Спешу похвастаться, что сегодня у меня получились шоколадные трещенки. Очень вкусно. Олечка, спасибо еще раз
Вид для печати
Спешу похвастаться, что сегодня у меня получились шоколадные трещенки. Очень вкусно. Олечка, спасибо еще раз
пеку по вашему рецепту эклеры уже 2й раз - мега вкусно!!! а крем с кукурузн. крохмалом на вкус, мороженное напомнило! спасибоооо
[QUOTE=Tokana;36402001]Брауни вышел отличный!) не любитель я шоколада, вернее равнодушна, но пирог мне понравился. в общем именно такой брауни мне по вкусу!) ура)) только потрескался верх немного. почему? передержала ?[/QUOTE]
Если потрескался ближе к краям, то это вариант нормы для брауни.
[QUOTE=nataly ki;36402115]Оля, пекла на выходные тортано. Очень вкусный хлеб, очень необычный! При выпекании он у меня надулся шаром, я даже испугалась что лопнет.
У меня по нему вопрос. Я пекла на старооскольской домашней муке, той что ты советовала, при этом добавила клейковину. Потом вспомнила что ты писала что старооскольская сильная мука, и ты клейковину добавляешь только в чиабатту.
Я перестаралась?
Очень тяжело шло вымешивание, не получалась гладкость теста. И хлеб мне кажется немного как-бы резиновым что-ли. Это от передозировки клейковины?[/QUOTE]
Да, перестаралась) Такая консистенция мякиша именно из-за избытка клейковины.
[QUOTE=Jina;36404123]Вчера поздно вечером выпекала Парижский батон!!!Так люблю твои,Оля,хлебные рецепты.Все настолько точно!В 12 ночи сидела и слушала,как трещит хлебная корочка! Спасибо![/QUOTE]
Вот теперь и ты меня понимаешь))) Это же музыка.
[QUOTE=*ОДА*;36405562]Ну все теперь начнеться эпопея с брауни... а я тогда на блонди переключусь-- брауни на моей кухне частый гость[/QUOTE]
да, да, мы помним, что ты некомформна))
[QUOTE=mogves;36406806]так еще и названия вкусные... кто станет печь пирог с шоколадками?)))[/QUOTE]
А чё прикольно звучит - пирог с шоколадками))), как пирожки с вермишелью.
[QUOTE=Малинка;36410187]Делюсь впечатлениями :-) вчера готовила овощное рагу из лосося - это супер вкусно, представляю какое оно вкусное с сезонными овощами, но уверена что даже зимой моя семья попросит приготовить еще не раз.
После Эклеров, только их количество убедило мужа, что они не покупные, крем супер, осталось много белков. Я пекла Безе с шоколадом и лесными орехами - гости забыли о диете, очень приятные на вкус. Еще были Яблочные "розетки" с ореховым безе - очень не обычно, и вкусно.
Спасибочки большое, Оля!:-)[/QUOTE]
На здоровье! Надобыло эклеры пересчитать и скачать с мужа деньги за них по ценам кондитерской))
[QUOTE=ss20;36420741]Испекла батон украинский, сначала заинтересовал рецепт(мало дрожжей и опара без сахара, меня воспитывали;) , что без сахара опара не подымется, а тут такое:)) и техника выпечки, но результат....перевершив сподівання.
Хорошо хоть в этот раз я сразу двойную порцию делала;) Спасибо![/QUOTE]
Как раз сахар не нужен, если мы не хотим бурного и стремительного роста дрожжей, в муке ведь тоже есть сахара, расщепляя их дрожжи и находят себе еду, потихоньку растут и размножаются, не мешая за это время процессас, которые обеспечат более богатый хлебный вкус и аромат.
[QUOTE=jull7;36423834]Оля, спасибо ОГРОМНОЕ за рецепт эклеров и за советы! Все так и сделала: вчера вечером испекла эклеры и сделала крем, утром быстро начинила и покрыла глазурью. В обед на работе был настоящий праздник! Очень понравился вкус пирожных! Да и от процесса приготовления получила большое удовольствие (хоть и поздно закончила) - с заварным тестом работала впервые!
Еще раз спасибо![/QUOTE]
Вот и хорошо, что всё у тебя получилось так, как ты задумала.
