Кулинарные безоБРАзия. Все рецепты в первом посте.

Мафия, ну как я и Бэ Бурда?
Не о том думаешь, за страну надо думать! )))))))))))

Денис, просим, просим тоннату!
Кстати, телятина очень полезна молодым мамочкам ;)

В рыбном магазине продается красная треска - это оно? Хочу приготовить по этому рецепту, но не знаю, где купить правильную треску))) И по анчоусам тоже вопрос - где???

Треска есть во многих рыбных заморозках. Больше по виду похожа на хека.

Всем привет) Треску брал у Анатолия.Кто не в курсе его тема :"правильные креветки"я его уже столько раз рекламил, может и скидочка обломится)
В этом рецепте подойдут многие виды рыбы, можете не привязываться.
Анчоусы в деликатесных магазинах и у меня.
Насчет телятины, о да, хочется. Вот разгребусь с делами и обязательно..................,)

Бра, огроменное спасибо за рецепт Тирамису - это просто фантастически вкусно!:)

Савоярди обмакивали в кофе с ромом:)

[URL=http://www.radikal.ru][IMG]http://i013.radikal.ru/1106/fa/76e2daacd10b.jpg[/IMG][/URL]

[URL=http://www.radikal.ru][IMG]http://i061.radikal.ru/1106/28/0851ab1be83a.jpg[/IMG][/URL]

В нашей семье очень любят кроликов. Как живых, так и на блюде. А поскольку кролики у нас свои, то и гостят они на нашем столе довольно часто;)
В этот раз предлагаю Вашему вниманию наиболее любимые два блюда.

Начнем по порядку:
"Кролик в пиве с травами и морковью"

Нам понадобится вот что:
- 1 средних размеров кролик
- пару морковок
- чеснок
- бутылка светлого пива
- травы:шалфей, тимьян, розмарин
- ССЧП, соль.
- шампиньоны

(лук на фото не понадобится, он из следующего рецепта)

[URL=http://www.radikal.ru][IMG]http://s58.radikal.ru/i161/1106/c3/3402be6ae0b8.jpg[/IMG][/URL]

[URL=http://www.radikal.ru][IMG]http://i005.radikal.ru/1106/e0/cc17beec61fa.jpg[/IMG][/URL]

- В сковороде разогреем оливкового масла, добавим немного свежего розмарина. Морковь крупно режем и обжариваем до легкого золочения моркови на среднем огне.

[URL=http://www.radikal.ru][IMG]http://s40.radikal.ru/i087/1106/ef/1002d8b80b98.jpg[/IMG][/URL]

-Грибы обжарим и отставим в сторону.

[URL=http://www.radikal.ru][IMG]http://s54.radikal.ru/i143/1106/09/7e3a819e1be3.jpg[/IMG][/URL]

- Кролика разделаем на порционные куски, обсушим и обжарим на сухой сковороде. При желании можно все же добавить немного масла.

[URL=http://www.radikal.ru][IMG]http://s40.radikal.ru/i088/1106/41/dd4149705c19.jpg[/IMG][/URL]

- В форму для запекания сложим кролика, переложим травами, цельными зубчиками чеснока и грибами.Солим и перчим. Вольем бутылку пива и поместим в разогретую духовку на 45 минут.. Ко времени советую не привязываться, ибо у меня кролик был молодой. Зайцу в возрасте времени понадобится немного больше.Так что заглядывайте в духовку и интересуйтесь происходящим.

[URL=http://www.radikal.ru][IMG]http://s55.radikal.ru/i150/1106/4c/589b0d82ef7e.jpg[/IMG][/URL]

- А пока кролик в духовке я пожарил печень и тут же незамедлительно её употребил под баночку холодного пива. А какая домашняя готовка обходится без позитивных "плюшек"?

[URL=http://www.radikal.ru][IMG]http://i036.radikal.ru/1106/01/d78bcdea7fd6.jpg[/IMG][/URL]

Ну все, достаем форму из духовки, наслаждаемся ароматами и тонким хлебным послевкусием, которое привнесло пиво, пробуем и приступаем ко второму кролику).

[URL=http://www.radikal.ru][IMG]http://i080.radikal.ru/1106/8b/5058fb5f9ed6.jpg[/IMG][/URL]

"Кролик тушенный со сметаной"

Кролика, тушенного в сметане мне довелось попробовать еще в детстве. Моя бабушка жила в деревне и тушила их в казане на плите, а по праздникам- в печи. Этот вкус запечатался у меня в памяти до сих пор.

В этот раз нам понадобится самый короткий набор продуктов:
- кролик
- пару луковиц
- сметана
- немного кориандра
- немного свежесмолотого черного перца

- Лук порежем и слегка обжарим.

