-
Вложений: 2
Торт папе на День Рождения.:)
Нашла его на кукинге, немного изменила. Вышло очень вкусно, торт размели. Несмотря на кажущуюся длительность приготовления, делается легко.
[B]"Шоколадная вишня"[/B]
[U]Бисквит:[/U]
160-170 грамм муки
0,5 ч.л. соли
200 гр. сливочного масла
150 гр. шоколада
1ст.л. какао
1,5 стакана сахара
ванилин
1 ч.л. разрыхлителя
4 больших яйца
1. Духовку предварительно разогреваем до температуры 175 С Форму разьемную (в которой будете собирать торт) смазываем маслом и дно застилаем пергаментной бумагой (ее тоже смазываем).
2. Просеиваем муку с солью и разрыхлителем.
3. Растапливаем масло с шоколадом в чашке на водяной бане, постоянно помешиваем, пока масса не станет гладкой и без комочков (можно и в кастрюльке на маленьком огне, только мешать, чтобы не пригорело). Добавляем половину нормы сахара, размешиваем буквально 30 секунд, убираем с бани, добавляем ванильный экстракт.
4. Оставшийся сахар хорошо перемешиваем с яйцами. Затем половину яично-сахарной смеси начинаем потихоньку вливать в шоколадную смесь, мешая постоянно, чтобы яйца не свернулись в горячем шоколаде. Оставшуюся яичную смесь миксером взбиваем до тех пор, пока масса не загустеет, побелеет и увеличится в объеме. Аккуратно добавляем взбитую массу в шоколадную смесь (по принципу добавления взбитых белков). Когда смеси хорошо соединятся, начинаем добавлять муку. Готовое тесто по консистенции похоже на густую сметану.
5. Выпекаем по очереди три коржа в форме, вынимаем их из формы вместе с бумагой, остужаем на ней.
[U]Начинка: [/U]
По 2 ч.л. желатина замочить в небольшом количестве воды.
На водяной бане растопить 50 г шоколада.
100-150 г вишни - удалить косточки (вишню брала из компота, ориентируйтесь, чтобы ее хватило нпокрыть весь корж). Сок сохранить (сока грамм 100).
500 г сливок (33%) взбить (вместо сливок взяла сметану 30% и добавила сахара грамм 50)
[I][U]Начинка 1[/U][/I] - 1 порцию желатина распустить на водяной бане. Добавить вишневый сок и шоколад. Тщательно размешать до однородной массы. Когда начала застывать, смешать с половиной взбитых сливок. Выложить на 1 корж (в разъемную форму). Сверху - вишню. Далее второй корж и слегка придавить - чтобы не было пустот. Поставить на 10 мин. в холодильник.
[I][U]Начинка 2[/U][/I] 250 г вишневого йогурта (не питьевого, сливочного, с кусочками вишни) смешать со второй порцией распущенного желатина. Когда начало застывать - добавить оставшиеся сливки. Выложить на торт, слегка придавить последним коржом. Оставить до утра. Утром обмазать торт глазурью из шоколада. Дать застыть.
[COLOR="DarkGreen"] Моя ошибка, на фото видно, что первый слой начинки тонкий - просто я не подождала пока она начнет густеть и вылила ее на корж так, половина ее протекла под него и там застыла, на вкусе это не отразилось, но на эстетике - да.[/COLOR]
[U]Глазурь[/U] - 200 грамм шоколада - 2 ст.л. воды, 50 гр сливочного масла
растопить на водяной бане, немного прокипятить.
-
шоколадная глазурь
У меня есть очень быстрый и простой рецепт моей бабушки:)
100 гр масла
100 гр какао
80 гр сгущенного молока
Масло растопить(не доводя до кипения)ввести в него какао,очень тщательно размешать ,затем добавить сгущенку.Все!глазурь готова.Застывает очень быстро,не трескается,красиво блестит.
Свои кексы постом выше я украсила именно такой:)
-
наконец купила себе форму для запекания кексов
хвастаюсь своими кисельными кексами :)
[IMG]http://s46.radikal.ru/i111/0905/ed/5d75cc6fcec4.jpg[/IMG]
девочки, кто спрашивал по поводу формы
[IMG]http://i005.radikal.ru/0905/88/59ed5c74f4da.jpg[/IMG][IMG]http://s61.radikal.ru/i174/0905/72/213336615a64.jpg[/IMG]
-
[B]Larissika[/B] вот рецепт-https://forumodua.com/showpost.php?p=3534363&postcount=773
пеките на здоровье :)
Спасибо Гал за прекрасный рецептик! :)
-
[QUOTE=Юльчена;5218721]наконец купила себе форму для запекания кексов
хвастаюсь своими кисельными кексами :)
девочки, кто спрашивал по поводу формы[/QUOTE]
я спрашивала, спасибо за ответ и за фотку:rose:
-
Вложений: 2
Тортик-суфле ЧЕРЕПАШКА
салатницу или мисочку выстилаем пищевой пленкой и выкладываем дно и бока нарезанными бисквитными рулетиками /продаются в упаковках по 5 шт/
заранее готовим желе из 2-3 пакетиков разного цвета, нарезаем и смешиваем с:
1-й вариант йогурт с желатином
2-й вариант сметана с сахаром с желатином
3-й вариант растопленное мороженное с желатином
4-й вариант взбитые сужие сливки /из пакетика/ с желатином - ЭТОТ вариант был у меня сейчас, но пробовала и с мороженным , а сестра делала со сметаной /я не ем сметану и йогурт/ - тоже вкусно
голова и лапки - бананы
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА:rose:
-
Наконец, сделала вчера Овсяное печенье.Вкусно, муки добавила больше чем в рецепте,как и говорили.Все отлично получилось, в след. раз масла меньше положу, грамм 150, тогда и муку увеличивать не нужно будет.
Еще раньше делала торт "Шоколад на кипятке", тут ему уже миллион отзывов писали хвалебных - очень вкусно,те кто не делал, обязательно делайте, кушают с удовольствие даже те, кто не любит шоколадные торты.
Такой вопрос у меня еще - нужен рецепт вкусного бисквита, но не шоколадного, хочу торт с клубникой сделать и сметанным кремом, может подскажете?
-
Выше писала советы по бисквиту. Этот рецепт никогда не подводил. Режется пласта на 3-4: 7 желтков взбить с 3/4 стакана сахара и 100г. подогретого кислого сока (апельсин, вишня и др). Отдельно 7 белков взбить с 3/4 стакана сахара (можно добавить ванильный сахар или любой ароматизатор). Соединить обе смеси. Добавить 1,5 стакана просеянной муки + пакетик разрыхлителя. Взбить. Вылить в форму 26 см, смазанную маслом и посыпанную манкой (панировкой, тертым печеньем - на выбор). Печь при ~ 180 минут 50. До пробы на сухую зубочистку. Вынуть форму на мокрое полотенце. Разрезать на 3-4 пласта. Пропитать любым сиропом (хорошо смесь спиртного и сока от варенья). Прослаивать можно фруктами, заварным кремом или сгущенкой взбитой с маслом.
-
[QUOTE=Zhemchug;5242155]Выше писала советы по бисквиту. Этот рецепт никогда не подводил. Режется пласта на 3-4: 7 желтков взбить с 3/4 стакана сахара и 100г. подогретого кислого сока (апельсин, вишня и др). Отдельно 7 белков взбить с 3/4 стакана сахара (можно добавить ванильный сахар или любой ароматизатор). Соединить обе смеси. Добавить 1,5 стакана просеянной муки + [B]пакетик разрыхлителя[/B]. Взбить. Вылить в форму 26 см, смазанную маслом и посыпанную манкой (панировкой, тертым печеньем - на выбор). Печь при ~ 180 минут 50. До пробы на сухую зубочистку. Вынуть форму на мокрое полотенце. Разрезать на 3-4 пласта. Пропитать любым сиропом (хорошо смесь спиртного и сока от варенья). Прослаивать можно фруктами, заварным кремом или сгущенкой взбитой с маслом.[/QUOTE]
а пакетик разрыхлителя на сколько грамм /а то они разные бывают:shine: - боюсь переборщить/
-
Я обычно брала маленькие стандартные. На такое количество теста Вы не переборщите. И еще (может все знают) сначала хорошо взбиваются белки , а потом добавляется сахар и взбивается до его растворения.
-
ням-ням
[QUOTE=Юльчена;5218721]наконец купила себе форму для запекания кексов
хвастаюсь своими кисельными кексами :)
[IMG]http://s46.radikal.ru/i111/0905/ed/5d75cc6fcec4.jpg[/IMG]
девочки, кто спрашивал по поводу формы
[IMG]http://i005.radikal.ru/0905/88/59ed5c74f4da.jpg[/IMG][IMG]http://s61.radikal.ru/i174/0905/72/213336615a64.jpg[/IMG][/QUOTE]
Какие хорошенькие!:)
-
Классно
[QUOTE=Джулия Березняк;4641609]:) Вкусно!!!!!!!![/QUOTE]
А можете показать формочку в которой выпекали этот кекс?Спасибо.
-
да хороший форум, я кондитер и на заказ делаю торты, пирожные, пирожки, булочки) если что обращайтеся- 80931327629:)
-
Можно ли в домашних условиях сделать шоколадную крошку?
Именно, крошку, а не то - что получается на тёрке.....
Меня посетила безумная идея - если шоколадку заморозить - и потом быстро в блендер, что получится? Может кто-то делал такое на практике?
Пожалуйста, напишите....
-
Я делала шоколадную крошку в блендере, не замораживая шоколад. Шоколад только берите черный, не молочный - он более плотной консистенции. Отлично получается :good:
-
Я один раз "мучала" так шоколад в блендере!.. если четно, ерунда полная получилась, вобще не мелится, только вся кухня была в шоколаде да и я тоже)))
-
[QUOTE=loli;5282599]Я один раз "мучала" так шоколад в блендере!.. если четно, ерунда полная получилась, вобще не мелится, только вся кухня была в шоколаде да и я тоже)))[/QUOTE]
Как у Вас кухня могла быть в шоколаде? :blink::blink::
В бледере же есть специальная чаша, которая во время перемалывания воспрепятствует расбрасыванию. Я тоже делала крошку в блендере, единственный минус - разнокалиберные куски.
-
помню как-то раз я забыла эту крышку закрыть...) а если просто ножом порубить мелко шоколадку?
-
[quote=zantoninaz;5282888]Как у Вас кухня могла быть в шоколаде? :blink::blink::
В бледере же есть специальная чаша, которая во время перемалывания воспрепятствует расбрасыванию. Я тоже делала крошку в блендере, единственный минус - разнокалиберные куски.[/quote]
Я сначала делала в закрытой ёмкости, оно совсем не пилило ничего. думаю - наверное твёрдая слишком, взялап другой инструмент блендера - для колки льда, а он такой формы... что всё по кухне летало..
В конце концов, как сказала Спичка, за 5 минут мелко нарубала шоколадку одинаковыми кусочками)))
-
Девушки кинте в меня, пожалуйста рецептом пончиков... У меня был простой и не страшный, перелопатила все найти не могу((((
:girl_sad:. Что было три яйца, пол киограмма творога, сода и мед?! Это все или я, всеже что-то забыла???!((:girl_cray2: