[QUOTE=koxakosta;28393677]Ух ты, спасибо. Начну изучать тему с самого начала...[/QUOTE]
Не надо с начала :)
Все, что Вам нужно - здесь [url]https://forumodua.com/showthread.php?t=132463[/url]
Вид для печати
[QUOTE=koxakosta;28393677]Ух ты, спасибо. Начну изучать тему с самого начала...[/QUOTE]
Не надо с начала :)
Все, что Вам нужно - здесь [url]https://forumodua.com/showthread.php?t=132463[/url]
Всем спасибо за советы. ХП всего 3 дня, хочется все и сразу попробовать))) Как хорошо, что тут столько знатоков!
[QUOTE=koxakosta;28394825]хочется все и сразу попробовать))) [/QUOTE]
Наш человек! :)
Начните с обычного итальянца.
И все-таки, весы желательны. Вам их понядобятся 2шт - одни для хлеба, другие для себя...
С праздником Христового Воскресенья!
Снимаю шляпу перед таким блестящим парадом шикарных пасок, которые на предыдущих страницах демонстрировали наши уважаемые форумчане.
Особые поздравления новым адептам технологической революции!
В этом сезоне паски пёк по рецепту Мясоедовских (почти полностью).
[URL=http://piccy.info/view3/2895751/d7463531ebfe84ac8c8325090a5f2a12/][IMG]http://i.piccy.info/i7/1eacbee05235e3c8671c17b0789a2d9b/1-5-6889/42251340/IMG_7488_240.jpg[/IMG][/URL]
Как писал ранее, рецепт моей семьи очень похож на Мясоедовский, хотя по нему пекут полсотни лет точно. Отличие нашего семейного в том, что часть сливочного масла заменяется на качественную сметану (сливки), а так же, в тесто добавляется коньяк (100мл. на 3кг. муки)
[QUOTE=Ustas;28394850]Наш человек! :)
Начните с обычного итальянца.
И все-таки, весы желательны. Вам их понядобятся 2шт - одни для хлеба, другие для себя...[/QUOTE]
Пока только зачиталась этой темой, оторваться не могу. :)
А какие весы лучше купить, есть какие-то нюансы при выборе? Для муки. Для себя пока не надо, пока дети маленькие мы с мужем только худеем))
[QUOTE=alkor57;28388510]Что то я пропустил рецепт-творожной сдобы.
К стати, Юстас, что то я не увидел в списке рецептов-"масляный","мясоедовский".[/QUOTE]
[QUOTE=Talo4ka;28389706]Не знаю, такой ли точно рецепт у кранч, у нас в темке такой рецепт от Мулика ходит: [URL]https://forumodua.com/showthread.php?t=129181&p=9863900&viewfull=1#post9863900[/URL][/QUOTE]
Я же рядом с фоткой рецепт написала на предыдущей страничке))))
Мой рецепт такой же как у [B]Talo4ka[/B], только исключила 100гр воды(там и молока достаточно) и добавила цукаты с ванилином.
[QUOTE]Это творожный еще не резала, но пахучий ...сума сойти.
110мл.молоко
100гр.сл.масла
2 яйца
100гр.сахар
1ч.л.соль
150гр.творог
500гр.мука
3ч.л.дрожжи
И добавила то, чт в рецепт не входило...
изюм, цукаты.
1 пакетики ван. сахара.[/QUOTE]
[QUOTE=koxakosta;28398981]А какие весы лучше купить, есть какие-то нюансы при выборе?[/QUOTE]
Да любые кухонные планшетные - они все китайские, а стоимость отличается в 10раз в зависимости от места покупки ))
В Метро есть дорогой Китай, на котором написано, что сделано в Германии.
Юстас, Творожную паску только в духовке можно печь, или есть рецепт для х/б?
[QUOTE=hot_kiss;28404576]Юстас, Творожную паску только в духовке можно печь, или есть рецепт для х/б?[/QUOTE]
Эээ... есть много разных вариантов
Вообще-то Пасха, которая именно настоящая Пасха - это сырая прессованная творожная масса. Ее не пекут.
Подробности можно посмотреть тут:
[url]https://forumodua.com/showthread.php?t=412122&p=11166537&viewfull=1#post11166537[/url]
Там же есть и запеканка:
[url]https://forumodua.com/showthread.php?t=412122&p=11166870&viewfull=1#post11166870[/url]
Насчет ХП честно, не знаю.
Спасибки большое всем за плюсики и добрые отзывы!
Извините, что не могу ответить всем в личку, поэтому постараюсь показать здесь то, что всех интересует – мой вариант украшения куличей (заодно будет пособие на следующий год)
Сначала куличик надо приготовить к украшению. Для этого подрезаем бумажную форму так, чтобы она не мешала будущей помадке:
[URL=http://s019.radikal.ru/i636/1204/49/05cd137d40cb.jpg][IMG]http://s019.radikal.ru/i636/1204/49/05cd137d40cbt.jpg[/IMG][/URL]
Также ножницами убираем с поверхности кулича неровности – изюм и тд.
Можно даже срезать немного верхушку, если она получилась не симметричная. У меня почему-то куличик, который стоит в центре духовки, постоянно растет вбок, в отличие от остальных.
[URL=http://s004.radikal.ru/i206/1204/0b/cca1ef0f583b.jpg][IMG]http://s004.radikal.ru/i206/1204/0b/cca1ef0f583bt.jpg[/IMG][/URL]
Далее, глазурь. Тут у каждого есть свои секреты и предпочтения, я пользуюсь самым простым вариантом – охлажденные взбитые белки + сах.пудра + лим.сок, консистенцию – как погуще.
