-
[QUOTE=pasport;7104259]посоветуйте рецепт супа пюре грибного[/QUOTE]
Рецепт грибного супа:
0,5 кг шампиньонов
1 стакан молока
0,5 стакана сметаны
0,5 куриного бульона
мука
кусочек сливочного масла
Грибы режутся, высыпаем в кастрюлю и ставим на огонь, минут на 15 (пока не испариться вода), добавляем сливочное масло и мнемного муки и еще 5 минут на огне. Далее добавляем куриный бульон, молоко и сметану, ждем пока закипит и выключаем. Измельчаем на блендере и готово к употреблению. Приятного аппетита.
-
сегодня тоже делала грибной суп:
картошка
шампиньоны
белые сухие грибочки
морковь
лук
зелень
плавленый сырок
молоко
все сварить и перебить блендером - элементарно и очень вкусно
-
ой, а я тоже хочу поделиться рецептом очень вкусного ( а главное - быстрого в приготовлении) рыбного супа. Итак, для супа я беру филе форели или нежирной семги. На свою семью из 4-х человек где-то грамм 600-700.
1. В кастрюльке обжариваем в подс.масле лук с морковкой, немного позже добавляем нарезанные помидоры (2 шт.)
2. Когда овощи обжарились, добавляем литр воды. Закипело - бросаем картошку, солим, перчим, добавляем специи ( я ложу для рыбы )
3. Когда картошка практически готова, бросаем предварительно нарезанное крупными кусочками рыбное филе. Провариваем минут 5 и в конце добавляем 200 мл. сливок ( я беру 20%). Сливки прокипели - и супчик готов! Зелень добавляем в тарелки.
Этот суп стал хитом в моей семье. Готовиться минут за 20. Единственный минус - дороговато выходит. Но он того стоит! Дети едят с удовольствием, а взрослые и подавно!
-
А гороховый суп варю тоже очень вкусный, со школьными сосисками "векка".
Вот рецепт:
1. Предварительно на ночь замачиваю коолотый горох.
2. Утром воду сливаю, заливаю новую и варю до состояния готовности гороха (он должен превратиться в не сильно густое пюре)
3. Кидаю порезанную картошку, солю , варю дальше
4. Пока варится картошка, обжариваю в масле лук с морковкой.
5. Добавляем зажарку в суп, кидаем порезанные как "свиные ножки" сосиски и доводим до готовности. В конце добавляем зеленушку.
Отдельно подаются сухарики - без них весь цимес пропадает.
-
Гороховый с копченостями: в кастрюлю чищеную луковицу, морковку,пучок зелени,вода.Довести до кипения,закинуть гр 700 нежирной свинины с косточкой,столько же копченых ребер.До готовности, все вынуть, в бульон заложить предварительно вымоченный цельный горох и специи(кому что нравится в т. ч. лавровый лист,перец).Мясо отделить от костей,мелко порезать и в кастрюлю.Черный хлеб в тостер,натереть долькой чеснока,порезать и в тарелку.Приятного аппетита.
-
Приготовила солянку.Вкус просто супер, учитывая, что первый раз!
Но мне чего-то не хватает. Хотелось бы:
чтобы она была чуть "тянучая",
и не хватает какой-то травы))))
Ктото может подсказать??
-
[QUOTE=лютя;7517612]Приготовила солянку.Вкус просто супер, учитывая, что первый раз!
Но мне чего-то не хватает. Хотелось бы:
чтобы она была чуть [I]"тянучая"[/I],
и не хватает какой-то травы))))
Ктото может подсказать??[/QUOTE]
Любая тянучесть происходит от добавления муки в зажарку (что я лично вообще не приемлю) или от добавления в соус или суп крахмала (что скорее характерно для китайской или другой азиатской кухни).
