В данном случае теряется смысл взбитых белков, т.к. глазурью и шариками их только "прибивает". И торт становится плоским пирогом. Я говорю только о внешнем виде торта и не обсуждаю его вкус. У каждого свои пристрастия.:)
Вид для печати
В данном случае теряется смысл взбитых белков, т.к. глазурью и шариками их только "прибивает". И торт становится плоским пирогом. Я говорю только о внешнем виде торта и не обсуждаю его вкус. У каждого свои пристрастия.:)
[QUOTE=Zhemchug;2887412]В данном случае теряется смысл взбитых белков, т.к. глазурью и шариками их только "прибивает". И торт становится плоским пирогом. Я говорю только о внешнем виде торта и не обсуждаю его вкус. У каждого свои пристрастия.:)[/QUOTE]
Ну так тут белки и не должны быть пышным безе.:) Они тут как вкусный крем (хотя у меня они хрустели и при резке крошились немного).
кто то делал шарлотку с смородиной и орехами ?:rolleyes:
Девочки напишите рецепт открытого пирога из дрожжевого теста с фруктой. Вся проблема в тесте, хочеться чтоб и мягкое и сладкое получилось. И сверху с косичкой.
у кого есть рецепт очень вкусного и проверенного шоколадного тортика?
[QUOTE=Ланочка;2898823]Девочки напишите рецепт открытого пирога из дрожжевого теста с фруктой. Вся проблема в тесте, хочеться чтоб и мягкое и сладкое получилось. И сверху с косичкой.[/QUOTE]
Посмотри тут: [url]https://forumodua.com/showpost.php?p=1076932&postcount=258[/url]
Косичку сделать просто. Раскатываешь тесто, разрезаешь на три полоски и заплетаешь косичку. Укладываешь, как нравится поверх пирога, излишки отрезаешь.
[QUOTE=Odessica;2899737]у кого есть рецепт очень вкусного и проверенного шоколадного тортика?[/QUOTE]
ТОРТ "ОРЕХОВЫЙ ТРЮФЕЛЬ" Получается не слишком сладкий однородно-шоколадный трюфельный торт с ореховой прослойкой посередине. Источник - Лия с Кулинара
Основа - нежнейшая шоколадная: 100 г черного шоколада
100г масла или маргарина
75 г сахарной пудры
100 г сахарного песка
5 яиц
100 г муки
ванилин или цедра лимона
немного соли
1 ч.л. разрыхлителя
3 ст.л. какао-порошка
Взбить масло с сахарной пудрой, взбить желтки с 1/2 сах. песка и солью. Растопить шоколад, добавить туда ваниль или цедру. В масло вливать попеременно частями то желтки, то шоколад, каждый раз хорошо взбивая.
Муку, разрыхлитель и какао смешать и постепенно добавить в мясляно-шоколадную массу. До однородной массы. Взбить с остатком сахара белки (как на безе, до крепких пиков). Осторожно перемешивая снизу-вверх, добавить их частями в тесто.
Вылить тесто в подготовленную форму и выпекать 50-60 мин. при 180 С (не выше и не дольше, иначе получится сухим) Готовность проверяется как обычно, палочкой.
Ганаш - 200 г черного шоколада, 30 г масла, 30 г сахара, 200 г жирных сливок
Ореховая начинка - 100 г очищенных и обжаренных лесных орехов, смолотых с 20 г мягкого сливочного масла в однородную массу.
Основу печем за день до сборки торта, остужаем, разрезаем на 2 половинки, оставляем открытой на столе немного подсушиться. Ганаш и начинку тоже приготовили, и оставили в закрытой посуде при комнатной температуре до следующего дня.
Нижний корж слегка сбрызнули ромом, выложили примерно 1/5 ганаша, поставили корж в морозилку, чтобы ганаш застыл. Второй корж тоже сбрызнули ромом, и на внутреннюю часть нанесли немного шоколадного крема.
Когда ганаш на первом корже немного застыл, выложили ореховую начинку и накрыли вторым коржом кремом вниз на начинку. Слегка прижали. Обмазали со всех сторон оставшимся ганашем и дала застыть в холодильнике.
До подачи обязательно выдержать сутки в холодильнике.
пысы. Рецепт и сам процесс можно упростить.
пыпысы Можно делать что-то типа Черного леса(тут наверняка были рецепты), по-моему сочетание шоколадных коржей, сливок и вишен - практически предел совершенства:). К тому же намного быстрее и проще делается.
[B]Торт "Шоколадная нежность"[/B]
Ингридиенты на 4 коржа (на каждый корж четверть ингридиента): 2 ст. сметаны, 2 ст. муки, 2 ст. сах. песка, 4 яйца, сода
Для начинки: полстакана молотых грецких орехов, полстакана красной смородины, полстакана вишни, 2 -3 ст. лож. какао-порошка, полплитки чёрного шоколада.
Для крема: 1 яйцо, 2 ст. ложки муки, полстакана сах. песка, 1 стакан молока, 200 г сливоч. масла, шоколад 100г.
Для каждого коржа отдельно готовим тесто. Коржи должны выйти разными по наполнению: ореховый, смородиновый, шоколадный, вишнёвый. В сметане погасить соду. Яйца взбить с сахаром, туда сметану, муку, в конце орехи (в следующий корж смородину, потом какао, потом вишню). Печь 15 минут при 200С.
Приготовить крем: яйцо взбить с сахаром, добавить муку, смешать с молоком, шоколадом, на плиту и постоянно помешивать, довести до кипения и остудить. Добавить расстаевшее масло и взбить крем. Промазать коржи, на ночь в холодильник. Украсить можно так: растопить шоколад с ложкой молока, в пакетик, срезать кончик и нарисовать сеточку, например.:rose:
Эстель!
Вот что получилось! Пока не пробовали,остывает.Пропорции я взяла не все, теста получилось мало. Еле хватило на косички.На следующий раз сделаю с яблоками и корицей и побольше. Спасибо за рецепт, тесто получается мягкое и пушистое.
Есть легкий и очень нежный пирог...
[B][I]Слоеный пирог с апельсинами.[/I][/B]
ингридиенты:
слоеное тесто (я беру Лана для Наполеона)
мука - 20 гр (для присыпки)
апельсины - 2-3 штю
сливки - 250 мл.
сахарная пудра - 50-70 гр.
творог - 250 гр.
сахар - 100 гр.
Выпекаю три коржа (протыкаю вилочкой коржи, чтоб равномерно поднимались), один из коржей делю на восемь частей зрительно и делаю легкие надрезы не до конца (при выпекании он будет как веер).Оставляю остывать.
Очищаю апельсины от пленочки , нам нужна мякоть и сок, делю мякоть на маленькие кусочки.
Взбиваю сливки и сахар, добавляю туда наши кусочки апельсина и творог (я его предварительно протираю через сито, чтоб был помягче) все перемешиваю и этим творожным кремом смазываю два коржа. На них кладу третий (веером) и смазываю его апельсиновой глазурью (наш сок из апельсинов смешиваю с сахарной пудрой) и сверху выкладываю дольки апельсина для красоты тоже веером.
Резать очень легко по надрезам веера.
Готовиться очень быстро, если не считать разделку апельсина :shine:
Вкуснятина :good:
Девочки, а кто то с мастикой работает? Я вот из сахарной мастики Винни Пуха слепила на тортик
[URL=http://www.radikal.ru][IMG]http://i043.radikal.ru/0807/f8/e1313b038452.jpg[/IMG][/URL]
боже какая красота. поделитесь опытом :)
[QUOTE=LedyX;2919435]Девочки, а кто то с мастикой работает? Я вот из сахарной мастики Винни Пуха слепила на тортик
[[/IMG][/URL][/QUOTE]
Подскажите, пожлуйста, где мастику брали!
Песочное печенье «К чаю»
[URL="http://www.wmj.ru/params/pagenum_1/pagesize_1"][/URL]
[IMG]http://wmj.ru/portals/3/new_recipes/vipechka/k_chaju.jpg[/IMG][B]Необходимые продукты:[/B]
масло сливочное - 200 г
яичный желток - 2 шт.
мука пшеничная - 2 стакана
сахар - 4 ст. ложки
сахарная пудра - 2 ст. ложки
ванилин - 1 щепотка
[B]Количество порций:[/B] 5
[B]Время приготовления:[/B] 40 мин.
[B]Способ приготовления рецепта:[/B]
Яичные желтки разотрите с сахаром, затем добавьте размягченное масло, ванилин, муку, хорошо вымесите тесто и раскатайте сочни. Нарежьте сочни при помощи выемки для печенья.
Подготовленное печенье уложите на сухой противень и выпекайте в духовке 12–15 минут при 200 °С.
Каждое печенье снимите лопаткой с противня и уложите на тарелку. Посыпьте сахарной пудрой, смешанной с ванилином.
[URL="http://www.millionmenu.ru/"][COLOR=#0000ff]Рецепт заимствован с сайта "Миллион Меню"[/COLOR][/URL]
вот вариант марципановой мастики
Вариант 1 (с тепловой обработкой)
Выход: 700 г
2 яйца, 175 г сахарной пудры, 350 г молотого миндаля, 4 капли ванильной эссенции, 1 чайная ложка лимонного сока.
Слегка взбейте в миске яйца. Смешайте сахар с сахарной пудрой и соедините с яичной массой. Поставьте миску на кастрюлю с кипящей водой и, помешивая, варите до кремообразного состояния. Снимите. Положите в миску молотый миндаль, добавьте ванильную эссенцию, лимонный сок и слегка взбейте ложкой * должна получиться мягкая паста. Выложите пасту на посыпанную сахарной пудрой рабочую поверхность и месите ее до гладкости.
Старайтесь не переусердствовать, иначе выступит масло.
Марципаны, приготовленные этим способом, следует использовать в теплом виде,
пока они не потеряли пластичность.
Вариант 2 (без тепловой обработки)
Выход: 900 г
1-2 яйца, 2 желтка, 225 г сахара, 225 г сахарной пудры, 450 г молотого миндаля, 6 капель ванильной эссенции, 2 чайные ложки лимонного сока.
Смешайте в миске 225 г сахара и сахарную пудру, затем добавьте молотый миндаль. Отдельно смешайте 2 желтка, 2 целых яйца, лимонный сок и ванильную эссенцию. Сделайте в центре сахарной смеси углубление, вылейте в него яичную смесь и хорошо перемешайте. Посыпьте сахарной пудрой рабочую поверхность и вымесите марципановую массу до гладкости.
Можно заменить миндаль лесными орехами, количество сахарной пудры увеличить до 275 г, а количество яиц уменьшить до одного целого яйца.
а вот ссылочки на сахарную мастику [url]http://www.cooking.ru/interceate_exchange/board41/message109885.html[/url]
[QUOTE]spichka_off боже какая красота. поделитесь опытом [/QUOTE]
Спасибо! :rose:Вот открыла темку по мастике, давайте вместе учится
[URL="https://forumodua.com/showthread.php?p=2925023#post2925023"]https://forumodua.com/showthread.php?p=2925023#post2925023
[/URL]
[QUOTE]BULB Подскажите, пожлуйста, где мастику брали![/QUOTE]
Мне эту мастику как подарок из Москвы прислали
Девочки по идеям украшения тортиков и выпечки, выкладываем фотки в новую темку
[URL="https://forumodua.com/showthread.php?p=2925031#post2925031"]https://forumodua.com/showthread.php?p=2925031#post2925031[/URL]
Недавно запекла яблочки в микроволновке:
Четыре больших яблока разрезала пополам, вырезала серединку, в образовавшуюся ямку и вокруг насыпала позанный (но не сильно мелко истолченный) кедровый орех (хотела грецкий, но ближайших магазинах не нашла), изюм, посыпала корицей и довольно щедро полила медом. Яблочки перед тем как на них все насыпать, выложила на блюде и уже со всеми вкусностями запекла в микроволновке на мощности 650 Вт микроволны+гриль около 9-9,5 минут. Мои мужчины эти яблочки чуть с блюдом вместе не смели :) Если кто-то уже подобный рецепт писал, прошу прощения за повтор, всю темку не читала.
[QUOTE=scarpio27;2960426]Недавно запекла яблочки [/QUOTE]
Когда-то запекала в духовке: вынуть сверху ложечкой ножку и семечки. Заполнить углубление по вкусу: творожная масса, мед, орехи, варенье. Запечь. За пару минут до готовности вынуть лист с яблоками и покрыть начинку каждого яблока "шапкой" из белков, взбитых с сахаром (3 белка на 3/4 стакана сахара) и снова запечь до розового цвета "шапки". Подавать, выложив каждое яблоко на пачковое печенье.:)
А в прошлом году делала такой рудет, когда сливы были уже хорошо спелые (чтобы легко на половинки делились):[B]
Рулет со сливами и грецкими орехами[/B]
На раскатанное готовое тесто выкладываю половинки слив, посыпаю сахаром, рублеными грецкими орехами, корицей, аккуратненько заворачиваю - и в разогретую духовку минут на 40-45 (у меня духовка слабая, поэтому у меня гораздо дольше получается). Такая вкуснотень получается - за уши не оттянешь:good::D!