Есть рецепт торт "Трюфель" с другого форума - он как раз шоколадный с шоколадно-сливочным кремом. Сама я не делала, но все хвалят.:) Если нужен рецепт, могу выложить.
Вид для печати
Есть рецепт торт "Трюфель" с другого форума - он как раз шоколадный с шоколадно-сливочным кремом. Сама я не делала, но все хвалят.:) Если нужен рецепт, могу выложить.
[QUOTE=Маетта;3432512]Есть рецепт торт "Трюфель" с другого форума - он как раз шоколадный с шоколадно-сливочным кремом. Сама я не делала, но все хвалят.:) Если нужен рецепт, могу выложить.[/QUOTE] Сделай одолжение.:)
[B]Торт "Трюфель"[/B] [I](автор Мишель с кукинга)[/I]
Для бисквитных коржей:
6 желтков
5 белков
2/3 ст. сахара
2 ст.л. горячей воды
2 ст.л. какао-порошка
5 ст.л. муки для тортов
2 ст.л. крахмала
Для сиропа:
3 ст.л. воды
2 ст.л. сахара
1 ст.л. ликёра
Для крема:
150 г горького шоколада
2 ст. сливок
Для конфет-трюфелей:
150 г шоколада
1/3 ст. сливок
1 ч.л. ликёра
200 г шоколада для покрытия конфет и стружки
Коржи.
Разогреть духовку до 190С. Нарисовать на пергаменте 8 окружностей, диаметром 20 см.
Взбить белки с 1/3 ст. сахара до устойчивых пиков.
Желтки смешать с оставшимся сахаром и взбивать, пока масса не посветлеет. Продолжая взбивать, добавить растворённое в горячей воде какао.
Муку просеять с крахмалом и аккуратно вмешать в желтковую массу.
Добавить белки в 3 приёма.
Выложить тесто внутрь нарисованных окружностей (приблизительно по полстакана в каждую) и разровнять лопаткой.
Выпекать 5-8 мин. Дать остыть и отделить бумагу.
Сироп.
Довести до кипения воду с сахаром. Снять с огня и добавить ликёр.
Крем.
Его лучше начать готовить за день до сборки торта. Довести сливки почти до кипения и залить ими нарубленный шоколад. Охладить в холодильнике несколько часов (а ещё лучше всю ночь). В день сборки торта, взбить крем до устойчивых пиков.
Конфеты.
Залить горячими сливками нарубленный шоколад и перемешать до полного растворения шоколада, добавить ликёр. Охладить в холодильнике несколько часов. Набирая чайной ложкой, скатать шоколадную массу в небольшие шарики, выложить их на пергаментную бумагу и отставить в морозилку на 1 час. Растопить шоколад. Окунуть каждый шарик в растопленный шоколад и оставить застывать.
Сборка.
Увлажнить каждый корж сиропом и прослоить кремом. Покрыть кремом бока и верх торта. Присыпать шоколадной стружкой и украсить конфетами-трюфелями.
[I]Это полный рецепт - я думаю, если лениво, можно делать и без конфет.[/I] :)
Еще нашла у себя в записях - [B]Шоколадную основу для тортов.[/B] Это более легкий вариант. Я думаю, можно с тем же кремом. Испечь основу, разрезать, промазать кремом (возможно его меньше уйдет тут). Тоже уверена что будет вкусно.
[B][I]Нежнейшая шоколодная основа для тортов [/I][/B]
100 г черного шоколада
100г масла или маргарина
75 г сахарной пудры
100 г сахарного песка
5 яиц
100 г муки
ванилин или цедра лимона
немного соли
1 ч.л. разрыхлителя
3 ст.л. какао-порошка.
Взбить масло с сахарной пудрой, взбить желтки с 1/2 сах. песка и солью. Расторить шоколад, добавить туда ваниль или цедру. В масло вливать попеременно частями то желтки, то шоколад, каждый раз хорошо взбивая.
Муку, разрыхлитель и какао смешать и постепенно добавить в мяслянно-шоколадную массу. До однородной массы. Белки взбить со второй половиной сахара до устойчивых пиков. Аккуратно, мешая снижу вверх добавить белковую массу в тесто.
Залить в подготовленную форму и выпекать 50-60 мин. при 180 С (не выше и не дольше, иначе получится сухим)
Спасибо, дорогая! Это именно то, что я искала.
Вот рецепт торта, который просто баснословно вкусный и торжественный. Взят с форума сайта родители.ком.уа
[B]Торт Микадо[/B]
1 стакан густой сметаны(я брала 250мл чашку)1 яйцо
1 стакан сахара( я брала 250мл чашку)
1 ч.л. разрыхлителя
1 ч.л. соды,прямо перед добавкой в тесто залить ее капелькой кипятка(она тогда будет так шипеть как будто уксусом гашеная и растворится)
700-800 гр муки
Все ингридиенты смешать и замесить тесто как на пирог. Раскатывать тонко (автор гворит что свекровь катает 16 штук,хмм,памятник ей! ),уменя вышло 8, у автора 14.Выпекать в разогретой духовке до готовности.Я пекла при 350 Ф, по два коржа (на разных полках),минут 5 (примерно,смотрите сами,так как зависит от духовки).В рецепте не сказано сколько времени занимает выпечка,но пекутся довольно быстро.
Крем 1
(я делала половину нормы,потому что получается очень уж много крема.Так же в следующий раз сделаю крем со сметаной вместо сливок)
1 литр сливок
1/2 чашки сахараной пудры
ванильный сахар
4 пакетика закрепителя для сливок
Взбить миксером все сотавляющие.Охладить.
Крем2
(не делала(то есть делала по своему))
3 яйца
1 ст. сахара
1/2 ст. муки
1 л молока
250 гр масла
Яйца растереть с сахаром,добавить немножко молока и муку. Остаток молока довести до кипения,добавить яичную массу и помешивая довести ко консистенции пудинга(варить). Остудить. Взбить масло и добавить к нему остуженный пудинг.
Сборка торта
Коржи попеременно смазывать кремами(пудинговым и со сливками).Верх и бока хорошо смазать кремом.Украсить по желанию.Охладить(тут я бы порекомендовала оставить на столе некоторое время, а потом убрать в холодильник)
Вот мой торт. Хотела сделать Кадабру, но в последний момент мама, услышав, что в составе оливковое масло, сделала страшные глаза и сказала - оно же будет горчить! Зачем так рисковать! И хотя я была уверена что горчить не будет...но человек я слабый, мнительный:scratch_oh::sad_anim:. И дабы не покупать другие продукты родился [B]гибрид Кадабры и Трех Богатырей[/B] - три коржа - один с орехами, другой с кокосом, третий с шоколадом и какао, каждый режется пополам - итого их 6. Пропитка кофе и ликер Бейлиз. 2 крема - сметанный и масляной со сгущенкой. Еще не пробовали, если будет вкусно - напишу рецепт поподробнее.:rolleyes:
Во всяком случае, очень красиво.
Здорово)))очень красивый тортик))
Кекс Дуси
1 яйцо
0,5 ст. сахара
100 г сл.масла или маргарина
банка сгущенки
1 ст.сметаны
сок и цедра 1 лимона
муки до густоты домашней сметаны.
Выпекать на слабом огне около часа.
оччень рекомендую :)
Кузькина Мать, СПАСИБО за Кадабру! Вкуснотища невообразимая!!!!!!
Уметается моментально! Сегодня опять сделаю!:-)
[quote=Ryzhulya;3443741]Кузькина Мать, СПАСИБО за Кадабру! Вкуснотища невообразимая!!!!!!
Уметается моментально! Сегодня опять сделаю!:-)[/quote]
Рада:rose: он действительно очень необычный и вкусный:rose:
подскажите пожалуйста.
в этой теме нашла несколько рецептов по приготовлению ВЕРТУТЫ.
кто то делает сетана 200гр+масло200гр+яйца. а кто то просто на воде с добавлением яиц.
в чём прикол? это же разные виды теста. Какая правильная вертута?
Рецепт теста моей вертуты:
1 яйцо
соль
0,5 ст.теплой воды
0,5 ст. раст масла
мука
[QUOTE=Vaita;3292915]Такого Тирмису вроде не было среди рецептов.
[B]Тирамису [/B]
250 г сыра маскапоне ( вместо маскапоне я взяла домашние густые сливки и растерла их с небольшим количеством домашнего жирного творога до однородной массы) ; 4 яйца (разделить желток и белок); 75 г сахарной пудры;
125 мл холодного крепкого кофе; 1 упаковка (около 30 шт.) бисквитного печенья; (печенье брала обычное бисквитное)
75 г тёртого темного шоколада тертого; 4 ст. ложки рома или коньяка.
Взбейте венчиком маскапоне, пока он не станет совсем мягким.
В отдельной миске взбейте желтки с сахарной пудрой добела в течение 5 минут и добавляйте их,
ложка за ложкой, к маскапоне, взбивая венчиком.
В другой миске взбейте белки и, ложка за ложкой, добавьте к маскапоне, продолжая взбивать.
Смешайте кофе и ром в форме с невысокими краями. Обмакните в смесь половину печений из упаковки.
Уложите пропитанное печенье на дно формы или вазочки. Выложите половину смеси с маскапоне на печенье.
Окуните оставшиеся печенья в кофе с ромом и уложите сверху плотным слоем.
Выложите второй слой маскапоне. Слегка постучите по вазочке или форме, чтобы слои сравнялись.
Охладите как минимум 3 часа в холодильнике, лучше в течение ночи.
Перед тем, как подавать на стол, посыпьте сверху тертым шоколадом и какао-порошком.[/QUOTE]
Тирамису просто озверительное вышло, все мое семейство, хоть и было уже, мягко говоря, обжравшееся к моменту подачи сладкого, за уши не могла оттащить:D Я только еще добавила в кремчик чуть-чуть корицы и кокосовой стружки.
Кто переживает, что оливковое масло в "Кадабре" будет горчить, не волнуйтесь! Горчит только старое масло (причем любое!!!) или то, которое неправильно хранилось.
Настолько вкусно получается, что даже пробовать другое масло не хочется :) Кузькина мать, :rose: !
[QUOTE=scarpio27;3445254]Тирамису просто озверительное вышло, все мое семейство, хоть и было уже, мягко говоря, обжравшееся к моменту подачи сладкого, за уши не могла оттащить:D Я только еще добавила в кремчик чуть-чуть корицы и кокосовой стружки.[/QUOTE]
А вместо маскарпоне что использовали(базарные сливки и творог?) и какое бисквитное печенье?
Докладываю - торт получился ну очень вкусным! Поэтому даю рецепт подробный - может кто захочет сделать тоже.
Итак, [U]продукты на каждый корж[/U] -
[I]2яйца, 2/3 стакана сметаны, 0,5 стакана сахара (кто любит послаще может положить 2/3), 1 стакан муки, 0,5 пакетика разрыхлителя.
В каждый корж положить наполнитель - орехи мелко порезанные (0,5 стакана), кокос тертый (грамм 100), шоколад тертый и какао (50грамм шоколада и 2ст.л. какао).[/I] Форму смазать маслом (а лучше проложить бумагой для выпечки - просто вырезать по диаметру дна. Выпекать каждый корж отдельно. Дать остыть, разрезать каждый пополам. Приготовить пропитку - можно кофе сладкий с каким-то алкоголем, можно сиропчик от варенья с водой. Пропитать каждый корж (но не сильно, тоб не размокли:).
Готовим [B]2 вида крема[/B] (так вкуснее) - [U]масляной[/U] - 300грамм хорошего размягченного сливочного масла взбить миксером, потихоньку добавить банку сгущенки и 2 ст.л. какао.
[U]Сметанный[/U] - 200грамм сметаны взбить с сахаром или пудрой по вкусу (сыпать и пробовать чтоб не пересладить). Если сметана жидкая добавить загуститель для сливок.
Собираем торт - выбираем корж поровнее для верха сначала. Смазываем кремами попеременно, так чтобы верхний был с масляным. Внимание! - масляной крем должен остаться - мы им будем обмазывать бока торта и украшать. Чтобы ровно смазать бока помогайте себе широким ножом. Верх украшать по желанию. Я в остатки крема добавила немного растопленного шоколада (чтобы был темнее и контрастировал) и сделала такие вот "кучки":) А, до того как их делать через сито верх присыпала какао. Бока торта еще присыпала тертым печеньем и стружкой кокосовой для красоты. Обязательно! дать пропитаться на столе до того как ставить в холодильник - если сразу поставить масло в креме застынет и торт будет суховат. Все! Пусть вам будет вкусно!
Я с отчетом - [B]испекла вертуту от pupsa[/B] -как вкусноооо!!!!:good: Вертут переделала по многим рецептам - все было не то, вкусно...но явное не то.:nea: а тут - во-первых делается очень легко, тесто раскатывается в тоньчайшее состояние безо всякого труда. На протвень помещается именно такое количество вертут - все рассчитано!:) Тесто из продуктов, которые всегда есть дома. Нежнейшее чудо - пеките и наслаждайтесь!
[url]https://forumodua.com/showpost.php?p=1088921&postcount=275[/url] - вот ссылка
На фото не все - часть сьедена прямо из духовки.
[QUOTE=Маетта;3456361]Я с отчетом - [B]испекла вертуту от pupsa[/B] -как вкусноооо!!!!:good: ![/QUOTE]
СКАЖИТЕ, плиз, а сколько соды вы клали?
а то там так лаконично написано соду погасить уксусом, а сколько ее?7?