-
[quote=minchanka;8375841]А этот СМАЛЕЦ в магазинах продается?[/quote]
нет. надо купить на рынке свиной жир ( продается в таких,похожих на рулеты, свернутых кусках) и перетопить его. он застынет и получится смалец. 3-х литровый бутыль=примерно 4 кг жира. еще на нем здОрово блины и картошку жарить. ну и в выпечку, она тогда долго не черствеет, а постороннего привкуса не ощущается.
-
девочки, SOS!!! начала делать эклеры и тесто получилось очень жидкое, хотя по рецепту 4 яйца добавила.. может быть такое, что надо 3? тесто тянулось уже на втором яйце...эклеры в первый раз делаю, видать первый эклер будет блином)
-
[QUOTE=THE STRAWBERRY;8372557]а вместо свиного жира что можно и сколько?[/QUOTE]
вместо жира маргарин.
-
[QUOTE=Спичка;8390977]девочки, SOS!!! начала делать эклеры и тесто получилось очень жидкое, хотя по рецепту 4 яйца добавила.. может быть такое, что надо 3? тесто тянулось уже на втором яйце...эклеры в первый раз делаю, видать первый эклер будет блином)[/QUOTE]
смотря по какому рецепту.
я делала тоже с 4мя яйцами и положила муки по рецепту, а тесто очень густое получилось:( в следующий раз положила хорошо меньше муки, чем по рецепту, так получилось все отлично! Наверно все зависит от яиц, муки, может даже и масла...
Попробуйте муки немножко добавить.
-
[QUOTE=Спичка;8390977]девочки, SOS!!! начала делать эклеры и тесто получилось очень жидкое, хотя по рецепту 4 яйца добавила.. может быть такое, что надо 3? тесто тянулось уже на втором яйце...эклеры в первый раз делаю, видать первый эклер будет блином)[/QUOTE]
Женщина, которая готовит эклеры очень часто, сказала мне, что яйца по одному вбиваем и вымешиваем пока тесто не начнёт тянуться за лопаткой, это значит, что яиц хватит. Бывает и два достаточно, а бывает 4. Так что в вашем случае действительно мука нужна, но наверно лучше будет в отдельной посудине опять заварить маленькую порцию т.е. закипятить чучуть воды и домешать муки, потом этот комок в тесто с яйцами добавлять.
-
Спасибо большое за советы) попробую сейчас запарить еще муки немного)
-
Вложений: 1
Привет! Принесла вам еще тортик.:)
На основе бисквита. Крем : сливки 30%, сметана20% (1 к1),, сахар.
Бисквит пропитываем, выкладываем часть крема, потом ягоды (у меня была клубника и вишня). Несколько конфет рафаелло измельчить блендером, посыпать на крем. Второй корж. Обмазала кремом. Украсила кокосовой стружкой и конфетами.
Самое сложное для меня - аккуратно разрезать конфеты:) Я пробовала их охладить, брала самый острый и тонкий нож (с этим правда, у нас сложно)... все равно половину конфет перепортила. В дальнейшем буду их ложить целиком))). Можно вообще без них обойтись, но для деток, например, это самое интересное.
Еще добавлю - раньше делала крем со сметаной, сахаром и желатином. А теперь всегда добавляю сливк:good:и - такой крем напоминает мне пломбир
Буду рада, если кому-то пригодится
-
Вложений: 1
[B]дакукуся [/B]спасибо за похвалу рецепту :rose: - это самый любимый торт моего отца, он без него праздника не понимает :)
По поводу Спартака я писала:
[QUOTE=Malish;7201651]
Крем Б: ...когда остынет смешать с Кремом А до однородной массы
Перемазать все коржи, кроме верхнего[/COLOR][/QUOTE]
это 2 разных крема - но для этого торта они смешиваются и получается один крем в итоге заварно-масляный (если можно так выразиться) :)
Попробуйте, это очень вкусный торт, еще ни один человек, который его пробовал не был бы в восторге
У меня еще есть рецептик непеченого торта, но он совсем сырой делается даже не знаю для этой ли темы - он у меня идет на завтраки - вкусно и полезно - творог+печенье, некоторые люди не верят, что он сырой [COLOR="Wheat"](этот даже моей свекрови нравится, на что уж я безрукая у нее, но на творожный не смогла сказать, что невкусно, ведь пришлось бы больше его не есть ;) )[/COLOR]
-
Чтобы не мучиться с Рафаэлло похоже выглядит на торте мелкое безе. Продается в коробочках в кондитерских отделах (на худой конец самой можно сделать и даже подкрасить элементарно). Я так часто украшаю.
-
[QUOTE=Спичка;8390977]девочки, SOS!!! начала делать эклеры и тесто получилось очень жидкое, хотя по рецепту 4 яйца добавила.. может быть такое, что надо 3? тесто тянулось уже на втором яйце...эклеры в первый раз делаю, видать первый эклер будет блином)[/QUOTE]
Ну как там эклеры? получились?
А что значит жидкое тесто? прямо совсем жидкое???
Я как-то в эклеры и 5 яиц клала... Все зависит от яиц - от размера, свежести, от того какая мука...
А может и от размера наших стаканов, которыми мы муку меряем )))
Действительно может быть такое, что и 3 яиц достаточно.
-
Вложений: 1
Наконец-то сегодня дошли руки сделать штрудель с вишней и с яблочками))
Для теста: 300г муки, 40г мягкого сливочного масла, 125мл теплого молока или воды, 1 яйцо, соль.
Для начинки: 500-600г замороженной вишни
1,5 ст.л. крахмала
100г сахара
яблоки
ванильный сахар
Высыпаем в миску просеянную муку с солью, делаем углубление и кладем туда все остальные ингредиенты, замешиваем мягкое тесто, даже должно немного липким сначала быть. Хорошо его вымешиваем с небольшим количеством муки(!), периодически бьем об стол))) выбиваем короче его) оно потом перестает липнуть и становится очень эластичным Вымешивать и выбивать минут 10.
Делаем шарик, смазываем растопленным сливочным маслом, накрываем пищевой пленкой, накрываем мисочкой и оставляем на пол часа.
А пока занимаемся начинкой:
Я брала замороженную вишню. Разморозить, вынуть косточки, через дуршлга слить лишний сок, даже чуть отжать. Берем кастрюльку, выливаем туда сок, хорошо нагреваем, высыпаем туда 100г сахара(можно больше), растаял, высыпаем крахмал, размешиваем и кидаем вишню. Должно вариться на небольшом огне, пока на загустеет, как желе или сметана. Переложить в миску остывать.
Нарезать мелким кубиком яблочки.
Взять льняное полотенце(гладкое), посыпать слегка мукой, выложить на него тесто, слегка посыпая мукой раскатать скалкой в прямоугольник, затем смазать растопленным сливочным маслом и начать вытягивать тесто от центра прямоугольника к краям, вытягивать аккуратно, чтобы не порвать, постараться сделать очень тонко, у меня получился 45х70см лист, обрезать толстые края.
Дать подсохнуть минут 5. Затем намазать вишневой пастой, не доходя 10см с одного края и равномерно распределить вишню, разложить яблочки, посыпать ванильным сахаром. Затем подогнуть края наверх и с помощью полотенца свернуть рулет(начинать с заполненного начинкой края), приминать не надо, он должен быть свободным. После этого с помощью полотенца аккуратно выложить на смазанны1 сливочным маслом(подсолнечным) противень, смазать штрудель сливочным маслом и поставить в разогретую до 200градусов духовку. Выпекать 40-60минут до золотистой корочки.
Вынуть и обмотать полотенцем на 15минут, затем открыть и посыпать сахарной пудрой)
Подавать можно горячим и холодным, вкусно с мороженым))
(фото моё:shine:)
Приятного аппетита:rose:
-
[QUOTE=A-n-g-e-L;8404912]Наконец-то сегодня дошли руки сделать штрудель с вишней и с яблочками))
Высыпаем в миску просеянную муку с солью, делаем углубление и кладем туда все остальные ингредиенты, замешиваем мягкое тесто, даже должно немного липким сначала быть. Хорошо его вымешиваем с небольшим количеством муки(!), периодически бьем об стол))) выбиваем короче его) оно потом перестает липнуть и становится очень эластичным Вымешивать и [COLOR="Red"]выбивать минут 10.[/COLOR]
Делаем шарик, [COLOR="Red"]смазываем растопленным сливочным маслом, накрываем пищевой пленкой, накрываем мисочкой[/COLOR] и оставляем на пол часа.
