Я вообще не заглядываю к штолленам. Разворачиваю через месяц ровно перед употреблением. Ничего с ними не случается. Да и "пеленаю" их так, что раскрывать морока)
Вид для печати
Я вообще не заглядываю к штолленам. Разворачиваю через месяц ровно перед употреблением. Ничего с ними не случается. Да и "пеленаю" их так, что раскрывать морока)
Сделала сегодня штолленят, делала как и в прошлом году не большие, а размером примерно как кекс столичный, только пошире, специально покупала для них формочки из фольги, что б каждый отдельно был. УРА УРА. Думаю что из за того что они такие малыши, может они и созреют до Рождества :)
Ну и остапа понесло)), решила еще и бисквитик на завтра спечь, будет завтра ПАНЧО :)
Вот такие [B][SIZE="6"][COLOR="#2e8b57"]Рождественские имбирные пряники[/COLOR][/SIZE][/B]
[COLOR="#696969"](Рецепт нашла где-то в нете).Очень довольна.[/COLOR]
Что нужно: 500 г муки, 150 г*сливочного масла, 150 г коричневого сахара, 2 яйца, 125 г жидкого меда, 1 ч. ложка молотого имбиря,1 ч. ложка корицы, 1 ч. ложка молотой гвоздики, 1 ст. ложка апельсиновой цедры, 1,5 ч. ложки соды
Как приготовить рождественские имбирные пряники:*Смешать мед и пряности, поставить на маленький огонь, добавлять постепенно масло и помешивать. Остудить. Яйца взбить с сахаром и соединить с пряным медом.
В муку добавить гашеную соду, затем вмешать ее в сиропную массу. Готовое тесто убрать в холодильник на несколько часов, а лучше – на ночь. Тесто раскатать тонким слоем и вырезать из него любые фигурки (лучше с помощью специальных формочек). Выпекать имбирные пряники в духовке при температуре 180 градусов 10–15 минут.
Покрыть пряники глазурью. Для приготовления глазури смешать 1 стакан сахара и 1/2 стакана воды и варить до получения густого сиропа. В охлажденный сироп можно добавить несколько ложек лимонного сока. Рождественские имбирные пряники готовы.
[ATTACH=CONFIG]5426964[/ATTACH]
Девочки,кто цукаты делает, какое соотношение воды-сахара нужно, и сколько раз вы их провариваете в этом сиропе?
А то в разных источниках разная информация, я уже запуталась.
[QUOTE=Aliona_)));34907727]Девочки,кто цукаты делает, какое соотношение воды-сахара нужно, и сколько раз вы их провариваете в этом сиропе?
А то в разных источниках разная информация, я уже запуталась.[/QUOTE]
Я делаю как [B]Butsya [/B] рассказывала в ФотоРецептах
[URL="https://forumodua.com/showthread.php?t=13189&p=8667685&viewfull=1#post8667685"]https://forumodua.com/showthread.php?t=13189&p=8667685&viewfull=1#post8667685[/URL]
[QUOTE=Aliona_)));34907727]Девочки,кто цукаты делает, какое соотношение воды-сахара нужно, и сколько раз вы их провариваете в этом сиропе?
А то в разных источниках разная информация, я уже запуталась.[/QUOTE]
Корки вымочить пару дней, меняя воду. Сахара в сиропе где-то в 1,5 раза больше воды. Провариваю несколько раз с перерывом в несколько часов, обычно утром и вечером. Прокипит минуту, другую - и снимаю. И так до тех пор, как корки не станут прозрачными. Затем на сито, чтобы стёк сироп. Обсушить в духовке при 50-60 град., либо на батарею выложить сейчас можно. Обвалять в сахаре, как немного подсохнут, и ещё посушить.
Загустевший сироп использую в выпечке.
Девочки ловите рецепт очень вкусных и быстрых печенюшек к чаю.
Рецепт от Юлии Высоцкой немного мной изменен.
Английский файф о клок)))
250 г. масла (маргарина)
250 г муки
80 г. сахара
140 г орехов грецких (можно любых)
Размягченное масло перетираем с мукой и сахаром, добавляем рубленные орехи. Вымешиваем, собираем тесто в один комочек. Скатываем шарики, слега приплюснув и выпекаем при температуре 180 градусов 35-40 минут. перед подачей посыпать сахарной пудрой.
[ATTACH=CONFIG]5428258[/ATTACH]
[QUOTE=Aliona_)));34907727]Девочки,кто цукаты делает, какое соотношение воды-сахара нужно, и сколько раз вы их провариваете в этом сиропе?
А то в разных источниках разная информация, я уже запуталась.[/QUOTE]
Я тоже делаю как Butsya!
Очень хороший рецепт!Не думала что домашние цукаты могут быть такими классными!
Девочки, кто видел в продаже карандаши с цветной глазурье, печеньки украшать. В прошлом году точно такие продавали. Может кто-то уже в этом покупал, сдайте точку, чтоб не искаться по всему городу.
[URL="https://forumodua.com/showthread.php?t=140473&p=34922288&viewfull=1#post34922288"][I][SIZE="6"][COLOR="blue"][B][FONT="Georgia"]Торт "Сезам"[/FONT] [/B][/COLOR][/SIZE][/I][/URL]
[URL=http://www.radikal.ru][IMG]http://s60.radikal.ru/i168/1212/d6/465e813e13bf.jpg[/IMG][/URL]
[I][FONT="Georgia"][SIZE="4"]Очень оригинальный, необычный на вкус тортик. :good: Очень рекомендую.
Букв много, но делается гораздо легче, чем все это описывалось. :shine:[/SIZE][/FONT][/I]
[QUOTE=Lilu7;34908875]Корки вымочить пару дней, меняя воду. Сахара в сиропе где-то в 1,5 раза больше воды. Провариваю несколько раз с перерывом в несколько часов, обычно утром и вечером. Прокипит минуту, другую - и снимаю. И так до тех пор, как корки не станут прозрачными. Затем на сито, чтобы стёк сироп. Обсушить в духовке при 50-60 град., либо на батарею выложить сейчас можно. Обвалять в сахаре, как немного подсохнут, и ещё посушить.
Загустевший сироп использую в выпечке.[/QUOTE]
Вот и я так делала по совету форумчанки,только мне показалось, что воды много налила - 2 стакана и 4 стакана сахара бухнула, варила 3 дня,по 2 раза в день - даже в духовку не пришлось ставить - засахарились за пол вечера. Теперь думаю или тот сироп, что остался разбавить водой, или варить не 6 раз, а меньше - а то один сахар получился.
[QUOTE=salaka;34922314]Девочки, кто видел в продаже карандаши с цветной глазурье, печеньки украшать. В прошлом году точно такие продавали. Может кто-то уже в этом покупал, сдайте точку, чтоб не искаться по всему городу.[/QUOTE]
Видела в Таврии "Маршал" на полочке с продукцией Dr. Oetker.
[I][B]Кекс по-быстрому[/B][/I]
Это рецепт самого любимого в нашей семье кекса: продукты - простейшие, всегда есть в доме, делается буквально за 15 минут, печется около часа и при этом божественно пахнет на всю квартиру.
1. Масло сливочное - 200г
2. Сахар - 300г
3. Мука - 520г
4. Яйца - 3 шт.
5. Ванилин - 2 г.
6. Сметана - 300 г.
7. Цедра 1 апельсина и 1 лимона
8. Разрыхлитель - 1 пакетик
9. Изюм - 150 г.
10. Грецкие орехи - 150 г.
Дальше все просто:
Масло взбить с сахаром, по одному вбивать яйца, затем ванилин, сметану и цедру. После этого просеянную муку перемешать с разрыхлителем и продолжая взбивать, добавить к маслянно - сметанной массе. После того, как мука равномерно распределится и не будет комков, в тесто высыпать орехи и изюм, с орехами и изюмом тесто не взбивать, а только перемешать. Тесто получается достаточно густое. Выложить ложкой тесто в смазанную сливочным маслом форму и выпекать в предварительно разогретой до 180 градусов духовке в течение часа. Готовность проверить спичкой.
У меня этот кекс всегда получается с треснутой верхушкой, но это его ничуточки не портит. Кекс получается достаточно большой (диаметр формы 26 см)
[IMG]http://s60.radikal.ru/i169/1212/36/a6a3cfd31fc1.jpg[/IMG]
Приятного аппетита!
[URL="https://forumodua.com/showthread.php?t=1399733&p=34914556&viewfull=1#post34914556"][B]Тарт с ореховым кремом, апельсинами и гранатом[/B][/URL]
[IMG]http://i078.radikal.ru/1012/5c/65871f25496b.jpg[/IMG]
Боже мой какая красота девочки!
я позже буду штоллены печь - никогда их не выстаиваю и имбирное печенье тоже буду делать.
Доброго дня!
500 гр мёда
2 яйца
500 гр сахара
300 гр маргарина
50 гр какао
2 ч.л. разрыхлителя
3 ст.л. рома или 3 капли ароматизатора
1 ч.л. корицы
4 ч. л. имбиря
по 1ч.л гвоздики, аниса,мускатного ореха, кардамона
0,5 ч.л. ( можно меньше) красного и черного молотого перца( остроты не будет, но это придаст пряникам теплого вкуса)
цедра 1 апельсина или 1 лимона
ваниль
1250 муки - это примерное количество. Обычно уходит меньше.
[SPOILER="Приготовление"]1. Мёд, сахар, маргарин разогревать, пока сахар не растворится. Масса не должна кипеть, а только прогреваться. Снять с плиты и дать слегка остыть.
2. Половину муки перемешать с пряностями, разрыхлителем, цедрой, какао.
3. В медовую массу ввести не взбитые, а перемешанные до однородности яйца, в 2 приёма. Добавить ром (можно коньяк) или ароматизатор
4. Вмешать пряную муку в медово-яичную смесь и хорошо вымесить тесто. Остальную муку домешивать постепенно, тесто должно быть плотным и эластичным( как пластилин). На это уйдёт минут 20-25.
Не нужно стремиться вмешать всю муку. Во время вымешивания, тесто остынет, но будет ещё тёплым. Остановитесь, положите тесто в целофановый пакет и оставьте на ночь в холодильнике. Пусть оно отдохнёт и вылежится.
5. На следующий день, приготовьте из картона шаблон будущего домика. Стены фронтон и крышу. А теперь, раскатываете тесто( 5 мм толщиной) на столе и вырезаете детали домика или фигурки, и выпекаете..
[U]Внимание:[/U] после холодильника тесто очень твердое,поэтому тесто лучше не все сразу раскатывать, а брать небольшими порциями и перед раскаткой разминать в руках для прогрева( полная аналогия с пластилином)
Выпекать при температуре 180° 10-12 мин
Вы можете для пробы, первой выпечь ёлочку или сердечко, чтобы посмотреть: если форма расплывается, то необходимо подмешать ещё муки.
Двери, ставни и окна домика нужно вырезать пока тесто горячее, потому, что после остывания, оно становится хрупким или вырезать и выпечь отдельно.
6. Остывшие детали собираем с помощью айсинга из сах. пудры, белка, и лимонного сока (не взбивая).
Своим ”фундаментом”, домик тоже стоит на пряничной основе. К ней же крепятся и стеночки.
Окошки можно сделать карамельными или мармеладными или просто нарисовать айсингом
Готовый домик должен выстояться 1-2 недели
[U][I]Айсинг. [/I][/U]
[FONT=arial][SIZE=2]Взбиваем белок вилкой до образования[U] [I]легкой[/I][/U] пены.
[/SIZE][/FONT]
[FONT=arial][SIZE=2]Затем начинаем постепенно порциями добавлять в белок обязательно просеянную сахарную пудру, всякий раз тщательно растирая до однородности
[/SIZE][/FONT][FONT=arial][SIZE=2]В середине приготовления добавляем сухую лимонную кислоту или почти в самом конце – лимонный сок.
К концу приготовления можно добавить и нужный пищевой краситель.
[/SIZE][/FONT]
[FONT=arial][SIZE=2][COLOR=navy][COLOR=black]Добавляя порциями сахарную пудру, растираем и вымешиваем до тех пор, пока не образуется однородная устойчивая вязкая пластичная масса нужной консистенции.
[SIZE=2]А[/SIZE]йсинг готов для изготовления украшений отсадкой из корнетика[/COLOR][/COLOR][/SIZE][/FONT][/SPOILER][FONT=arial][SIZE=2][COLOR=navy]
[/COLOR][/SIZE][/FONT]-------
Делается все очень легко и просто.
У нас из половины нормы получился большой пряничный дом и 10 пряничков. На весь айсинг ушло 2 белка и 400гр сахарной пудры.
[ATTACH=CONFIG]5436582[/ATTACH][ATTACH=CONFIG]5436766[/ATTACH][ATTACH=CONFIG]5436765[/ATTACH]
Доброе утро! девочки читаю тему недавно и возник вопрос а зачем нужно штоллены выстаивать? они от этого вкуснее становятся? Извиняюсь если это обсуждалось, нет времени все перечитывать (бросьте ссылочку где можно прочитать про это) Спасибо.
[QUOTE=Arianna;34956139]Доброе утро! девочки читаю тему недавно и возник вопрос а зачем нужно штоллены выстаивать? они от этого вкуснее становятся? Извиняюсь если это обсуждалось, нет времени все перечитывать (бросьте ссылочку где можно прочитать про это) Спасибо.[/QUOTE]
Они за то время созревают, наставаются, пропитываются, получатеся более насыщенный и выдержанный вкус. Все компоненты звучат по-новому, это совершенно другой вкус, нежели сразу после выпечки.
[QUOTE=Katarin@;34955906]
Делается все очень легко и просто.
У нас из половины нормы получился большой пряничный дом и 10 пряничков. На весь айсинг ушло 2 белка и 400гр сахарной пудры.
[ATTACH=CONFIG]5436582[/ATTACH][ATTACH=CONFIG]5436766[/ATTACH][ATTACH=CONFIG]5436765[/ATTACH][/QUOTE]
Спасибо. Домички получились очень милые и сказочные.
Я тоже в этом году буду печь домики, и по такому-же рецепту (нашла на других сайтах)
[B]У меня есть вопросы по домику[/B]. :) Можно?
1. Пряники получаются мягкие или "дубовые"? 5 мм - это не тонко?
2. Насколько высоко поднимается тесто при выпечке? Расплывается?
3. Большой пряничный дом - это примерно какой? Можете дать размеры примерные (чтоб хоть ориентироваться сколько надо чего прибавить-отнять в рецепте)?
4. Легко ли соединялись стенки между собой и крыша? Мне показалось что айсинг жидковат немного.
5. Окна-двери вырезали на сыром тесте или сразу после приготовления?
6. Вы написали что на домик и 10 пряников ушла половина рецепта, это вместе с подставкой под домик или без?
7. 4 ч.л. имбиря сухого или свежего?
Извиняюсь заранее за тупые вопросы, просто планирую делать в этом году для крестников домики, но не хочу намешать ведро теста (и куда его потом девать?) или наоборот - чтоб мало было и не хватило. Ну и нюансы с айсингом, ;) думала купить сахарные карандаши, объездила кучу супермаркетов - нигде нет, буду по-старинке рисовать корнетиком. Шаблоны домиков я уже приготовила.
[QUOTE=kris.will.;34956621]Спасибо. Домички получились очень милые и сказочные.
Я тоже в этом году буду печь домики, и по такому-же рецепту (нашла на других сайтах)
[B]У меня есть вопросы по домику[/B]. :) Можно?
1. Пряники получаются мягкие или "дубовые"? 5 мм - это не тонко?
2. Насколько высоко поднимается тесто при выпечке? Расплывается?
3. Большой пряничный дом - это примерно какой? Можете дать размеры примерные (чтоб хоть ориентироваться сколько надо чего прибавить-отнять в рецепте)?
4. Легко ли соединялись стенки между собой и крыша? Мне показалось что айсинг жидковат немного.
5. Окна-двери вырезали на сыром тесте или сразу после приготовления?
6. Вы написали что на домик и 10 пряников ушла половина рецепта, это вместе с подставкой под домик или без?
7. 4 ч.л. имбиря сухого или свежего?
Извиняюсь заранее за тупые вопросы, просто планирую делать в этом году для крестников домики, но не хочу намешать ведро теста (и куда его потом девать?) или наоборот - чтоб мало было и не хватило. Ну и нюансы с айсингом, ;) думала купить сахарные карандаши, объездила кучу супермаркетов - нигде нет, буду по-старинке рисовать корнетиком. Шаблоны домиков я уже приготовила.[/QUOTE]
я делала немного по другому рецепты, пряники твердые - как пряники, тесто немного совсем увеличивается в размерах, соединяю белой глазурью, я окна вообще не вырезала, имбирь брала в засушенном виде
вот один из домиков
[IMG]http://s09.radikal.ru/i182/1212/3f/9d0bbfc01c74.jpg[/IMG][IMG]http://s017.radikal.ru/i429/1212/79/ecae33d7f598.jpg[/IMG][IMG]http://s020.radikal.ru/i718/1212/f5/f8cae3e64680.jpg[/IMG][IMG]http://s16.radikal.ru/i191/1212/31/877eb3d7a2a1.jpg[/IMG]