-
[QUOTE=snooze;34672397]Оленька, а в печёночный паштет мёд обязательно или можно без него обойтись?[/QUOTE]
Для меня обязательно. Мёд, коньяк и тимьян делают этот паштет именно "моим", т.е. точно попадающим под наши вкусы, без них я даже не начну его готовить. А, как у вас пойдет лучше с медом или без него я не скажу))
-
Вложений: 1
У нас сегодня СУПЕР тортик Торт с апельсинами и творожным кремом
Очень вкусно, нежно -просто Божественно!!!!!!!!!!!! Оле-огроменное спасибо:rose:
-
Понятно:) без мёда-это уже не твой рецепт...
-
[QUOTE=I-amhappy;34672572]Для меня обязательно. Мёд, коньяк и тимьян делают этот паштет именно "моим", т.е. точно попадающим под наши вкусы, без них я даже не начну его готовить. А, как у вас пойдет лучше с медом или без него я не скажу))[/QUOTE]
С мёдом паштет получился очень вкусным, но я добавила только одну ч.ложечку. (по просьбе мужа).И ВСЕ довольны!!!
-
Еще раз огромное спасибо за эту тему и отличные рецепты!
Делала луковый пирог с беконом и печенье "Шоколадные трещинки", семья в восторге.
[URL=http://radikal.ru/F/s017.radikal.ru/i404/1212/d7/b9516a9a2f48.jpg.html][IMG]http://s017.radikal.ru/i404/1212/d7/b9516a9a2f48t.jpg[/IMG][/URL]
[URL=http://radikal.ru/F/s019.radikal.ru/i620/1212/f2/9d59eca94aff.jpg.html][IMG]http://s019.radikal.ru/i620/1212/f2/9d59eca94afft.jpg[/IMG][/URL]
-
А у нас сегодня по горячим следам-чесночная лепешка с моцареллой!!!!
Просто.вкусно.а какой аромат!
Спасибо,Оля!!!
-
[QUOTE=tatyana k.;34672710]У нас сегодня СУПЕР тортик Торт с апельсинами и творожным кремом
Очень вкусно, нежно -просто Божественно!!!!!!!!!!!! Оле-огроменное спасибо:rose:[/QUOTE]
Ой, какой он у тебя красивый получился. Надо, наверное, и в теме его показать, хороший торт, как раз по сезону.
[QUOTE=snooze;34672742]Понятно:) без мёда-это уже не твой рецепт...[/QUOTE]
Да точно! Я, например, с морковкой паштет не ем, а многим нравится.
[QUOTE]
Еще раз огромное спасибо за эту тему и отличные рецепты!
Делала луковый пирог с беконом и печенье "Шоколадные трещинки", семья в восторге[/QUOTE]
Спасибо и тебе! Семья, конечно, и должна быть в восторге, ты ведь их так вкусно накормила.
[QUOTE=Jina;34679066]А у нас сегодня по горячим следам-чесночная лепешка с моцареллой!!!!Просто.вкусно.а какой аромат!Спасибо,Оля!!![/QUOTE]
На здоровье! Сама её очень люблю
-
увидела в теме кто-то показывал луковый пирог с черносливом и решила повторить
мне ну очень-очень-очень вкусно!спасибо:rose:
[URL=http://radikal.ru/F/s57.radikal.ru/i156/1212/7c/74a9dac68e21.jpg.html][IMG]http://s57.radikal.ru/i156/1212/7c/74a9dac68e21t.jpg[/IMG][/URL]
вот увидела бы где-то в рецептах такое сочетание,ну даже не стала бы вчитываться,не то что в жизнь воплощать.
а по твоим рецептам не сомневаюсь-надо пробовать:good:
-
[B][SIZE="4"]Торт с апельсинами и творожным кремом[/SIZE][/B]
[I]Этот торт выглядит очень нарядно, а готовится совсем несложно. В нем используется 2 вида теста - песочное и бисквитное. Так песочное я, обычно, просто беру то, которое лежит у меня в морозилке (я часто для пирогов готовлю двойную или тройную порцию песочного теста и потом остаток замораживаю, расплющив тесто в порционные диски и, завернув в пищевую пленку. Очень удобно)[/I]
[IMG]http://i010.radikal.ru/1012/3b/85aff117a477.jpg[/IMG]
[B]Песочное тесто: 125 г муки
75 г слив.масла
50 г сахара
пару стол.ложек ледяной воды.
Бисквит: 4 яйца
по 120 г сахара и муки
1 ч.л. разрыхлителя
Крем: 20 г желатина
3 желтка
150 г сахара
тертая цедра 1 апельсина
200 мл молока
500 г творога
300 мл сливок 30%
Кроме того: 3 -4 ст.л. апельсинового конфитюра
3 апельсина, очищенные от пленок и разделанные на дольки[/B]
[IMG]http://s002.radikal.ru/i200/1012/01/0d9cd23913bc.jpg[/IMG]
Для песочного теста смешать все необходимые составляющие, расплющить тесто в диск, раскатать черезпергамент или пленку до диаметра формы (28 см), выложить на форму, выстеленную пергаментом, подровнять края, наколоть вилкой и поставить в холодильник на 30 мин. Духовку разогреть до 180 град. и выпекать песочный корж 15 мин.
Для бисквита взбить яйца с сахаром до крепкой пены. Затем аккуратно просеять в яичную массу муку с разрыхлителем, осторожно перемешать, выложить в форму для выпекания и выпекать бисквит 20 мин. при 180 град.
Желатин замочить. Смешать молоко с желтками, сахаром и апельсиновой цедрой, поставить на небольшой огонь и нагревать, постоянно помешивая до легкого загустения крема. Ввести замоченный желатин, перемешать.
Творог растереть погружным блендером до состояния гладкой, массы без крупинок, добавить молочную смесь и растереть блендером. Сливки взбить и перемешать с творожным кремом.
Бисквит разрезать на 2 коржа. Песочный корж намазать конфитюром и накрыть одним бисквитным коржом, слегка прижав бисквитный корж, чтобы он склеился с песочным. Поставить вокруг коржей кольцо для торта, выложить на на бисквитный корж 2/3 крема и накрыть вторым бисквитным коржом. Выложить сверху остатки крема, разровнять и распределить на креме дольки апельсинов. Поставить торт в холодильник на 2-3 часа.
[IMG]http://s48.radikal.ru/i122/1012/ee/d3419aef5a59.jpg[/IMG]
-
Олечка, только вернулись-ездили на ужин к маме. От нее личный поклон.
1) Мясной пирог со шпинатом и помидорами
2) печеночные оладьи
3) кофейно-ореховый пирог
4) забыла про самое главное, уже хит в нашей семье: ризотто, которое с луковыми чипсами, тыквой и песто (это наше уже название)
Очень вкусно и сытно!!!
По поводу этого апельсинового торта, все единогласно вспомнили знаменитую кофейню Вероника во Львове: там мы заказываем всегда апельсиновое пирожное!!! Вкус просто божественный, именно здесь в креме достигнуто совершенство вкуса!!! Олечка, респект!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
-
Оля, а какой именно шоколад ты берешь по той ссылке? Мне названия ни о чем не говорят, а описания там нету.
-
[QUOTE=tatyana k.;34681506]Олечка, только вернулись-ездили на ужин к маме. От нее личный поклон.
1) Мясной пирог со шпинатом и помидорами 2) печеночные оладьи 3) кофейно-ореховый пирог Очень вкусно и сытно!!!
По поводу этого апельсинового торта, все единогласно вспомнили знаменитую кофейню Вероника во Львове: там мы заказываем всегда апельсиновое пирожное!!! Вкус просто божественный, именно здесь в креме достигнуто совершенство вкуса!!! Олечка, респект!!!!!!!!!!!!!!!!!!!![/QUOTE]
Вот спасибо за такой теплый отзыв! Маме передавай спасибо и самые лучшие пожелания от меня!
