Спиралли с фаршем и крымским луком
[URL=http://www.radikal.ru][IMG]http://s53.radikal.ru/i141/1102/95/229e4a2c180f.jpg[/IMG][/URL]
Эту пасту я открыл для себя неожиданно. Как то поздно вечером, ну почти ночью, меня занесло на кухню. Посмотреть, спокойно ли в холодильнике, где в нулевой камере и был обнаружен остаток начинки вонтонов, которые я делал давеча.
Состав там был следующий: свинина, креветки, имбирь,зеленый лук, ССЧП,кунжутное масло.
Поэтому, несмотря на ночь, я решил поэкспериментировать, проигнорировав обещанием не есть после 6.Куда там;_)
Вот что из этого получилось.
Вот какие остальные продукты у меня выбрались:
- сам фарш (свинина, креветки, имбирь, зеленый лук,кунжутное масло,ССЧП,соль)
- 2 красные луковицы. Можно обыкновенный красный лук, можно крымский.
- 1 острый перец (2й пошел на декор). Но если для Вас острота приемлима, добавляйте смело и второй.
-1стл винного уксуса
-1стл сахара
Как видите, все предельно просто. Основной акцент здесь приходится на фарш.
[URL=http://www.radikal.ru][IMG]http://s61.radikal.ru/i173/1102/01/aec733f9e3c4.jpg[/IMG][/URL]
- Дальше все еще проще:
- Лук нарежем вот так.
[URL=http://www.radikal.ru][IMG]http://s14.radikal.ru/i187/1102/37/56922fbb99de.jpg[/IMG][/URL]
-разогреем в сковороде немного масла и немного поджарим лук, так,чтоб слегка зазолотился.Лук вынимаем. (но можно, конечно, делать и в другой сковороде)
[URL=http://www.radikal.ru][IMG]http://s55.radikal.ru/i149/1102/00/3f28e07deac1.jpg[/IMG][/URL]
- Добавляем фарш и жарим, при постоянном помешивании. Разминаем фарш лопаткой, чтобы он не зажаривался большими комками.
- Выпарим влагу и обжарим пару минут.
[URL=http://www.radikal.ru][IMG]http://i077.radikal.ru/1102/86/45d7c05c71ed.jpg[/IMG][/URL]
- Добавляем лук к фаршу и готовим на среднем огне еще пару минут.
[URL=http://www.radikal.ru][IMG]http://s39.radikal.ru/i084/1102/a4/ec1fa046fc55.jpg[/IMG][/URL]
- Острый перец я разрезал вдоль, удалил семена и перегородки и нарезал. Если любите острое, этого можно и не делать ,а просто нарезать кольцами.
- Добавляем перец в сковороду.
[URL=http://www.radikal.ru][IMG]http://s61.radikal.ru/i173/1102/a4/6f304e8d23b0.jpg[/IMG][/URL]
-Перемешиваем, готовим еще пару минут.Содержимое сковороды должно быть сухим и рассыпчатым. Никакой жидкости, так что следите за этим.
-В конце добавляем уксус и сахар, перемешиваем, готовим еще пару минут.
-Отдельно варим спиралли, фузилли. Да в принципе почти любая короткая паста подойдет. Стряхиваем воду и добавляем в сковороду.
[URL=http://www.radikal.ru][IMG]http://s58.radikal.ru/i159/1102/22/87cbd9a39f21.jpg[/IMG][/URL]
[URL=http://www.radikal.ru][IMG]http://s46.radikal.ru/i111/1102/2b/a9507d641536.jpg[/IMG][/URL]
- Получается очень вкусно и интересно. С тех пор, когда фарш остался случайно, я теперь делаю именно так.
Креветки, зеленый лук и имбирь придают свой аромат и привкус. Очень рекомендую.
- хорошо получается также с бараниной и зирой.
- пробовал добавлять запеченный сладкий красный перец соломкой, тоже интересно.
_ Готово. Приятного аппетита.............,
феттучине с куриным филе и зеленым горошком
[URL=http://www.radikal.ru][IMG]http://s005.radikal.ru/i209/1102/27/5e3d5cbb989c.jpg[/IMG][/URL]
Это, как по мне, простое зимнее блюдо. Да и продукты, все как на подбор- как я люблю.
