Спасибо большое за отзыв и теплые слова.Рад,что Вам нравится.
Весна пришла, а значит будем думать что то интересное)).......................,
Вид для печати
Спасибо большое за отзыв и теплые слова.Рад,что Вам нравится.
Весна пришла, а значит будем думать что то интересное)).......................,
[URL=http://www.radikal.ru][img]http://img12.nnm.ru/9/f/f/a/6/7c73617a6cb6f4029f628c35942.jpg[/img][/URL]
Доброго дня всем любителям красивой и душевной кухни.
Вчера у нас случился прямо Джейми Оливеровский случай. Почти неожиданно нагрянули кумовья и пришлось выдумывать.Повезло,что накануне было день покупок и было из чего выбирать.
Итак, сегодня у нас очень простые и быстрые блюда, но незапостить я не могу, ибо это очень позитивно и вкусно.
Ныряем под кат за порцией радости...................,
[cut]
Итак,мы готовим курицу, запеченную на пивной банке и микс салатов.
Прошу прощения за небольшое количество фотографий- я архиторопился.
На курицу нам потреуется:
курица - 1 средня, красивая
1 банка светлого пива
3 зубчика чеснока
1 стебель сельдерея или пару ложек рубленного клубневого
2ч.л. имбирного порошка. или свежего.я тер свежий.
1 стл. свежемолотого черного перца
1 чл молотой паприки
1,5 стл соевого соуса
сливочное масло.
Моем курицу и густо густо натыкиваем ее зубочистками или вилкой.Не жалейте бедную птицу,ей уже пофиг.
Смешиваем соевый соус,чесночную кашицу,имбирь,перец и паприку в однородную массу и намазать со всех сторон курицу.
Ставим в холодильник на пару часов.
Достаем за пол часа до готовки.
Достаем банку пива и отрезаем ей голову ножем.
Выпиваем половину пива, оно нам не понадобится. Бросаем внутрь раздавленный чеснок и сельдерей.
Одеваем курицу на банку и ставим в предварительно разогретую духовку до 22 на 10 минут.
через 10 минут уменьшаем огонь до 160 и готовим 40-60 минут.
[URL=http://www.radikal.ru][img]http://img15.nnm.ru/3/1/b/5/0/4b830d09e54df5945b43824cda8.jpg[/img][/URL]
через каждые 10 минут желательно смазывать натекшим жиром.
Я в середине готовки кладу кусок сливочного масла сверху на курицу.
в итоге должен получится красивый золотистый цвет и хрустящая корочка.
Я делал гарниром картошку в мундире, смазав ее просто сливочным маслом.
Теперь приступаем к салату.
Все очень просто и быстро.
Режем зелень.
У меня это;
шпинат;
щавель;
салат обыкновенный;
лоло россо;
сборняк салатов "беби микс"
ромен;
мята;
петрушка.
[URL=http://www.radikal.ru][img]http://img15.nnm.ru/2/4/b/c/a/c3f71bb9d4d80550e7fcd00f064.jpg[/img][/URL]
[URL=http://www.radikal.ru][img]http://img15.nnm.ru/f/3/0/e/9/c6fcf5c97ddc3d94a27f7ec7728.jpg[/img][/URL]
Помидоры черри -штук 6-8
[URL=http://www.radikal.ru][img]http://img12.nnm.ru/1/0/a/6/a/701800159e4347b10388074cd8b.jpg[/img][/URL]
Кедровые орехи - 2 ст.л.
Берем и режем пармезан. Тооонкими и кривыми полосками.
[URL=http://www.radikal.ru][img]http://img15.nnm.ru/a/c/5/2/a/c4a48386ada46a1337885beb317.jpg[/img][/URL]
Смешиваем все в емкости.
Делаем заправку.
Оливковое масло 2-4 стл.
Светлый виноградный уксус по вкусу.
[URL=http://www.radikal.ru][img]http://img15.nnm.ru/0/0/0/2/0/d1009849f3d78437e2f48aaf1e2.jpg[/img][/URL]
В самом конце добавляем столовую ложку лимонного сока и несколько листиков мяты.(мне показались они очень здесь уместны)
[URL=http://www.radikal.ru][img]http://img12.nnm.ru/c/c/9/4/9/5d0a17ae576b13ca729bd7b1493.jpg[/img][/URL]
Все. Можно налетать, пока не остыло.
[URL=http://www.radikal.ru][img]http://img15.nnm.ru/9/a/f/c/c/ed04b7a17faf7f27261cd8737e0.jpg[/img][/URL]
[URL=http://www.radikal.ru][img]http://img15.nnm.ru/a/5/6/1/9/837555e3ec6dc6c385531027621.jpg[/img][/URL]
Всем приятного аппетита
С большой радостью с Вами у плиты стоял Бра......................,
красотеееень!!!
кто ж все эти безобразия кушает? прям хочется к Вам в гости!
Рецепты безумные! моя любимая Ю.Высоцкая отдыхает, после Пасхи непременно испробую.
Всегда пожалуйста.Так приятно,когда люди находят для себя что то красивое и вкусное..........................,:)
[URL=http://www.radikal.ru][IMG]http://s47.radikal.ru/i115/0904/be/cb492ead7159.jpg[/IMG][/URL]
Хао всем пельмешкам. Вчера я медитировал на холодильник...
В итоге вспомнился сабж. Блюдо можно подавать как в самостоятельном виде, так и как просто закуску.Получается очень нежным и замечательно сочным.Итак,очень яркое и солнечное блюдо.
Что из всего этого получилось смотрим ниже.
[cut]
Итак, для данного безоБРАзия нам понадобятся следующие камрады:
[URL=http://www.radikal.ru][IMG]http://s56.radikal.ru/i151/0904/3e/73441e86aa00.jpg[/IMG][/URL]
*Собственно цукини. Большой и красивый. Количество произвольное.Можно также заменять обыкновенным кабачком;
*помидор- мне хватило одного;
*сыр- опытным путем хватает несколько кусочков.Сыр берется почти любой.Я пробовал даже с плесенью- красиво и пикантно;
*Солиперец;
*Оливковое масло;
*Фольга.
Поехали.
Режем помидоры на кружок.
Режем сыр по профилю.
[URL=http://www.radikal.ru][IMG]http://s55.radikal.ru/i149/0904/a3/76ab3cbe49fb.jpg[/IMG][/URL]
В цукини делаем проези наискось.Шириной где то в сантиметр.
[URL=http://www.radikal.ru][IMG]http://s47.radikal.ru/i118/0904/c7/99af58528b22.jpg[/IMG][/URL]
Продукт солим, не забывая про прорези.Перчим и смазываем оливковым маслом.Я использую кисточку.
[URL=http://www.radikal.ru][IMG]http://s54.radikal.ru/i144/0904/5b/7e7072e3e41a.jpg[/IMG][/URL]
[URL=http://www.radikal.ru][IMG]http://i074.radikal.ru/0904/17/55966b20ea96.jpg[/IMG][/URL]
Заворачиваем в фольгу и запекаем в предварительно разогретой духовке минут 40-50 при 160 градусах.
[URL=http://www.radikal.ru][IMG]http://s51.radikal.ru/i131/0904/a7/710ffb223f49.jpg[/IMG][/URL]
В итоге получаем вот такое дело.
[URL=http://www.radikal.ru][IMG]http://i007.radikal.ru/0904/15/9837b99f84a0.jpg[/IMG][/URL]
[URL=http://www.radikal.ru][IMG]http://i066.radikal.ru/0904/7c/2c31d39f4c5e.jpg[/IMG][/URL]
[URL=http://www.radikal.ru][IMG]http://s47.radikal.ru/i115/0904/be/cb492ead7159.jpg[/IMG][/URL]
Все.Наливаем кружку холодного горячительного и ап.Приятного аппетита.
Для Вас на кухне изголялся Бра
[URL=http://www.radikal.ru][IMG]http://s44.radikal.ru/i104/0904/42/f80082aca589.jpg[/IMG][/URL]
Вечер добрый всем.
Сегодня мне бы хотелось поделиться с Вами простым вариантом порадовать гостей.
Вчера к нам приходили Друзья на пиво, поэтому в срочном порядке был отрыт "ящик пандоры))"
Итак, предлагаю Вам домашний рецепт скумбрии горчего копчения на дому на скоруюруку с помощью подручных средств.