А пока занимаемся начинкой:
Я брала замороженную вишню.[COLOR="Red"] Разморозить, вынуть косточки[/COLOR], через дуршлга слить лишний сок, даже чуть отжать. Берем кастрюльку, выливаем туда сок, хорошо нагреваем, высыпаем туда 100г сахара(можно больше), растаял, высыпаем крахмал, размешиваем и кидаем вишню. Должно вариться на небольшом огне, пока на загустеет, как желе или сметана. Переложить в миску остывать.
Нарезать мелким кубиком яблочки.
Взять льняное полотенце(гладкое), посыпать слегка мукой, выложить на него тесто, слегка посыпая мукой раскатать скалкой в прямоугольник, затем смазать растопленным сливочным маслом и начать вытягивать тесто от центра прямоугольника к краям, вытягивать аккуратно, чтобы не порвать, постараться сделать очень тонко, у меня получился 45х70см лист, обрезать толстые края.
Дать подсохнуть минут 5. Затем намазать вишневой пастой, не доходя 10см с одного края и равномерно распределить вишню, разложить яблочки, посыпать ванильным сахаром. Затем подогнуть края наверх и с [COLOR="Red"]помощью полотенца свернуть рулет[/COLOR](начинать с заполненного начинкой края), приминать не надо, он должен быть свободным. После этого с помощью полотенца аккуратно выложить на смазанны1 сливочным маслом(подсолнечным) противень, смазать штрудель сливочным маслом и поставить в разогретую до 200градусов духовку. Выпекать 40-60минут до золотистой корочки.
Вынуть и [COLOR="Red"]обмотать полотенцем[/COLOR] на 15минут, затем открыть и посыпать сахарной пудрой)
Подавать можно горячим и холодным, вкусно с мороженым))
:[/QUOTE]
я конечно извиняюсь...
может это вкусно и тд и тп...
но,ёлки, так замудрено
выбивать минут 10
масло, пищевая плёнка, мисочка
косточки
пачкать полотенце
потом опять пачкать полотенце)))
но вкусно, наверно:laugh:
-
[QUOTE=buh_od;8409992]я конечно извиняюсь...
может это вкусно и тд и тп...
но,ёлки, так замудрено
выбивать минут 10
масло, пищевая плёнка, мисочка
косточки
пачкать полотенце
потом опять пачкать полотенце)))
но вкусно, наверно:laugh:[/QUOTE]
Это так кажется, что все замудрено, на самом деле достаточно просто и быстро, а полотенце можно одно использовать:) (я кстати всегда всякие пироги и пирожки накрываю полотенцем)
а по поводу пленки-песочное тесто тоже надо в пленочку заворачивать и в холодильник прятать)) здесь просто накрыть, чтобы тесто не сохло))
масло можно использовать растительное вместо сливочного, но тогда цвет теста будет другой))
-
[QUOTE=Zhemchug;8397308]Чтобы не мучиться с Рафаэлло похоже выглядит на торте мелкое безе. Продается в коробочках в кондитерских отделах (на худой конец самой можно сделать и даже подкрасить элементарно). Я так часто украшаю.[/QUOTE]
Спасибо за совет))) Воспользуюсь при случае
-
Девочки! Всем спасибо за отзывы!:rose:
Оч приятно. Попозже еще чего-нибудь накалякаю)))
-
[QUOTE=buh_od;8409992]я конечно извиняюсь...
может это вкусно и тд и тп...
но,ёлки, так замудрено
выбивать минут 10
масло, пищевая плёнка, мисочка
косточки
пачкать полотенце
потом опять пачкать полотенце)))
но вкусно, наверно:laugh:[/QUOTE]
Честно говоря, сама я штрудель еще не делала, но насколько я знаю настоящий штрудель именно с такими "заморочками" и делается.
