-
Как выкладывать шахматный торт Вы можите посмотреть в темке, он есть. Только бисквит я пеку по этому рецепту:
350 гр.мягкого масла,3 стакана сахара
530 гр.муки,300 мл.молока,9 яиц,15гр.разрыхлителя,1 чайн.лож соли.60гр. какао.
Масло растереть с сахаром,добавить,по одному желтки,хорошо взбить. Постепенно добавить муку,смешанную с солью,ванилью и разрыхлителем.По чуть-чуть добавить теплое молоко и разделить тесто на две части.В одну добавить какао.Затем в обе смеси,поровну ввести взбитые белки.Выпекать при 180гр.35-40 мин.
Крем:1 литр сметаны взбить со стаканом сахара.
Когда будите собирать торт хорошо пропитайте коржи.Коричневые я прпитывала крепким сладким кофе,а белые ананасовым соком.
Из этого кол-ва продуктов,получается торт высотой 9 см,26 в диаметре.
-
[B]Суфлейный торт "33 Коровы"[/B]
Супер-шоколадный.
[URL=http://www.radikal.ru][IMG]http://s004.radikal.ru/i206/1003/c9/8be472614049.jpg[/IMG][/URL]
Нам надо...
Воздушный шоколад темный - 2 плитки
Воздушный шоколад молочный - 2 плитки
Воздушный шоколад белый - 2 плитки
Сливки 33% - 0,8л
Ванильный сахар - пакетик
Желатин - 40гр.
Бисквит белый
Приготовим бисквит. Один и не толстый (см. 1,5). Как готовить я писала выше.. только без меда и все продукты половиним(яиц оставим пару)
Делаем суфле шоколадное. Все плитки разломать. Сливки взбить в пену с ванильным сахаром. Желатин залить водой, дать набухнуть и растворить подогревая. НЕ КИПЯТИТЬ!! Шоколад растопить, каждый вид отдельно.. Сливки разделить на 3 части и смешать с растопленным шоколадом.. и во все три части добавить растворенный желатин. Дать массам чуток "схватиться".
В разъемную форму положить корж бисквитный и вылить темную массу. Поставить в морозилку минут на 10. Достать и вылить массу из молочного шоколада.. опять на 10 минут в морозилку.. Снова достаем и выливаем белую массу.. Всё, охлаждаем весь торт в холодильнике.. Я украсила сахарными коровками и "травкой" из крашенной кокосовой стружки..
[URL=http://www.radikal.ru][IMG]http://i054.radikal.ru/1003/e7/6fb20d104ea5.jpg[/IMG][/URL][URL=http://www.radikal.ru][IMG]http://s005.radikal.ru/i209/1003/53/df514adbbbeb.jpg[/IMG][/URL][URL=http://www.radikal.ru][IMG]http://s004.radikal.ru/i206/1003/f5/049dbf64e2ff.jpg[/IMG][/URL]
[URL=http://www.radikal.ru][IMG]http://s11.radikal.ru/i183/1003/bc/020abbecd2b0.jpg[/IMG][/URL][URL=http://www.radikal.ru][IMG]http://i066.radikal.ru/1003/7b/085c78a117b2.jpg[/IMG][/URL][URL=http://www.radikal.ru][IMG]http://i018.radikal.ru/1003/03/c295c64af725.jpg[/IMG][/URL]
Можно каждый слой прокладывать коржом, но мне так кажется тортик легче.. воздушнее. Очень вкусно, супершоколадно, но не приторно.. Попробуйте.
-
[QUOTE=kasja;10958659]Как выкладывать шахматный торт Вы можите посмотреть в темке, он есть.[/QUOTE]
ткните меня пожалуйста носом, не могу найти...спасибо
-
[QUOTE=Polia;10989488]ткните меня пожалуйста носом, не могу найти...спасибо[/QUOTE]
Вы об этом? - https://forumodua.com/showpost.php?p=9109953&postcount=2883
-
отличная темка, подписываюсь.
Подскажите рецепт известного многим шоколадно-бананового кекса. Уже час листаю, а найти его не могу. А по откликам, это вкуснотища и хочется попробовать.
-
[QUOTE=В и К;11000700]отличная темка, подписываюсь.
Подскажите рецепт известного многим шоколадно-бананового кекса. Уже час листаю, а найти его не могу. А по откликам, это вкуснотища и хочется попробовать.[/QUOTE]
[url]https://forumodua.com/showpost.php?p=3367339&postcount=705[/url] :rose:
-
Большое спасибо за рецепты!!!! уже несколько испробовали!!! суппер!!!
-
Вложений: 1
Графские развалины
И я тоже, после выпечки пасочек, чудесным образом использовала белки (не выбрасывать же их:shine:).
И тортик вышел вкуснейший:D, даже лучше, чем когда целенаправленно его готовишь для какого-либо события или торжества!!!
-
торт Эстерхази, вариация на тему Пасхи :)
[IMG]http://s19.radikal.ru/i192/1004/0f/3e90fb1b00b2.jpg[/IMG]
и нежный мусс "Бейлиз" с кусочками белого шоколада, шоколадным и марципановым бисквитом, пропитанным ликером
[IMG]http://s12.radikal.ru/i185/1004/35/d8c03960f956.jpg[/IMG]
-
!
[QUOTE=Erzulie;11104295]торт Эстерхази, вариация на тему Пасхи :)
и нежный мусс "Бейлиз" с кусочками белого шоколада, шоколадным и марципановым бисквитом, пропитанным ликером
[/QUOTE]
А можно рецептики этих тортиков? :shine:
-
Лови :)
Примечание: Во всех рецептах сахар я обычно всегда заменяю сахарной пудрой.
[B]ЭСТЕРХАЗИ - MAMA’s Edition[/B]
Коржи:
8 белков, 2оо г сахара, лимонные цукаты (можно попробовать заменить ананасовыми цукатами) – 20 г, щепотка корицы, 150 г молотого миндаля, 40 г муки.
Масляный крем:250 г молока, 150 г сахара, 30 г ванильного сахара, 2 желтка, 250 г масла, 50-70 г кокосового жира (либо то же количество сливочного масла), вишневая водка (водка + вишневый сироп – по вкусу), 40 г сливового или абрикосового джема.
Так получилось, что в этот раз мне под руку подвернулся ликер Шеридан (мама его просто обожает, поэтому вся выпечка была с ноткой Шеридана). Вишневую водку + джем по количеству я заменила на него. Так сказать, MAMA’s Edition. Но по рецепту без изменений получается тоже очень хорошо, этот торт лидирует в фаворитах наших семей :)
Взбить белки в крепкую пену, по ложкам добавляя сахар, продолжать взбивать, насыпать корицу, в конце взбивания пена должна иметь твердую консистенцию. Вмешать молотый миндаль с мукой. Противень для выпечки промаслить и посыпать мукой и с помощью тортового кольца обрисовать 6 шаблонов, по которым размазать массу для будущих коржей. Выпечь в духовке при средней температуре до светло-коричневого цвета, затем быстро вынуть и подравнять края тортовым кольцом.
Девочки жаловались, что тесто сильно прилипает и его отодрать невозможно. Я брала пергаментную бумагу, смазывала ее сливочным маслом и посыпала мукой. Поверх выкладывала уже массу. Готовые коржики отлетали просто замечательно.
Масляный крем: 2/3 молока закипятить. Остальное молоко смешать до однородной массы с сахаром, желтками и ванилином и вмешать венчиком в кипящее молоко. Не переставая мешать, довести до кипения и оставить остывать. Масло взбить в пену, смешать с предварительно размягченным кокосовым жиром и протереть через ситечко. (т.к. везде было масло, то и протирать через сито было нечего, просто взбила масло и все :) По ложкам постепенно вмешать в крем и по вкусу добавить вишневую водку. У меня это был Шеридан.
Украшала мастикой :)
[B]
Нежный мусс "Бейлиз" с кусочками белого шоколада, шоколадным и марципановым бисквитом, пропитанным ликером [/B]
Здесь вообще все очень просто.
Крем:
Шоколад белый 125 г (я брала белый пористый)
Масло сливочное 50 г
Желток 3 шт.
Сливки взбитые 250 г (президент 35%)
Сахар – 75г
Ликер – по вкусу
Фундук жареный 50 г – не добавляли, берегли бабушкины зубы :)
Желатин – примерно 2 ст ложки, но мне показалось, что можно и прилично меньше. Но так тоже очень вкусно.
Брала всего 300 г белого шоколада, 125 в начинку, 75 мелко порубила и добавила в уже готовый мусс, остальное тоже мелко порубила и обсыпала сверху.
Крем: шоколад растопить, желатин замочить, сливки взбить В растопленный шоколад введите желток с сахаром, масло, желатин, взбитые сливки, ликер "Бейлис" (у нас был, как понимаете, Шеридан)) и измельченный фундук.
Подготовила формочку, выстелила ее пищевой пленкой, чтобы не было сюрпризов с отдиранием от краев, положила темный шоколадный бисквит, пропитала ликером, потом начинка, и снова бисквит, только уже белый (марципановый).
Бисквит можно готовить по стандартному рецепту, но т.к. времени не было, просто купили два готовых бисквита Quickbury – один шоколадный и один марципановый.
ПС: на все про все – очень мало времени. Готовится невероятно быстро, а Вам только и остается, как ловить восхищенные взгляды и удивления, как это так Вы все успели :)
Да, и это невероятно вкусно :) Даже при том, что я фанат кисловатых фруктовых нот, ЭТО я съела до крошки :)
----
И т.к. спрашивают, про мастику, пишу рецепт :) Это только выглядит сложно, на самом деле это оччень легко.
-сухое молоко 160г
-сахарная пудра 160г
-сгущеное молоко 200г
-сок лимона 2 чайные ложки
Смешать сухое молоко, пудру, сгущенку. Разделить на приблизительное нужное количество (например, сколько примерно нужно для того, чтобы покрыть торт, сколько на цветочки, листики и тд). Красители смешивать с лимонным соком, добавлять в белые части мастики.
Важное правило - каждый кусок мастики заворачивать в пищевую пленку, чтобы мастика не засохла, пока вы творите шедевр :) Это все.
Украшать тоже очень быстро ) Например, торт с цыпленком я украшала от силы минут 15, при том, что по телефону параллельно мама настойчиво интересовалась, выходим ли мы и когда мы, наконец-то, уже будем выходить
-
[QUOTE]-сухое молоко 160г
-сахарная пудра 160г
-сгущеное молоко 200г
-сок лимона 2 чайные ложки[/QUOTE]
[B]Erzulie[/B],скажите а сама мастика на вкус как? судя по ингридиентам -сьедобная? Пробовала как то вариант желейно сахарной мастики-красиво, но бе:)
-
[B]Nachema777[/B]
Как по мне, сладко (я люблю кисловатые нотки). Всем обычно сразу говорю, что это можно не есть, т.к. это украшение :) Но мама любит есть с мастикой, говорит, что она любит сгущенку во всех вариациях и это похоже на сливочные конфетки :) То есть, есть можно, это сладко, но на любителя :) Да, я обычно добавляю не сам лимонный сок, а лимонную .. не эссенцию, но близко к тому, концентрированный лимонный сок, он еще в пластмассовых баночках в виду лимона продается, есть желтый (обычный), а я беру зеленый (лайм), может, поэтому получается не слишком приторно. Попробую нагуглить картинку, чтобы объяснить. В Метро он есть обычно.
выглядит примерно так [IMG]http://farm4.static.flickr.com/3313/3552364483_c337141085.jpg[/IMG]
-
а эту мастику надо раскатывать как тесто?
-
Есои раскатывать , как тесто (чтобы покрыть торт, например, или вырезать цветочки, листики и др. украшения), раскатывать на поверхности, присыпанной крахмалом.
А можно просто лепить из нее мелкие детали для украшения (фигурки разные)
-
Erzulie, а ликер по вкусу - это хоть примерно сколько?
-
[B]Chebka[/B]
я пробую всегда, ты попробуй так, чтобы тебе по вкусу понравилось. Навскидку, ложки 2-4 столовые точно.
-
[B]Пирог с черникой[/B]
[URL=http://www.radikal.ru][IMG]http://s44.radikal.ru/i103/1004/8f/03eb0d104d7b.jpg[/IMG][/URL]
[URL=http://www.radikal.ru][IMG]http://i044.radikal.ru/1004/6e/ebc624d6a5d5.jpg[/IMG][/URL]
* тесто
* ******
* яйца - 1шт
* сахар - 180гр
* мука - 250гр
* сл.масло - 125гр
* соль, сода гаш.
* печенье(типа Курабье) - 200гр.
* заливка
* ******
* черника - 350гр
* сметана 20% - 200
* крахмал - 2 ст.л
* яйца - 2
* украшение
* ******
* мороженое - 50гр
* мята(листики)
* вишня(ягодки)
Сливочное масло, сахар, муку, соль, гаш. соду рубим ножом. Добавляем яйцо и быстро вымешиваем руками. Убираем в холодильник минут на 30.
Форму я смазала маслом и руками распределила тесто по форме.. сделав бортик. (чуть теста оставила для верха пирога).В духовку минут на 15 180-200С.
Сметану, половину сахара для заливки, крахмал взбить..
В сметанную массу добавить 2 желтка и еще раз взбить.
Белки взбить в пышную крепкую пену..и смешать осторожно со сметанной массой.
Песочное печенье измельчить
Посыпать печеньем испеченный корж, чтобы он не намок.
Чернику добавить в белково-сметанную массу и легко перемешать
Залить корж с печеньем
Из теста(мы оставляли кусочек) раскатать полоски и положить их на заливку. Поставить в духовку 200С на 25-30 мин.
[URL=http://www.radikal.ru][IMG]http://s45.radikal.ru/i110/1004/cc/ddde1d08224f.jpg[/IMG][/URL][URL=http://www.radikal.ru][IMG]http://s52.radikal.ru/i137/1004/4f/77cefffd1589.jpg[/IMG][/URL][URL=http://www.radikal.ru][IMG]http://s52.radikal.ru/i138/1004/dd/49194a2d2509.jpg[/IMG][/URL]
[URL=http://www.radikal.ru][IMG]http://s002.radikal.ru/i200/1004/98/5d153bd88d1f.jpg[/IMG][/URL][URL=http://www.radikal.ru][IMG]http://s49.radikal.ru/i123/1004/2e/c3add3cc8996.jpg[/IMG][/URL][URL=http://www.radikal.ru][IMG]http://i066.radikal.ru/1004/5b/0f5c6a0c922c.jpg[/IMG][/URL]
-
Девочки, у малыша через месяц годик. Тортик для взрослых буду заказывать, ещё правда не знаю где и у кого, а вот тортик для годовасика какой моно состряпать? Хотелось чтоб и красиво и полезно и можно его было малышу испробовать))))
Вы, конечно, молодчинки, просто золотые ручки у Вас!! Смотрю и любуюсь:rose:
-
[quote=Kssenia;11159728]Девочки, у малыша через месяц годик. Тортик для взрослых буду заказывать, ещё правда не знаю где и у кого, а вот тортик для годовасика какой моно состряпать? Хотелось чтоб и красиво и полезно и можно его было малышу испробовать))))
Вы, конечно, молодчинки, просто золотые ручки у Вас!! Смотрю и любуюсь:rose:[/quote] чаще всего на год берут детское печенье и делают из него импровизацию тортика.
Все что делает торты вкусными не рекомендуется деткам годовалого возраста