[QUOTE=Arianna;36424556]Оля, хотела спросить - а можно ли процесс выпечки украинского батона как-то разделить на вечер и утро, например после созревания опары поставить его в холодильник или после замеса? а то с утра забываю поставить опару а после обеда если начать делать то этот процесс затягивается до полуночи (по крайней мере у меня)? Да и хочется именно с утра вкусного свежего хлебушка. И если в данном случае нельзя, то может есть рецепт хлеба где это можно сделать? Заранее спасибо за ответ :)[/QUOTE]
Нужно пробовать, можно всё, но каждое изменение температуры и времени ферментации влияет на вкус и аромат хлеба, он будет другим. Лучше или хуже можно понять, только попробовав разные варианты, но длительная ферментация хлеба при низких температурах всегда меняет его вкус, может и в лучшую сторону. Я пеку этот хлеб именно так, как написала в рецепте.
[QUOTE=tatyana k.;36424844]Добрый вечер. Хотим поделиться впечатлением от вкусного ужина:)
1)Чесночная лепешка с моцареллой и тимьяном-очень вкусно, ароматно-пахнет Италией:good: С сухим белым вином-я забыла обо всем на свете:rolleyes:
2) Нежный творожник с вишнями и рисом -очень нежно действительно, просто воздушная начинка. Еще кто-то недавно говорил о жесткости этого коржа-у меня очень рассыпчатый и тонкий и практически его не чувствовалось вообще (форма 26 см).
Спасибо, Олечка за интересные идеи:rose:[/QUOTE]
Вот, именно таким и должен быть корж в этом творожнике! Спасибо тебе за твои аппетитные отчеты)
[QUOTE=Svetlanochka;36425136]Спешу похвастаться, что сегодня у меня получились шоколадные трещенки. Очень вкусно. Олечка, спасибо еще раз[/QUOTE]
Молодец, на здоровье!
[QUOTE=Женерва;36426545]пеку по вашему рецепту эклеры уже 2й раз - мега вкусно!!! а крем с кукурузн. крохмалом на вкус, мороженное напомнило! спасибоооо[/QUOTE]
Спасибо, это не мой, это классический французский рецепт. А вкус крема обеспечивает не кукурузный крахмал, а большое кол-во желтков и ваниль, крахмал обеспечивает правильную структуру и не дает запаха и вкуса вареной муки.
[B][SIZE="4"]Овощи-гриль с моцареллой[/SIZE][/B]
[I]Люблю овощи-гриль в разных видах. Причем зимой ставила разные эксперименты по их приготовлению и поняла, что сковорода-гриль в данном случае рулит, у овощей даже аромат угля присутствует, видимо из-за взаимодействия с очень высокой температурой стальной сковороды. Дыма, правда, при таком приготовлении - мама не горюй, готовлю с полностью открытым окном и вытяжкой включенной на полную мощность. Но в этот раз (вот как раз на фото видно) поленилась связываться со сковородой-гриль и запекала под грилем в духовке, тоже вкусно, но слегка по-другому - овощи получаются вкусные, но как бы слегка тушеные и без запаха гриля. А в когда на сковороде-гриль готовлю, точно будто на мангале их готовили - и вкус, и внешний вид соответствуют[/I]
[IMG]http://i012.radikal.ru/1102/3a/92c5c15b94a8.jpg[/IMG]
[B]2 сладких перца
1 цуккини
1 баклажан
1 пучок рукколы
250 г помидоров-черри
125 г мини-моцареллы
2 ч.л. лимонного сока
оливковое масло
соль, свежемолотый черный перец
1 ч.л. сухого базилика[/B]
Перцы разрезать вдоль на 8 частей, удалив сердцевину. Баклажан и цуккини нарезать кружками. Сбрызнуть овощи оливковым маслом.
Разогреть сковороду гриль, слегка смазать её оливковым маслом и обжарить овощи на сильном огне с 2-х сторон (или обвалять овощи в оливковом масле, выложить на противень и поставить под разогретый до 250 град. гриль)
[IMG]http://s016.radikal.ru/i334/1102/05/4fc8224930c4.jpg[/IMG]
Затем сложить овощи в миску, посолить, посыпать базиликом, перемешать, накрыть миску крышкой и оставить на 5 мин.
