А у меня осталось примерно четверть упаковки дрожжей Невада и они испортились таки :( Очень неприятный запах, почти вонь. Жаль что нельзя упаковки в 2 раза меньше заказать...
Вид для печати
А у меня осталось примерно четверть упаковки дрожжей Невада и они испортились таки :( Очень неприятный запах, почти вонь. Жаль что нельзя упаковки в 2 раза меньше заказать...
[QUOTE=Божий одуванчик;6185519]В это рецепте явно мало клейковины. Пробовала! Верх упал, даже провалился. Очень плотный! На вкус - средне, из-за большой плотности.[/QUOTE]
В этом рецепте явно избыток клейковины - я уже об это говорил, норма на такой хлеб нашей клейковины ЭКО - 3чл.
Верх у Вас упал по другой причине. По какой - нужна допинфо. Марка муки и дрожжей, подробные действия, марка ХП, режим.
Кроме того, этот хлеб относится к ржано-пшеничным с большим содержанем рж.муки, крыша у него в лучшем случае будет ровная, а скорее всего - слегка проваленая. При условии, что выпекался ленивым способом.
[QUOTE=Холодильщик;6185395]Ustas Подскажи плиз, делал хлебушек с дрожжами [B]Саф Левюр активные[/B],
------------------------------
...[B]во рту тутже чувствуются дрожжи[/B].
Это сам вкус во всех хлебах, или тогда их меньше ложить надо?[/QUOTE]
Скрытик, вступают скрипки! :D
[url]https://forumodua.com/showpost.php?p=5806883&postcount=5302[/url]
Еще одна запись в этот список... :):(
[QUOTE="Mama";6178596]привет всем! кто-нибудь пользовался хлебопечкой QUIGG MD10259 ?[/QUOTE]
[B]Бегущая по волнам[/B] проводила тест этой модели - смотрите у нее на сайте.
Посмотрите также в теме Продажа. Там есть инструкция на русском языке и некоторые отзывы пользователей.
[quote=Ustas;6185999]Скрытик, вступают скрипки! :D
[URL]https://forumodua.com/showpost.php?p=5806883&postcount=5302[/URL]
[/quote]
Похоже что пальма первенства в "ошибках новичков" от забытых мешалок с большим отрывом переходит к Саф-левюр :)
(кстати, за пол года ни разу не забыл одеть мешалки )))
[QUOTE=Скрытик;6185897]А у меня осталось примерно четверть упаковки дрожжей Невада и они испортились таки :( Очень неприятный запах, почти вонь. Жаль что нельзя упаковки в 2 раза меньше заказать...[/QUOTE]
А я их давно выкинул, не хотел вам говорить ато тапками закидаете...
Видать, мне уже подпорченая пачка досталась...
Купил себе свежих Саф-Момент и не парюсь :)
А Доткер видел только годичной давности.
Я тоже 2 дня как на Саф-момент перешел, после того как Невадовские испортились. Ничего, очень даже неплохо )))
А у меня пачка "Невады" с апреля открыта, и они работают нормально :) Правда я их не нюхаю каждый раз, но ничего такого не заметила :)
По поводу конкурса.
А как оценивать устойчивость хлеба во времени? Бывает, что на второй день он уже и не вкусный такой и наоборот. И еще бывает, что пока корочка хрустит - зе бест, а потом что то не очень бестит
[quote=Бегущая по волнам;6187043]А у меня пачка "Невады" с апреля открыта, и они работают нормально :) Правда я их не нюхаю каждый раз, но ничего такого не заметила :)[/quote]
Я тоже не нюхал, но когда открыл большую банку для пересыпки в маленькую то шибануло так что мало не показалось :)
Они, правда сработали - я все равно испек хлеб тогда. Но сейчас остаток выкинул. Банка идеально герметичная - металлическая от кофе Илли - с пластиковым притирочным кольцом на крышке.
[QUOTE=СвиТа-Я;6187070]По поводу конкурса.
А как оценивать устойчивость хлеба во времени? Бывает, что на второй день он уже и не вкусный такой и наоборот. И еще бывает, что пока корочка хрустит - зе бест, а потом что то не очень бестит[/QUOTE]
Надо разработать таблицу оценок в баллах.
К примеру - внешний вид 3, общий вкус 10, мякиш 5, корка 5 и тд.
Или взять уже готовую методу - типа органолептическая экспертиза (язык сломать мона)
[QUOTE=Скрытик;6187131]Банка металлическая от кофе Илли[/QUOTE]
Я в стеклянной держу, может из-за этого :) ну бывает такое, одному подходит, другому нет. Понаблюдаю за этими дрожжами ;)
[QUOTE=Божий одуванчик;6185519]В это рецепте явно мало клейковины. Пробовала! Верх упал, даже провалился. Очень плотный! На вкус - средне, из-за большой плотности.[/QUOTE]
Пеку этот хлебушек уже 4 месяца по 2 раза в неделю, ни че не меняла( усе как написано) , ни че не проваливается, крыша ровная, плотный мякиш(другим он и не может быть ведь ржаной муки больше чем пшеничной)
[QUOTE="Mama";6178596]привет всем! кто-нибудь пользовался хлебопечкой QUIGG MD10259 ?[/QUOTE]
Являюсь обладательницей это печки. Ржаной не делала, а в остальном,как для меня, очень даже ничего. Рецепты в основном беру с форума, тем более их здесь предостаточно.
Кстати о НЕВАДЕ, большую часть в банку стекляную герметичную, расходные в маленькую, сперва попалась с негерметичной крышкой, запахли, хлеб не поднимается, сменил баночку, ща все оке. Вывод: боятся воздуха и не стока его, скока влаги в нем. Держать в банке и не на свету, если срок годности не подпирает, то все должно быть оке...
А ХОЛОДИЛЬШИКУ, гы, китайцев шоб не пахли, иногда мыть надо... гы...
[QUOTE=lelik-pcb;3593296]Да вот и рецептик уже написали, только я делаю, следующее:
160 гр- ржаной муки
260гр-пшеничной
1,5 ч. л. соли
1 л ст. меда или сахара
2 л ст масла, лучше оливкового
1,5 ч.л.солода, можно не запаривать, насыпать в воду с кефиром
150 мл воды
150 мл старого кефира
1,5 ч.л. дрожей, по моему
Потом по свистку засыпать 1,5 - 2 ч.л. молотого кореандра и жменю чищенных семечек подсолнуха
Пеку на основном режиме[/QUOTE]
Спек по рецепту lelik-pcb.
Добавил только 2 ст. л. ржаных отрубей (вообще отруби это хорошо, стараюсь их добавлять всегда).
Хлеб на 4+. Вкус также. Очень доволен.
Буду стараться сделать его еще более высоким.
P.S. Рез рваный, хлеб был еще горячим :)
[B][COLOR="Magenta"]Кекс с яблоками (шарлотка)[/COLOR][/B]
Продукты:
Мука – 175г (1 чашка и 3,5 ст. ложки)
Сахар – 150г (3/4 чашки)
Масло сливочное – 40г (4 ст. ложки)
3 яйца
сода, гашеная уксусом – 0,5 ч.л (или 1 ст.л. разрыхлитель)
1 яблоко. Внимание!!! Одно!!!
горсть изюма - на любителя
Масло размягчить и растереть с сахаром, добавить соду, яйца и взбить, добавить муку и перемешать. Яблоко нарезать дольками и добавить в тесто, добавить изюм и перемешать ложкой. Вылить тесто в форму, выпекать 60мин. На режиме «Выпечка».
Я пек в режиме "кекс"
Первый раз сделал все как в инструкции!
Результат на 5+
Второй раз засыпал все в миску и только потом начал мешать. Яблока 2 :). Результат 4-
Перемешивать с яблоками хорошо, чтобы они утонули.
Во второй раз перемешал плохо - результат - они все оказались на верху.
И еще - если яйца домашние, шарлотка получается очень желтой :)
Фото со второй попытки.
[B]Одесский Волк[/B]
Симпатично у Вас вышло! :good:
Всем привет! Я новенькая на форуме. Пару дней назад у меня был День Рождения и мне подружки подарили хлебопечку. Вчера мы с кумой спекли первый хлеб. Супер! Я очень довольна!:D
Молодчина! Судя по хлебу это обычный столовый, или я ошибаюсь? Если да, корка хрустящая крепкая, или как во французском пружинистая?