:shine:дело в том , что девочки тесто в хлебопечке, ну а выпечку саму фокаччу в духовке, мы же не будем делать отдельно "МИКС тему"???:):rolleyes:
Вид для печати
:shine:дело в том , что девочки тесто в хлебопечке, ну а выпечку саму фокаччу в духовке, мы же не будем делать отдельно "МИКС тему"???:):rolleyes:
[QUOTE=*ОДА*;4291497]:shine:дело в том , что девочки тесто в хлебопечке, ну а выпечку саму фокаччу в духовке, мы же не будем делать отдельно "МИКС тему"???:):rolleyes:[/QUOTE]
Так теперь мы можем делать отдельных тем скока угодно, у нас весь раздел "Печем хлеб сами", за что и пасиб Скрытику.
[QUOTE=Ирина_C;4290868]Вчера бегала по окрестностям Привоза, в Фоксмаркете который в Новом Универмаге есть (тот который лицом к молочному корпусу) и в маленьком магазинчике в новом мясном корпусе со стороны Чижикова. А вот цену не посмотрела :([/QUOTE]
Спасибо,сейчас узнаю.
e-cam только смотрю.Спасибо огромное! Может я вскоре тоже не виртуальным хлебопеком стану :shine:
[QUOTE=Ustas;4290839]А тока хотел окошко в Панасе сделать! Идея была такая: блок диспенсера ведь съёмный, надо тока стекло точно по размерам вырезать и вставить в дирку от диспенсера. Тогда можно открывать верхнюю крышку, не поднимая основную и будет все видно. А теперь незнаю... Окошко оооочень нужно, особено для черняжек и опарно-нестандартных рецептов.[/QUOTE]
А у меня в Орионе замечательное окошко ! Все как на ладони ! И .что примечательно, в него не дует ! :)
[quote=Ирина_C;4290978]А что потом делать с бледной коркой :nea:, он и поднимается потом хуже - наверное тепла не хватает. [/quote]Просите, а на предыдущей странице мой хлебушек видели? Чем не нравится подъем и корочка? Он почти в крышку упирался. Не от окошка это зависит, не от окошка. ИМХО.
[QUOTE=Скрытик;4292613]Просите, а на предыдущей странице мой хлебушек видели? Чем не нравится подъем и корочка? Он почти в крышку упирался. Не от окошка это зависит, не от окошка. ИМХО.[/QUOTE]
Страниц десять тому я давала сравнение печек в действии ..т.е. уже результат испытаний :)
А на хлебопечке.ру целые темы о плохих и хороших....И там же темки как это исправить. Давайте не начинать еще тут..... Я не говорила, что у Вас или у кого либо плохое, а у меня хорошее. Просто у меня есть возможность сравнить. Лично для себя я вывод сделала.
И еще хотелось подсказать Ustasу , чтоб не портил хорошую вещь , а радовал нас новыми испытаниями . Деревенский хлебушек с его подачи - это один из самых популярных в нашей семье СПАСИБО :rose:
[QUOTE=Ирина_C;4293399]... И еще хотелось подсказать Ustasу , чтоб не портил хорошую вещь , а радовал нас новыми испытаниями . [/QUOTE]
Ирина, не испорчу, обесчаю:) Просто люблю мастерить...
Ну а если серьезно, то ничего на самом деле переделывать не нужно. Вот посмотрите:
У Панаса 255 две крышки - основная и верхняя (она прикрывает контейнер диспенсера). На этом фото открыта только верхняя:
[ATTACH]230489[/ATTACH]
Сам диспенсер конструктивно сделан съёмным, это для того, чтобы его можно было чистить. Вынимается он легко. На его месте есть таки окошечько.
[ATTACH]230490[/ATTACH]
Оно маленькое, не во всю крышку, но если в него заглянуть - то больше и не нужно. Кусок стекла, точно по размеру дна контейнера, ставим на его место - там полочка с двух сторон. Тогда для подглядывания не нужно открывать всю печку, а только верхнюю крышку.
[ATTACH]230491[/ATTACH]
Если посмотреть изнутри, то видно, что оно занимает гдето четверь по площади теплоотражающего верха.
[ATTACH]230492[/ATTACH]
Вреда от стекла не будет - ведь когда срабатывает таймер диспенсера, окошечко то остается открытым и это не влияет на хлеб:)
Ну, а ненужно - вымаем стекло, ставим контейнер назад.
Всего. и. делов. то.(с)
Вот это да... до чего люди додумались... БРАВО !!!