Рукколу сбрызнуть лимонным соком и выложить на тарелку. Сверху разложить обжаренные овощи и моцареллу. Полить оливковым маслом, сбрызнуть бальзамическим уксусом и посыпать перцем.
Оля, нашла у тебя в блоге рецепт Плова с куриными желудочками, хочу приготовить, вот только заказала мужу купить рис "Басмати", ну он и купил - рис "Басмати" шлифованный длинный. Скажи, пожалуйста, такой рис подойдёт?
Спасибо
[QUOTE=яяОляя;36429809]Оля, нашла у тебя в блоге рецепт Плова с куриными желудочками, хочу приготовить, вот только заказала мужу купить рис "Басмати", ну он и купил - рис "Басмати" шлифованный длинный. Скажи, пожалуйста, такой рис подойдёт? Спасибо[/QUOTE]
Да, это он и есть
подскажите рецептик Чесночной лепешки с моцареллой и тимьяном - не могу найти. Спасибо!)))
Оля. спасибо за овощи - гриль, прямо весной повеяло.... приготовлю на 23-е!
еще вопросик имею - мне бы на 23-е испечь САМЫЙ легкий рецепт, я вообще в выпечке чайник... присмотрела блонди или брауни, что легче и беспроблемне? спасибо!
я вот все читаю, хочу попробовать чтото сделать, ато я все на диете да на диете..но блин праздник ведь )
думаю чем удивить мужа, фаната грибов, макарон, мяса )) штрудель буду точно делать, а вот чтоб поесть..но не облопаться
Сегодня был дебют по вашим рецептам))
Делала [URL="https://forumodua.com/showthread.php?t=1399733&p=32749922&viewfull=1#post32749922"]фаршированный картофель[/URL]. Отличная идея! Очень понравился, правда вместо мясного фарша взяла соевый (муж не ест мясо) и добавила грибочков.
Олечка, у меня тут назрело пару вопросов;)
В рецепте [URL="http://loveandcoock.blox.ua/2012/08/Pirog-s-nachinkoj-iz-yablok-orehov-i-maka.html"]трехслойного пирога с орехами, маком и яблоками[/URL]молтый мак чем можно перемолоть, если нет блендера с закрытой колбой?Может кофемолка подойдет?
И в кише ь с фетой, ветчиной и вялеными томатами можно ли чем-то заменить вяленые томаты, а то в ближайших магазинах не могу найти, а уж очень хочется испечь.
Спасибо
[QUOTE=Niamh;36442220]Оля. спасибо за овощи - гриль, прямо весной повеяло.... приготовлю на 23-е!
еще вопросик имею - мне бы на 23-е испечь САМЫЙ легкий рецепт, я вообще в выпечке чайник... присмотрела блонди или брауни, что легче и беспроблемне? спасибо![/QUOTE]
Они оба элементарные. никаких приборов даже не надо.
И каждый по своему очень вкусные, т.е. стоит просто выбрать что больше любите!)
[QUOTE=Niamh;36442220]Оля. спасибо за овощи - гриль, прямо весной повеяло.... приготовлю на 23-е!
еще вопросик имею - мне бы на 23-е испечь САМЫЙ легкий рецепт, я вообще в выпечке чайник... присмотрела блонди или брауни, что легче и беспроблемне? спасибо![/QUOTE]
Они оба беспроблемные, но в брауни еще и нет проблем с плавкой шоколада, что иногда бывает с белым.
[QUOTE=Natawko;36443675]я вот все читаю, хочу попробовать чтото сделать, ато я все на диете да на диете..но блин праздник ведь )
думаю чем удивить мужа, фаната грибов, макарон, мяса )) штрудель буду точно делать, а вот чтоб поесть..но не облопаться[/QUOTE]
Рецептов выложено уже очень много, практически на любой вкус, пошерстите содержание тут и на блоге и обязательно найдете, подходящее под ваши предпочтения.