В моей солянке ОЧЕНЬ много начинки (4 вида мяса - варёная телятина, варёный язык, копчёные кур. бёдрышки и копчёные рёбрышки телячьи) и она, буквально через пару часов, когда настоится, становится таки [B][I]"тянучей"[/I][/B] чуточку больше. :)
Не забудьте подать отдельно к ней чёрные маслины, нарезанный на кружки, а потом четвертинки, лимон и сметанку.
Трав в солянке много не нужно, я кладу совсем чуть-чуть, для запаха укроп и ещё меньше петрушки. :rose:
-
[QUOTE=BellaMafia;7517831]Любая тянучесть происходит от добавления муки в зажарку (что я лично вообще не приемлю) или от добавления в соус или суп крахмала (что скорее характерно для китайской или другой азиатской кухни).
В моей солянке ОЧЕНЬ много начинки (4 вида мяса - варёная телятина, варёный язык, копчёные кур. бёдрышки и копчёные рёбрышки телячьи) и она, буквально ч[B]ерез пару часов[/B], когда настоится, становится таки [B][I]"тянучей"[/I][/B] чуточку больше. :)
Не забудьте подать отдельно к ней чёрные маслины, нарезанный на кружки, а потом четвертинки, лимон и сметанку.
[B]Трав в солянке много не нужно[/B], я кладу совсем чуть-чуть, для запаха укроп и ещё меньше петрушки. :rose:[/QUOTE]
Я ж начала пробовать, еще даже не выключив)))))
Маслины и лимон и добавила в конце варки в солянку.
Ну, как будто не хватает каких-то душистых трав (я в них не разбираюсь)
-
[QUOTE=лютя;7517975]Я ж начала пробовать, еще даже не выключив)))))
Маслины и лимон и добавила в конце варки в солянку.
Ну, как будто не хватает каких-то душистых трав (я в них не разбираюсь)[/QUOTE]
Тянучесть даёт много обжаренного лука.
Ты ж его жаришь с огурчиками?:)
Эту зажарку надо поварить потом и лук прямо растворится и бульончик не будет редким
Я бульоном зажарку и мясопродукты- разбавляю до нужной густоты.
Так что не спеши лить бульон.
А ещё- маслины-да, а вот с лимоном не надо проваривать- он даёт горечь. Лучше в тарелку
-
А я, в солянку добавляю сухие прованские травки :)
Плюс я варю с картошкой (немного:shine:), она тоже дает тянучесть, ну и томатная паста тоже вносит свою лепту.
Вообще знатный супец, Актуален на второй-третий день Нового Года, собираются все остатки мяса-колбасы-маслин, чуть времени и суппер-опохмелочный суп готов:good:
-
Как посмотрю суп из плавленных сырков пользуется спросом в теме. Вот мой рецептик. Я его делаю на скорую руку (то есть без бульона) - потому как это единственный суп, котрый есть моя дочь без скандала и может попросить когда угодно. Ингридиенты: плавленный (пастообразный) сыр, морковь, лук-порей (можно и репчатый) какая-нибудь ветчинка, картофель, шампиньоны (хотелось бы настоящих грибов, но долго возиться), зелень.
В холодную воду (кастрюля уже естественно на огне) выкладываем пастообразный плавленный сыр (чем его больше - тем гуще суп). Постоянно помешивая, растворяем сыр полностью (суп потом и в холодильнике в комочки не сворачивается). Когда сыр расплавится кидаем мелко-нарезанную картошку (немного, опять же для густоты, можно и без нее вообще). Когда картофель приготовится, прямо в кастрюле все это измельчаем блендером . В это же время на небольшом количесве сливочного масла пассеруем морковь и лук, добавляем нарезанные полосками ветчику и ломтиками грибы. Грибы выделяют сок и все это немного тушится. (Я стараюсь выпарить всю лишнюю жидкость со сковородки). Потом, содержимое сковороды выкладываем в кастрюлю, доводим до кипения (если грибы готовы) или на медленном огне держим до готовности. Из специй я даю соль, кориандр, смесь пяти перцев, и "прованские травы" За минуту до готовности добавляем по вкусу нарезанную зелень (я кладу укроп) и выключаем. Даем настояться и немного остынуть. Подавать можно с гренками, сухариками, сметаной.
-
Вложений: 2
У меня аж сердце тает при разговорах о солянке))Это как рижский бальзам.
Ее ж, родимой,куча вариантов.Я, например,люблю с коп ребрами,мясной поджаркой,небольшим количеством копченого подчеревка и колбасками охотничьими.На бульоне из куриных ножек,которые потом идут в бой.СО стандартынм набором овощей,с лимонами, огурчиками,маслинами, оливками и обязаельно каперсами.Привык к ним.Да все это упаковать в горшки, а потом накрыть тестом, да в духовку.Да друзьям подать.мама дорогая.................,
-
[QUOTE=von Brahman;7595075]У меня аж сердце тает при разговорах о солянке))Это как рижский бальзам.
Ее ж, родимой,куча вариантов.Я, например,люблю с коп ребрами,мясной поджаркой,небольшим количеством копченого подчеревка и колбасками охотничьими.На бульоне из куриных ножек,которые потом идут в бой.СО стандартынм набором овощей,с лимонами, огурчиками,маслинами, оливками и обязаельно каперсами.Привык к ним.Да все это упаковать в горшки, а потом накрыть тестом, да в духовку.Да друзьям подать.мама дорогая.................,[/QUOTE]
Крааасота!!!!:good:
-
Не просто красота, а издевательство!:)
Зачитала мужу, из чего еще народ солянку делает, кроме известного мне классического рецепта - оживился так, можно даже сказать, возбудился!
Отмазалась, что горшочек у меня один всего, иначе б я на кухне ночевала..:)
-
Боже... как я хочу солянку!!! Всем спасибо за рецепты, буду сегодня делать :)
-
я буду ждать нового года с солянкой :) чтоб остатки былой роскоши варить :)
-
Хочу поделиться рецептом вкусного супчика, гости прозвали его "итальянским".
Можно варить просто на воде, можно на бульоне. Я варю на воде и отдельно добаляю кусочки варенной куринной грудинки.
Ингридиенты:
Луковица, чеснок, грибы шампиньоны, плавленный сырок 2шт, помидор, зелень, соль-перец, мясо по вкусу
Итак, зажарка:
Мелко порубленная средняя луковица обжаривается до прозрачности на постном масле + крошите пару зубчиков чеснока (по вкусу). С чесноком полминутки потушили и добавляете порезанные грибочки (шампиньйоны). Количество и способ порезки на свой вкус (я режу четвертинками, грамм 300). Лук, чеснок и грибы надо хорошенько обжарить (мин 15) и добавить по вкусу специи - соль, черн. перец.
Пока грибочки жарятся режите мелкими кубиками 2 плавленных сырка (простых, без добавок) и добавляете их к грибам. Все это хорошенько надо мешать и тушить под крышкой еще мин. 10 (чтоб сыр как можно лучше раятаял).
Отдельно в кастрюле нагреваете воду и када закипит, высыпаеите туда зажарку - хорошенько мешается. Можно добавить варенное мясо, какое есть + мелко кубиками крошите помидор и туда, можно зелень. ПРобуете на соль-перец. Минуток 5 покипит и готово.
Действительно получается вкусно :)
-
Свекольник!!!
Доброго всем времени суток!
У меня вот такая проблема, ищу рецепт и никак не могу найти, может кто подскажет???
Ела всего пару раз в поезде свекольник, пока ехали на юг. Такого кулинарного шедевра я до этого не ела, может кто то знает секрет приготовления свекольника на поездах, поделитесь пожалуйста, уж очень хочется...
-
-
Подскажите в теме есть рецепт стандартного борща, без добавок сала, чеснока и т.д. искала не нашла, если есть буду искать лучше, и отблагодарю за рецептик или ссылочку))))