-
[QUOTE=Крокозяблик;5538917]девочки - я тут заморочилась самодельными сырками в глазури шоколадной...такэ уродство получилось - шо капец :)
Малый не есть творог ни в каком виде - а тут сырки под кличкой "это конфетка" проканывают - но магазинные сырки с творогом имеют мало общего - посоветуйте как можно приготовить их правильно?
Проблемы возникшие при приготовлении - в основном только с глазурью - я растопила шоколад на водяной бане - но получилось уж больно толтый слой - все таки ребенку столько шоколада тоже не нужно...как сделать его полегче и чтоб застывал хорошо?[/QUOTE]
у меня обычная растопленная шоколадка свиточ в холодильнике отлично застывала. а чтоб тоньше.. может щипцапи дердать комочек творога(или еще чем-то), окунать в шоколад и не класть сразу застывать, а подержать и дать стечь лишнему...
-
Сырки, наверное, лучше выложить на тортовую решетку, можно подстелить бумагу для выпекания. И не макать, а поливать глазурью. Излишки можно повторно растопить, когда застынут. Или сразу собрать и полить соседние сырки.
-
шоколад получился очень густой сам по себе...прямо хочется его разбавить чем то... поливать даже не вышло бы...
-
так разбавьте его :) или молоком, или сливками, или маслом сливочным (но жирно сильно будет). По чуть-чуть добавляйте и смотрите. Только желательно всё делать на водяной бане, чтобы не перегреть шоколад. Или как Вам удобно.
-
Когда "баня" закипит, ее выключают.
-
попробую на днях - хотя уверенна что заводской аккуратности не добьюсь :)
-
Да бог с ней с заводской аккуратностью. Домашнее - всегда домашнее. Больше подходит в "детские перлы", но у меня, например, когда-то дочка, а теперь внучка, выходя во двор, говорили: "моя мама (бабушка) варит самые вкусные торты". А это дорогого стоит.
-
"Крещатый Яр"
[URL=http://radikal.ru/F/s54.radikal.ru/i143/0906/01/f314f6cd1a62.jpg.html][IMG]http://s54.radikal.ru/i143/0906/01/f314f6cd1a62t.jpg[/IMG][/URL]
Коричневые коржи:
250 гр. топленного маргарина;
1 ст.сахара;
2 ст.л.какао-порошка;
3 яйца;
1 ст.муки;
3 ст.л. сметаны;
1 ч.л.погашенной соды.
Слоеные коржи:
2 ст.муки;
200 гр. маргарина;
2 сырых желтками;
2 ст.л. сметаны;
для безе:
2 белка;
1 ст.сахара;
1,5 ст. грецких орехов.
Крем № 1
200 гр. сливочного масла;
1 б. сырого сгущенного молока.
Крем № 2
0,5 л. жирной сметаны;
1 ст.сахара;
1 п. ванильного сахара.
Приготовление:
Из теста для коричневых коржей испечь 2 коржа.
Для слоеных коржей порубить муку и маргарин в крошку, вмешать желтки и сметану. Сформировать плотный комок - долго не вымешивать, разделить на 4 части и испечь 4 тонких коржа до полуготовности (до легкого зарумянивания) около 10-15 минут при 160 С.
Белки взбить с постепенным добавлением сахара в крутую пену и смешать аккуратно с рубленными орехами.
Слоеные коржи смазать взбитыми в крутую пену белками с сахаром и орехами. Сушить при 80 С. около 50 минут, пока безе не станет хурпким и сухим.
Приготовить 2 вида крема. Для первого - масло комнатной температуры взбить до пышности, постепенно вливая сгущеное молоко. Для второго взбить сметану, постепенно добавляя сахар.
Собрать торт в следующей последовательности: коричневый корж - сметанный крем - белый корж, белками вврех - масляный крем - белый корж, белками вниз - сметанный крем - белый корж, белками вверх - масляный крем - белый корж, белками вниз - сметанный крем-коричневый корж.
