поздно доктор :( пациент в ХП.................
Вид для печати
поздно доктор :( пациент в ХП.................
[QUOTE=Torry_23;19771249]поздно доктор :( пациент в ХП.................[/QUOTE]
А, ну так и ладно :)
Пусть будет много разных! Бог Вам в помощь!
У меня и хлеб сегодня не поднялся:( может дрожжи испортились? Как понять?
[QUOTE=floriya;19771905]У меня и хлеб сегодня не поднялся:( может дрожжи испортились? Как понять?[/QUOTE]
[QUOTE=Ustas;19761493]Рецепт, марку муки[B] и дрожжей, Ваши действия - подробнее[/B][/QUOTE]
???
Так какие все-таки дрожжи?
Мука по-прежнему Аро?
Предложила своим испечь кулич в ХП. Забраковали( Гурманы, е-мае!
[QUOTE=Ustas;19754781]Кулич Мясоедовский
Дрожжи - Львовские, свежайшие. (брал в Сильпо).
Мука - Макфа. Молоко - магазинное, в клеточку. Изюм замочен в коньяке 2суток.
Яйца и масло - с Привоза. Ванильный сахар ДОткер.
Что бы хотелось отметить?
- 1я Опара упала через 4часа, 2я - через 5, вместо 9 (!). Надо меньше дрожжей - Львовских можно и 50гр вместо 60ти.
- Макфа берет жидкость больше другой муки. Количество муки можно уменьшить, примерно на 10%.
- Если изюм вымачивался в коньке или роме, [B]его надо хорошенько высушить[/B]. Первую порцию делал с мокроватым - немного подгорела из-за выпариваемой жидкости.[/QUOTE]
Я со вчера делаю Мясоедовский кулич. Сечас выпекается, вид, запах и впечатления изумительные.
Соглашусь, что опара упала меньше чем через 5 часов. У меня Кулиндоровская мука, 1 кг хватает в самый раз.
Хочу сделать ремарку относительно изюма: я замачиваю изюм. Но когда его вмешиваю в тесто, то засыпаю его горстью муки и он сухим входит в замес.
[QUOTE=Danakate;19773102]Хочу сделать ремарку относительно изюма: я замачиваю изюм. Но когда его вмешиваю в тесто, то засыпаю его горстью муки и он сухим входит в замес.[/QUOTE]
Я тоже присыпал. В замес-то он входит как-бы сухой, да. Но он напитал много влаги, которая испарялась во время выпечки.
[QUOTE=Ustas;19771458]А, ну так и ладно :)
Пусть будет много разных! Бог Вам в помощь![/QUOTE]
вроде пышненькая получается... только вот верх норовит лопнуть-водой забыла смазать...а уже крышку не открою-14 мин. до конца выпечки осталось.......
Еще одно наше с ребенком вчерашнее произведение, поздно вечером разрисовывали, такой себе хэнд-мэйд:)
[URL=http://www.radikal.ru][IMG]http://s59.radikal.ru/i165/1104/80/e77738931180.jpg[/IMG][/URL]
[QUOTE=Torry_23;19773559]вроде пышненькая получается... только вот верх норовит лопнуть-водой забыла смазать..[/QUOTE]
Ничего, глазурь все скроет :)
[QUOTE=Ustas;19773749]Ничего, глазурь все скроет :)[/QUOTE]
получилось!!!!!!!!!!!!!!!!!! надеюсь будет вкусная)))))))))))))))
:D:D:D:D:D
Сегодня опять пекла Масляный Кулич от Елены Бо, вместо 90 г сахара положила 200, и молока не 250 мл, а 280 мл. Все остальные продукты по рецепту. Кулич получился мокрым, не слишком высоким, и как моя бабушка говорила - гливковатый:) Больше не эксперементирую, вечером своей маме испеку этот же кулич, но по оригинальному рецепту:)
[QUOTE=Рассвет;19774096]Сегодня опять пекла Масляный Кулич от Елены Бо, вместо 90 г сахара положила 200, и молока не 250 мл, а 280 мл. Все остальные продукты по рецепту. Кулич получился мокрым, не слишком высоким, и как моя бабушка говорила - гливковатый:) Больше не эксперементирую, вечером своей маме испеку этот же кулич, но по оригинальному рецепту:)[/QUOTE]
Значит сахара 120-130, жидкости не более 260ти. Учтите также, что яйца тоже жидкость. Крупное яйцо = 70-75, мелкое 55-60. Если яйца крупные, то ничего не добавлять.
И конечно, контроль колобка! Просто посмотрите на него во время замеса, если что - добавите ложку муки.
Спасибо! Когда увидела, что колобок жидковат, добавила муку - ложки 2 столовых:) Ну все равно очень вкусный кулич получился!!!
Масляный куличик от Елены Бо. Ароматныыыый)))
[URL=http://www.radikal.ru][IMG]http://i057.radikal.ru/1104/a8/4e1ecf734f51.jpg[/IMG][/URL]
Мы тоже уже справились :)
[URL=http://i042.radikal.ru/1104/53/70d97d9dbc20.jpg][IMG]http://i042.radikal.ru/1104/53/70d97d9dbc20t.jpg[/IMG][/URL] [URL=http://s45.radikal.ru/i109/1104/d5/911ab4824dd9.jpg][IMG]http://s45.radikal.ru/i109/1104/d5/911ab4824dd9t.jpg[/IMG][/URL]
[URL=http://s42.radikal.ru/i096/1104/49/8a7dbf084705.jpg][IMG]http://s42.radikal.ru/i096/1104/49/8a7dbf084705t.jpg[/IMG][/URL] [URL=http://s014.radikal.ru/i326/1104/52/5a59d18702fe.jpg][IMG]http://s014.radikal.ru/i326/1104/52/5a59d18702fet.jpg[/IMG][/URL]
К сожалению, времени украшать целый день не было. Поэтому, в отличие от прошлого года, пришлось выбирать что побыстрее...
[QUOTE=Ustas;19775413]Мы тоже уже справились :)
К сожалению, времени украшать целый день не было. Поэтому, в отличие от прошлого года, пришлось выбирать что побыстрее...[/QUOTE]
Вот , что значит ПРОФИ!!!!!!!!!!
У меня тоже Слава Богу, получилось!!! Только сфоткать не успела, Сынулька все понадкусывал:rzhu_nimagu::rzhu_nimagu::rzhu_nimagu::rzhu_nimagu:
Всем спасибо за консультации они реально помогли)))):rose::rose::rose::rose:
Вот мои шедевры)) по рецепту Изюминки
[IMG]http://s16.radikal.ru/i190/1104/a9/3b5f75b9ebb1.jpg[/IMG]
[QUOTE=Ustas;19772460]???
Так какие все-таки дрожжи?
Мука по-прежнему Аро?[/QUOTE]
Мука аро, дрожжи львовские. Уже не раз пекла хлеб, а тут осечка за осечкой я прямо расстроилась:(