[QUOTE=Forvi;36444517]Сегодня был дебют по вашим рецептам))
Делала [URL="https://forumodua.com/showthread.php?t=1399733&p=32749922&viewfull=1#post32749922"]фаршированный картофель[/URL]. Отличная идея! Очень понравился, правда вместо мясного фарша взяла соевый (муж не ест мясо) и добавила грибочков.[/QUOTE]
Очень рада, что удалось порадовать мужа.
[QUOTE=Svetlanochka;36445394]Олечка, у меня тут назрело пару вопросов;)
В рецепте [URL="http://loveandcoock.blox.ua/2012/08/Pirog-s-nachinkoj-iz-yablok-orehov-i-maka.html"]трехслойного пирога с орехами, маком и яблоками[/URL]молтый мак чем можно перемолоть, если нет блендера с закрытой колбой?Может кофемолка подойдет?
И в кише ь с фетой, ветчиной и вялеными томатами можно ли чем-то заменить вяленые томаты, а то в ближайших магазинах не могу найти, а уж очень хочется испечь. Спасибо[/QUOTE]
Кофемолка подойдет, главное не спалить её маком.
Ничем вяленые томаты вы не замените, можете попробовать печь без них или подвялить свежие помидоры в духовке на низкой температуре.
[QUOTE]В блоге смотрите [url]http://loveandcoock.blox.ua/2010/12/Chesnochnaya-lepeshka-s-motsarelloj-i-timyanom.html[/url] [/QUOTE]
Вообще-то в теме она тоже есть вот [URL="https://forumodua.com/showthread.php?t=1399733&p=34659095&viewfull=1#post34659095"]Чесночная лепешка с моцареллой и тимьяном[/URL]. И в содержании темы она есть, может мне не стоит париться с его составлением, если им всё равно не пользуются?
Олечка,большое спасибо за [URL="http://loveandcoock.blox.ua/2012/03/Biskotti-s-kuragoj-i-orehami.html"]Бискотти с курагой и орехами[/URL]!!!:rose::rose::rose:
Удивило отсутствие масла.Думала,что всё так и останется на бумаге.Но всё отлично получилось!:good:
Правда,у тебя всё крупненько нарезано...а мой блендер сильно мелко всё порубил.Или я передержала.))Наверное,лучше нарезать?ту же курагу....орехи...
[COLOR="#f5deb3"]и мне сладковато,в след.раз немного уменьшу сахар[/COLOR]
Ребенок топчет их со вчерашнего дня.))
"Это мне,это мне,это ещё раз мне!":rzhu_nimagu:
[URL=http://radikal.ru/F/i068.radikal.ru/1302/f6/b044a3928994.jpg.html][IMG]http://i068.radikal.ru/1302/f6/b044a3928994t.jpg[/IMG][/URL]
У нас сегодня Яблочный пирог со сметанно-ванильной заливкой.Вот ссылка http://loveandcook.net.ua/yablochnyj-pirog-so-smetanno-vanilnoj-zalivkoj/
Пирог изумительный!!!!Нежный вкусный!!!Красивый!Оля,дай тебе бог здоровья!!!!Что ты нас выдерживаешь.
Олечка,читала Вашу тему,все очень нравится.Спекла вчера штрудель,только сверху его надо смазывать сливками или сливочным маслом?Я смазала растопленным сливочным маслом.Похоже было вкусно,муж все съел(я на диете,только любовалась красотой).Спасибо за рецепты,буду еще готовить по Вашим рецептикам.
Оля, а ты полбу случайно не умеешь готовить? Крупу купила, а что с ней сделать не могу придумать..
Цельнозерновые булочки для гамбургеров- такие вкусные и красивые!Дочку обычно нужно уговорить такие кушать, звезды должны правильно встать- я думаю многие в курсе;)
Ела молча, даже не возмущалась, что они не белые и ни разу не спросила, что в них)))
Оля, я просто поражена как меняется тесто и вкус хлеба из-за разных нюансов!
Спасибо большое!
[QUOTE=Yana27;36448846]Олечка,большое спасибо
Правда,у тебя всё крупненько нарезано...а мой блендер сильно мелко всё порубил.Или я передержала.))Наверное,лучше нарезать?ту же курагу....орехи...
Ребенок топчет их со вчерашнего дня.))
"Это мне,это мне,это ещё раз мне!":rzhu_nimagu:[/QUOTE]
У меня в пульсовом режиме нормально измельчаются, не в кашу, но можно и ножом порезать, конечно) На фото они очень аппетитно выглядят!
[QUOTE=Jina;36449885]У нас сегодня Яблочный пирог со сметанно-ванильной заливкой.
Пирог изумительный!!!!Нежный вкусный!!!Красивый!Оля,дай тебе бог здоровья!!!!Что ты нас выдерживаешь.[/QUOTE]
Лена, на здоровье! Спасибо тебе!
Я нормально, просто лишнюю работу делать не хочется, если всё равно никто не пользуется оглавлением тут, а смотрят в блоге))
[QUOTE=Ласточка;36452761]Олечка,читала Вашу тему,все очень нравится.Спекла вчера штрудель,только сверху его надо смазывать сливками или сливочным маслом?Я смазала растопленным сливочным маслом.Похоже было вкусно,муж все съел(я на диете,только любовалась красотой).Спасибо за рецепты,буду еще готовить по Вашим рецептикам.[/QUOTE]
Я сливками чаще сверху смазываю, но масло тоже вполне уместно
[QUOTE=Forvi;36452885]Оля, а ты полбу случайно не умеешь готовить? Крупу купила, а что с ней сделать не могу придумать..[/QUOTE]
неа, никогда не готовила и даже не видела. Но это же пшеница, поэтому, как пшеницу готовить нужно.
[QUOTE=ss20;36455148]Цельнозерновые булочки для гамбургеров- такие вкусные и красивые!Дочку обычно нужно уговорить такие кушать, звезды должны правильно встать- я думаю многие в курсе;) Ела молча, даже не возмущалась, что они не белые и ни разу не спросила, что в них)))
Оля, я просто поражена как меняется тесто и вкус хлеба из-за разных нюансов! Спасибо большое![/QUOTE]
Супер, что дочка ела. А в хлебе ты даже не представляешь сколько нюансов, из 3-х продуктов мука, вода и дрожжи можно сделать столько разных вариантов хлеба с разным вкусом и ароматом. Это оооочень интересно.
[B][SIZE="4"]Овсяные оладьи с яблочным соусом
[/SIZE][/B]
[I]Мы по выходным очень любим завтракать разными оладьями. Эти оладушки получаются пышными, плотненькими и очень хорошо сочетаются с яблочным соусом.[/I]
[IMG]http://loveandcook.net.ua/wp-content/uploads/2013/02/ovsyanye-oladi-s-yablochnym-sousom-1.jpg[/IMG]
[B]100 г овсяных хлопьев
120 г муки
2 белка
8 г свежих дрожжей
3 ст.л. сахара
1 стакан молока
1 ч. л. молотой корицы[/B]
по щепотке соли, молотой гвоздики и кардамона
топленое масло для жарки.
Для яблочного соуса: 4 больших яблока
2 ч. л. сахара
1 ч. л. меда
цедра и сок половины лимона
горсть темного изюма.
Для яблочного соуса: У яблок аккуратно вырезать сердцевину, не прорезая дно. Наколоть их со всех сторон вилкой, начинить изюмом, присыпать сахаром; выложить в форму и запекать в разогретой до 200 °С духовке до мягкости, 30 мин. Вынуть и остудить. Очистить яблоки от кожуры, размять вилкой, добавить мед, лимонный сок и цедру и перемешать, дать немного настояться.
Дрожжи смешать с 1 ст.л.сахара и 1/3 стакана теплой воды, оставить на 10 мин, чтобы дрожжи начали пениться. Муку просеять, смешать с овсяными хлопьями, оставшимся сахаром и пряностями, добавить дрожжи с водой, перемешать. Постепенно размешивая, влить молоко. Белки взбить с солью в пышную пену, ввести в тесто. Затянуть миску с тестом пленкой и дать тесту постоять около 30 мин, чтобы оно увеличилось в объеме. Разогреть на сковороде топленое масло и жарить оладьи, как обычно. Подавать с яблочным соусом.
[IMG]http://loveandcook.net.ua/wp-content/uploads/2013/02/ovsyanye-oladi-s-yablochnym-sousom-2.jpg[/IMG]