Спасибо Гастроному за идею
7\100
Нам понадобится:
- феттучине
- 2 куриных филе
- свежий или мороженный горошек
- 1 большой лимон
- пару зубков чеснока
- 200-300 мл сливок (если желаете соуса побольше, берем 300)
[URL=http://www.radikal.ru][IMG]http://s010.radikal.ru/i313/1102/5a/6561d973e143.jpg[/IMG][/URL]
- куриное филе режем и обжариваем на оливковом масле до средней румяности -4-5 минут. Лучше это делать порциями, а
потом сложить вместе.
[URL=http://www.radikal.ru][IMG]http://s015.radikal.ru/i331/1102/6f/c826a1ef9afd.jpg[/IMG][/URL]
-С лимона теркой снимаем цедру и выжимаем 2 стл. лимонного сока.
- Добавляем лимонный сок, цедру,рубленный чеснок, соль и перец к мясу, уменьшаем огонь до минимума и готовим еще 10
минут.
[URL=http://www.radikal.ru][IMG]http://s60.radikal.ru/i168/1102/10/4200fe3f0ef5.jpg[/IMG][/URL]
- добавляем сливки, увеличиваем огонь и даем загустеть.
[URL=http://www.radikal.ru][IMG]http://s43.radikal.ru/i102/1102/d0/9e36ee5c64de.jpg[/IMG][/URL]
[URL=http://www.radikal.ru][IMG]http://s002.radikal.ru/i199/1102/9f/cd6cef2e751a.jpg[/IMG][/URL
- Если горошек замороженный, замочим его в кипятке на 5 минут.
- Когда соус уже почти готов, добавляем горошек и феттучине.
- Все, теперь осталось лишь слегка подогреть.
- Паста получается шелковой и сытной.
зы.только советую филе резать тоньше, а то у меня в финале такие "шпалы" получились;)
[URL=http://www.radikal.ru][IMG]http://s50.radikal.ru/i128/1102/6b/1fec646de708.jpg[/IMG][/URL]
[URL=http://www.radikal.ru][IMG]http://s002.radikal.ru/i198/1102/3d/f212b8d3873f.jpg[/IMG][/URL]
Всем держаться! зимы осталось совсем недолго.Ваш Бра.......,
Быстропаста: Спагетти с боттаргой
[URL=http://www.radikal.ru][IMG]http://s52.radikal.ru/i135/1102/6e/43d4b290cd91.jpg[/IMG][/URL]
Предлагаю Вашему вниманию вариант отличной и простой пасты. Мне она очень нравится.
Боттарга- вяленая икра тунца или некоторых видов крупной кефали.Свежую икру укладывают в емкости, ставят под пресс и выдерживают. За это время она теряет влагу и становится твердой. Если я где то ошибся, думаю, мои френды, живущие в италии меня поправят.
А пока все просто: нам понадобятся
- небольшой кусок чиабатты (Должно получиться примерно несколько столовых ложек,весь кусок нам не понадобится)
- зубчик чеснок
- спагетти
- сама собственно боттарга
- ол масло.(сливочное масло)
- Чиабатту разотрем в ступке до крошки, но смотрите не переусердствуйте. Состояние манки здесь не нужно.Пусть останутся небольшие частицы.
- Разогреваем в сковороде оливковое масло (я пробовал со сливочным маслом. Понравилось). Добавляем крошку и пару ложек боттарги. Перемешиваем пока все не пропитается маслом.
- добавляем рубленный чеснок и готовим еще минуту.
- Отдельно отвариваем спагетти. Выкладываем в сковороду, перемешиваем.
- Уже на терелке присыпаем боттаргой.
- Кстати кому то может понравится и пармезан сверху.
[URL=http://www.radikal.ru][IMG]http://s010.radikal.ru/i312/1102/4a/9180172d4a19.jpg[/IMG][/URL
[URL=http://www.radikal.ru][IMG]http://s007.radikal.ru/i302/1102/b5/66c332f57554.jpg[/IMG][/URL]
[URL=http://www.radikal.ru][IMG]http://s15.radikal.ru/i189/1102/85/2b7104a9f4a7.jpg[/IMG][/URL]
[URL=http://www.radikal.ru][IMG]http://s010.radikal.ru/i312/1102/c7/e8f596148b94.jpg[/IMG][/URL]
Готово.Приятного аппетита.............,
Лапша с шиитаке и брокколи
[URL=http://www.radikal.ru][IMG]http://s014.radikal.ru/i329/1102/21/197f06d62381.jpg[/IMG][/URL]
Вот был давеча в метро и увидел свежие шиитаке. У нас это событие редкое, поэтому было решено употребить их для
любимого дела - с лапшкой, конечно.. Итак я подобрал под это дело подходящих овощей и направился на кухню.
В этот раз решил обойтись без мяса в блюде. Вот каеи продукты у меня были:
- Брокколи -1 головка
- 1 морковь
- полпачки свежих шиитаке
- имбирь свежий
- чеснок 2-3 зубка
- перец красный сладкий
- лук белый сладкий
- лапша. Обычная или рисовая.
на соус:
- 2стл соевого
- 1стл темного соевого соуса
- 2стл мирина
- 1,5 стл сахара
- 2чл рыбного соуса
- арахисовое масло для жарения
- кунжутное масло
[URL=http://www.radikal.ru][IMG]http://i052.radikal.ru/1102/4d/1a144f7a464a.jpg[/IMG][/URL]
[URL=http://www.radikal.ru][IMG]http://s008.radikal.ru/i304/1102/60/a97e622b8598.jpg[/IMG][/URL]
- Как обычно, продукты ВСЕ предлагаю подготовить заранее, дабы потом героически не метаться по кухне в огне,
когда чеснок будет предательски гореть в сковороде)
- Вок разогрел, плеснул немного арахисового масла и обжарил рубленый чеснок и соломкой нарезаный имбирь буквально
полминуты.
- Далее закладываем все овощи сразу. Резать можно так: Перец - соломкой, шиитаке если мелкие -целиком, либо по профилю.
Морковку на тонкую соломку, лук - тонкими перьями. Брокколи разбираем на соцветия и оставляем в покое.
- на большом огне готовим около минуты.
[URL=http://www.radikal.ru][IMG]http://i071.radikal.ru/1102/1d/01335bc9758c.jpg[/IMG][/URL]
- не забудьте до этого поставить воду на лапшу.
[URL=http://www.radikal.ru][IMG]http://s015.radikal.ru/i330/1102/4b/f05ca73b0297.jpg[/IMG][/URL]
- Обжариваем еще минуту.
- дальше занимаемся соусом. Дабы не переготавливать и чтобы овощи не становились вареными, соус я сделал отдельно.
В сотейнике сомешал все ингридиенты соуса и уварил немного.
- Вливаем соус в вок и перемешиваем.
- Лапшу варим согласно этикетке. я на написанное не смотрю и после 3 минут варки периодически пробую. Не
переваривайте!
- Стряхиваем воду и добавляем лапшу в вок. Перемешиваем и прогреваем.
- я люблю отдельно в сотейнике разогреть до дымка пару ложек кунжутного масла и добавить к лапше. Это придает
дополнительный аромат и глянцевость соусу.
[URL=http://www.radikal.ru][IMG]http://s52.radikal.ru/i137/1102/16/24f4b411bba7.jpg[/IMG][/URL]
[URL=http://www.radikal.ru][IMG]http://s44.radikal.ru/i106/1102/91/578ec5e31d9f.jpg[/IMG][/URL]
[URL=http://www.radikal.ru][IMG]http://s015.radikal.ru/i331/1102/c2/39652f2f2a4e.jpg[/IMG][/URL]
При желании в готовое блюдо добавляется зеленый лук, а в качестве основы - от мяса до рыбы и креветок.
Горизонт у этой лапши - широкий и интересный)
Будьте здоровы, радости Вам и позитива этой зимой.Арррррггх:)............,