нееее Картинка ты про хлеб рассказывай как печь его.... про плитку все поняли... кстати переделалая закваску.. и пекла хлебушек, вышел правда кисловатый, но ничего.. ( я пекла французкий) вот сегодня ситный поставлю.
Вид для печати
нееее Картинка ты про хлеб рассказывай как печь его.... про плитку все поняли... кстати переделалая закваску.. и пекла хлебушек, вышел правда кисловатый, но ничего.. ( я пекла французкий) вот сегодня ситный поставлю.
[QUOTE=Картинка;3089114]Зашла в салон плитки и говорю: мне нужна одна плитка гранитная. А продавец мне: А.... так вам для использования в духовке. И дает мне плитку, говорит, что она морозо- и жаро- устойчивая и что я уже далеко не первый такой покупатель. Она посидела в духовке 4 часа. Первый при 180*, два часа при 240* и еще час при 320*,хотя я где-то читала, что 320 не обязательно. :stop:
[URL=http://radikal.ru/F/s46.radikal.ru/i112/0808/f7/85f02bcc53ef.jpg.html][IMG]http://s46.radikal.ru/i112/0808/f7/85f02bcc53eft.jpg[/IMG][/URL]
А формы в Тескоме дорогущие, от 80 до 200 грн. Они говорят о гарантии качества, а я думаю еще поискать..... хочу глянуть в Метро. Может кто уже смотрел? :shine:[/QUOTE]
в Метро то же Тескомовские
[QUOTE=*ОДА*;3089346]нееее Картинка ты про хлеб рассказывай как печь его.... про плитку все поняли... кстати переделалая закваску.. и пекла хлебушек, вышел правда кисловатый, но ничего.. ( я пекла французкий) вот сегодня ситный поставлю.[/QUOTE]
Если французский Раймонда Кальвеля, то он за эту кислинку первый приз получил на мировом конкурсе мастеров хлебопечения, кажется в 1994 году :)
А тот, что на фотке - это "простой хлеб", а я его чуть украсила отрубями пшеничными 10 гр. смолола в порошек.
Закваска 340 гр, вода 200 гр. мука 440гр+10гр.отрубей= замес в ХП, час бродит, добавляем 10 гр. соли и 1 ст.л. масла и второй замес. Опять выключаем, тесто достаем и даем отдохнуть 20 мин. Формуем хлеб и в расстоечную корзинку на 2 часа в расстоечный шкаф, где тепло и влажно. У меня нет ни корзинки, ни шкафа, поэтому вместо корзинки я беру дуршлаг(чтоб тесто дышало), стелю в него чистую тряпочку обсыпаную мукой. Вместо шкафа использую микроволновку( выключенную!!!), ставлю тесто туда + чашка кипятка и закрываю дверку. Хорошо еще через пол часа заменить воду в чашке на свежий кипяток. Вываливаю тесто на бумагу для выпечки, лезвием делаю надрезы, смазываю хлеб водой и переношу с бумагой на камень, который внизу духовки уже разогрет втечении часа. Первые 5 минут брызгаю в духовку водой из пульверизатора, чтоб пар поднялся и окутал хлеб.
Этот пекся 55 минут при240*, но он почти килограммовый. Если поделить на 2 то будут печься минут 35.
викуш ты где отруби брала? на базе я когда то в виртусе покупала вот думаю в магазинах они есть?
Не-еее, такоя я не потяну навер, сильно сложно для меня....
[QUOTE=*ОДА*;3090073]викуш ты где отруби брала? на базе я когда то в виртусе покупала вот думаю в магазинах они есть?[/QUOTE]
Отруби пшеничные есть в Фоззи, Тавриях, Сельпо. Маленькие пакетики по 1,85-2 грн.
[QUOTE=Картинка;3091290]Отруби пшеничные есть в Фоззи, Тавриях, Сельпо. Маленькие пакетики по 1,85-2 грн.[/QUOTE]
А в таком отделе искать? Никак не встречала, хотя и искала
Я беру в Фоззи, так они прямо на той полке, где мука, только ближе к кассам. И рядом зародыши пшеницы, тоже полезно и в хлебушек можно добавлять.
Спасибо, посмотрю
Короче купил у Вики "присадки" к ржаному, за что ей еще раз прилюдное "СПАСИБО!"... Вчера пек... Вобщем хлеб удался на славу.. И форма, и вкус, и высота.. полный фарш.. Единственный момент - крыша, как будто на ней гусеничный трактор разворачивался... Не могу пока выложить фотки, но вид крыши - ужасающий... С чем связано - не знаю.. А, и еще.. Пёк по принципу - замес на "пельменях" 20 мин, затем выпечка в "обычном" режиме... И рецепт юзал этот:
вода 320 мл.
кипяток 80 мл.
солод 3 ст.л.
мука ржаная 260 гр.
мука пшеничная 300 гр.
закваска Аграм 2 ч.л.