Ныряем под кат.
Интро.
Конечно, нижеприведенная конструкция не претендует на замечательное понятие "коптильня"- а просто неплохой способ произвести временную замену).
Очень хорошо все это дело пляшет, ежели сидеть на кухне, рядом с холодильником, полным холодного пива, да с доброй компанией.
Попробуйте и получите удовольствие.
Итак))
Нам понадобятся:
широкая круглая коробка из под печенья. Либо иная другая коробка,скажем жестяная.
Решетка по размеру или сетка.Вообщем то,на что можно класть продукт.
Опилки и мелкая стружка косточкового дерева. У меня вишня. Иногда беру черешню. Не берите хвойные)
Веточка розмарина и тимьяна.
В крышке коробки сверлим отверстия.У меня штук 10, по 3 мм, где то.
Продукты для копчения могут быть самыми разными.
Я люблю брать лосось, да и вообще любую рыбу, грибы, подчеревок, сулугуни. Список могу продолжать долго))))
Сегодня я взял скумбрию.
Поехали:
Скумбрию обезглавливаем и филируем. Удаляем позвоночник и режем на 4 части.
Рыбу обсушиваем салфетками и чуть присаливаем и перчим.Я люблю, Вы смотрите сами по вкусу.
[URL=http://www.radikal.ru][IMG]http://i040.radikal.ru/0904/e9/9aaaa1516940.jpg[/IMG][/URL]
Это тимьян. Это так, чтобы фотик не остывал))
[URL=http://www.radikal.ru][IMG]http://s54.radikal.ru/i146/0904/e5/420dc1ba937e.jpg[/IMG][/URL]
На дно коробки кладем хорошую такую пригоршню опилок.
Сверху водружаем розмарин и тимьян.
Сверху устанавливаем решетку.
На нее монтируем рыбу.
Включаем огонь. Меньше среднего.
Не знаю, как оно будет на электрике, ибо не провал. Я тестировал данную систему на газу, на базе из под моей фондюшнцы и на туристической газовой горелке. На майские планирую взять ее в Крым и попровать на мангале.
Спустя пару минут появляется дымок. Ощущение, что находишься в лесу, ей Богу)))
[URL=http://www.radikal.ru][IMG]http://s53.radikal.ru/i142/0904/fe/72597502822f.jpg[/IMG][/URL]
[URL=http://www.radikal.ru][IMG]http://s46.radikal.ru/i113/0904/08/4005ed386160.jpg[/IMG][/URL]
Мы пили пиво и радовались, аки дети)))
Про время копчения не говорю, ибо зависит от температуры.
Если отверстий мало, рыба будет вариться. Набейте по быстрому еще несколько дырок.
Минут через 5 сабж будет выглядеть так:
[URL=http://www.radikal.ru][IMG]http://s49.radikal.ru/i126/0904/1f/aabf8401a7c8.jpg[/IMG][/URL]
Смотрим. При желании тестируем.
Готово.
[URL=http://www.radikal.ru][IMG]http://s50.radikal.ru/i130/0904/ef/5f5dce1495f3.jpg[/IMG][/URL]
[URL=http://www.radikal.ru][IMG]http://s53.radikal.ru/i142/0904/4c/015ec209a46a.jpg[/IMG][/URL]
[URL=http://www.radikal.ru][IMG]http://s57.radikal.ru/i157/0904/a4/b5c371d91aa1.jpg[/IMG][/URL]
Зы.Я не придерживался тонкостей технологического копчения. Когда наконец построим коптильню в доме, я с удовольствием вникну и постараюсь делать это более профессионально.А пока......
Мы просто получали удовольствие.
Рыба получилась очень ароматной и сочной.
ззы.включайте вытяжку на максимум. Или , как я собираюсь сделать в следующий раз, прикрепить гофру к крышке и кинуть в вентиляцию.
зззы.Еще хорошо на опилки класть можжевеловые ягоды сушеные. У меня их просто не было.
Не забывайте, что рыбу можно мариновать. По вашему желанию. Мне нравится джин.
---У каждой хозяйки свой рецепт борща самый вкусный---
Приятного аппетита.
Для Вас на кухне стоял у плиты и пил пиво Бра......................,
[URL=http://www.radikal.ru][IMG]http://s55.radikal.ru/i150/0904/4f/1c60acb2c246.jpg[/IMG][/URL]
Соконфетники, всем привет.
Без предварительных ласк буду Вам сегодня предлагать одно из интересных для меня блюд.
Приготовление не займет много времени и способно порадовать как глаз, так и желудок любого пользователя)
Итак:
Нам понадобятся следующий стафф:
Рыба. Форель -количество произвольное. Можно использовать любую другую малокостную рыбу.
Шпинат-на глаз.Пучек.
Масло арахисовое или трюфельное.
Рисовая бумага (листы) - по одному листу на количество кусков.
Солиперец.
Жидкость с надписью "пиво".
Поехали:
Рыбу режем на куски ------>
Шпинат моем------>
С рыбы снимаем аккуратно кожицу
[URL=http://www.radikal.ru][IMG]http://i019.radikal.ru/0904/84/894fe4bbafcf.jpg[/IMG][/URL]
Шпинат бланшируем в подсоленой кипящей воде секунд 30 и перекладываем в ледяную воду.
[URL=http://www.radikal.ru][IMG]http://s54.radikal.ru/i143/0904/02/bdf14266c56d.jpg[/IMG][/URL]
Аккуратно обворачиваем шпинатом рыбу.Предварительно смазываем маслом, солим, перчим.
[URL=http://www.radikal.ru][IMG]http://s51.radikal.ru/i133/0904/6f/26775c13c668.jpg[/IMG][/URL]
Берем пиво
И смазываем рисовые листы с помощью кисточки с двух сторон.
[URL=http://www.radikal.ru][IMG]http://i027.radikal.ru/0904/ef/7d38322a4a91.jpg[/IMG][/URL]
Заворачиваем рыбу в шпинате в лист, на манер голубцов.
[URL=http://www.radikal.ru][IMG]http://s44.radikal.ru/i105/0904/6a/b38a4548e2c1.jpg[/IMG][/URL]
Смазываем противень маслом, не забывая про саму рыбу и ставим в разогретую духовку на5 минут на 200.
Смотрите не пролядите. Меня отвлекла собака и "мантия" треснула.Вкус не испортился, но вид пострадал.
Декорируем сервировочную тарелку салатами и зеленью, взбрызгиваем маслом и вуаля.
[URL=http://www.radikal.ru][IMG]http://s48.radikal.ru/i119/0904/8d/5aa6e6dc69d3.jpg[/IMG][/URL]
[URL=http://www.radikal.ru][IMG]http://s50.radikal.ru/i129/0904/12/78d15c283dfd.jpg[/IMG][/URL]
[URL=http://www.radikal.ru][IMG]http://s50.radikal.ru/i129/0904/9c/db556501938b.jpg[/IMG][/URL]
Блюдо получается сочным, разноуровневым и хрустящим.
зы. Рисовые листы- замечательное дело. Как нибудь, выложу еще отдельным постом.
Приятного аппетита, комрады.
Всего Вам позитивного.
Как всегда, для Вас на кухне пил пиво в пост Брахман )).................,
прошу прощения...
на первых страницах, в одном из рецептов была использована терминология: "режем по еврейски"... это как?
и ещё совсем не скромный вопросик: вы женаты? :)
гггГгг.Здорово)
По еврейски, это я называю, когда продукт режется тооооньенько наискосок в длину, так создается впечатление, что ломтики больше.
Мои все наложницы в один голос говорят что они единственные..................,)))))))
[URL=http://www.radikal.ru][IMG]http://i081.radikal.ru/0904/dd/1f0756419b1e.jpg[/IMG][/URL]
Всем привет.
Что то у нас слабо развивается тема соусов, заправок,дипов,кремов и так далее.
Жалко, все мои одиночные фотки тут не катят, поэтому потихоньку буду переготавливать, или заливать по одной в качестве бонуса.
Итак, сегодня у нас классика моей любимой итальянской кухни - Песто классический.