В этот раз получилась очень густая, пришлось намазывать ножом.
Когда куличик намазан, берем рюмку или стаканчик или что-то похожее круглое –аккуратно прикладываем (только без фанатизьма!) на самый верх купола. Получаем отпечаток круга – это и будет граница будущего центра-цветка.
В качестве лепестков можно использовать что угодно, все ограничивается вашей фантазией.
Самое простое – разноцветные цукаты из сушеных ананасов, продаются на Привозе у узбеков уже порезанные на маленькие кубики. Их кстати в тесто можно с изюмом добавить, многие любят.
Перед укладкой слегка подровнял их ножницами с одного края, чтобы получились треугольники.
И начинаем укладку вдоль круга.
Потом – посыпаем посыпкой негусто (!) по периметру кулича, стараясь не попадать на центр. Посыпку желательно использовать одно- или двухцветную, близкую по цвету к лепесткам.
Центр заполняем другой посыпкой, с ярким цветом. Сыпем много и аккуратно пальцем вдавливаем в глазурь, заодно и слегка разравнивая круг (если он не ровный).
При некотором опыте, такое украшение занимает всего минут 5, что согласитесь не так много.
[URL=http://s019.radikal.ru/i627/1204/2b/550f645b7957.jpg][IMG]http://s019.radikal.ru/i627/1204/2b/550f645b7957t.jpg[/IMG][/URL]
Другой вариант украшения – карандаши ДрОеткер. Маленькие тюбики с цветной мастикой, готовой к нанесению. Засыхают достаточно быстро, минут через 15-20.
Перед использованием, рекомендую сначала попробовать на бумаге – это все-таки не фломастер, надо приноровиться нажимать и вести линию. Цвета, которые идут в комплекте, особо не радуют. Красный насыщенный и яркий, желтый – так себе, зеленый какой-то с серым оттенком, на куличе его представить себе трудно. Неожиданно порадовал белый, неплохо смотрелся в сочетании с красным.
[URL=http://s019.radikal.ru/i643/1204/27/a6d71f835882.jpg][IMG]http://s019.radikal.ru/i643/1204/27/a6d71f835882t.jpg[/IMG][/URL]
Попробовав эти карандаши, могу сказать только одно – да ну их!
Красота-красотой, но я с ними чуть в воскресенье не заехал, это уже не 5минут на кулич, можно и час просидеть. И это при том, что узор был не очень сложный ))
Оптимально – посадить за эту работу детей, и вам помощь, и им интересно.
[URL=http://s019.radikal.ru/i640/1204/a8/25b306bf6154.jpg][IMG]http://s019.radikal.ru/i640/1204/a8/25b306bf6154t.jpg[/IMG][/URL]
А это - мой помощник, Аton-Ra Americoon Dream, в миру просто Тоха.
Из всей кошачей братии (он и еще 3 кошки) находиться на кухне разрешено только ему.
[URL=http://s017.radikal.ru/i438/1204/e5/7de156a8c0c3.jpg][IMG]http://s017.radikal.ru/i438/1204/e5/7de156a8c0c3t.jpg[/IMG][/URL]
Тоха - нопасаран, он хозяин, постоянно следит за правильным соблюдением процесса, и самое главное - никого не пускает к куличам))
Юстас, я просто тащусь от вашего кота, дайте ссылки на остальных ваших котов=))))
Просто красавец=)) на вид он очень умный
[COLOR="blue"]Ustas: Альбомчик мой последний посмотрите, Кошкин Дом2 - там они все есть:
[url]https://forumodua.com/album.php?u=12861[/url][/COLOR]
[QUOTE=MAWYTA;28430629]Подскажите, пожалуйста, рецептик бородинского хлеба (у меня печка LG). Если где-то в теме был - киньте ссылку![/QUOTE]
У нас есть отдельная тема, по Бородинскому. Сейчас Вас туда перенесу, и Кранч тоже :)
Спасибо [B]Ustas[/B] я не досмотрела)))
[QUOTE=кранч;28433089]Спасибо [B]Ustas[/B] я не досмотрела)))[/QUOTE]
Та ничё, все норм))
Бородинский у нас идет отдельно, потому что есть характерные особенности в приготовлении этого популярного хлеба.
А так, конечно, было бы хорошо каждому рецепту давать свою темку, как на х-печке.ру [COLOR="silver"]но у нас не весь форум (пока), а только подраздел))[/COLOR]
[QUOTE=Ustas;28432063]У нас есть отдельная тема, по Бородинскому. Сейчас Вас туда перенесу, и Кранч тоже :)[/QUOTE]
Перенесите! Жду ссылочку темы :)
Вот...[URL="https://forumodua.com/showthread.php?t=184869&page=26"]https://forumodua.com/showthread.php?t=184869&page=26[/URL]
Мерси большое!!!! :D
Первый раз пекла куличи в духовке после замеса в хлебопечке. Кулич "Масляный", получилось вкусно, моим всем понравились.
[QUOTE=MAWYTA;28433745]Перенесите! Жду ссылочку темы :)[/QUOTE]
Пожалуйста, запомните эту страницу, там [url=https://forumodua.com/showthread.php?t=132463]навигатор по Хлебному разделу и База рецептов[/url]