-
[B][COLOR="DarkRed"]Хлеб из муки грубого помола "Тотем Колос" 50 %[/COLOR][/B]
[I]ХП Мулинекс 3000, средняя корочка, режим №3 (цельнозерновой хлеб), 1 кг.[/I]
За базу взят рецепт от ХП Мулинекс.
Раст.масло - 1 ст.л. (я взяла оливковое)
Вода - 360 мл
Соль - 2 ч.л.
Сахар - 1 ст.л.
Мука пшеничная в/с - 300 гр.
Мука грубого помола "Тотем Колос" - 300 гр.
Сухой лук - 2 ст.л. (по желанию)
Дрожжи - 1 ч.л. (5 гр.) сухих (я взяла 1/2 пачки (18 гр.) живых прессованых "Львовские, 42").
После выпечки крышу смазала оливковым маслом.
Хлеб вышел вкусный и душистый! :good: Записан в частые гости в нашей семье :)
[I]Дополнено: Сухих дрожжей можно 1,5 ч.л. и печь на основном режиме. [/I]
-
[QUOTE=Бегущая по волнам;5120907]Это о их количестве имеется ввиду. Дрожжи R - это количество для обычной выпечки, а дрожжи В - при ускоренной выпечке (там их больше, разумеется) :) [/QUOTE]
Вот только наоборот. R - rapid - быстрая выпечка, B - bake - выпечка.
-
[B]Ksusha56[/B] таки да, ошиблась :rose:
-
Меня немного утомила борьба с бородинским хлебом, точнее с его неподъемом :)
Поставил эксперимент.
Классический рецепт мулика, 140 г белой муки и 350 ржаной (все "песни" про поднявшийся бородинский на яву оказываются смесью в лучшем случае 50 на 50 с белым, иногда и того меньше :))
А теперь самое главное - я добавил в 3й этап 50г измельченной козьей брынзы!
В белом она себя показала как сильный стимулятор подъема хлеба (такая себе хлебная виагра :)), посмотрим что будет тут ))))
-
[QUOTE]такая себе хлебная виагра[/QUOTE]
:laugh::good:
Интересно, интересно! Ждём резалт :)
-
[quote=Бегущая по волнам;5123535]:laugh::good:
Интересно, интересно! Ждём резалт :)[/quote]Пока все радует, осталось 1ч15 минут до доставания, высота примерно 2/3 от формы (прошлый хлеб меньше 1/2 был). Теперь главное что бы крыша не упала - пока красивая...
-
Оптимистично настроенные Администраторы - залог нашего процветания! :)
НО! То, что работает на белом хлебе, не всегда себя опрадывает на ЧХ. Там рекомендации другие, боюсь что без опары/закваски не обойтись. В любом случае, ждем результатов.
-
Вот что у меня сегодня "оптимистично", так это первые 2 попытки испечь в новом Панасонике, не увенчавшиеся успехом..хлеб даже не подошёл.. вместо него получился какой-то блин непропечёный и тесто толком не замешено, плюс слой муки внизу.. Я в шоке.
До этого 2 недели пользовалась Мулинексом никаких проблем небыло.. =(
-
[QUOTE=Evgeniya;5124485]Вот что у меня сегодня "оптимистично", так это первые 2 попытки испечь в новом Панасонике, не увенчавшиеся успехом..хлеб даже не подошёл.. вместо него получился какой-то блин непропечёный и тесто толком не замешено, плюс слой муки внизу.. Я в шоке.
До этого 2 недели пользовалась Мулинексом никаких проблем небыло.. =([/QUOTE]
Есть три, ну максиму четыре причины того, что у Вас не получилось. Пожалуйста, подробнее изложите свои действия, желательно с рецептом и маркой муки/дрожжей.
Весы есть?
-
Кратко - эксперимент почти удался :)
Подъем почти в 1.5 раза выше чем у предыдущего. Фотки сделал но выложу завтра - спать сильно хочется :)
Вкус - я не знаю что с собой сделать что бы не съесть еще кусок ))))))))))
-
[B]Скрытик[/B], не томи, выкладывай! ))))) Интересно очень увидеть результат!!
-
Скрытничает ;)
Мне тоже очень интересно, я тоже за рост борюсь :)
-
Кунжутный с мёдом
[URL=http://radikal.ru/F/s59.radikal.ru/i166/0905/d6/3bd990d18080.jpg.html][IMG]http://s59.radikal.ru/i166/0905/d6/3bd990d18080t.jpg[/IMG][/URL][URL=http://radikal.ru/F/s46.radikal.ru/i114/0905/c6/a06599801026.jpg.html][IMG]http://s46.radikal.ru/i114/0905/c6/a06599801026t.jpg[/IMG][/URL]
молоко - 300 мл
белок 1 яйца
масло кунжутное- 2 ст.л.
масло сливочное - 20 гр.
семена кунжута-2 ст.л.
мед -2 ст.л.
соль - 1 ч.л.
мука-450 гр.
дрожжи-1 ч.л.
за 15 минут до начала выпечки открываем крышку и смазываем крышу желтком и посыпаем кунжутом...
режим 1(3 часа),размер средний,корочка средняя, печка Maestro.
Это один из вариантов кунжутного, пеку часто- муж балдеет :)
-
-
Подскажите, пожалуйста. Муж прмвез из Метро муку Амина, стоит около 15 грн за 5кг. Чем она отлияается от той, что значительно дороже? Он не читал, конечно, что там написано, съэкономил.
-
[QUOTE=himichka;5129384]Подскажите, пожалуйста. Муж прмвез из Метро муку Амина, стоит около 15 грн за 5кг. Чем она отлияается от той, что значительно дороже? Он не читал, конечно, что там написано, съэкономил.[/QUOTE]
Дешевле потому, что везут ее большими партиями из Николаева (почти рядом!), в результате транспортные расходы низкие. По качеству - у Вас отличная хлебопекарная мука с хорошим содержанием клейковины. Ей не нужны улучшители, она не отбелена химически и если потрете между пальцами ее и Кулиндоровку или Хуторок, то сами почувствуете разницу.
Вобщем, я на ней пеку давно (уже раза три по 20 кг. покупала :shine:) и очень довольна результатом! :D
-
Кто использует солод, подскажите, пожалуйста: вот продавцы говорят, что импортный солод можно использовать в меньших количествах, чем наш. А вот сколько именно? Какая пропорция?
-
[QUOTE=illogical.alice;5131094]А вот сколько именно? Какая пропорция?[/QUOTE] Производитель пишет, что 1-5% от общей массы муки, в рецептуре на 750 гр. хлеба чаще всего встречается 10 гр. австрийского солода.
А Вы сколько кладёте обычно брянского солода?
-
например, в бородинский из 500 г смеси муки идет 4 ст. ложки нашенского солода. В пшеничный с солодом на 500 г муки кладу 1-1,5 ст. ложки... Или по вкусу ориентироваться и не морочить голову?
-
Подарили печку Мулинекс. Пару раз пробовали печь самый простой рецепт. В первый раз получился непонятный комок, по-моему, даже сыроватый изнутри. Во второй - с корочкой, пропеченный, но тоже по ввкусу не очень. Это у меня что-то не так идет или можно все таки добиться "вкусного" результата. Просто после этих двух раз она вообще сгорела и не включалась (пришлось сдать в ремонт), а учитывая полученные вкусовые результаты, вообще руки опустились. Скажите, вкусно вообще получается?