требуется рецепт ухи(вкусной) :)
поиск ничего не выдает
Вид для печати
требуется рецепт ухи(вкусной) :)
поиск ничего не выдает
[QUOTE=Dreamcat;2070960]требуется рецепт ухи(вкусной) :)
поиск ничего не выдает[/QUOTE]
Извините! 1).Рыбу выпотрошить, почистить, нарезать кусками, залить холодной водой, положить очищенные (картофель, лук, корень, 1-2 лавровых листа, 5-7 горошин чёрного перца, соль) , закрыть посуду крышкой и варить на медленном огне. Готовую уху подавать на стол, посыпав рубленной зеленью петрушки и/или укропа. Для ухи лучше брать ершей , окуней или налима. Ерши и окунь кладутся в котел целыми рыбками с чешуей(конечно, вычистив кишки!).
На 1 кг рыбы (щука, судак, налим, окунь) –6-9 картофелин, по 1 шт. кореньев, 1-2 луковицы, 1-2 пучка зелени, лавровый лист, черный перец, соль, приправы не помешают!!!
Приятного апетита!
-----------------
2). Рыбу варим в три захода ( сначала - мелкую, затем -кусками покрупнее ) . После того, как сварена последняя порция — рыба вынимается и закладываются все остальные ингредиенты. На последней стадии -специи. Ням-ням!!!
-------------
3).Набираем половину средней кастрюли воды, затем бросаем туда горсть перловки ("дробь 17") и ставим на огонь, тем временем, пока закипает вода и готовится перловка, чистим картошку и нарезаем ЕЁ мелкими кубиками. Ну вот, перловка уже закипела и успела немного провариться, закидываем картошку и занимаемся рыбой, рыба может быть любая и по сорту и по размерам, предпочтение отдаём окуням и ершам, хорошо почистить от внутреностей и чешуи, затем промыть водой, если рыба крупная разрезаем на две части посредине, рыба должна оставаться с головой.
В это же время чистим пару репчатых луковиц и всё это закидываем в кастрюлю где картошка уже почти готова, тут же добавляем несколько листочков лаврушки и несколько горошин чёрного перца, (луковицы закидываем целиком не разрезая) и добавляем соль и приправы по вкусу. Тем временем, пока всё это готовится, нарезаем свежий зелёный лук и укроп, ну вот всё вроде уже готово (рыба готовится очень быстро, по приготовлению у неё белеют глаза) добавляем в кастрюлю лучок и укропчик. После того как всё приготовится, вынимаем лавровый лист (иначе от него будет чувсвоватся горечь) снимаем кастрюлю с огня закрываем крышкой и оставляем настаиватся в течение 10-15 минут.
Ну вот и готова уха, разливаем это дело по чашкам и наслаждемся её вкусом, по вкусу можно добавлять молотый перец и..., не забываем про косточки, которые могут создать проблемы, этого можно избежать но уже в другом рецепте, будет время напишу...
Ещё один рецепт.
Берём, значит кастрюлю набираем в неё до половины/ двух третей воды, ставим на огонь и доводим до кипения, затем берём стерильную марлю и укладываем в неё по количеству воды небольших бычков, и/ или пеленгасиков (предпочтительнее вторых), завязываем марлю чтобы при варке не вываливались кости и опускаем в кастрюлю, чистим картошку, нарезаем небольшими ломтиками и тоже закидываем в "котёл".
После того, как картофель наполовину готов, вынимаем марлю с остатками уже хорошо разварившися рыбы и опускаем в кастрюлю рыбу уже другого сорта без марли, рыба предпочтительнее налим или кефаль, смотрим по количеству рыба-бульон-кастрюля, на крайний случай, вместо налима/кефали можно использовать судака, или щуку, но у этих сортов больше мелких костей, да и к тому же они более сухие.
Вместе с "дорогой" рыбкой закидываем чёрный перец горошком, лавровый лист, две мелконарезанные луковицы, одну среднею мелконатёртую морковь, соль и приправы по вкусу и добавляем одну ложку водки (это обязательно)!!!
«чтобы уха не горчила у налима, судака, или щуки нужно вынимать жабры»
После полного приготовления вынимаем лавровый лист (писала в предыдущем рецепте для чего), затем не жалеем зелень, нарезаем зелёный лук и укроп, можно петрушку, всё это в достаточном количистве опускаем в кастрюлю и через минуту снимаем с огня.
Даём отстоятся 5-10 минут и можем наслаждатся этим блюдом, успех вкуса гарантирован
По вкусу также добавляем чёрный молотый перец и прелести...
Костей при таком рецепте будет минимальное количество, а уха наваристая.
Приятного апетита!
:D
А ещё можно варить уху на курином бульоне( Это "по -царски")
Очень вкусно.
[QUOTE=pupsa;2073749]А ещё можно варить уху на курином бульоне( Это "по -царски")
Очень вкусно.[/QUOTE]
Скорее - "по - гусарски"...
[QUOTE=Wiola;2073831]Скорее - "по - гусарски"...[/QUOTE]
Ну это думаешь, что так лучше звучит? Или как?:)
А это вполне известное ..[URL="http://www.kuking.net/2_626.htm"]блюдо[/URL]...
Хотя в этом варианте она простовата...
Ну я как-нибудь найду настоящую...:)
[QUOTE=Wiola;2073831]Скорее - "по - гусарски"...[/QUOTE]
уха на бульоне из ПЕТУХА :shine: - и называется "Уха по-монастырски". Готовится как и обычная, но основа [U]долдоваренный бульон из петуха[/U]
Pupsa, рецепт лагмана.
Порезать телятину, средними кусочками, я обычно бере кострец. Обжарить мясо до румяной корочки на раскаленном растительном масле, добавит лук, морковь, по рецепту полагается положить редьку, но я кладу сельдерей, лук порезать, а сельдерей и морковь на крупной терке., Добавить специи, томат, я еще кладу чуть-чуть сахара. Все тушить на медленном огне под крышкой, добавить немного воды или бульона, положить порезанный картофель и еще тушить минут 20-25., долить необходимое количество кипятка, должно получиться, в зависимости от количесва мяса, не жидко. Отдельно сварить лапшу (плоская, длинная). Вообще для лагмана делают домашнюю лапшу, но для быстроты и магазинная подойдет. Отваренную лапшу положить в тарелку и залить заправкой, посыпать зеленью. летом можно положить болгарский перец, но мне кажется, что это уже перебор. Вкус и без перца очень насыщенный. Приятного аппетита.
[QUOTE=Dreamcat;2070960]требуется рецепт ухи(вкусной) :)
поиск ничего не выдает[/QUOTE]
Тут люди по этому поводу ой какие вкусно-путевые рецептики подбросили... Ну просто полный... этот вот. Я вот еще посоветую в наваристую ушицу водочки добавить. Классика - 100 гр на л, но может лучше по вкусу в отдельно взятой тарелке.
[QUOTE=Docent65;2182672] Я вот еще посоветую в наваристую ушицу водочки добавить. Классика - 100 гр на л, но может лучше по вкусу в отдельно взятой тарелке.[/QUOTE]
+1, обязательно добавляйте в уху немного водки, буквально перед тем как выключить газ, вкус ухи улучшается.
[QUOTE=Ленка;1770067]Рецепт моего любимого сырного супа:
Берем бульон, можно кубиками, и плвленные сырки из магазина.
Кипятим бульон, трем сырки, и добавляем в кипящий бульон из расчета 1 сырок на стака бульона. Поперчить по вкусу, соль уже есть в бульоне и в сыре, попробовать идобавить по вкусу. Подавать с сухариками, типа подсушенный нарезанный кубиками белый хлеб. Просто, быстро и вкусно.
[/QUOTE]
Дякую за рецепт. Я правда ще додала трохи звичайного сиру, смак це не зіпсувало :)
Читала-читала ))), нашла только один рецептик супа из свежих грибов. Девченки и мальчишки, у кого есть ВКУСНЫЙ рецепт супа из СВЕЖИХ грибов??? Поделитесь, пжалста :shine:, если не жалко! :shine:
Сделай французкий какой-нибудь суп-пюре. :) Сверху гренок накидай.
Еще было бы неплохо узнать, какие именно грибы. :)
[quote=Alexandr;2348243]Сделай французкий какой-нибудь суп-пюре. :) Сверху гренок накидай.
Еще было бы неплохо узнать, какие именно грибы. :)[/quote]
Супы-пюре я ем, но не очень часто, не совсем мое. Гренки СЕЙЧАС, когда у меня после беременности сохранились ещё лишние ... кг!!! Ты с ума сошел :stop:)))).
Какие у нас тут в Африке свежие грибы - шампиньоны, конечно же.
• Горсть свежих грибов (резать дольками)
• 6 картофелин
• Щепотка кмина
• Душистый перец
• Перец-горошек (3 шарика)
• 2 лавр. листа
• Стакан сметаны (15%)
• 2 ложки мелкой муки
• 1 - 2 ложки уксуса
• 4 свежих яйца
• Мелко нарезаный укроп
Гирбы и картофель поварить в соленой воде со специями. Как только картофель будет готов, добавить сметану размешанную с мукой, размешать и немного поварить. По вкусу досолить, «поуксусить» и добавить укроп (петрушку). Яйца разбить и легонько опустить в суп. Три минуты поварить на медленном огне и потом оставить 5 минут отстояться. Желтки яиц таким образом должны остаться полумягкими, а суп натянет запах грибов и зелени. А если еще яйца будут домашними, то цвет желтков будет просто неповторим.
[B]Примечания:[/B]
• Не наливайте много воды, суп должен быть густым.
• Можно использовать уже вареные яйца, но...
