[QUOTE=Путешественница;14956953]И что дальше?[/QUOTE]
Дальше [URL="https://forumodua.com/showpost.php?p=8568082&postcount=385"] больше[/URL] и [URL="https://forumodua.com/showpost.php?p=8568082&postcount=386"]вкуснее[/URL]...
Вид для печати
[QUOTE=Путешественница;14956953]И что дальше?[/QUOTE]
Дальше [URL="https://forumodua.com/showpost.php?p=8568082&postcount=385"] больше[/URL] и [URL="https://forumodua.com/showpost.php?p=8568082&postcount=386"]вкуснее[/URL]...
[URL=http://www.radikal.ru][IMG]http://i082.radikal.ru/1009/b6/8bf599cbcf95.jpg[/IMG][/URL]
Такой поразительно вкусной штукой невозможно не поделиться.При малом количестве ингридиентов, да под пустой рассыпчатый рис- это просто поднебесно вкусная вещь.
Нам понадобятся такие продукты:
-пол килограмма свиной грудинки на коже
-2-3 стл арахисового или кукурузного масла
-2 стл сахара
-2-3 стл соевого соуса
-1стл мирина или другого китайского вина для готовки
-корень имбиря, 2-3 см длиной
-1 звезда бадьяна
-пару сушеных перцев
-1 сушеная палочка корицы
-соль
-грудинку опускаем в кипящую воду, ждем, пока закипит и варим 5-7 минут.При разрезе мясо должно быть розоватым ,но не ярко красным. Даем мясу немного остыть и нарежем небольшими порционными кусками, на один укус.
[URL=http://www.radikal.ru][IMG]http://i065.radikal.ru/1009/02/fafbca8dcaa4.jpg[/IMG][/URL]
-пока мясо остывает, подготовим все ингридиенты, чтобы все было под рукой.
[URL=http://www.radikal.ru][IMG]http://s006.radikal.ru/i215/1009/82/8fe220eff119.jpg[/IMG][/URL]
-в толстостенном воке разогреваем масло и засыпаем сахар.При постоянном помешивании ждем, пока сахар приобретет темно-коричневый цвет.Добавляем мясо и недолго обжариваем. Вливаем мирин.
[URL=http://www.radikal.ru][IMG]http://i078.radikal.ru/1009/29/d4e984b44a00.jpg[/IMG][/URL]
-добавляем воду, так, чтобы покрыло мясо. Добавляем бадьян,корицу,соевый соус, имбирь (порезать шайбами),чили.
-Доводим до кипения и тушим на среднем огне минут 40 и до часа.
минут за 10 до конца увеличиваем огонь и загущаем соус.Я очень люблю всякие карамельные сочетания,поэтому держал чуть больше.Вы смотрите сами.Под конец выстраиваем систему на сахар и соль под конечного пользователя, т.е. под себя;).
подавать под пустой рассыпчатый рис.Рис можно посыпать рубленым луком или имбирем.
[URL=http://www.radikal.ru][IMG]http://s56.radikal.ru/i154/1009/46/c8e33bf69688.jpg[/IMG][/URL]
[URL=http://www.radikal.ru][IMG]http://s45.radikal.ru/i109/1009/55/d894385d2d36.jpg[/IMG][/URL]
[URL=http://www.radikal.ru][IMG]http://s002.radikal.ru/i199/1009/b0/b8485b64cb28.jpg[/IMG][/URL]
[URL=http://www.radikal.ru][IMG]http://s53.radikal.ru/i140/1009/a5/1fa2f34f9753.jpg[/IMG][/URL]
Мясо получается сочным, очень ароматным и нежным.
Всем позитива, Ваш никогда не унывающий Бра:)..............,
пора выходить из тени;)
[URL=http://www.radikal.ru][IMG]http://s60.radikal.ru/i170/1009/2f/385900f4a112.jpg[/IMG][/URL]
чё-то ложка мелковата))
[B]Девочки, давайте восторгаться будем в репутацию[/B] :)
Вот какие вкусные красавцы были съедены вчера!Бра:rose:
[QUOTE=PORTOFINA;14990146]Вот какие вкусные красавцы были съедены вчера!Бра:rose:[/QUOTE]
молодец.Яркие какие получились;)............,
[URL=http://www.radikal.ru][IMG]http://s45.radikal.ru/i110/1009/5d/b6c3d761da9f.jpg[/IMG][/URL]
Идея этого блюда родилась спонтанно-последовательно.Взгляд упал на красивые позитивные зеленые перцы, а в мясном отделе -на сердечки.
Некоторое время назад я готовил с таким же набором продуктов стир-фрай, в этот раз мы их будем тушить.
