-
У меня тоже свои мясник: у него своя свиноферма в Овидиополе-беру у него. всегда скидки+ кусочки вкусные.
люблю торговаться за зелень))
-
[QUOTE=pupsa;34447121]Парное мясо не пахнет
Потому что его нет и не может быть на базаре.потому как это мясо не более 6 часов после убоя.
И не нужны тебе никакие знакомые- сама учись.
"Свои" всегда поимеют круче- только на себя надо полагаться.
Пусть тебе покажут например лопатку или шею.
Запомни как они выглядят и ходи и смотри на других лотках.
Сомневаешься- спрашивай у продавцов- это то что ты думаешь?;)
И не спеши запомнить сразу всё.
Потихонечку.
А еще ж гугл-картинки есть- там тоже много увидеть можно- а потом на практике:)
Я у пролдавцов ваще не спрашиваю и всегда смеюсь когда они пытаются что-то втюхать- а делают это частенько)))[/QUOTE]ППКС, как говорится :) Признаюсь честно, хоть сам делаю базар уже лет 20 (Черёмушки в 80% случаев), но у меня там нет "своих" продавцов. Ну, Катя на сыре разве что, кто ж не знает Катю :) Просто хорошие продавцы, как я заметил, на базаре долго не задерживаются. Зато лица конченых перекупщиков-обвесчиков, не один год мелькающие, я хорошо запомнил :)
Кстати, я тоже не считаю большим спецом в выборе мяса. В основном, на интуиции, но и кстати, правильно замечено, на продавца смотрю. А по запаху о мясе можно много чего узнать, естественно парного мяса не может быть на базарах по определению. хотя оно тое имеет свой запах, к счастью, я его знаю, свинину и козлятину :) Но в любом случае, разморозка запахом отличается, тут просто опыт нужен.
Я вот на 100% не могу идентифицировать вырезку- филейку, или как её там ещё называют,действительно, много "подделок" :) Да она мне не сильно и нужна за такие деньги :) Я больше любитель биточков и задней части, их легко отличить. Шею от костреца например, отличить сложнее, разве что по цене, шея считается самой "модной" на шашлык почему-то и её иногда продают даже дороде задней части. Ну и так далее.
Марина, ты правильно заметила, надо не бояться, идти и набираться собственного опыта.[QUOTE=Alexandr;34447336]Ой, я раза 3 круги наматываю, чтоб остановиться у более-менее приличного продукта. Частенько этот продукт далеко не самый красивый. :)[/QUOTE]Я тоже сначала весь базар обойду, присмотрюсь, пойму, что почём сегодня, а уже потом выбор и закупка. А то же хорошее мясо, согласен, не всегда красиво выглядит, но не люблю, когда на задней части разводят, не вырезав косточку, и биток плохо зачищен.
-
[QUOTE=*ОДА*;34447247] правда тут одна дама в соответствующей теме( я пыталась дать совет по выкройке все же как никак конструктор в бывшем, хотя бывшее- это багаж на всю жизнь...))) [/QUOTE]Так у жены тоже первое образование- наше швейное училище, и даже стаж работы имеется :) Просто сейчас она этим занимается в виде хобби, имея при этом профессиональные навыки. Это потом уже истфак универа, погоны, служба, должностные обязанности... А в душе она домашняя девочка с нитками, пяльцами, крючками, вязанием, вот разве что, готовить не любит :)
-А где бабуля? - [B]Я за неё!"[/B] (с) Операция Ы
Блин, а моё рагу в горшочках не оценили :( Сказали, много мяса, мало картохи:rzhu_nimagu:
Зато малой борщецкий понравился.
Сейчас ещё немного почитаю матчасть, и пойду мясо солью засыпать :)
-
Леша я с тобои не много не согласен: несколько раз,рано рано утром,а особенно во вторник попадал на еще теплое мясо.Забои делают ночью,а в 4 утра мясо разваливают на отрубы .
я уверен,что это наша хрюшка,а не пани из Польши. а это дорогова стоит... в этом плане Ильичевск несколько лучше Одессы.
-
[QUOTE=zoran;34448421]Леша я с тобои не много не согласен: несколько раз,рано рано утром,а особенно во вторник попадал на еще теплое мясо.Забои делают ночью,а в 4 утра мясо разваливают на отрубы .
я уверен,что это наша хрюшка,а не пани из Польши. а это дорогова стоит... в этом плане Ильичевск несколько лучше Одессы.[/QUOTE]Андрей, спорить не буду, теоретически это не исключено, такое мясо или сразу разбирают на базаре, или изначально по своим клиентам распределяют до базара.
Лично я в Одессе не встречал. Но я не люблю на базар на рассвете ходить :)
В этом плане Ильичёвск возможно отличается в лучшую сторону от Одессы.
Мне Ильичёвск нравится, бываю там время от времени, у меня друзья в Ильичёвске.
Кстати, бываю в нём чаще, чем на посёлке Котовского, на котором за всю жизнь был раз 5-6, не считая "проездом" :)
-
короче купила
качалочка говяжья 55 -60
взяла 400 грамм порпобовать повялить
и свинина не знаю как называется -такое мясо без сала совсем одним куском тоже по 55 - пахнет как пахнет сало которое соломкой подсмаливали :) ну отдаленно запах такой -и молочком...
из него грамм 300 буду вялить - остальное натерла буду запекать куском.
ну ненавижу я привоз! его контингент ,продавцов... странно что на мясе не обвесили - свинины было 1200 - дома первесила было 1250 :)
а на качалочки меня не хватило на привозе - психанула урулила на новый рынок ,рядом с которым живу. его я ка краз люблю - но почему-то меня "мучают" предрассудки что на новом дорого (хотя муж всегда за новый) - в итоге на новом та же качалочка 60.
все - больше я не ходок на привоз - разве что за сезонными овощами-фруктами.
я не попадаю с привозом на одну эмоциональную волну ,точнее наоборот - вхожу с ним в диссонанс...
-
Как обещал, начало фотоотчётика :)
Посыпал солью плюс толчёной с ступке смесью соль-чёрный перец горошек- кориандр-тмин. Пока мариновал вторую половину битка, мясо уже успело сок выпустить за 10 мин.
[ATTACH=CONFIG]5335872[/ATTACH]
Вторая половина- в магазинном маринаде из пакетика Торчин Сливовый для курки :) плюс от себя чеснок и розмарин. Буду в фольге запекать. Через пару дней :)
[ATTACH=CONFIG]5335871[/ATTACH]
-
[IMG]http://i.i.ua/photo/images/pic/7/2/5110727_9d6ffe76.gif[/IMG]
А я закрутилась, шо капец!!!
3 дня была в Киеве, попали на самую отвратительную погоду: хуртовину, метель, гололед по трассе....
Купила мясо, 2 свиных задка 15 кг весом. Муж вчера полночи разбирал его и по пакетикам раскладывал. На НГ и мы и родители мясом обеспечены!
На ужин кабаковая каша и пеку пирожки с мясом.
До Привоза сегодня не добралась, а вот творога ни в Лавитовских ни в Салюсовских будках на районе отсутствовал.
-
Привет всем-всем-всем!
Все.С сегодняшнего дня считаю дни до лета-мороз надоел))),пока закутаешься,пока машину прогреешь,ну,не хоцю)))
На ужин-замаринованная курица-хочу в духовке на бутылке приготовить:берем миску с водой,в нее ставим банку с водой,на нее курицу одеваем,правильно? а на сколько времени\градусов в газовой духовке?180 градусов и 40 мин-нормально будет?
В детстве,помню,мама на молочную бутылку сажала,у меня такой нету,пойду какую-то банку искать.
А,и еще-моя сестренка с Греции масло привезла оливковое-оно невероятно-невероятно ароматное,пахучее,вкуснющее,в него хочется просто хлебушек макнуть и так есть)).Сами собирают со своей плантации и сдают на частную ...ээээ,как называется,масловарню?))))
И даже *лучшее масло года* там получили в прошлом году))
Ссылку наверное нельзя,да?
В общем,не то чтобы советую,но рекомендую попробовать.
-
[QUOTE=Чебурген;34452734]
Вторая половина- в магазинном маринаде из пакетика Торчин Сливовый для курки :) плюс от себя чеснок и розмарин. Буду в фольге запекать. Через пару дней :)
[/QUOTE]
Лёша - а сколько по времени надо запекать мясо??
и в конце открыть фольгу?? на сколько времени??
-
Ой, мои хорошие, и я замерзла!
Прямо кошмар какой-то....
А это ж еще и не вьюги - метели и не сильный мороз - минус 2-3 всего-то...
Мы весь день дома, только муж с утра на Малину съездил и починил наконец-то кран, который тек все то время, что его не было. Ко мне уже и кум приходил чинить, о там надо было сам кран менять, потому все уже дожидалось приезда мужа.
Вечером выехали в разрекламированную "Чебуречную", что на Александровском. Ну что сказать - качественно, мяса много в чебуреках, вкусно, но сказать. чтобы "ах-вах-вах!", то такого не могу.
Завтра будем ехать делать закупочку продуктов на неделю и потихоньку подкупать подарки дедморозовские.
И завтра хочу творог взять - штоллен закалапуцать творожный.
Он гораздо быстрее делается, чем дрожжевой, а во вкусе разницы у нас никто не заметил.
-
[QUOTE=Kariatida;34455079]Ой, мои хорошие, и я замерзла!
Прямо кошмар какой-то....
.[/QUOTE]
странно - а я вот совсем не замерзла - правда пуховик, шапка , мои любимые ботинки "доктор мартинз" и лыжные штаны свое сделали :)
мне было очень-очень комфортно и не хотелось возвращаться домой с улицы :))
-
[QUOTE=_Elena_;34455300]странно - а я вот совсем не замерзла - правда пуховик, шапка , мои любимые ботинки "доктор мартинз" и лыжные штаны свое сделали :)
мне было очень-очень комфортно и не хотелось возвращаться домой с улицы :))[/QUOTE]
Я вообще не ношу шапки и шарфы - у меня сразу же начинает болеть голова.
Точно также я не могу носить обручи на голове, очки...По той же причине.
А без шапки на самом деле грустновато((
И вообще - я очень домашняя! Для меня главное, чтобы в доме было чисто, убрано и тепло! И еда приготовлена)
-
[QUOTE=Kariatida;34455452]Я вообще не ношу шапки и шарфы - у меня сразу же начинает болеть голова.
Точно также я не могу носить обручи на голове, очки...По той же причине.
А без шапки на самом деле грустновато((
И вообще - я очень домашняя! Для меня главное, чтобы в доме было чисто, убрано и тепло! И еда приготовлена)[/QUOTE]
я кстати тоже не могу носить обручи и очки - они меня "подавляют" :)
а шапки-бонданы обожаюпросто!
и я мерзлячка по натуре - поэтому очень люблю теплую комфортную одежду :))
-
[QUOTE=Kariatida;34455079]
Вечером выехали в разрекламированную "Чебуречную", что на Александровском. Ну что сказать - качественно, мяса много в чебуреках, вкусно, но сказать. чтобы "ах-вах-вах!", то такого не могу.[/QUOTE]
Упс, а я не в курсе. Где такое?
-
Привет кулинары.
Это я женихов прикармливаю.))
Сегодня запланировали генеральную уборку. А мужа вызвали на работу, а я приболела.
Так дочка с другом убрали свою комнату и то хорошо. А я им пиццу сделала. И все довольны.))
Купили шапку малой. Прикольная, с косичками.))
-
[QUOTE=115117;34454383]Привет всем-всем-всем!