[URL=http://www.radikal.ru][IMG]http://s60.radikal.ru/i168/1106/25/748fde211a52.jpg[/IMG][/URL]

- Кролика разделим на порционные куски и обжарим. Если мясо недостаточно жирное, можно добавить немного масла.

[URL=http://www.radikal.ru][IMG]http://s015.radikal.ru/i332/1106/28/b398c3fc2534.jpg[/IMG][/URL]

- Складываем кролика и лук в кастрюлю или казан, добавляем сметану, солим, перчим, добавим растертый кориандр.
- Обычно у меня сметаны уходит около 300-400г. Не помешает добавить воды так, чтобы жидкость покрыла мясо.
- Доводим до кипения на большом огне, уменьшаем огонь и тушим под крышкой около 2-2,5 часов. Время опять же зависит от возраста кролика. В итоге мясо должно быть ооочень нежным и таять во рту.

[URL=http://www.radikal.ru][IMG]http://i031.radikal.ru/1106/d7/b70912fe9d17.jpg[/IMG][/URL]

[URL=http://www.radikal.ru][IMG]http://s45.radikal.ru/i107/1106/da/e2f33c632c2f.jpg[/IMG][/URL]

- Под все это дело замечательно подходят тандырные лепешки, лаваш или как в моем случае такие недогренки)
- Приятного аппетита. Из солнечной Одессы, Ваш Бра.Будьте здоровы..............,

Бра, муррси за кролей.

У меня сразу же вопрос - кроличье мясо оно сладковатое. Иногда очень навязчиво сладковатое. Ты вымачиваешь мясо в чем-то перед готовкой? Или факт тушения с пиве, с травами/специями убирает привкус?

Бра.. такие малюсенькие шампиньоны ты где-то покупаешь, или "нарвался" на такие?

[URL="https://forumodua.com/member.php?u=31589"][B]Маруся Климова[/B][/URL]: всегда велком. :)Это домашние кролики, им было всего полгода или меньше. Привкуса как по мне там нет. Но таки да, отмачиваю на всякий случай. Кладу в миску, заливаю фильтрованной водой и оставляю на ночь.
[URL="https://forumodua.com/member.php?u=93443"][B]Юлевна-Царевна[/B][/URL]: Повезло)) Даже и не помню где покупал. Они такие удобные, жесть)...............,

[QUOTE=Юлевна-Царевна;20621972]Бра.. такие малюсенькие шампиньоны ты где-то покупаешь, или "нарвался" на такие?[/QUOTE]
Такие часто вижу в Фоззи. Мелкие-мелкие.

[B]Бра[/B] я еще добавляю немного лимонного сока и горошки перца, листочки лавра.

Меня, в глубоком и раннем детстве, как-то накормили сладким кролем. Ужас был таким от еды, что даже салфетки, которые были на столе, потом еще долго мне пахли тем самым кроликом.

Странно, мне такого не встречалось. А лаврушка да, здесь очень хорошо, согласен. Здесь, правда и так ароматов было, хоть отбавляй)..........,

А я тушу с коньяком, потом в конце добавляю сметану, перец красный и петрушку.

[QUOTE=~Татьяна~;20644962]А я тушу с коньяком, потом в конце добавляю сметану, перец красный и петрушку.[/QUOTE]

Да, есть такая традиция. Мне как то довелось попробовать у одного человека целый набор блюд с участием алкоголя."Гиннес пай" (английский пирог с мясом и гинессом), печеночный паштет на кальвадосе и тирамису, по-моему с ромом. И все это в один вечер).Вот до чего людей любовь к алко доводит))..............,

Вспомнил вкус детства! Спасибо!
Бра,давайке какой-либо интересные рецепт приготовления печени!

[QUOTE=Polosatyy;20675621]Вспомнил вкус детства! Спасибо!
Бра,давайке какой-либо интересные рецепт приготовления печени![/QUOTE]

очень может быть. Я вот все хочу по паштетам ударить печеночным, но руки все не доходят)............,

[URL=http://www.radikal.ru][IMG]http://s46.radikal.ru/i112/1106/95/ec207537418d.jpg[/IMG][/URL]


Я наконец-то начал разгребать отснятый материал за последние 3 недели. На удивление, несмотря на жару, накопилось немало.
Но начну с любимого: эту пасту у меня особенно любят гости. Выглядит она интересно и празднично, что ли.
При желании легко подается модернизации;)
За остальным под кат.


Вот что может понадобиться:
- спагетти (лингвини, букаттини)
- несколько помидорок черри ,сливок
- вяленые томаты
- креветки
- мидии ( у меня были в полуракушке)
- каперсы
- чеснок
- оливковое масло
- ССЧП, морская соль

[URL=http://www.radikal.ru][IMG]http://s60.radikal.ru/i167/1106/03/d9c26d21afd6.jpg[/IMG][/URL]

[URL=http://www.radikal.ru][IMG]http://i019.radikal.ru/1106/ea/28982e7357a5.jpg[/IMG][/URL]

[URL=http://www.radikal.ru][IMG]http://s41.radikal.ru/i092/1106/44/4cb309474bb7.jpg[/IMG][/URL]

[URL=http://www.radikal.ru][IMG]http://i057.radikal.ru/1106/63/9a9e908d0969.jpg[/IMG][/URL]

- Подготовим продукты: креветки и мидии заранее аккуратно разморозим в миске на верхней полке холодильника.
Мидии аккуратно помоем. Креветки очистим.
-Помидоры обдадим кипятком и поместим в ледяную воду, обесшкурим.
- Разогреваем оливкового масла и с пол минуты прогреем в нем чеснок. Кладем креветки и жарим на среднем огне буквально минуту. Загар нам тут не нужен, пускай креветки лишь пропитаются чесночным вкусом.

[URL=http://www.radikal.ru][IMG]http://s47.radikal.ru/i116/1106/92/57b53a6ef086.jpg[/IMG][/URL]

-Отдельно в кастрюле варим спагетти до аль денте. Это обязательно, ибо потом при запекании они потеряют нужную форму.Так что проверяйте время от времени.
- Достаем пергаментную бумагу или фольгу. Отрываем достаточный на Ваш вкус кусок. Смазываем маслом и выкладываем:
спагетти, разрезанные пополам помидоры, нарезанные некрупно вяленые томаты, каперсы, мидии и креветки с чесноком и чесночным маслом. Солим морской солью и перчим. Сбрызгиваем оливковым маслом и плотно заворачиваем.

[URL=http://www.radikal.ru][IMG]http://i021.radikal.ru/1106/33/d811d9061f8e.jpg[/IMG][/URL]



- Разогреваем духовку до 150 градусов и ставим противень с конвертами на 10-15 минут.




[URL=http://www.radikal.ru][IMG]http://i003.radikal.ru/1106/c0/bd73fbf73ed5.jpg[/IMG][/URL]

[URL=http://www.radikal.ru][IMG]http://s005.radikal.ru/i211/1106/a4/22635bb62edc.jpg[/IMG][/URL]

-Небольшая заметка по рецепту: если вяленые помидоры у Вас попались суховатые, добавьте их к креветками и чесноку, пусть лишнюю минуту размякнут.
- Готово. Можно открыть бутылочку чего-нибудь любимого и получить хоть и небольшое, но гастрономическое удовольствие.
Приятного аппетита и ударного лета................,

пост 1390 просто мнямка, как и каждое блюдов этой темке.
оооо спагетти с подливкой из томатов, чеснока и орегано (побольше, :preved:побольше))))...:good:я вообще помешана на этом сочетании...всю жизнь могу питаться только этим блюдом.

[URL=http://www.radikal.ru][IMG]http://i050.radikal.ru/1106/f5/8f83eaa66b54.jpg[/IMG][/URL]

Про капрезе в сети написано много, и разнообразно. Но не стоит же поэтому игнорировать это замечательное летнее и свежее блюдо.


В связи с минимальным количеством ингридиентов для данного блюда, все компоненты просто обязаны быть отличного качества.
Как ни старайся, а помидоры с Капри у нас не достать, поэтому я немного пробежался по Привозу и вдоволь напробовавшись, выбрал по своему вкусу самые-самые.
Еще понадобится шарик моцареллы, немного хорошего вкусного оливкового масла, свежий зеленый базилик (я люблю перед подачей держать его в миске с холодной водой и льдом), морская соль и черный перец.
Остальной апгрейд, типа бальзамического уксуса, песто и т.д - по Вашему усмотрению, ибо в базовый рецепт они не входят.

А само приготовление еще проще:
- Помидоры нарезать кружками, чередуя с кружками моцареллы и базиликом. На блюде все выровнять на соль, свежесмолотый черный перец, полить оливковым маслом. С маслом не стоит перебарщивать. Подавать сразу, ибо помидоры дают сок и выглядеть будет не ахти.

[URL="http://www.radikal.ru"][IMG]http://s009.radikal.ru/i309/1106/54/5ee07bfac2d8.jpg[/IMG][/URL]

Всем привет)))

Возникло желание сообразить тирамису))
Но, как далекой к этому дело, я не знаю где найти маскарпоне и савоярди:shine:
Эти два слова новые для меня, очень стыдно)
Поэтому прошу направить на правильный путь))):search:
Очень благодарю заранее))))
:rolleyes: