес,палатка, костер и людей,слонившихся над казаном с вот таким вот супом.Романтика, что ни говори)
-Приятного аппетита и радостной всем осени.С позитивом,Бра из Одессы............,
[QUOTE=von Brahman;15412392]))ну прямо таки фавориты;). Ту тесть более инетерсные и позитивные блюда)
А сердечки так- ипровизация чистой воды;_)
[B]Пробуйте цыпленка Генерала ЦО- это хит[/B].Я завтра,закинув вок в рюкзак, еду исполнять его на бис;)[/QUOTE]
Попробовали:) Это таки ХИТ!
[ATTACH]1663584[/ATTACH]
Делюсь впечатлениями. Курочка оооочень мягкая внутри, хотя мне и пришлось пожарить её во фритюре более 4 минут, потому что я порезала её на довольно большие кусочки. В след. раз так делать не буду. Соус - божественно вкусный! Всем, кто уважает китайскую кухню, обязательно пробовать этот рецепт.
Далее, к своему стыду, я первый раз в жизни имела дела с крахмалом! :shine: Ну не доводилось мне использовать его. Что ожидать от него, я не имела понятия. В принципе у меня получилось очень достойно как для первого раза, но всё же вопрос: в рецепте указано: [I]"Крахмала у нас, напоминаю 150гр, воды -3стл.Добавляем 0,5чл воды.Предупреждаю-кляр будет густым,мешаетсятрудно.Если ну очень уж критично,добавьте 1стл воды.Вымешиваем все обстоятельно"[/I]. Бра, объясни для тех кто в танке. Я беру 150 грамм кукурузного крахмала, добавляю туда 3 столовые ложки холодной воды и ЕЩЁ половинку чайной или как? Мне этот момент не совсем понятен. Хоть у меня и получилось неплохо, но в следующий раз я хочу чтобы кляр был чуточку плотнее и хотелось бы всё сделать правильно.
Ещё - кляр очееень твердый при замешивании. Я побоялась ложить 150гр, потому что положив 120гр я не смогла его мешать. Вообще. Но когда добавила мясо, кляр без проблем его обволок. Надо таки попробовать добавить 150?
Сорри за мою недалекость в этом деле, но просто блюдо настолько классное, что хочу внести его в список "коронных" :laugh: А для этого надо, чтобы всё было на 100%)))
Swissy: привет,молодец,что исполнила.Рад,что понравилось.Я после того поста делал это блюдо еще пару раз и немного его подшлифовал.Чуть чуть подточил пропорции соуса, поменял чили на красный и нарезал очень мелким квадратом,так же мелко нарезал зеленый лук-получилось лучше.Соус теперь у меня получается еще больше глазурованый.С пропорциями кляра советую так делайте по тем,что были у меня и мешайте с мясом.Вода должна быть ЛЕДЯНАЯ.Мешайте тщательно.Если комки крахмала будут ну совсем сухие и не будут растворяться, тогда да, добавьте чуть чуть воды.Чем будет гуще крахмал, тем более хрустящим будет корочка.Вообщем тренеруйся- оно того стоит))а я чуть позже покажу еще кое что здоровское)..................,
[QUOTE=von Brahman;15537890]Swissy: привет,молодец,что исполнила.Рад,что понравилось.Я после того поста делал это блюдо еще пару раз и немного его подшлифовал.Чуть чуть подточил пропорции соуса, поменял чили на красный и нарезал очень мелким квадратом,так же мелко нарезал зеленый лук-получилось лучше.Соус теперь у меня получается еще больше глазурованый.С пропорциями кляра советую так делайте по тем,что были у меня и мешайте с мясом.Вода должна быть ЛЕДЯНАЯ.Мешайте тщательно.Если комки крахмала будут ну совсем сухие и не будут растворяться, тогда да, добавьте чуть чуть воды.Чем будет гуще крахмал, тем более хрустящим будет корочка.Вообщем тренеруйся- оно того стоит))а я чуть позже покажу еще кое что здоровское)..................,[/QUOTE]
Вода у меня была холодная, но не ледяная. Учту.
Комочков не было, просто нереально было мешать - гуще мне тяжело себе представить, но в тоже время сам кляр растекался хорошо.
Спасибо за советы.
И уже жду "кое-что здоровское". Мне понравилось :rose: У мну следующее в списке спагетти карбонара.
Тогда бери у Дениса панчетту и попробуй с ней, бекон нервно курит в сторонке!
Я теперь с беконом не делаю вообще ;)
[URL=http://www.radikal.ru][IMG]http://s40.radikal.ru/i087/1010/25/3764a6aca840.jpg[/IMG][/URL]
Для увлекающихся:а вот вам очередной вариант известного блюда и,как показала практика приготовления и мой
вкус-очень даже бомбовый варинт получился.
Насколько мне известно, это блюдо было изобретено губернатором провинции Сычуань.
Вот какой нехитрый набор продуктов у меня был:
(оговорюсь сразу-готовил для друзей, поэтому советую нижеуказанное кол-во ингридиентов делить на 3)
-1,5кг куриного филе
Маринад:
-3 чл соли
-3 стл соевого
-3 стл мирина или сухого шерри
-9 стл крахмала.Лучше кукурузного, но и с картофельным отлично получается.
-9 белков
-кукурузное или арахисовое масло
-6 зубчиков чеснока
-порей
-имбирь размер с фалангу большого пальца
-200 гр арахиса
-400 мл куриного бульона
-6 стл соевого соуса
-6 стл мирина или сухого шерри
-6 чл сахара
-6 чл рисового уксуса
-3 чл кунжутного масла
[URL=http://www.radikal.ru][IMG]http://s57.radikal.ru/i155/1010/2f/a4130b5fe753.jpg[/IMG][/URL]
Мясо режем крупным кубиком
[URL=http://www.radikal.ru][IMG]http://i074.radikal.ru/1010/42/bcf30715d80f.jpg[/IMG][/URL]
-в отдельной емксоти смешаем белки,соль и подсыпая по чуть-чуть,добавим крахмал.Перемешиваем все до
однородного состояния.Комков быть не должно.
Смешаем с мясом. Отправляем в холодильник и ждем час.
[URL=http://www.radikal.ru][IMG]http://s46.radikal.ru/i111/1010/96/9beb813cec83.jpg[/IMG][/URL]
-пока мясо отдыхает,займемся остальным.Порей режем мелким квадратом,зеленый лук- мелко нарежем,чеснок и
имбирь-порубим.
[URL=http://www.radikal.ru][IMG]http://i058.radikal.ru/1010/41/5688840b1756.jpg[/IMG][/URL]
[URL=http://www.radikal.ru][IMG]http://i063.radikal.ru/1010/63/25f1774738db.jpg[/IMG][/URL]
[URL=http://www.radikal.ru][IMG]http://s51.radikal.ru/i133/1010/10/fab94e7c0b70.jpg[/IMG][/URL]
-на сухой сковороде поджарим арахис.Отставим в сторону.
[URL=http://www.radikal.ru][IMG]http://s41.radikal.ru/i092/1010/9f/93c0e9769f7f.jpg[/IMG][/URL]
-разогреем кукурузное или арахисовое масло в воке.Сильно разогреваем и жарим мясо до румяного цвета небольшими
порциями.Мясо должно получиться красивым и золотистым.
[URL=http://www.radikal.ru][IMG]http://i020.radikal.ru/1010/20/4f10545acf8d.jpg[/IMG][/URL]
[URL=http://www.radikal.ru][IMG]http://s53.radikal.ru/i141/1010/8a/5a7bf7e87194.jpg[/IMG][/URL]
В масле, которое осталось после жарения мяса, поджарим с минуту чеснок,имбирь. Минуту спустя прибавляем оба
вида лука и готовим еще минуту.
[URL=http://www.radikal.ru][IMG]http://i014.radikal.ru/1010/09/6954912ab0af.jpg[/IMG][/URL]
Вливаем бульон,соевый соус,мирин,сахар,уксус, помешивая, готовим пару минут
[URL=http://www.radikal.ru][IMG]http://i045.radikal.ru/1010/06/85283035c6e9.jpg[/IMG][/URL]
-размешаем 2стл крахмала с равным количеством воды и затянем соус до нужной густоты.
-Добавим кунжутное масло.
-Возвращаем кунжутное масло и мясо.Аккуратно перемешиваем.
Любители термояда добавляют табаско или чили масло.Сычуань,как никак...
[URL=http://www.radikal.ru][IMG]http://i060.radikal.ru/1010/c8/d6badc802e3a.jpg[/IMG][/URL]
[URL=http://www.radikal.ru][IMG]http://s02.radikal.ru/i175/1010/0f/d644a5dd50c2.jpg[/IMG][/URL]
[URL=http://www.radikal.ru][IMG]http://s52.radikal.ru/i137/1010/04/7a59a9dfba7c.jpg[/IMG][/URL]
[URL=http://www.radikal.ru][IMG]http://i036.radikal.ru/1010/7f/b94183a4ba02.jpg[/IMG][/URL]
[URL=http://www.radikal.ru][IMG]http://s46.radikal.ru/i111/1010/fc/8dac7d186205.jpg[/IMG][/URL]
Готово.Всем позитивной яркой осени,Ваш Бра..............,
[B]von Brahman[/B],часто читаю и готовлю по твоим рецептам,много рецептов у тебя с вялеными помидорами,хочу поделиться
рецептом приготовления [B]Вяленых помидор [/B]
- Помидоры
- Соль крупная
- Прванские травы
-Растительное масло
-Чеснок
1. Помидоры помыть,разрезать на половинки.
2. На противень кладём бумагу для выпечки или фольгу и выкладываем помидоры срезом вверх.
3. Помидоры солим,посыпаем прованскими травами и сбрызгнуть чуть растительным маслом.
4. Далее вялим помидоры с приоткрытой духовкой при темп.180-200град. около 2-3 часов(по виду определяйте)
5. Переложить вяленые помидоры с порезанным пластинками чесноком-слоями. Плотно.
6. Залить помидоры растительным маслом(раскалить,немного остудить и залить)
7. Закрыть банки обычными полиэтиленовыми крышками,банки хранить в холодильнике.
[COLOR="Silver"](рецепт был взят с инета,готовила сегодня,получилось очень вкусно)[/COLOR]
[QUOTE={Natulya};15670091][B]von Brahman[/B],часто читаю и готовлю по твоим рецептам,много рецептов у тебя с вялеными помидорами,хочу поделиться
рецептом приготовления [B]Вяленых помидор [/B]
- Помидоры
- Соль крупная
- Прванские травы
-Растительное масло
-Чеснок
1. Помидоры помыть,разрезать на половинки.
2. На противень кладём бумагу для выпечки или фольгу и выкладываем помидоры срезом вверх.
3. Помидоры солим,посыпаем прованскими травами и сбрызгнуть чуть растительным маслом.
4. Далее вялим помидоры с приоткрытой духовкой при темп.180-200град. около 2-3 часов(по виду определяйте)
5. Переложить вяленые помидоры с порезанным пластинками чесноком-слоями. Плотно.
6. Залить помидоры растительным маслом(раскалить,немного остудить и залить)
7. Закрыть банки обычными полиэтиленовыми крышками,банки хранить в холодильнике.
[COLOR="Silver"](рецепт был взят с инета,готовила сегодня,получилось очень вкусно)[/COLOR][/QUOTE]
Спасибо за внимание.Делалось такое и не раз) Даже тут в теме первые попытки этого были с фото.Хороший рецепт.К сожалению, до настоящих итальянских оно у меня ни разу не дотягивало..................,