-
[B][SIZE="4"]Рисовая лапша с креветками[/SIZE][/B]
[I]Это наше одно из самых любимых блюд из рисовой лапши. Иногда приходится готовить его 2-3 дня подряд, потому что не готовлю его впрок (только рыбный бульон заранее могу сварить), а когда вспоминаю, что давно не ели и варю, то потом просят еще и еще))). А ещё у моего мужа эта лапша проходит, как лечебный суп при простудах, у нормальных людей домашний куриный бульон, а у него — вот этот, он только себе дополнительно чили или пасты карри добавляет в тарелку и лечится)[/I]
[IMG]http://loveandcook.net.ua/wp-content/uploads/2013/02/risovaya-lapsha-s-krevetkami-1.jpg[/IMG]
[B]1,5 л рыбного бульона
150 -180 г рисовой лапши
3 зубчика чеснока
1 перец чили
цедра 1 лимона
600 г коктейльных креветок
3 ст.л. соевого соуса
пол-пучка петрушки
1 ч.л. растит.масла[/B]
Лапшу залить кипятком, накрыть крышкой и оставить на 7-10 мин. до мягкости.
Чеснок мелко нарубить и быстро (несколько секунд) обжарить в растит.масле, выложить в кастрюлю с бульоном и довести до кипения. Чили и цедру лимона (без белой части) мелко нарезать (цедру можно натереть) и добавить в бульон вместе с креветками, прогревать содержимое 10 мин. Затем выложить в бульон лапшу, довести до кипения, снять с огня, добавить в суп соевый соус и посыпать мелко нарезанной петрушкой.
[IMG]http://loveandcook.net.ua/wp-content/uploads/2013/02/risovaya-lapsha-s-krevetkami-1.jpg[/IMG]
-
[QUOTE=I-amhappy;37482393] У моих на ура уходят закуски с тестом, особенно со слоеным и еще с красной рыбой или морепродуктами. В блоге есть варианты и тех, и других, посмотри, может что-то подойдет.[/QUOTE]
Спасибо!
-
Оля,ну ты прям как в первый раз)) для тугодумов про рыбный бульон подробнее можно))
-
[QUOTE=баффало-99;37483433]Оля,ну ты прям как в первый раз)) для тугодумов про рыбный бульон подробнее можно))[/QUOTE]
Бульон рыбный я использую тот, который есть у меня в морозильнике, я всегда варю бульон впрок и замораживаю его порциями, потом использую по мере необходимости. Во все бульоны при варке я кладу морковку, луковицу, корень петрушки или сельдерея и связанный пучок зелени (часто даже просто стебельки без листьев), факультативно добавляю лавровый лист и перцы горошком. Варю рыбный бульон из отходов - костей, плавников, головы, хвостов рыбы.
-
-
[QUOTE=баффало-99;37483927]а порода рыбы?[/QUOTE]
Я не покупаю рыбу специально на такой бульон, а варю из обрезков той, что покупаю для еды. Это может быть что угодно, и лосось, и сибас, и дорада, и короп. В общем, то есть то и использую))
-
Оля добрый вечер.С возвращением!:rose:
Пробовали слоеные пирожки с мясом, миндалем и изюмом, луковый пирог с беконом - какой он нежный, сочный ммммм, пампушки с чесноком получились мягкие и пушистые))), батон украинский - супер, овсяное печенье с орехами и изюмом - очень вкусное и пекла не раз уже, первый раз растеклись печенюшки, второй раз я подольше держала в холодильнике и чуть-чуть больше муки добавила, вроде не сильно они растеклись.Блонди с вишней - супер!А суп из запеченной тыквы с овощами и беконом - это самый любимый суп сейчас у нас дома.
Спасибо большое !!!:rose:
-
Доброе утро! Вот нашла вашу темку и уже опробовала рецепт блинов. Получилось супер! У меня раньше треть блинчиков рвались, по вашему рецепту не порвался ни один. Очень вкусненькие, правда, я добавила вместо сах. пудры сахар и не 2 ложки, а 3.