А чтобы насытить пост, предлагается "Карпаччо из томатов, микса салатов и песто"
Как говорит Вики :
Пе?сто (итал. Pesto, от pestato, pestare — топтать, растирать, давить) — популярный соус итальянской кухни на основе оливкового масла, базилика и сыра. Обычно песто продаётся в маленьких баночках и имеет специфический зелёный цвет. Существует разновидность соуса красного цвета, когда в соус также добавляются вяленые на солнце томаты.
Происходит из северной Италии, из региона Лигурия, в основном — из Генуи (pesto alla genovese). Считается, что песто известен ещё со времён Римской империи, однако первое документальное свидетельство о приготовлении такого соуса относят к 1865
Классический Pesto alla genovese приготовляется с помощью мраморной ступки и деревянного пестика, из базилика, выращенного в окрестностях Генуи, соли, семян пинии, чеснока, лигурийского оливкового масла extra virgin (первого отжима) и сыра пекорино. В более дешевых версиях соуса вместо семян пинии используется грецкий орех или кешью, пекорино также заменяется более дешёвыми сырами (пармезаном или грана падано).
Итак.
Берем продукты:
[URL=http://www.radikal.ru][IMG]http://i041.radikal.ru/0904/b6/c202c2bfd019.jpg[/IMG][/URL]
-Базилик- пучек.
[URL=http://www.radikal.ru][IMG]http://s49.radikal.ru/i125/0904/6b/5faae9700a3d.jpg[/IMG][/URL]
-чеснок-2 зубчика
URL=http://www.radikal.ru][IMG]http://i026.radikal.ru/0904/48/07f39c74e594.jpg[/IMG][/URL]
-масло оливковое-100мл
-кедровые орехи- 2 ст.л.
[URL=http://www.radikal.ru][IMG]http://s56.radikal.ru/i151/0904/cc/e62896afb187.jpg[/IMG][/URL]
-пармезан - я брал ~ 50-70гр
[URL=http://www.radikal.ru][IMG]http://s55.radikal.ru/i150/0904/0d/c2b6047af6e8.jpg[/IMG][/URL]
солиперец.
Мне хотелось приблизиться к оригиналу, поэтому я толок все в мраморной ступке.
По чуть чуть добавлял ингридинетов и разминал и разминал.Понемного вливая масло.
Да, это долго и нудно, особенно в маленькой ступке, как у меня.Но, искусство требует жертв.
В итоге получается это.
[URL=http://www.radikal.ru][IMG]http://s55.radikal.ru/i150/0904/1e/85c9e7a23c07.jpg[/IMG][/URL]
Я еще не удержался и приготовил зеленые тальятелле со шпинатом и песто. Уже не снимал__)))))...........................,
скажите, а Вы каким пармезаном пользуетесь? Наш украинский сгодится?
Для мегаответственных дел покупаю итальянский или пекорино.
А для ежедневного использования - литовский. 80 р за кило....................,
Я, восторге прочитала все странички. Почему не все мужчины так готовят??
Вон Брахман Вы талантище.
)))можно просто Бра, без фон))
Спасибо.Все могут, просто все ленятся.:).....................,
[QUOTE=von Brahman;4972599])))можно просто Бра, без фон))
Спасибо.Все могут, просто все ленятся.:).....................,[/QUOTE]
для этого надо еще время свободное иметь :)
Конечно.но я лучше не посплю,но у пллиты готов стоять в любом состоянии).фанату все нипочем))...............,
[QUOTE=von Brahman;4971976]Для мегаответственных дел покупаю итальянский или пекорино.
А для ежедневного использования - литовский. 80 р за кило....................,[/QUOTE]
Аплодируем Вашим талантам! :rose: Насмотришься и тянет на подвиги))) За сим вопрос-где Вы покупаете литовский пармезан и рисовые листы?
Спасибо)вот этого и добиваюсь.готовьте больше!вместе с любимыми и обязательно со страстью)))
пармезана литовского много.но я беру либо в афине,либо в панораме,на таирово.но,наверное,есть и в других местах.
Рисовые блины беру в специях азии,что на новом привозе.3о они были замечены и в виртусе на черемушках за домом мебели..................,
большое спасибо за ответ. при переходе по ссылке на рецепт соуса тартар, открывается рецепт другого соуса - дайте рецепт тартара