-
Вложений: 1
Наш "Наполеон", только уже в разрезе :)
-
Все здесь уже его делали...вот и я наконец-то созрела:laugh:
Очень уж он мне в гостях у [I]Юльчены[/I] понравился:good:
Сделала сегодня [B]"Кадабру"[/B] по рецепту [B][I]Кузькиной мамочки[/I][/B]:rose:
[URL=http://radikal.ru/F/s45.radikal.ru/i108/0906/c5/c6ae05eae4a1.jpg.html][IMG]http://s45.radikal.ru/i108/0906/c5/c6ae05eae4a1t.jpg[/IMG][/URL]
Так хорошо пропитала кофеём второй корж, что еле смогла уложить его сверху...начал таять в руках:rzhu_nimagu:
Сверху полила остатками крема и шоколадом, а потом украсила листочками ([U]Юльчена идею подбросила[/U]), из разъемной формы пока не вынимаю...пусть постоит до завтра, а то точно растает:laugh:
-
Вложений: 2
Сегодня кексы и шарлотка :)
-
Вложений: 3
А у нас сегодня простой тортик "на быструю руку". Обычный бисквит(пекла в мультиварке), перемазала сметанным кремом с добавлением кофе, ванильки и кусочками клубники. Получилось нежно и не приторно. Украсила сверху мятой, в следующий раз положу еще и между коржами листики-очень вкусненькое сочетание:)
-
Вложений: 1
Печенье, конечно, не "Маэстро", но к чаю очень вкусно :)
-
[quote=Saint;5558573]Наш "Наполеон", только уже в разрезе :)[/quote]
[quote=Saint;5567359]Сегодня кексы и шарлотка :)[/quote]
[quote=Saint;5582933]Печенье, конечно, не "Маэстро", но к чаю очень вкусно :)[/quote]
[COLOR=Red]а давайте вспомним о том, что эта тема не только о фототворчестве[/COLOR]
-
[QUOTE=Damo4ka;5568534]А у нас сегодня простой тортик "на быструю руку". Обычный бисквит(пекла в мультиварке), перемазала сметанным кремом с добавлением кофе, ванильки и кусочками клубники. Получилось нежно и не приторно. Украсила сверху мятой, в следующий раз положу еще и между коржами листики-очень вкусненькое сочетание:)[/QUOTE]
а можно вопросик: клубничка не прокисла в этом произведении? или всё было быстро съедено???
-
[QUOTE=Saint;5582933]Печенье, конечно, не "Маэстро", но к чаю очень вкусно :)[/QUOTE]
а что это за печенье? овсяное?
-
Вложений: 3
Очень быстрый и легкий тортик [B]"Мари" с клубникой[/B]
Торт вкусный и красивый.
Если брать все слои по отдельности - тесто, крем, клубнику, - то они кажутся незавершёнными по вкусу: в тесте нет сахара, крем слишком сладкий, а клубника кислая. Но вместе они прекрасно дополняют друг друга и в итоге получается весьма милый тортик. Но клубники жалеть не следует - нужно, чтобы вся поверхность торта была ею покрыта.
При желании клубнику можно заменить на малину, ежевику, персики, крыжовник и т.п.. Главное, чтобы они были с лёгкой кислинкой.
[B]СОСТАВ[/B]
50г шоколада, клубника
[B]ТЕСТО[/B]
~1,5 стакана муки, 100г сливочного масла, 3~5 ст ложек воды, 1 ч ложка разрыхлителя
[B]КРЕМ[/B]
3 яйца, 0,5 стакана молока или сливок, 0,5 стакана сахара, 50г сливочного масла, ванилин
Сливочное масло комнатной температуры растереть с мукой и разрыхлителем.
Влить 3 ст ложки воды. Размешать. Если тесто осталось крошками, влить ещё ложку воды. Если и этого мало, влить пятую ложку воды.