клейковина 1 ст.л.
соль 1,5 ч.л.
сахар 1,5 ст.л.
дрожжи 1,5 ч.л.
масло (хорошо горчичное,но можно и подсолнечное) 3 ст.л.
кориандр молотый 1 ч.л.
Версий две: 1. На основном режиме будет хорошо. :good:
2. Я бы дрожжи (если это Саф-момент) уменьшила до 1,25 ч.л. или клейковину в два раза.(или и то и другое)..... :rtfm:
Попробуете? Буду ждать результата. :shine:
Вика я вчера со своей соседкой поделилась приобретеным у тебя товаром ( мукой и т д) дала твой рецепт бородинского.. она просила тебе передаать следующее Я такого хлеба еще не ела!!!! СУПЕР. огрмное спасибо
[QUOTE=*ОДА*;3104103]Вика я вчера со своей соседкой поделилась приобретеным у тебя товаром ( мукой и т д) дала твой рецепт бородинского.. она просила тебе передаать следующее Я такого хлеба еще не ела!!!! СУПЕР. огрмное спасибо[/QUOTE]
Спасибо за чудесные новости! :rose: Я так радуюсь, когда людям нравится хлеб, да еще когда пекут сами и довольны результатом! Я перепробовала много вариантов Бородинских, а для себя записала только эти два, как самые удачные. :rtfm:
Купили сегодня хлебопечку Moulinex home bread boguette. Это что-то... принимайте в свой клуб пекарей!
[QUOTE=quasy;3108490]Купили сегодня хлебопечку Moulinex home bread boguette. Это что-то... принимайте в свой клуб пекарей![/QUOTE]
Поздравляю! :rose: В нашем полку прибавление, да еще какое, с багетами! :D Удачных хлебушков!
[QUOTE=Картинка;3108782]Поздравляю! :rose: В нашем полку прибавление, да еще какое, с багетами! :D Удачных хлебушков![/QUOTE]
Спасибо за поздравления, но 2 дня мучу ее и ничего не получается, то в Таврии дрожжи купил, пол года до отходной осталось, а то мука вся в комках какая-то... Где вы берете муку и какого производителя?
[QUOTE=quasy;3118155]Спасибо за поздравления, но 2 дня мучу ее и ничего не получается, то в Таврии дрожжи купил, пол года до отходной осталось, а то мука вся в комках какая-то... Где вы берете муку и какого производителя?[/QUOTE]
Дрожжи - САФ момент или Др. Откер, муку всегда использую кулиндоровскую - проверенный результат. Для начала испеките самый простой хлеб из книги рецептов, которая идет в комплекте с печкой. Затем приступайте к экспериментам... :)
всем здрасте... хочу поделится рецептиком одного хлебушка- он у меня сейчас в фаворитках... сразу скажу делала на закваске. вобще закваска- это вещ!! выше вика ( картинка) давала ссылочку на сайт и там есть французкая закваска...
итак
закваски- 200 грамм
воды 200
сахара 1,5 стол ложки
соли 1,5 чайных
масла ( подсолнечного, оливкового) 3 стол ложки
муки 500 грамм ( можно взять 400 в/с и 100 из твердых сортов)
смесь итальянских трав 1 чайная ложка
сыр тертый 100 грамм ( я брала на глаз но думаю что грамм 50-70 было)
[B]все ставим на замес ( программа тесто) 1.5 часа(подъем 0,5-1 час) потом на Быстрый хлеб- итог очень и очень вкусно!!!![/B]
[B]Исправление!!!![B][I]я очень переживала что кто то испечет хлеб по моей технологии... причина вот в чем.. этому хлебу [B]нужно расстоятся[/B][/I] т е технология такова делаем замес , после программы тесто , время 1,5 часа даем выстоять еще 0,5 - 1 часа, затем ставим на программу обычый хлеб ( 3 с хвостиком чкаса) либо есле у вас после замеса прошло чуть больше 1 часа то программа "быстрый хлеб"
просто приехав вечером домой я увидила тяжелый блинчик- и поняла что первый супер хлеб у меня получился очень хорошим именно из-за того что после программы тесто и перед программой "быстрый хлеб" прошло 2 часа...
*ОДА*, а пахнет пиццей? Я такой очень люблю и он мне пиццей пахнет, ням-ням!
quasy, муку использую Кулиндоровскую, а дрожжи Саф-момент или Др. Откер, а еще неплохо себя показали Канадские, на них слово "Дріжжі" и веселый пекарь с багетом, фасует "ЭКО".
[QUOTE=Картинка;3119465]quasy, муку использую Кулиндоровскую, а дрожжи Саф-момент или Др. Откер, а еще неплохо себя показали Канадские, на них слово "Дріжжі" и веселый пекарь с багетом, фасует "ЭКО".[/QUOTE]
Вот что получилось с канадскими дрожжами. Верх помазал яйцом и он лихо упал....[ATTACH]156614[/ATTACH]