-
[QUOTE=баффало-99;37483433]Оля,ну ты прям как в первый раз)) для тугодумов про рыбный бульон подробнее можно))[/QUOTE]
А у меня еще вопрос и по креветкам / не знаю какие они "коктейльные"/ - сырые, варено-мороженные или консервированные?
-
[QUOTE=vichka*;37485480]Оля добрый вечер.С возвращением!:rose:
Пробовали слоеные пирожки с мясом, миндалем и изюмом, луковый пирог с беконом - какой он нежный, сочный ммммм, пампушки с чесноком получились мягкие и пушистые))), батон украинский - супер, овсяное печенье с орехами и изюмом - очень вкусное и пекла не раз уже, первый раз растеклись печенюшки, второй раз я подольше держала в холодильнике и чуть-чуть больше муки добавила, вроде не сильно они растеклись.Блонди с вишней - супер!А суп из запеченной тыквы с овощами и беконом - это самый любимый суп сейчас у нас дома. Спасибо большое !!!:rose:[/QUOTE]
Сколько всего вы уже успели попробовать. Очень рада, что всё у вас получается!
[QUOTE=Kutunf;37493590]Доброе утро! Вот нашла вашу темку и уже опробовала рецепт блинов. Получилось супер! У меня раньше треть блинчиков рвались, по вашему рецепту не порвался ни один. Очень вкусненькие, правда, я добавила вместо сах. пудры сахар и не 2 ложки, а 3.[/QUOTE]
Не слишком сладкими получились?
[QUOTE]А у меня еще вопрос и по креветкам /т.к. не знаю, что значит "коктейльные"/ - они должны быть сырые или варено-мороженные?[/QUOTE]
Это мелкая креветка, вот [URL="http://files.ub.ua/photos/photos/4/248134_886emap_190_200_krev_koktel.jpg"]такая [/URL]например, её часто кладут в салаты. Я покупаю сырые, замороженные.
-
[QUOTE=dun;37466327]Мой вишневый пирог на пресном тесте
[URL=http://radikal.ru/F/s019.radikal.ru/i602/1303/76/b5cefc04ba78.jpg.html][IMG]http://s019.radikal.ru/i602/1303/76/b5cefc04ba78t.jpg[/IMG][/URL]
очень вкусненько![/QUOTE]
Как считаете - можно вместо вишни в начинку использовать замороженный виноград или лучше не экспериментировать? Тогда куда его можно применить?
-
[QUOTE=I-amhappy;37496141]
Не слишком сладкими получились?
.[/QUOTE]
Муж сказал, что можно было бы еще сахарка добавить, но он сластена. Так что мы их с вареньем съели.
-
Оля, у меня есть килограм муки 1 класса (белок 15,клейковина 30).Можно ли из нее сделать пасту? Хочу гнезда...нужно ли добавлять воду? Как делается паста? Как засушить ее в гнездах?
-
У нас сегодня Курица с картофелем, оливками и розмарином и Булочки с розмарином.Такой розмариновый день!Очень душевно!
-
Каждый день стабильно захожу к тебе в темку! Постоянно готовлю, пробую, эксперементирую) Пока мой фаворит- шоколадные трещинки, а мужа- лцковый пирог! Испекла на свою голову) теперь муж только просыпается, так сразу один вопрос, у нас сегодня будет луковый пирог...?))) Оля, ты талант, тебе просто необходимо поехать на Мастер-шеф!!!!! Знаешь как нам будет приятно смотреть на тебя с экрана и гордидьтя, что вот наша кулинарная муза!!! И я уверена, что ты непременно победишь!!! Честно!!! Творческого тебе роста и ещё много новых вкусняшек!!!