Должно получиться мягкое тесто не липнущее к рукам.
Тесто распределить по дну и боковым сторонам формы (диаметр 22~24см). Сделать много проколов вилкой.
Выпекать в разогретой до t=200~220°C духовке до золотистого цвета (15~17 минут).
Натереть шоколад. Насыпать его ровным слоем на горячий корж.
Крем
Пока выпекается корж, сделать крем.
Яйца взбить ложкой с сахаром и ванилином. Добавить молоко. Перелить в маленькую кастрюльку и положить туда кусочек масла. Поставить на водяную баню или на минимальный огонь. Варить до загустения.
Если крем заваривать на огне, то его нужно помешивать НЕПРЕРЫВНО, иначе он может подгореть или свернуться комками.
Если крем готовится на водяной бане, то помешивать можно раз в две минуты, он всё-равно не подгорит. Зато время приготовления значительно увеличивается.
Если крем всё же получился с комками, то его нужно протереть через сито либо прокрутить в блендере.
Готовый крем вылить на корж, разровнять и оставить до остывания.
Клубнику вымыть, оборвать чашечки и разложить на полотенце, чтобы она обсохла.
Подготовленную клубнику разрезать на половинки и выложить на остывший торт.
Чтобы клубника дольше сохраняла свой вид, её можно покрыть тонким слоем желе для тортов (не путать с желатином).
Ну, и собственно что из всего этого получается)))
Есть медленно и с наслаждением!
-
[URL=http://www.radikal.ru][IMG]http://s49.radikal.ru/i125/0906/30/5edb77d122f8.jpg[/IMG][/URL]
Ириски (золотой ключик)- 500гр.
Масло сливочное - 250гр.
Кукурузные палочки
Масло растопить в казане, всыпать предварительно очищенные от оберток :shine: ириски, растопить все до однородной массы и добавить кукурузные палочки. Все хорошо вымешать, немного остудить, выложить на (чистый) полиэтиленовый пакет или пищевую пленку, скрутить в виде колбасы при этом немного спрессовывая массу. Остудить и в холодильник часика на 3-4. Готово.
P.s Идеальные палочки для этого рецепта "Семерка" Таврии В, не такие крупные (худенькие) как остальные :).
-
[B]Девушки, сразу оговорюсь, делала без пропорций, так сказать на глаз, поэтому не обессудьте.:shine:[/B]
[URL=http://radikal.ru/F/s40.radikal.ru/i088/0906/da/4824d1459c8c.jpg.html][IMG]http://s40.radikal.ru/i088/0906/da/4824d1459c8ct.jpg[/IMG][/URL]
Песочное тесто (кто какое любит)
Творожный десерт «Президент» клубничный
Сливки жидкие (немного для растворения желатина)
Желатин быстрорастворимый
КЛУБНИКА
Желатин растворить в горячих сливках, остудить и взбить с творожной массой.
Из теста раскатать тонкий корж по размеру формы, наколоть вилкой, испечь до готовности и остудить. На корж вылить творожную массу, украсить клубникой и в холодильник застывать.
[B]P.s [/B]Форму, желательно брать разъемную, иначе корж проблематично достать, крошится (во всяком случае у меня именно так).
Творожный крем очень нежный :good:и можно просто выложить в креманку, украсить клубничкой, на пару часиков в холодильник и нежный десерт готов.
И еще, торт долго не стоит, так как, клубника продукт скоропортящийся.
-
[QUOTE=Alternativa;5603468]
Ириски (золотой ключик)- 500гр.
Масло сливочное - 250гр.
Кукурузные палочки
[/QUOTE]
[B]
Alternativa[/B], ( чуть не назвала Ириской :laugh:), а ириски какие брали? Которые тянутся или другие? Можете написать, чьего производства, потому что они бывают совсем разные. И насколько плотненько застыла "колбаска"?
Такая идея прикольная :D