Ребята подскажите, что именно нужно для настоящего черного хлеба:? Солод, аграм:?Или еще чтото?
(имею ввиду из специфического)
Вид для печати
Ребята подскажите, что именно нужно для настоящего черного хлеба:? Солод, аграм:?Или еще чтото?
(имею ввиду из специфического)
[QUOTE=Judi22;4031719]Ребята подскажите, что именно нужно для настоящего черного хлеба:? Солод, аграм:?Или еще чтото?
(имею ввиду из специфического)[/QUOTE]
Бородинского? Если есть солод, остальное вторично. Но я кладу по паре чайных ложек аграма и панифарина, так он не такой плотный получается.
Ну и кориандр конечно (с тмином совсем не то получается).
Уважаемые Хлебопекари, помогите начинающему
Очень люблю ржаной хлеб. Для этого приобрёл печку Мулинекс 5004, хорошая она или плохая ещё не понял, время покажет
Но головная боль уже есть.
Прошёлся по форуму, в основном рецепты для Панасоник и Делонги.
Может не совсем внимательно читал, подскажите страницы или посты для Мулинекс 5004( хлеб черный)
И, если не в тягость, проясните, что такое Аграм и Панифарин и с чем их едят?! Или где найти их описание что и как?
Естественно, начал искать ржаную муку и опять напряг - мало того, что её нигде нет( Привоз я не учитываю), так она ещё и трёх видов - Обдирная, Обойная и Сеяная. И какая же нужна??
Заранее спасибо за любую информацию
P.S. Ржаной хлеб и Бородинский - это одно и то же или разный хлеб?
[QUOTE=Cergey]P.S. Ржаной хлеб и Бородинский - это одно и то же или разный хлеб?[/QUOTE]
Скажем так: бородинский - разновидность ржаного хлеба :-)
[QUOTE]Обдирная, Обойная и Сеяная. И какая же нужна??[/QUOTE]
В основном, используется обдирная. Но для лучшего вкуса рекомендовано пользоваться смесями всех 3-х видов в различных пропорциях. Хотя, ИМХО, сеяная малоприменима.
Я скоро снова с вами буду!!!:D:D:D Обещали печку сегодня привезти:laugh:
Отлично, напишите что ж там было, и что устранили.
[QUOTE=Ленулька;4033994]Я скоро снова с вами буду!!!:D:D:D Обещали печку сегодня привезти:laugh:[/QUOTE]
Держим за вас кулачки(все-таки в один день печечки покупали:shine:)
[QUOTE=Профессионал;4031758]Бородинского? Если есть солод, остальное вторично. Но я кладу по паре чайных ложек аграма и панифарина, так он не такой плотный получается.
Ну и кориандр конечно (с тмином совсем не то получается).[/QUOTE]
А именно с тмином и люблю!:D
Панифарин (или клейковина) нужен - может не подняться
УЖЕ ПРИВЕЗЛИ. Сказали в ведерке механизм вращающийся бракованный, заменили ведерко, сейчас пробовать буду:laugh::girl_haha:
[QUOTE=Cergey;4031862]Уважаемые Хлебопекари, помогите начинающему
Очень люблю ржаной хлеб. Для этого приобрёл печку Мулинекс 5004, хорошая она или плохая ещё не понял, время покажет
Но головная боль уже есть.
Прошёлся по форуму, в основном рецепты для Панасоник и Делонги.
Может не совсем внимательно читал, подскажите страницы или посты для Мулинекс 5004( хлеб черный)
И, если не в тягость, проясните, что такое Аграм и Панифарин и с чем их едят?! Или где найти их описание что и как?
Естественно, начал искать ржаную муку и опять напряг - мало того, что её нигде нет( Привоз я не учитываю), так она ещё и трёх видов - Обдирная, Обойная и Сеяная. И какая же нужна??
Заранее спасибо за любую информацию
P.S. Ржаной хлеб и Бородинский - это одно и то же или разный хлеб?[/QUOTE]
Bообще-то Вам сюда и надолго [url]http://hlebopechka.ru/[/url] :)
Рецепты универсальные, подходят для всех печек.
Ржаная мука подходит любая, но в рецептах количество муки и жидкости расчитано на обдирную.
:nea: Похоже рано радовалась. Всё как было, так и осталось, на середине цикла при замесе скрипит лопатка и гудит сильно печка, да еще и трясет её, видно по предметам стоящим рядом на столе
[QUOTE=Ленулька;4035759]:nea: Похоже рано радовалась. Всё как было, так и осталось, на середине цикла при замесе скрипит лопатка и гудит сильно печка, да еще и трясет её, видно по предметам стоящим рядом на столе:sad_anim:[/QUOTE]
Ужас какой:sad_anim:. Вот гады, отдали быстренько и смылись. Теперь что? Бить физию ведерком?
[QUOTE=Ленулька;4035759]:nea: Похоже рано радовалась. Всё как было, так и осталось, на середине цикла при замесе скрипит лопатка и гудит сильно печка, да еще и трясет её, видно по предметам стоящим рядом на столе:sad_anim:[/QUOTE]
А тесто хоть месит? Что вообще, получилось ли что то? Я так поняла что не в сервис отдавали а в магазин? Что они в гарантийном талоне написали?
[B]СвиТа-Я[/B],
Подскажите на какой программе вы печете в Аляске темный хлеб, и если можно, напишите рецепт, который больше всего у вас получился на Аляске из темных хлебов.
[B] Ленулька[/B], да пусть себе скрипит, главное. чтоб замесила и пекла хорошо. А скрипит в середине цикла замеса, потому что колобок тверденький и колбасит его там по всему ведерку. У меня тоже так.
[QUOTE=Barby;4037553][B] Ленулька[/B], да пусть себе скрипит, главное. чтоб замесила и пекла хорошо. А скрипит в середине цикла замеса, потому что колобок тверденький и колбасит его там по всему ведерку. У меня тоже так.[/QUOTE]
Да конечно, я им деньги дарить не собираюсь. Гул уже как в холодильнике при открытой дверце, это не просто скрип. Вымешивает плохо и колобка нет, ни тверденького ни мягенького, жидкое всё и пустая печка так же себя ведет. Потом вообще работать перестанет и скажут что я сломала, щас. А денег лишних я не имею, что бы дарить их магазинам
Всё правильно. В таком случае, требуйте, чтобы поменяли на новую
вода 320 мл.
кипяток для заварки солода 80 мл.
солод 4 ст.л.
мука ржаная 360 гр.
мука пшеничная 150 гр.
закаска Аграм 1,5 ч.л.
клейковина 1 ст.л.
растит. масло 2 ст.л.
соль 1 ч.л.
мед 2 ст.л.
дрожжи 2 ч.л.
кориандр молотый 1 ч.л.
Вот местный рецепт ржаного хлебушка, что пришелся по вкусу всей семье. Пеку на основном режиме, большая буханка, средняя корочка. Только при замесе колобка снимите со стенок что налипло, а то потом некрасиво.
[QUOTE=СвиТа-Я;4040320]вода 320 мл.
кипяток для заварки солода 80 мл.
солод 4 ст.л.
мука ржаная 360 гр.
мука пшеничная 150 гр.
закаска Аграм 1,5 ч.л.
клейковина 1 ст.л.
растит. масло 2 ст.л.
соль 1 ч.л.
мед 2 ст.л.
дрожжи 2 ч.л.
кориандр молотый 1 ч.л.
Вот местный рецепт ржаного хлебушка, что пришелся по вкусу всей семье. Пеку на основном режиме, большая буханка, средняя корочка. Только при замесе колобка снимите со стенок что налипло, а то потом некрасиво.[/QUOTE]
Спасибо вам за недостающие у меня ингридиенты, да, по этому рецепту я пекла вчера вечером, вот что получилось, Правда крыша не поднялась, но вкус, ням,ням, отменный! уже половину смели за один присест! Только вопрос, что сделала не так, что крыша не поднялась?
[URL=http://www.radikal.ru][IMG]http://i006.radikal.ru/0901/06/e1984e02acca.jpg[/IMG][/URL]
[URL=http://www.radikal.ru][IMG]http://s52.radikal.ru/i136/0901/89/1aee94771c41.jpg[/IMG][/URL]
[URL=http://www.radikal.ru][IMG]http://s48.radikal.ru/i121/0901/21/050db168746c.jpg[/IMG][/URL]
ВНИМАНИЕ!, в Таврии появилась ржаная мука! Сегодня в Таврии на И. Рабина замечена и куплена ржаная мука "Луганскмлин", цена 2,51 грн, я купила 5 пакетов, посчитали по оптовой цене 2,41 грн.