Все.С сегодняшнего дня считаю дни до лета-мороз надоел))),пока закутаешься,пока машину прогреешь,ну,не хоцю)))
На ужин-замаринованная курица-хочу в духовке на бутылке приготовить:берем миску с водой,в нее ставим банку с водой,на нее курицу одеваем,правильно? а на сколько времени\градусов в газовой духовке?180 градусов и 40 мин-нормально будет?
В детстве,помню,мама на молочную бутылку сажала,у меня такой нету,пойду какую-то банку искать.
А,и еще-моя сестренка с Греции масло привезла оливковое-оно невероятно-невероятно ароматное,пахучее,вкуснющее,в него хочется просто хлебушек макнуть и так есть)).Сами собирают со своей плантации и сдают на частную ...ээээ,как называется,масловарню?))))
И даже *лучшее масло года* там получили в прошлом году))
Ссылку наверное нельзя,да?
В общем,не то чтобы советую,но рекомендую попробовать.[/QUOTE]
Вот потому я принципиально не хочу машину :)
А курицу на банку из- под маслин натяни :) И размерчик под кхм... вставить курице:shine: подходящий, и не треснет, как стеклянная, если что :)
Я, давно уже, прикалывался со знакомых, на что они только курицу не насаживали, и на бутылку из-под пива (в т.ч. и с пивом) и на майонезные баночки :)[QUOTE=_Elena_;34454524]Лёша - а сколько по времени надо запекать мясо??
и в конце открыть фольгу?? на сколько времени??[/QUOTE]Ориентировочно- час/ килограмм. Но тут уже зависит, как говорится, от степени прожарки и от геометрического размера(не только веса) куска :)
Жена любит подсушеный, а не сочный,я кусок ок. килограмма порядка полутора часов запекаю.
Фольгу обычно не открываю для корочки, запекаю до конца в фольге, потом полчаса отстояться оставляю. Было, как- то открыл "для корочки", чё-то у меня мясо не столько корочкой хрустящей покрылось, сколько высохло :) В общем, "надо тренироваться" :)
Лена, расскажи, так что ты с мясом "под засушку" сделала? :)
-
Зато я нашел будку, в которой делают всякие вкусности на мангале за умеренные деньги. :) Овощи по 7 грн. за 100 грамм, ребра свинные по 12, и т.д. :)
-
[QUOTE=Kariatida;34455452]Я вообще не ношу шапки и шарфы - у меня сразу же начинает болеть голова.
Точно также я не могу носить обручи на голове, очки...По той же причине.
А без шапки на самом деле грустновато((
[/QUOTE]Я какие-то шапки на голове ношу лишь при о-очень сильном морозе, терпеть не могу шапки/кепки/панамки. Точно так же, как тёмные очки (какая-то фигня на носу, на уши давящая :)) Многие это всё "для имиджу" носят, не хочу произносить нелюбимое [B]Неземной[/B] слово... :)[QUOTE=Alexandr;34456544]Зато я нашел будку, в которой делают всякие вкусности на мангале за умеренные деньги. :) Овощи по 7 грн. за 100 грамм, ребра свинные по 12, и т.д. :)[/QUOTE]Интриган... Колись давай :)
-
[QUOTE=Чебурген;34456452]
Лена, расскажи, так что ты с мясом "под засушку" сделала? :)[/QUOTE]
аа - спасибо что написал - а то я только фольгу с мяса сняла ,которое запекается ::))
выключила ...фууух.. а то в первы раз запекаю целым куском...
что я делала с "мясом для вяления" - да посолила кусочек свининки и кусочек говядинки.просто посолила - решила в этот раз ни сахао\р, ни специи на этом этапе не добавлять...
положила в [U]разные[/U] емкости в холодильник - оно уже тоже пустило сок и я его один раз перевернула.
кстати - а эти емкости можно плотно закрывать пока оно лежит только в соли?? а то я просто прикрыла ...