Идея СУПЕР :)
[QUOTE=Ustas;3257976]
Мука 500гр
Дрожж 1,5 (положил 1,2)чл
Сол 1,5чл Сах 1,5стл Масло олив 1,5стл
Сыворотка 200гр
Вода 140гр
Кинза свежая, пахнет, в общем, жменьку
Сулугуни 2-х видов (красный и зеленый), порезал крупно, многа, в диспенсер, еле крышку закрыл. (Специально так, чтоб остался в тесте кусками).
Ну, что вам сказать? Еле дождались, запах убийственный. Разрезаем, а там сулугуни течёт...ааааа...[/QUOTE]
Юра, а подскажите пожалуйста, а не много ли воды и сыворотки на 500 гр. муки при том что добавляется сулугуни. Спасибо
[QUOTE=anyuxa;4294989]Юра, а подскажите пожалуйста, а не много ли воды и сыворотки на 500 гр. муки при том что добавляется сулугуни. Спасибо[/QUOTE]
А зависит от того, как Вам больше нравиться. Мне больше - хлеб воздушный, пухкий. Это гдето 330-350млт на 500гр муки.
Если же хотите более плотный - 310 и меньше.
Кроме того, сулугуни не очень "мокрый" сыр. Вот с "российским" я бы поостерегся добавлять полный диспенсер:)
Много также зависит от качества муки. Тот хлеб делал на Киевмлыне ВС, эта мука, как правило, прощает ошибки. Контролируйте колобок, и вы сами узнаете, сколько ваша мука может "принять" жидкости.
О контроле колобка на хлепечке.ру написано все, нет смысла повторять.
Испекла Чебатту по рецепту Ustasa (респект!). Так как в рецепте размер М для Панасика, а у меня большая семья (6 гавриков), то все рассчитала на ХL. Вместо томат-пасты - кетчуп с чесноком (сорри). Травок набросала - базилик, тимьян, майоран, еще что-то... паприка, лук зеленый. Хлебчик крышку подпер!!! Румяный, розовый, а запах... Съели мигом, даже не сфоткала. При невероятно пушистом и нежном мякише - хрустящая корочка. В общем, вкуснятина!
Как в ранних постах говорили, чебатта - это сразу и пампушки и борщ в виде кирпича:)
Пеку молочный хлеб с брынзой фета (200г), в самом начале поправлял тесто, чуть не угадал. Посмотрим результат...
Испекся хлебушек с сулугуни, базиликом, охотничьими сосисками, в процессе пришлось добавлять муки, т.к. колобок был неочень. Спасибо Ustas, смотрела за колобком, как вы и говорили. Боялась что крыша упадет, т.к. многовато воздуха было когда поднялся хлебушек, но к счастью все отлично, на размер L, хорошо торчал из ведерка. Запах на всю квартиру, сейчас остывает красавчег :-)
Подскажите уважаемые хлебопеки, может кто имеет в наличии проверенный рецептик для тостового хлебушка. Уж оченьхочется сделать вкусненьких тостов по-гавайски
[QUOTE=anyuxa;4299029]Испекся хлебушек с сулугуни, базиликом, охотничьими сосисками, в процессе пришлось добавлять муки, т.к. колобок был неочень. Спасибо Ustas, смотрела за колобком, как вы и говорили. Боялась что крыша упадет, т.к. многовато воздуха было когда поднялся хлебушек, но к счастью все отлично, на размер L, хорошо торчал из ведерка. Запах на всю квартиру, сейчас остывает красавчег :-)
[/QUOTE]
Какая у вас мука и сколько ее пришлось добавить?
[QUOTE=Ustas;4299105]Какая у вас мука и сколько ее пришлось добавить?[/QUOTE]
Муж купил на оптовом в мешочке 5 кг. на пробу, а о производителе ни слова:), а добавила на глаз одну жменьку, но при этом добавила клейковина, которая наверное и спасла хлебушек от падения крыши
[QUOTE=anyuxa;4299174]Муж купил на оптовом в мешочке 5 кг. на пробу, а о производителе ни слова:), а добавила на глаз одну жменьку, но при этом добавила клейковина, которая наверное и спасла хлебушек от падения крыши[/QUOTE]
Ну, значит на будущее с этой мукой уменьшайте количество жидкости. А когда купите другую - снова посмотрите на колобок.
Вот пасиб ОДА, напомнила мне про кукинг! Больше года у меня лежит подборка рецептов оттуда, както совершенно о них забыл. Ну, видать настало время:)
Технология изготовления одного из них мне показалась очень похожа на опарную (Базовый рецепт [url=http://kuking.net/4_2147.htm] здесь [/url]).
Удивительно, но ни на кукинге, ни на х-печке.ру нету отзывов, хотя рецепт там лежит второй год. Наверно, не я один про него забыл.
Итак, вот она, встречайте:
ХАЛА
Немного уменьшил размерчик, чтоб был эМка
1я часть. Опара (там это называется закваска)
Мука=200гр Макфа (Просеял!)
Вода=160млт Дрожж=1,2чл Соль=0,8чл Сахар=0,8стл
Режим Пельмени (просто мешаем), минут 10-15. Все, оставляем на ночь (8-10часов) Утречком, пока все спят, продолжаем, желательно с хорошим настроением:)
Вот так выглядит опара:
[ATTACH]230875[/ATTACH]
2я часть. Тесто
Добавляем в опару
Мука=200гр Макфа (Опять просеял!)
Соль=0,8чл Сахар=0,8стл Масло слив. 40гр (растопил), яйца (100млт).
Вот тут поподробнее. Дело в том, что яйца - это жидкость. По рецепту на большой размер нужно 2 шт. Объем одного может быть от 40 до 70млт -на маленький размер уж больно большой разбег. Поэтому взял 2 яйца, слегка взбил - получилось гдето 130млт, мерной чашкой отмерил 100млт, остальное - оставил на потом мазать крышу.
Режим Пельмени, гдето 30-35минут, пока тесто не стало гладеньким и блестящим. Вынимаем его из ХП, бьём (ну, так надо, видать), на мучном столике (понтовый фартух обязателен, щас будем все в муке) разминаем руками в лепешку.
[ATTACH]230876[/ATTACH]
Дальше начинается цирк бесплатный. Подобно большинству мужчин, понятия не имею, как нужно обращаться с тестом. Вроде написано все понятно - завернуть края, сложить пополам, выкатать веревку полметра. Ага, щас. Не катается веревка. Еле слепил чтото ужасное. Теперь вот нужно косичку сплести, это попроще, дочьке в детстве косы заплетал. Разделил эту...гм.. веревку на 3 части, с мучениями чтото заплел. С третьей попытки впихнул все обратно в ХП. Главное на этом этапе - не потерять хорошее настроение:)
[ATTACH]230877[/ATTACH]
Гдето через час следы моих мучений в печке несколько распухли и сгладились.
[ATTACH]230878[/ATTACH]
Ну, слава Богу! Мажем яичком верх, сыпем мак. Все, трудности позади. Теперь тока на кнопацки нажимать, а это мы умеем хорошо. Режим Выпечка 45 минут.
Тут то все и проснулись:)
[ATTACH]230879[/ATTACH]
Зачем все это нужно, спросите вы? Не проще было бы тесто оставить в ХП печь, как обычный хлеб? А вот зачем:
[ATTACH]230880[/ATTACH]
Особенность Халы - в структуре мякиша, посмотрите, его закрутило водоворотом. Потом, когда все жадными руками рвали ее на части, мякиш отделялся кругообразно.
Почему не пек в духовке? Отвечу так: и на х-печке.ру, и на других сайтах полно замечательных [I]картинок[/I] от пользователя viki :rose: с халами и булочками (правда, по другому рецепту). Красивее и лучше у меня все равно не выйдет, а так хоть нестандарт получился:nea:
Вчера не отписался, пишу сегодня. (фотки дома, вставлю попозже). Хлеб с фетакой.
Поднялся великолепно, пышный и воздушный. Рецепт молочный хлеб из мулинекса плюс 200 грамм фетаки, порезанной кусочками примерно 1х1см. К концу первого замеса тесто представляло из себя уже равномерную массу, полностью перемешалась брынза.
Вкус очень интересный, с некой кислинкой, проверить сколько не будет черстветь увы, не получится, когда брал с собой кусочек на работу оставалось в лучшем случае четвертинка буханки :)
[QUOTE=Ustas;4301915]
Почему не пек в духовке? Отвечу так: и на х-печке.ру, и на других сайтах полно замечательных [I]картинок[/I] от пользователя viki :rose: с халами и булочками (правда, по другому рецепту). Красивее и лучше у меня все равно не выйдет:nea:[/QUOTE]
Насчет "картинок" от пользователя Viki - это ты прикольно "скаламбурил" :rzhu_nimagu: ни для кого не секрет, что Вики и Картинка - одно и то же "лицо".
Но вопрос "Почему не пек в духовке?" остался открытым!
А вот красивее и лучше обязательно получится!
Юра, твоя хала - произведение искусства! :rose:
Согласись, что на опаре вкуснее.
Пора растить закваску. Хатишь процесс выращивания с картинками? :shine: