Девочки, дайте рецепт кетчупа, пожалуйстаааааа!
Вид для печати
Девочки, дайте рецепт кетчупа, пожалуйстаааааа!
[QUOTE=polinka-2007;7374694]Девочки, дайте рецепт кетчупа, пожалуйстаааааа![/QUOTE]
Так...я все делаю на глаз - помидоры на мясорубку, провариваешь сок, потом перетираешь через сито, чтобы ушли шкурки - косточки. Я в этот раз сделала через соковыжималку - замечательно получилось. Ставишь вариться - долго и нудно, оно должно загустеть. Я потом добавляю 1-2 луковички мелко-мелко нарезанную. Сахара и соли нужно ложить одинаковое количество, я всегда пробую, как мне. По специям - пошла на рынок, подошла к товарищам, которые их продают, сказала, что для кетчупа, он мне сделал супер - сбор, чуть уксуса, ну и чуть перца душистого и горошка. Я во время варки еще добавляю 1 лавровый лист, потом выбрасываю. Кипящим разливаю по банкам, или бутылкам от кетчупа чумак, если есть - и все!
Спасибо, большое! А почему его так долго варить надо?
Я делала аджику, так она у меня густая получилась сразу, варила около получаса.
Наверное, от помидор зависит?
не скажу, я всегда долго варю кетчуп
Очень вкусный кетчуп, если в него класть гвоздику.
А вообще рекомендую в "Гугле" набрать "кетчуп приготовление" - столько рецептов!
[QUOTE=Лейпциг;7382629]Очень вкусный кетчуп, если в него класть гвоздику.
А вообще рекомендую в "Гугле" набрать "кетчуп приготовление" - столько рецептов![/QUOTE]
В гугле вообще можно найти абсолютно любой рецепт, но мы ведь здесь делимся испробованными и проверенными рецептами!
Я готовила кетчуп по разным рецептам и, просматривая, что приведено в "Гугле", крамолы не заметила.
Главное - не ошибиться с количеством уксуса. А положите ли Вы только гвоздику, или гвоздику и корицу, или еще добавите душистый перец горошком - будет всё равно вкусно. Я люблю, когда получается по-разному.
Сама готовлю "на глаз" и "по вкусу", поэтому внятно объяснить, сколько класть соли, сахара и уксуса, не могу. А там люди добросовестно указывают.
Готовила как-то кетчуп, где на 2 кг помидор, кроме соли, сахара и уксуса, надо было положить 2 протертых яблока, 2 мелко нарезанных луковицы и 1 чайную ложку измельченной сушеной мяты. Тоже очень вкусно.
Так что лучше приготовить понемножку по разным рецептам и остановиться на том, который больше понравится.
Консервирование это не только продукт, но еще и надежная закатка. Давайте делиться, какие крышки считаете самыми надежными. Я каждый год беру "Таламус". Ни разу не подводил. Но в этом году попадалось до 3 крышек на упаковку без резинок :(
[QUOTE=buh_od;7004087]а я кизил поставила на наливку..что получится интересно :)[/QUOTE]
фигня получилась.
делала пропорции как с вишней, кислятина... только цвет красивый. теперь думаю как всё исправить. может сахара просто добавить или мёда?
Делала вчера морковно-помидорную икру...вкусно и легко...2кг помидор,1кг.моркови,100гр лука и чеснока и все!
Может появился рецепт икры из синих без стериизации?
сырой икры...или загатовки к ней?
кто делает компоты из айвы?
какая технология, подскажите пожалуйста.
[QUOTE=Ккs;7423009]Может появился рецепт икры из синих без стериизации?[/QUOTE]
Я делаю без стерилизации, но заготовку - пеку синие, потом разрезаю толстыми кольцами на 3-4 части. Горячими закидываю в бутли и заливаю маринадом (1 ст. л. соли, 2 ст. л. сахара и 40 мл. уксуса на литр воды). Закатываю. Укутываю.
А зимой уже очищаю, и делаю икру. Кстати, вместо томата люблю добавлять кетчуп
Подниму старую темку.
Девушки наверняка многие из вас делают закрутки, у меня вот такая просьба.
Я как человек неопытный, совсем не представляю какие овощи и фрукты в какое время надо покупать и закручивать. На базаре бываю редко.
У моей бабушки когда-то была книжка где было по месяцам расписано что нужно закручивать. Но книжка потерялась.
Если вам не трудно, вы не могли написать в каком месяце, какие закрутки, заморозки надо делать.
Заранее спасибо.
[quote=Алиандра;10742105]Подниму старую темку.
Девушки наверняка многие из вас делают закрутки, у меня вот такая просьба.
Я как человек неопытный, совсем не представляю какие овощи и фрукты в какое время надо покупать и закручивать. На базаре бываю редко.
У моей бабушки когда-то была книжка где было по месяцам расписано что нужно закручивать. Но книжка потерялась.
Если вам не трудно, вы не могли написать в каком месяце, какие закрутки, заморозки надо делать.
Заранее спасибо.[/quote]
По месяцам не скажу, т.к. например в этом году, все будет позже, чем обычно.
Главное условие - чтоб было уже много того фрукта/овоща, который собираешься консервировать и цена не кусалась. Когда на рынках большой выбор и низкие цены.
Но успеть, чтобы не отошло.
Я в этом году так, черную смородину пропустила.
Может, девочки кто постоянно следит за сезоном фруктов, подскажет по месяцам.
[QUOTE=Интуиция;10742245]По месяцам не скажу, т.к. например в этом году, все будет позже, чем обычно.
Главное условие - чтоб было уже много того фрукта/овоща, который собираешься консервировать и цена не кусалась. Когда на рынках большой выбор и низкие цены.
Но успеть, чтобы не отошло.
Я в этом году так, черную смородину пропустила.
Может, девочки кто постоянно следит за сезоном фруктов, подскажет по месяцам.[/QUOTE]
у смородины, огурцов и клубники два сезона.
знаю точно, в прошлом году убедилась перцы, синие и помидоры- конец августа и весь сентябрь самое оно. очень дёшево
а вот кабачки...это нужно следить, бывает раз и закончились....
[QUOTE=buh_od;10744161]у смородины, огурцов и клубники два сезона.
знаю точно, в прошлом году убедилась перцы, синие и помидоры- конец августа и весь сентябрь самое оно. очень дёшево
а вот кабачки...это нужно следить, бывает раз и закончились....[/QUOTE]
Кабачки? :shock: Ну уж за кабачками не уследить - это надо умудриться )
Та я смородину пропустила, т.к. у меня похороны были. ДО не успела, ПОСЛЕ - уже опоздала.
Клубника, знаю - начало июня.
Овощи - да, весь сентябрь - легко. Много и дешево.
Абрикосы - июль.
Персики - август.
[QUOTE=Б_Рысь;10744747]Кабачки? :shock: Ну уж за кабачками не уследить - это надо умудриться )[/QUOTE]
да вот ждёшь ждёшь чтоб они по рублю два были.. а потом выходит, что они уже громадные и жёлтые, а мелкие стали сильно дорогие