-продукты у меня были вот такие:
перцы зеленые,
-почти килограмм куриных сердечек
-помидоры в собственном соку
-луковица красная
-перец сычуаньский
[URL=http://www.radikal.ru][IMG]http://s57.radikal.ru/i156/1009/86/f959303325fb.jpg[/IMG][/URL]
лук режем перьями
[URL=http://www.radikal.ru][IMG]http://s46.radikal.ru/i111/1009/f3/4f37e4fc1855.jpg[/IMG][/URL]
-перец режем красиво треугольником
[URL=http://www.radikal.ru][IMG]http://s50.radikal.ru/i128/1009/cf/29df81c4a021.jpg[/IMG][/URL]
-лук обжарим
[URL=http://www.radikal.ru][IMG]http://i076.radikal.ru/1009/39/2d3a5f431d2f.jpg[/IMG][/URL]
-добавим сердечки и, помешивая, обжарим
[URL=http://www.radikal.ru][IMG]http://s45.radikal.ru/i107/1009/cc/a28685dd2885.jpg[/IMG][/URL]
-добавляем перец, готовим еще пару минут
[URL=http://www.radikal.ru][IMG]http://s61.radikal.ru/i173/1009/5e/cc3b866576d7.jpg[/IMG][/URL]
-на сухой сковороде поджарим коротко сычуаньский перец, смолем его в ступке, добавим в вок.
-вливаем помидоры с соком.
-добавляем немного сахара, по вкусу
-доводим до кипения, уменьшаем огонь и тушим минут 40.
[URL=http://www.radikal.ru][IMG]http://s005.radikal.ru/i210/1009/1c/94d5971e0c1e.jpg[/IMG][/URL]
[URL=http://www.radikal.ru][IMG]http://s51.radikal.ru/i134/1009/92/d93bd7829b63.jpg[/IMG][/URL]
[URL=http://www.radikal.ru][IMG]http://s59.radikal.ru/i163/1009/7e/3af4a30f866f.jpg[/IMG][/URL]
В конце при желании добавить рубленой кинзы или базилика.Так же опционально можно добавить лимонный сок.
К сожалению, у меня не получилось вкусно сфотографировать финальное блюдо.Но было вкусно-факт
Приятного аппетита,Ваш Бра............,
О... а я голову ломала с этими серцами. перец сычуаньский - это что? дайте фото
мои фото найти не могу, поэтому вот.У перца чень приятный специфический ярко выраженный аромат...............,
[url]http://www.kuh-nya.ru/images/1881.jpg[/url]
[QUOTE=von Brahman;15020777]мои фото найти не могу, поэтому вот.У перца чень приятный специфический ярко выраженный аромат...............,
[url]http://www.kuh-nya.ru/images/1881.jpg[/url][/QUOTE]
"Ярко выраженный аромат" у ВСЕХ специй Найдете- отпишитесь... просто не слышала о чени:shine:
Приготовила вчера инжир с сыром и беконом!Это было так здорово,так необычно,так вкууууусно)))
Спасибо,Бра!
У важаемый Бра! Не могли бы Вы рассказать как готовить утку по-кантонски. Мы с мужем пробовали ее в ресторане, так он мне все уши прожужжал. Но все, что я нашла в инете, так это вот..
[I]Утка по-кантонски - целая утка заполняется жидкостью, настоянной на специях, варится и высушивается на воздухе. К блюду приготовляется специальный соус [/I]
Вся надежда только на Вас.
привет.Давайте на ты) я же специально фото выложил.Мне 28 а не 50:))
Теперь по сабжу.Готовил я такую штуку (жаль не было возможности снимать)
-Расскажите,как выглядела вашу утка,которую вы ели.С чем подавалась и как оно выглядело.................,
[URL=http://www.radikal.ru][IMG]http://s006.radikal.ru/i213/1010/31/eb8aa0e354ca.jpg[/IMG][/URL]
Китайская кухня щедро богата блюдами, интересными тем,что в процессе применяется не один способ приготовления
в одном блюде.
С Двойным приготовлением (обжаривание, пароварение)мне пришлось сталкиваться не раз.И результатом я остался
доволен.Мясо выходило на радость сочным,нежным и ароматным.
В этот раз ко мне попал вариант с тройным приготовлением и я немедля отправился на привоз
Дабы избежать досужих разговоров и комментариев о времени и усилиях,скажу просто:блюдо для искренних любителей
и фанатов.Общее время приготовления порядка 2,5 часа,что, согласитесь, по сравнению, скажем с варено-печеной
свиной рулькой-сущий пустяк.
Результат того стоит.
Для всего этого мероприятия я взял около килограмма свиной грудинки на коже,4 стебля порея, 4 зубка чеснока,
корень имбиря, размером сантиметра 4, масло для жарения (арахисовое или кукурузное),около чашки куриного
бульона,5стл вкусного соевого соуса, 1стл сахара, 1стл мирина или шерри, 1стл крахмала,четверть чл
сычуаньского перца.
[URL=http://www.radikal.ru][IMG]http://i082.radikal.ru/1010/77/c1b37415feab.jpg[/IMG][/URL]
[URL=http://www.radikal.ru][IMG]http://s005.radikal.ru/i210/1010/bb/b8259db30c43.jpg[/IMG][/URL]
-как обычно, перед приготовлением подготовим продукты:порей нарежем кольцами,чеснок и имбирь почистить и
порубить.
[URL=http://www.radikal.ru][IMG]http://s39.radikal.ru/i084/1010/6d/feb9e8b0d81f.jpg[/IMG][/URL]
-Вок разогрел и влил масло.Хорошо его разогрел и от души обжарил со всех сторон ( не забудьте,кстати его
обсушить).
[URL=http://www.radikal.ru][IMG]http://i078.radikal.ru/1010/c8/cef10fd0b367.jpg[/IMG][/URL]
[URL=http://www.radikal.ru][IMG]http://s08.radikal.ru/i181/1010/9c/f3c18ebef980.jpg[/IMG][/URL]
-добавил в вок лук,чеснок,поджареный и размолотый в ступе сычуаньский перец и имбирь и обжаривал около 5
минут.Огонь большой.Перемешивать аккуратно.
[URL=http://www.radikal.ru][IMG]http://s60.radikal.ru/i170/1010/47/db4a712dbe7b.jpg[/IMG][/URL]
[URL=http://www.radikal.ru][IMG]http://s56.radikal.ru/i152/1010/26/c745078384d2.jpg[/IMG][/URL]
-к этому времени у меня уже аккуратно кипел бульон на плите и я залил его в вок. Тушил под крышкой на
небольшом огне 1 час.Периодически стоит заглядывать под крышку и интересоваться состоянием происходящего.При
необходимости доливать бульон.
[URL=http://www.radikal.ru][IMG]http://s56.radikal.ru/i154/1010/55/6ec67bf40c0a.jpg[/IMG][/URL]
-как время вышло, я вынул мясо, слегка остудил (каюсь, махал на него веером, которым рис для суси охлаждаю).
-После чего мясо обсушил.
-слил из вока лук и жидкость,оставшиеся после тушения в отдельную емкость, и снова разогрев вок, обжарил мясо
буквально пару секунд с филейной стороны и от души со стороны шкуры. Снова остудил.
[URL=http://www.radikal.ru][IMG]http://s40.radikal.ru/i090/1010/39/dbe538537506.jpg[/IMG][/URL]
-Дал мясу немного остыть и нарезал его ломтиками, едва доходя до кожи, но не перерезая.
-вок снова помыл и налил в него воды. Мясо скрепил зубочистками в опасных местах так,чтобы пар циркулировал.
-На хаси(бамбуковые палочки) установил деревянную подставку и аккуратно водрузил сверху мясо.
-Полил соевым соусом и мирином,присыпал сахаром.
-На большом огне дождался закипания воды, после чего понизил огонь до среднего и пароварил полтора часа, под
крышкой,естественно.
-Пару раз подливал воды и 1 раз сбрызгивал соевым соусом и мирином (но это по желанию)
[URL=http://www.radikal.ru][IMG]http://s54.radikal.ru/i143/1010/13/c1e023ac088a.jpg[/IMG][/URL]
[URL=http://www.radikal.ru][IMG]http://s40.radikal.ru/i088/1010/10/9b70f0b8d1f7.jpg[/IMG][/URL]
[URL=http://www.radikal.ru][IMG]http://s003.radikal.ru/i203/1010/4c/ddba2e77b23e.jpg[/IMG][/URL]
-Огонь выключил, мясо снял с вока, отрезал кожу и оставил его в тарелочке в теплом воке под крышкой.Пускай
будет теплым.
-Жидкость,оставшуюся от жарения затянул крахмалом. Подавал мясо на подушке из порея (порей на любителя).
Мясо полить соусом и при сбрызнуть кунжутным маслом. очень хорошо здесь пляшет хрустящая зелень вроде шпината
или листовых салатов.
[URL=http://www.radikal.ru][IMG]http://s42.radikal.ru/i098/1010/d3/093efef90391.jpg[/IMG][/URL]
[URL=http://www.radikal.ru][IMG]http://s40.radikal.ru/i087/1010/93/a116c28f59b1.jpg[/IMG][/URL]
-мясо получается очень сочным и нежным..К тому же в воду попадал соевый соус,мирин и сахар, поэтому мясо стало
еще ароматней
Несмотря на кажущиеся труды- готовится все просто.Вкус стоит того.
Всего доброго,Ваш Бра.............,
Выглядит просто УМОПОМРАЧИТЕЛЬНО!!! Браво, Бра!!! Ты толкаешь нас на подвиги кулинарные, невозможно удержаться, чтобы не попытаться изобразить что-то подобное..... спасибо за надхнення!
Денис, где ты брал сычуаньский перец? Уже просто становится навязчивой идеей эта твоя "трижды приготовленная свинка" :)
Fireball-sas:спасибо.Вот вот. Дома хорошо,проверенно и вкусно.Главное-потом с набитым пузом не надо никуда идти;)
BellaMafia:мне прислали в подарок из германии. Но тут можно этим перецем пренебречь,заменив обычным черным...............,
[QUOTE=von Brahman;15082530]
-Расскажите,как выглядела вашу утка,которую вы ели.С чем подавалась и как оно выглядело.................,[/QUOTE]
Утка была порезана на тонкие и длинные кусочки, полита соусом. Подавалась с овощами.