-
[QUOTE=Butsya;8413930]Честно говоря, сама я штрудель еще не делала, но насколько я знаю настоящий штрудель именно с такими "заморочками" и делается.[/QUOTE]
Ага)) я еще просто с яблоками делала, там начинку тоже весело готовить:D
зато вкусноооооооо:good:
-
[QUOTE=Butsya;8403292]Ну как там эклеры? получились?
А что значит жидкое тесто? прямо совсем жидкое???
Я как-то в эклеры и 5 яиц клала... Все зависит от яиц - от размера, свежести, от того какая мука...
А может и от размера наших стаканов, которыми мы муку меряем )))
Действительно может быть такое, что и 3 яиц достаточно.[/QUOTE]
эклеры таки получились)) не успела сфоткать, гости слопали)
да тесто совсем жидкое было. надо было мне на трех яйцах остановиться, а я ж по рецепту хочу))) вообсчесм, в след. раз буду знать) а вообще дело не сложное!:good:
-
[QUOTE=oushann;8368178]для [B]sam1975[/B] (исправляюсь :) )здесь овсяное [URL="https://forumodua.com/showpost.php?p=8360490&postcount=1190"]https://forumodua.com/showpost.php?p=8360490&postcount=1190[/URL][/QUOTE]
спасибо за ответ.Я такое тоже делаю(овсяное печенье)Больше ничего и не знаю.Слышала что еще на кукурузной муке что-то пекут.Если что-то узнаете-дайте знать.А Аллергия у нас-на пшеничную муку.
-
[QUOTE=дакукуся;8446510]так дайте же, пожалуйста, рецептик своего нового тортика, а то на фото уж оч аппетитненько выглядит!!!!!!:D
а скажите, Вам какой больше тортик нравится из "сковородочных", первый или "Спартак"?:)[/QUOTE]
из сковородочных оба люблю, но вот мужу нравится только Спартак и творожный, просто есть разные вкусы, но кого бы ни угощала по-поводу Бабушкиного торта разные мнения, а от Спартака все в восторге
[B][U]Творожный Домик[/U][/B]
Печенье 30 шт. ( к чаю или кокосовое )
Творог домашний 0,5 кг
Масло сливочное 150 гр.
Какао 1-2 ложки для творога (2 ложки для глазури)
Сахар 0,5 стакана
Молоко для смачивания печенья
Творог протереть через сито (или взбить блендером), добавить сливочное масло и сахар, разделить на 2 части, в одну добавить 1 или 2 стол. ложки какао
Печенье выложить прямоугольником на поднос (доску, целоф.пакет) 3 шт. в ширину и 5 шт. в длину - картинкой вниз. Обмакнуть печенье в молоко, ту сторону, что без картинки, выложить белый творог и распределить равномерно, накрыть остальными 15ю печеньями, только теперь смоченную в молоке сторону печенья класть на творог, картинкой вверх, на среднюю часть прямоугольника выложить горкой творог с какао и аккуратно поднять с двух сторон крайние ряды с печеньем , сформовав крышу домика, сверху полить глазурью как у Спартака, поставить в холодильник кушать можно через 4 часа
когда будете делать первый раз рекомендую в молоко не обмакивать, чуть-чуть дольше будет пропитываться, зато не разлезется при изготовлении, потому что надо все делать быстро, печенье раскисает
я беру творог и магазинный пачечный, тоже нормально получается, менее жирно, например, для детей
даю картинку как выглядит без глазури:
[URL=http://radikal.ru/F/i007.radikal.ru/1010/8e/dad6e2fe25c5.jpg.html][IMG]http://i007.radikal.ru/1010/8e/dad6e2fe25c5t.jpg[/IMG][/URL]
Готовый вариант:
[URL=http://radikal.ru/F/s11.radikal.ru/i183/1010/6f/9a8f14d822aa.jpg.html][IMG]http://s11.radikal.ru/i183/1010/6f/9a8f14d822aat.jpg[/IMG][/URL]