• Осторожно с уксусом!!! Если переборщить, то исправить потом практически невозможно.
Смачного!
[B]РАССОЛЬНИК С ПОЧКАМИ [/B](так как варю его я :shine:).
Почки разрезаем пополам, вырезаем жир и заливаем водой часика на три-четыре, воду меняем хотя бы каждый час (лучше каждый полчаса). Ставим почки варить в МАЛЕНЬКОМ объеме воды, после закипания даем им покипеть минут 10-15, сливаем всю эту гадость, тщательно промываем почки и моем кастрюлю, нарезаем на маленькие кусочки почки и уже ставим варить наш рассольник в нормальном объеме воды. После закипания минут через 40 - кидаем в суп заранее спасерованные репчатый лук, петрушку, пастернак (если есть) и морковь. Туда же в кастрюлю одновременно с пассеровкой закидываем нарезанные малосольные огурчики (я покупаю мелкие соленые огурчики, поэтому НЕ чищу их!) и рис. Добавляем специи (не забываем про лавровый листик) и даем покипеть минут 20. Потом закидываем в кастрюлю нарезанный шпинат, а кто любит, то вместо шпината можно салат латук (я варю всегда со шпинатом, и вкусно и полезно) + мелко нарезанную петрушку. Даем покипеть ещё минут 5 (максимум 10) и выключаем. Рассольник готов. При подаче положить в каждую тарелку порубленое крутое яйцо и заправить сметаной. Вкуснятина :good:!
[QUOTE=Мэри_Поппинс;2368503][B]РАССОЛЬНИК С ПОЧКАМИ [/B](так как варю его я :shine:).
Почки разрезаем пополам, вырезаем жир и заливаем водой часика на три-четыре, воду меняем хотя бы каждый час (лучше каждый полчаса). Ставим почки варить в МАЛЕНЬКОМ объеме воды, после закипания даем им покипеть минут 10-15, сливаем всю эту гадость, тщательно промываем почки и моем кастрюлю, нарезаем на маленькие кусочки почки и уже ставим варить наш рассольник в нормальном объеме воды. После закипания минут через 40 - кидаем в суп заранее спасерованные репчатый лук, петрушку, пастернак (если есть) и морковь. Туда же в кастрюлю одновременно с пассеровкой закидываем нарезанные малосольные огурчики (я покупаю мелкие соленые огурчики, поэтому НЕ чищу их!) и рис. Вкуснятина :good:![/QUOTE]
Только не в обиду!:stop:
Здесь можно увидеть два рецепта в одном: и рассольник и зелёный борщик.Вместо риса я добавляю перловку,и огурчики с "бочки" и такой он получается крепенький!:)
[quote=Ланочка;2369775]Только не в обиду!:stop:
Здесь можно увидеть два рецепта в одном: и рассольник и зелёный борщик.Вместо риса я добавляю перловку,и огурчики с "бочки" и такой он получается крепенький!:)[/quote]
Ну ты даешь: КАКАЯ такая обида :rose:, каждая хозяйка варит так, как её учили мама и бабушки (иногда и свекровь))))), или как она сама научилась! )))) Зеленый борщ я варю похоже, но мясо другое, картошечка в борщик обязательна + в обязательном порядке СВЕКЛА + НЕТ кислых огурцов и рассола!!! Это же БОРЩ, хотя и зеленый ))). Мало где слышала, видела и ела зеленые борщи со свеклой, но приготовленная для этих целей по-особому свекла - самое то в зеленом борще! :good:
P.S. Перловки в ЮАР - НЕТ!
[QUOTE=Мэри_Поппинс;2370437]
P.S. Перловки в ЮАР - НЕТ![/QUOTE]
Понятно!
[QUOTE=Мэри_Поппинс;2348109] Девченки и мальчишки, у кого есть ВКУСНЫЙ рецепт супа из СВЕЖИХ грибов??? Поделитесь, пжалста :shine:, если не жалко! :shine:[/QUOTE]
Лёгкий грибной супчик.
Для него понадобятся:шампиньоны,помидоры,сваренные вкрутую яйца,репчатый лук,зелень,сметана,пряная сухая смесь(любая,можно грибную).
В кипящую воду положить заранее поджаренные на растительном масле грибы и мелко порезанный лук.Затем предварительно ошпаренные,очищенные и нарезанные кубиками помидоры.Дать еще чуть-чуть прокипеть на медленном огне и положить порезанные кубиками сваренные яйца.Огонь выключить добавить зелень и дать настояться под крышкой 15 мин.Разлить по тарелкам,добавить ещё зеленушки и сметаны.Живописный и вкусный.Приятного аппетита!:)
[IMG]http://www.webpark.ru/uploads52/080312/vs_2.gif[/IMG]
:rzhu_nimagu::rzhu_nimagu::rzhu_nimagu::rzhu_nimagu::rzhu_nimagu: