[QUOTE=viktor_masal;12383016]а в этой ветке можно предложить заточку ножей? не будет ли это наглостью?[/QUOTE]
Баклажаны видел вчера на привозе.
С заточкой плиз- в другую тему..................,
Вид для печати
[QUOTE=viktor_masal;12383016]а в этой ветке можно предложить заточку ножей? не будет ли это наглостью?[/QUOTE]
Баклажаны видел вчера на привозе.
С заточкой плиз- в другую тему..................,
[QUOTE=lukan07;12363545]Народ, а кто находил сушеные помидоры у нас??? Все магазины облазила, раньше видела и на развес в Таврии и в баночках, а сейчас - нифига не нашла.[/QUOTE]
легче самим потом в духовке их сделать, если не лень конечно, буду типа вяленых :)
подписываюсь под всеми комплиментами для von Brahman, буду изучать Ваше творчество.
[URL=http://www.radikal.ru][IMG]http://s12.radikal.ru/i185/1006/82/2c4e7bbc3ed9.jpg[/IMG][/URL]
Я очень люблю лапшу. И неважно, будет ли она с курицей или рыбой, с песто или просто с сыром, называть ли это замечательным словом "паста" или "макарошки" - мне все равно. Называйте макаронником, коль душе угодно;)
Поэтому сегодня, покопавшийсь в холодильнике, приготовилось вот что.
Итак:у меня было пару перцев, с полкило мидий, кабачок,по чуть-чуть сушеных шитаке и лесных грибов, зеленый лук,кусочек имбиря.
На соус взял соевый соус, несного рыбного соуса,немного сахара и маленькую ложечку Пад Тай. Если напряженка с соусами, можно не напрягаться и сообразить соус из соевого,сахара и,скажем немного апельсинового сока.
(или взять немного устричного соуса, благо он продается сейчас везде).Вообщем выбор по соусу огромен-включаем фантазию.
Я решил немного поломать свои любимые правила и совместил лесные грибы и шитаке.Не пожалел.
Для начала займемся лапшой.
Я использовал свой любимый рецепт для домашней лапши
-3стакана муки (1ст -200гр)
-4яйца
-3желтка
(если хотите экстремально желтый цвет-"бабушкина лапша")-яйца заменить желтками в пропорции 1к2.
воду я не использовал.
-Муку просеять,чтобы насытилась воздухом и стала воздушной.
Сделать колодец из муки, отдельно смешаем яйца и желтки и введем в "колодец".
[URL=http://www.radikal.ru][IMG]http://i056.radikal.ru/1006/13/3c48caf78755.jpg[/IMG][/URL]
-Потихоньку,захватывая муку с боков, сводим яйца и муку.Месим минут 10-15.Основательно так, с душой.
Некоторые любят,некое сакральное количество раз обязательно стукнуть тестом об стол.Делайте, коль желаете.
В итоге готовое тесто накрываем пленкой или полотенцем и оставляем в покой на полчаса.
[URL=http://www.radikal.ru][IMG]http://i035.radikal.ru/1006/d6/72735f01dfea.jpg[/IMG][/URL]
-Время прошло.Разрезаем тесто на 4 части. С одной работаем, остальные накрываем.
[URL=http://www.radikal.ru][IMG]http://i011.radikal.ru/1006/05/1c12c2d6f7e0.jpg[/IMG][/URL]
-Дальше вопрос технический.Раскатка теста. У меня машинка, поэтому дело идет быстрее. Неимеющие машинки, раскатывают, как обычно, ручным способом-т.е. скалкой.
[URL=http://www.radikal.ru][IMG]http://s40.radikal.ru/i089/1006/64/de888dc0ba02.jpg[/IMG][/URL]
-Нарезка. Тесто присыпав мукой скручиваем и нарезаем. У меня процесс шел быстрее.
[URL=http://www.radikal.ru][IMG]http://s53.radikal.ru/i142/1006/35/4f3d690ac08e.jpg[/IMG][/URL]
-на присыпанные мукой доски складываем лапшу.Слегка притрушиваем мукой. Время от времени ворошим.Если тесто приготовлено верно и хорошо, слипаться не должно. Цвет получается желтым и красивым.
[URL=http://www.radikal.ru][IMG]http://s48.radikal.ru/i120/1006/03/e9146fc6a7d1.jpg[/IMG][/URL]
[URL=http://www.radikal.ru][IMG]http://s05.radikal.ru/i178/1006/2b/20022d4e30d4.jpg[/IMG][/URL]
Берем перцы
[URL=http://www.radikal.ru][IMG]http://s52.radikal.ru/i137/1006/a0/ab0ffabef382.jpg[/IMG][/URL]
И предварительно замоченные на часок грибы
И предварительно замоченные на часок грибы
[URL=http://www.radikal.ru][IMG]http://s52.radikal.ru/i137/1006/c6/497a696604e5.jpg[/IMG][/URL]
-ну и мидии конечно.Ну очень я их люблю. Если же вы не фанаты, в этом рецепте они легко заменимы на креветки.
[URL=http://www.radikal.ru][IMG]http://i024.radikal.ru/1006/07/e516a60dc66f.jpg[/IMG][/URL]
-перцы нарежем соломкой
[URL=http://www.radikal.ru][IMG]http://i070.radikal.ru/1006/9d/729fa3253fca.jpg[/IMG][/URL]
-Кабачок ромбиком или как угодно.
[URL=http://www.radikal.ru][IMG]http://s56.radikal.ru/i151/1006/63/2cf19ea49c88.jpg[/IMG][/URL]
-Разогреваем хорошо вок, наливаем кукурузного масла.Оно хорошо держит температуру и приятно пахнет. Обжариваем с минуту имбирь, нарезаный соломкой.
[URL=http://www.radikal.ru][IMG]http://s60.radikal.ru/i169/1006/b9/d28bd98e89aa.jpg[/IMG][/URL]
Держим большой огонь, добавляем перцы. Мешаем.Обжариваем с пару минут.
Вариться не должно,только жариться.
[URL=http://www.radikal.ru][IMG]http://i015.radikal.ru/1006/8e/2166ce3dd3c6.jpg[/IMG][/URL]
-Плюсуем кабачок.Готовим еще пару минут.Я люблю,когда кабачок немного поджарен.
[URL=http://www.radikal.ru][IMG]http://s001.radikal.ru/i193/1006/64/e7444d739ee8.jpg[/IMG][/URL]
-Добавляем мидии.
[URL=http://www.radikal.ru][IMG]http://i053.radikal.ru/1006/49/704c30e6f936.jpg[/IMG][/URL]
[URL=http://www.radikal.ru][IMG]http://i051.radikal.ru/1006/8a/db94bc4294db.jpg[/IMG][/URL]
-Ставим греться большую кастрюлю под лапшу.
-Отдельно в сотейник влил все ингридиенты соуса (вверху написал)и уварил до слегка густого состояния. Советую периодически пробовать и регулировать соус под себя.Тут конкретные пропорции давать,думаю, не стоит.
[URL=http://www.radikal.ru][IMG]http://s006.radikal.ru/i214/1006/83/62cea4202d42.jpg[/IMG][/URL]
-Лапша моя варилась минуты 4. Я обычно время не смотрю-пробую.
-Добавляем лапшу в вок и аккуратно перемешиваем.Я обжаривал при постоянном перемешивании около 2х минут.Пусть новые соседи подружатся.
[URL=http://www.radikal.ru][IMG]http://s58.radikal.ru/i159/1006/36/6326b8b8acae.jpg[/IMG][/URL]
[URL=http://www.radikal.ru][IMG]http://s002.radikal.ru/i200/1006/8f/69b12eb6a46c.jpg[/IMG][/URL]
-В конце концов добавляем зеленый лук и соус.Перемешиваем.При желании посыпаем поджаренным на сухой сковороде кунжутом.Но это по желанию.
Немного сбрызгиваем кунжутным маслом. Так,аромату ради.
[URL=http://www.radikal.ru][IMG]http://i062.radikal.ru/1006/2c/003c05b8dbb0.jpg[/IMG][/URL]
[URL=http://www.radikal.ru][IMG]http://s04.radikal.ru/i177/1006/b4/6af4dd707cf0.jpg[/IMG][/URL]
[URL=http://www.radikal.ru][IMG]http://s02.radikal.ru/i175/1006/58/f78107b78aa8.jpg[/IMG][/URL]
Готово. Приятного аппетита.
Из Одессы с морковью,Бра...................,
мдааа, это поражает! делать лапшу самому, потрясающе!
Очень аппетитно выглядит, спасибо!
[QUOTE=Panamerra;12390346]мдааа, это поражает! делать лапшу самому, потрясающе!
Очень аппетитно выглядит, спасибо![/QUOTE]
Я листаю эту прелесть, и думаю в точности то же самое :)- мало того,что готовит, да еще и как, так еще и лапшу,и сам.... Уникум:rose:
Белоснежк@:Хотите заплыть жиром?Мечтаете не пролезать сквозь дверной проем?Спросите меня как;)))
Спасибо за приятные слова.................,
Добрый вечер Бра! Сегодня готовила "спагетти с дарами моря", просто ВКУСНОТИЩЕ. Спасибо Вам за такую красоту!!!!:rose::rose::rose:
[QUOTE=von Brahman;12394454]Белоснежк@:Хотите заплыть жиром?Мечтаете не пролезать сквозь дверной проем?Спросите меня как;)))
Спасибо за приятные слова.................,[/QUOTE]
А вы уж заплыли?
Ну домашняя лапша это не быстрая штука!! а вы ее просушивали немного перед готовкой?
Бра, открывай ресторан!!!!
PORTOFINA:на здоровье.Удачных экспериментов...
Джолианна:ну почти;)я знаю меру.
merann:спасибо за пожелание;).................,
[QUOTE=von Brahman;12394454]Белоснежк@:Хотите заплыть жиром?Мечтаете не пролезать сквозь дверной проем?Спросите меня как;)))
Спасибо за приятные слова.................,[/QUOTE]
:)А как же - "Тогда мы идем к Вам!"))))))?
Кстати, в большинстве своем, изыства Ваши не такие уж и калорийные,так что ....хотя "антиреклама,тоже реклама")))
О! Надо сделать, я для ребенка делаю разноцвцетную , сок свеклы, морковки, шпинат.
Вчера с друзьями были на рыбалке, я готовила басму на костре, взяв за основу рецепт многоуважаемого Брахмана. Мясо - баранья нога + немного розмарина и разных травок ароматных, перчик-чили оказался достаточно острым и придал блюду еще больше очарования (ощутимую остроту, но не жгучесть!)..... в общем басма удалась!!! Очень вкусно (масса комплиментов...), и что не мало важно - сам процесс это одно удовольствие: обилие цветов, ароматов, переплетение вкусов...... мне очень понравилось, а моим друзьям еще больше (т.к. они такого вкуса вообще не ожидали)!!! Огромное спасибо Бра за возможность легко и со страстью заниматься кулинарными безобразиями, опираясь на опыт Мастера! Результат всегда отличный!!!
[URL=http://radikal.ru/F/s53.radikal.ru/i141/1006/0d/88044fe809c3.jpg.html][IMG]http://s53.radikal.ru/i141/1006/0d/88044fe809c3t.jpg[/IMG][/URL] [URL=http://radikal.ru/F/s50.radikal.ru/i127/1006/64/197aaef8a51b.jpg.html][IMG]http://s50.radikal.ru/i127/1006/64/197aaef8a51bt.jpg[/IMG][/URL] [URL=http://radikal.ru/F/s51.radikal.ru/i133/1006/d0/25c07782050a.jpg.html][IMG]http://s51.radikal.ru/i133/1006/d0/25c07782050at.jpg[/IMG][/URL] [URL=http://radikal.ru/F/s53.radikal.ru/i142/1006/87/eba5f2a0d9d3.jpg.html][IMG]http://s53.radikal.ru/i142/1006/87/eba5f2a0d9d3t.jpg[/IMG][/URL] [URL=http://radikal.ru/F/s12.radikal.ru/i185/1006/81/a790d440e247.jpg.html][IMG]http://s12.radikal.ru/i185/1006/81/a790d440e247t.jpg[/IMG][/URL] [URL=http://radikal.ru/F/s40.radikal.ru/i087/1006/2b/09bd937a39a3.jpg.html][IMG]http://s40.radikal.ru/i087/1006/2b/09bd937a39a3t.jpg[/IMG][/URL] [URL=http://radikal.ru/F/s54.radikal.ru/i146/1006/bf/06671ec21fd3.jpg.html][IMG]http://s54.radikal.ru/i146/1006/bf/06671ec21fd3t.jpg[/IMG][/URL] [URL=http://radikal.ru/F/s54.radikal.ru/i145/1006/e6/b6883491be9e.jpg.html][IMG]http://s54.radikal.ru/i145/1006/e6/b6883491be9et.jpg[/IMG][/URL] [URL=http://radikal.ru/F/s54.radikal.ru/i145/1006/e6/b6883491be9e.jpg.html][IMG]http://s54.radikal.ru/i145/1006/e6/b6883491be9et.jpg[/IMG][/URL] [URL=http://radikal.ru/F/s003.radikal.ru/i202/1006/01/1fb7a7ac8c78.jpg.html][IMG]http://s003.radikal.ru/i202/1006/01/1fb7a7ac8c78t.jpg[/IMG][/URL]
какая красота!! обожаю баранину!!! но огурец меня удивил, я только салаты с ним делаю, или солю))) не доросла я еще :)
[QUOTE=Fireball-sas;12426005]Вчера с друзьями были на рыбалке, я готовила басму на костре, взяв за основу рецепт многоуважаемого Брахмана. [/QUOTE]
Класс.Ну вот это я понимаю.Посмотрела,подумал и сделала.Это по-нашему.Так держать,очень душевно получилось.МОлодцы,что выбрались.У нас пока руки не доходят.
Вот,сейчас скромненько на море выйдем,воздухом подышать,заодно лаваша пожарим))..................,
Афигенски красиво!!!!!!!!!
Я тоже в последнее время делаю лапшичку сама. Раскатывающе-резальных машинок не имею, но и скалкой-ножом получается более чем вкусно :) А этот рецепт просто бесподобен!
Бра и все-все-все, подскажите непутёвой начинающей хозяйке: где у нас можно приобресть вок? я так хочу, но что-то его не встречаю... Буду щаслива наводке!:rose:
Спасибо за отзыв)
Ну почему непутевой?раз интересуешься,значит уже молодец)
с воками на самом деле на так хорошокак хотелось. Попробуй для начала посмотреть в метро дешевый вок Факельман.Он рублей 60 стоил.Понравится,купите подороже,более матерый.Главное-понять технику и просто попрактиковаться.................,
Von_Brahman, ты уж прости , но я тебе немного попротиворечу...
Вок в МЕТРО не берите..ни в коем случае!
Купили мы его,опробовали и улетел он в помойку..
Он выкрашен в черный цвет,и вот вся эта краска слезла в плов который мы в нем готовили.Причем сразу в первый - же раз...
Все последующие попытки оживить его,потерпели такую-же неудачу... :(
Так что этот Вок я врагу не пожелаю.
Пусть 60 грн деньги не большие,но во первых просто обидно,во вторых мы остались голодными,плов тоже пришлось выбросить :(
Посмотрите в магазинах Berghoff ,я свой покупала в таком магазине на пр--те Гагарина.