Баклажаны, запеченные с моцареллой и пармезаном в томатном соусе + паста бонусом
[U][URL="http://www.flickr.com/photos/77445768@N03/7314208030/"][IMG]http://farm8.staticflickr.com/7233/7314208030_17675284be_z.jpg[/IMG][/URL][/U]
Сегодня я с удовольствием хочу напомнить про 2 замечательных блюда. Связывает запекание в духовке и наличие моцарелла
\пармиджано. Кто не пробовал, рекомендую быстро исправлять это досадное недоразумение.
Сначала речь пойдет о Баклажанах.
В качестве основы нам понадобится соус. Томатные соусы я очень люблю и поэтому перепробовал их немало.
Остановился на таком рецепте:
Оговорюсь, что поскольку сейчас еще вкусных помидор нет, я использую баночные консервированные в собственном соку.
- Помидоры очистить от кожуры (банка 800г с соком) и измельчить блендером или ручной мельницей.
- Разогреть сковороду и поджарить на медленном огне 2 мелко нарезанные луковицы, добавить 2 измельченных зубка чеснока и сразу
залить помидоры.Добавить по вкусу немного сухих трав. Я обычно добавляю орегано и базилик. Дать закипеть и томить на маленьком
огне (или на рассекателе) не менее часа.
За 15 минут до готовности добавить еще пару измельченных зубков чеснока и мелко порубленной зелени базилика. Выровнять на соль
и сахар в зависимости от кислоты помидор. Но легко на это кол-во можно класть 2 чл сахара. Добавить свежесмолотый черный перец
и можно выключать.Если нужна однородная, текстура, как у кетчупа, то соус можно перебить в блендере. В этот раз я так и сделал.
Баклажаны лучше брать крупные. Нарезать кружками, толщиной около половины сантиметра, хорошо присолить и оставить на дуршлаке
на пол часа. По истечению времени баклажаны пормыть и тщательно промокнуть влагу.
Дальше проще: каждый кружок баклажана обмакнуть в муку,стряхнуть лишнюю и обжарить до легкого золотистого цвета с каждой
стороны. Выложить на бумажные полотенца,чтобы убрать лишнее масло.
В форму для запекания добавить немного томатного соуса, выложить кружок баклажана, сверху ломтик моцареллы и присыпать тертым
пармезаном. Продолжая башню, повторяем процесс: кружок баклажана, соус, моцарелла, пармезан. Я обычно делаю 4-5 слоев
баклажана.
Помещаем конструкцию в духовку и запекаем около 15 минут при 180. В последние пару минут я включаю верхний гриль,чтобы немного
подрумянить сыр вверху. Готово.
С пастой все еще проще:
Даю фото на замену к этому рецепту http://brahmanden.livejournal.com/29174.html
[U][URL="http://www.flickr.com/photos/77445768@N03/7314207866/"][IMG]http://farm8.staticflickr.com/7220/7314207866_7769fe7115_z.jpg[/IMG][/URL][/U]
[U][URL="http://www.flickr.com/photos/77445768@N03/7314208418/"][IMG]http://farm9.staticflickr.com/8143/7314208418_d34ca971d7_z.jpg[/IMG][/URL][/U]
У меня сегодня получился выходной. Моего любимого вина под рукой не оказалось, но все замечательно заменилось банкой пива.
Я умял первую порцию баклажан еще даже не выключив вспышки и не разобрав стойки.
За окном пошел небольшой дождь....И так приятно,что никуда уже не надо идти.
С первым Вас днем лета, дорогие френды. И пусть оно пройдет на ура.....................,
креветки в медовом соусе с орешками
[URL="http://www.flickr.com/photos/77445768@N03/7351371308/"][IMG]http://farm9.staticflickr.com/8013/7351371308_e2907e541c_z.jpg[/IMG][/URL]
Хочу напомнить о замечательной штуке, которая практикуется у меня дома уже давно. Кто не пробовал, настоятельно рекомендую. На этой фотографии я использовал арахис, но с фисташками мне нравится больше.
На гарнир традиционно предлагаю рассыпчатый рис.
И еще: не жалейте соуса;)
Берегите себя и удачного лета..................,
Фотография на замену к [URL="http://brahmanden.livejournal.com/21884.html"]вот этому рецепту[/URL]