[QUOTE=lilika;34681792]Олечка, здравствуйте!
Подскажите пжл сколько времени может храниться Ваше печенье? За сколько времени до праздника его можно испечь?[/QUOTE]
я же только сегодня уже отвечала на этот же вопрос, посмотрите мои посты в теме за сегодня)
[QUOTE=Alena007;34681924]Олечка) здравствуйте.)"Торт с апельсинами и творожным кремом" - апельсиновый конфитюр?
Как он выглядит (свежий или покупной) ?[/QUOTE]
Можно и самим готовить, можно и купить. Я покупаю вот такой
[IMG]http://www.megaitalia.ru/imageModul/product/510510.jpg[/IMG]
[QUOTE=Jamochka;34683032]Оля, а какой именно шоколад ты берешь по той ссылке? Мне названия ни о чем не говорят, а описания там нету.[/QUOTE]
Я беру много разного, каждый для своих целей, беру всё из бельгийского - черный 56%, белый с ванилью, молочный Lait Selection (какао 35%), термостабильные капли, термостабильные палочки, белый Blanc Selection, горький Noir Supreme (какао 70.5%).
-
Ольга может быть вы мне подскажите Купила силиконовую форму глубокую "Крепость" хочу сделать торт "Битое стекло" желейный У меня не возникнет проблем когда я буду его вытягивать может какие то хитрости есть Пробный не когда делать За ранее спасибо
-
[QUOTE=I-amhappy;34683960]
я же только сегодня уже отвечала на этот же вопрос, посмотрите мои посты в теме за сегодня)
[/QUOTE]
Видите, какая я "внимательная". Спасибо, нашла:rose:
-
Делала бискотти- очень понравилось, спасибо за рецепт!
-
Вложений: 2
не могу не похвастаться-чесночная лепёшка с моцареллой! просто, быстро, вкуснючая, ароматная, корж хрустящий! неужели у меня получилось дрожжевое тесто?! Оленька, спасибо:rose::rose:[ATTACH=CONFIG]5387252[/ATTACH][ATTACH=CONFIG]5387255[/ATTACH]
-
Вложений: 1
а ещё у нас сегодня шоколадные трещинки, перец фаршированный булгуром и рагу из говядины с грибами.
что может быть прекраснее сытого, довольного мужа:)[ATTACH=CONFIG]5387309[/ATTACH]
-
Оленька, привет)))
скажи, я вот тут тирамису вчера делала по твоему рецепту, крем получился достаточно жидким, т.е. не отрежешь куском...и в прошлые по разным рецептам делала..я хочу плотный крем,а он получается жидким..что добавить-убавить,чтоб он стал как сливки взбитые (может он и не должен быть таким, но я хочу,меня это терзает)))).
п.с. Яйца взбила хорошо)
-
[QUOTE=Евгения Шевченко;34686064]Ольга может быть вы мне подскажите Купила силиконовую форму глубокую "Крепость" хочу сделать торт "Битое стекло" желейный У меня не возникнет проблем когда я буду его вытягивать может какие то хитрости есть Пробный не когда делать За ранее спасибо[/QUOTE]
Такой формы у меня нет, из более низких силиконовых форм я достаю желейные десерты путем простого выворачивания формы. Можно еще перед тем, как доставать торт, обернуть форму во влажное горячее полотенце на пару минут.
[QUOTE=Шакти;34690156]Делала бискотти- очень понравилось, спасибо за рецепт![/QUOTE]
На здоровье!
[QUOTE=snooze;34696429]не могу не похвастаться-чесночная лепёшка с моцареллой! просто, быстро, вкуснючая, ароматная, корж хрустящий! неужели у меня получилось дрожжевое тесто?! Оленька, спасибо:rose::rose:[/QUOTE]
Очень аппетитно, ты - молодец!
[QUOTE=snooze;34696783]а ещё у нас сегодня шоколадные трещинки, перец фаршированный булгуром и рагу из говядины с грибами.
что может быть прекраснее сытого, довольного мужа:)[/QUOTE]
Так у тебя просто пир горой. Конечно муж будет доволен) Трещинки посильнее в пудре обваливай.
[QUOTE=баффало-99;34697336]Оленька, привет)))
скажи, я вот тут тирамису вчера делала по твоему рецепту, крем получился достаточно жидким, т.е. не отрежешь куском...и в прошлые по разным рецептам делала..я хочу плотный крем,а он получается жидким..что добавить-убавить,чтоб он стал как сливки взбитые (может он и не должен быть таким, но я хочу,меня это терзает)))).
п.с. Яйца взбила хорошо)[/QUOTE]
Знаешь, все же основная причина жидкого крема для тирамису - это именно недостаточно правильно взбитые яйца. Когда все делаешь правильно, то после холодильника крем совем не течет, а отлично держит форму.
Желтки нужно взбить так, чтобы они были практически стоячей массой, они должны быть белыми и совсем не текучими,практически не отличаясь по консистенции от взбитых белков и сахар за время взбивания должен полностью раствориться, иначе потом крем станет более жидким, поэтому сахар лучше перед началом взбивания слегка смолоть в блендере. Белки тоже взбиваются до крепких пиков, но при этом их важно не перевзбить, чтобы они не начали терять упругость и форму. Потом все это смешивается с маскарпоне и тоже слегка взбивается с ним, но не слишком активно, чтобы не перевзбить крем.
Если тебе не хочется вдаваться в такие технологические дебри правильного взбивания яиц, то можно упростить задачу, добавив желатин, но это будет уже не классика, итальянцы скривят лицо)))
Есть еще технология, которую нам рассказали итальянские шефы - если итальянские хозяйки не уверены в качестве яиц, то они делают крем для тирамису из смеси маскарпоне и заварного крема, такой себе упрощенный домашний вариант.
м
-
[B][SIZE="4"]Гречневая каша с белыми грибами[/SIZE][/B]
[I]Этот рецепт - лишнее доказательство, что даже из самых привычных продуктов можно приготовить потрясающе вкусное и не побоюсь сказать, что гурманское блюдо. Если честно, то этой кашей я по-настоящему наслаждаюсь. Только сухие грибы нужны именно белые, никакие другие не дадут такого потрясающего аромата и слив.масло должно быть самого высокого качества, без сметанной кислинки.[/I]
[IMG]http://s43.radikal.ru/i100/1012/51/5a2174e1988b.jpg[/IMG]
[B]2 стакана гречки
6-8 сухих белых грибов
250 г свежих шампиньонов
3 крупные луковицы
6 ст.л. слив.масла
0,5 ч.л. сушеного тимьяна
соль[/B]
Сухие грибы замочить в стакане горячей воды на 30 мин. Шампиньоны нарезать пластинками. Сухие грибы процедить и промыть (настой не выливать, а собрать в мерную кружку). Все грибы сложить в кастрюлю, долить настой до 1,2 л кипятком и залить грибы. Варить 20-30 мин, откинуть на дуршлаг, обсушить, грибной отвар собрать.
Гречку перебрать и слегка обжарить в 3 ст.л. слив.масла, добавив тимьян и соль. Залить крупу горячим грибным отваром. Довести кашу до кипения, уменьшить под ней огонь до минимума, накрыть крышкой и варить, не перемешивая, пока не впитается вся жидкость (12-15 мин.) Затем кастрюлю завернуть в полотенце и теплое одеяло и оставить еще на 20-30 мин.
Белые грибы мелко нарезать. Лук нарезать кольцами и обжарить на оставшемся масле, жарить ок.10 мин. Добавить к луку все грибы и быстро обжарить. Кашу разложить по тарелкам, сверху выложить грибы и лук.
[IMG]http://s54.radikal.ru/i145/1212/49/84bab72ddd40.jpg[/IMG]