-
Каждый день в твоей теме, и сравниваю тебя с волшебницей, которая ходит с искрящимся сундучком и достает...новые рецепты:) Как-то совсем не готовлю основные блюда, а вот выпечку...ммм... Как же я люблю ванильно-корично-имбирно-сливочно-карамельные запахи в доме! Я обожаю Селезнева, и сейчас чаще чем обычно нахожу сходные-практически идентичные рецепты твоим, это совпадение или ты прорабатывая рецепт вносишь свои коррективы? Спасибо за праздник каждый день! За вкусноТЫЩИ рецептов!
-
[QUOTE=Nadunya;37496458]Как считаете - можно вместо вишни в начинку использовать замороженный виноград или лучше не экспериментировать? Тогда куда его можно применить?[/QUOTE]
я бы не стала его использовать. Как-то не кажется мне, что он будет тут в тему. Я вообще не по замороженному винограду, не готовлю с ним.
[QUOTE=Irinqa;37507890]Оля, у меня есть килограм муки 1 класса (белок 15,клейковина 30).Можно ли из нее сделать пасту? Хочу гнезда...нужно ли добавлять воду? Как делается паста? Как засушить ее в гнездах?[/QUOTE]
Можно, рецепт теста для пасты можно найти в оглавлении темы. Чтобы засушить её гнездами, нужно брать немного лапши, накручивать на вилку и получившееся гнездо выкладывать на какую сетку, чтобы был доступ воздуха снизу. Так и получатся гнезда.
[QUOTE=Jina;37510034]У нас сегодня Курица с картофелем, оливками и розмарином и Булочки с розмарином.Такой розмариновый день!Очень душевно![/QUOTE]
Очень ароматный день)
[QUOTE=Imbirka;37514081]Каждый день стабильно захожу к тебе в темку! Постоянно готовлю, пробую, эксперементирую) Пока мой фаворит- шоколадные трещинки, а мужа- лцковый пирог! Испекла на свою голову) теперь муж только просыпается, так сразу один вопрос, у нас сегодня будет луковый пирог...?))) Оля, ты талант, тебе просто необходимо поехать на Мастер-шеф!!!!! Знаешь как нам будет приятно смотреть на тебя с экрана и гордидьтя, что вот наша кулинарная муза!!! И я уверена, что ты непременно победишь!!! Честно!!! Творческого тебе роста и ещё много новых вкусняшек!!![/QUOTE]
Спасибо, конечно, но я не верю в телевизионные шоу, это совсем не мой формат)) И мне не нравится политика унижения многих участников ради популярности шоу у публики.
[QUOTE=doll'ka;37514901]Каждый день в твоей теме, и сравниваю тебя с волшебницей, которая ходит с искрящимся сундучком и достает...новые рецепты:) Как-то совсем не готовлю основные блюда, а вот выпечку...ммм... Как же я люблю ванильно-корично-имбирно-сливочно-карамельные запахи в доме! Я обожаю Селезнева, и сейчас чаще чем обычно нахожу сходные-практически идентичные рецепты твоим, это совпадение или ты прорабатывая рецепт вносишь свои коррективы? Спасибо за праздник каждый день! За вкусноТЫЩИ рецептов![/QUOTE]
Ты знаешь, я боюсь показаться страшной кулинарной невеждой, но я понятия не имею кто такой Селезнев, поэтому конкретно его рецепты я никак не могу проработать))))). А рецепты могут быть схожи, потому что я пользуюсь классической кондитерской рецептурой, рецептами из проф.книг, из французских и американских кондитерских учебников, рецептами известных шефов и т.п. На этой рецептуре основана львиная доля современных кондитерских изделий, очень много уже придумано до нас, мы только придумываем новые сочетания уже известных рецептов)))
-
Вложений: 2
Всем привет:)
Испекла я картофельный хлеб. Видимо я так сильно хотела его испеч, что пункты - "замесить тесто в комбайне", "тесто очень липкое" и наличие, а вернее отсутствие такой формочки меня не остановили. Комбайна у меня нет. Ох, ну я и намучилась с ним...как только я не пыталась замесить: и миксером с венчиками для теста,и венчиками для крема...ничего не получалось. Попыталась даже руками. Тесто действительно очень липкое было, а муки добавлять не хотела. К тому же из-за отсутствия такой формочки испекла в круглой.Хлеб получился очень вкусным! Но без комбайна и формы пока печь его не буду, к большому сожалению.
Пока хлеб был в духовке решила сделать домашнюю лапшу. Тесто сложно было вымесить, но когда вымесила- это сказочное тесто, раскатывается в папиросную бумагу и не рвется. Сразу захотела еще и лазанью, с таким-то тестом, ммм... Появилась еще одна хотелка-лапшерезка)) Т.к. нарезать лапшу руками дело серьезное)). Вспомнила о наличии креветок и кальмаров. Быстро приготовила в томатном соусе и у меня получился замечательный ужин с горячим хлебом. Готовила и мысленно тебя благодарила!! А как семья была довольна за такой ужин словами не описать! Оленька, спасибо тебе, что даешь нам такое вдохновение творить на радость нашим семьям!!
[ATTACH=CONFIG]5979728[/ATTACH][ATTACH=CONFIG]5979730[/ATTACH]
-
[QUOTE=Абигель;37518954]Всем привет:)Испекла я картофельный хлеб. Видимо я так сильно хотела его испеч, что пункты - "замесить тесто в комбайне", "тесто очень липкое" и наличие, а вернее отсутствие такой формочки меня не остановили.[/QUOTE]
Ну ты боец, там такое липкое тесто и ты справилась, по мякишу видно, что справилась.Тебе нужно было до начала замеса влить в муку с картошкой всю жидкость и оставить на 30 мин.под пленкой, потом месить было бы значительно веселее. Форму можно кексовую прямоугольную использовать, они недорогие и продаются во многих местах. Ну, в общем, молодец ты сегодня! Требуй у мужа награды))
-
[B][SIZE="4"]Индийские лепешки наан[/SIZE][/B]
[I]Очень вкусные индийские лепешки, с приятной кислинкой от йогурта в тесте. Я посыпаю их по-разному - обжаренными грецкими орехами, кумином, молотым кориандром или кунжутом. Очень вкусные они с различными карри и соусами на основе йогурта[/I]
[IMG]http://s008.radikal.ru/i304/1103/4f/79b43607ef3c.jpg[/IMG]
[B]350 г пшеничной муки
300 г натурального йогурта
1 ст. л. сахара
1 ч. л. соли
1 ч. л. сухих дрожжей
1 ст. л. топленого сливочного масла
40 мл теплого молока
Посыпка: 2 ст. л. рубленых поджаренных грецких орехов
1 ст. л. семян кумина
1 ст. л. толченых семян кориандра
1 ст.л. кунжута
растопленное слив. масло для смазывания[/B]
[IMG]http://i036.radikal.ru/1103/56/adb30dd9f4b3.jpg[/IMG]
Развести дрожжи в теплом молоке и дать постоять 10 минут. Добавить в дрожжи йогурт, сахар и перемешать. Постепенно добавляя муку, замесить мягкое тесто, добавив конце соль и масло. Вымешивить тесто в 5 минут, получится мягкое и эластичное, не слишком крутое тесто. Скатать тесто в шар, выложить в смазанную маслом миску, накрыть и поставить подходить в теплое место минимум на 2 часа.
Подошедшее тесто снова вымешивать 5 минут и разделить 6 частей.
Раскатать каждую часть в тонкую лепешку толщиной около 1 сантиметра.
Выложить лепешки на бумагу, смазать растопленным маслом и посыпать сверху орехами, кумином, кориандром, кунжутом по вкусу. Слегка вдавить орехи или семена ладонью в тесто. Нагреть духовку до 220° С вместе с противнем
Перенести лепешки на горячий противень вместе с бумагой и выпекать 10-15 минут до золотистого цвета
Вынуть лепешки из духовки, смазать растопленным маслом, накрыть полотенцем и оставить на 5 мин.
[IMG]http://s41.radikal.ru/i092/1103/0d/5c81383015d0.jpg[/IMG]