-
Думляма на пляже.
[URL=http://www.radikal.ru][IMG]http://s46.radikal.ru/i114/1009/5d/7c87d1a57e28.jpg[/IMG][/URL]
Что нужно для хорошего отдыха? компания, свежий воздух и красивый вид,вкусная душевная еда, да тема для разговоров.Всего этого у нас было в запасе...
Этим летом я часто готовил с компанией на пляже. Перепробовали много разного.Но особою любовью пользовалась думляма.Разная.С помидорами и без.С фруктами и без оных. В этот раз будет такая. Благодарю Сталика за рецепт.Дай бог ему здоровья:)..
Что нам понадобится:
-1,5 кг бараньей корейки.Но, т.к. некоторые мои друзья баранину не любят, я брал хорошие свиные ребра.
-растительное масло
-700гр лука (по половине красного и белого)
-700гр моркови
-1 кг картошки
-пару головок чеснока
-сладкий красный болгарский перец.
-сушеный острый перец, или 1 острый свежий
-свежая зелень, зира, ССЧП
-Для начала прокалим масло. Когда масло нагрето, прожарим там луковицу, пока не станет черной.Думаю, с этой процедурой все знакомы.Прокалили?Луковицу убираем.
[URL=http://www.radikal.ru][IMG]http://s57.radikal.ru/i156/1009/c4/6c2178b386aa.jpg[/IMG][/URL]
[URL=http://www.radikal.ru][IMG]http://s52.radikal.ru/i135/1009/71/59711d9fe3d6.jpg[/IMG][/URL]
-Опускаем ребра в казан, не забываем аккуратно переворачивать недолго обжарим. Минут 10 хватит.Если все мясо не помещается, готовим порциями.
[URL=http://www.radikal.ru][IMG]http://s43.radikal.ru/i101/1009/52/4c80c065c56d.jpg[/IMG][/URL]
-прибавляем к мясу лук и морковь.(лук режем кольцами, морковь наискосок,можно ромбами). Тушим, пока лук не пустит сок.МИнут 5 обычно достаточно.
[URL=http://www.radikal.ru][IMG]http://s005.radikal.ru/i211/1009/bc/b58d8cc209f5.jpg[/IMG][/URL]
-добавляем помидоры, порезаные кружком.Не мешаем.5 минут спустя солим, перчим, добавляем растертую зиру, немного зерен кориандра и выкладываем поверх этого всего картошку.
-
[URL=http://www.radikal.ru][IMG]http://s53.radikal.ru/i140/1009/c2/02941546e3ab.jpg[/IMG][/URL]
[URL=http://www.radikal.ru][IMG]http://s001.radikal.ru/i196/1009/7c/8844ea82ff79.jpg[/IMG][/URL]
-устанавливаем в нашу систему чеснок цельными головками, стручек острого перца и сладкий перец.
[URL=http://www.radikal.ru][IMG]http://s58.radikal.ru/i161/1009/a7/e342621906fe.jpg[/IMG][/URL]
Накрываем крышкой.я для уверенности закрываю все это дело фольгой в пару слоев. Все.теперь ставим маленький огонь.Ждем 1,5-2 часа. Можно купаться) Лето, как никак...
[URL=http://www.radikal.ru][IMG]http://s49.radikal.ru/i125/1009/5e/a1e653baf64c.jpg[/IMG][/URL]
-Открываем. На запах может сбежаться дикая фауна.
[URL=http://www.radikal.ru][IMG]http://s45.radikal.ru/i110/1009/c9/8817848262e4.jpg[/IMG][/URL]
[URL=http://www.radikal.ru][IMG]http://s002.radikal.ru/i197/1009/2a/1aa0d00c52b1.jpg[/IMG][/URL]
[URL=http://www.radikal.ru][IMG]http://s54.radikal.ru/i143/1009/ed/4fcae94c28b1.jpg[/IMG][/URL]
-Мясо получается очень нежным, очень легко отходит от кости и тает во рту,честно честно) Не забываем про рубленую зелень.
-Наливаем стаканчик вина и налетаем.Тарелками мы не пользцуемся почти. Ведь не каждый день выпадает возможность поесть прямо из казана.Приятного аппетита.
-Прямиком с Ланжерона, Ваш Бра...............,
-
-
Ух ты! Это у тебя такая шикарная плиточка еще есть? А баллоны где берешь? И какие?
Недавно в крыму, наш мАчковский друг сетовал, что в Украине их пятнадцатирублевые баллоны с газом (утрирую цену, но сам факт) стоят каких-то нереальных денег. У нас простая горелка, но, блин, запаски к ней - аки-паки микровертолеты.
-
........................извергЪ ты, Денис.........
-
Маруся Климова:там плитка на самом деле обычновенная, в эпицентре их полно.
Баллоны туда подходят на 250мл.Газа хватает на 2-4 часа.Стоят около 35гр.
Сама плитка переносит в небольшом чемоданчике.Удобная штука, советую;))
Мафия: отож. Кухонный содистъ)).................,
-
Чанахи
[URL=http://www.radikal.ru][IMG]http://s58.radikal.ru/i160/1009/c2/acc3642b2a86.jpg[/IMG][/URL]
Вот за что я люблю грузинскую кухню, так за чистоту вкуса,цвета и запаха.Все как есть: натурально и мегопозитивно.
Чистое здоровье.
Так случилось,что у меня накрылась медным тазом пляжная готовка, поэтому этот кусок замечательной баранины решено было использовать с пользой.
Чанахи-блюдо сытное и мощное.ПО технике чем то напоминает басму.
Потребуется нас вот что:
-баранина. Мякоть, или реберная часть -1,5кг
- 100 гр курдюка
-баклажаны
-красный лук (я выискал мелкий)
-помидоры
-картофель
-сладкий перец
-головка чеснока
-по одному пучку кинцы,,петрушки,базилика
-соль, ССЧП.
[URL=http://www.radikal.ru][IMG]http://s003.radikal.ru/i204/1009/6d/5e691dbd55fd.jpg[/IMG][/URL]
[URL=http://www.radikal.ru][IMG]http://i077.radikal.ru/1009/9c/9d1394c47ad4.jpg[/IMG][/URL]
Вариантов чанахи много. Есть способы с обжариванием и со шпигованием чиних курдюком.Можно готовить на огне и в духовке. Мы же сегодня делаем этот.
Готовится все просто и сводится к простому закладыванию продуктов слоями.
-Первым на дно холодного казана или кастрюли идет порезаный кусоками курдюк.
[URL=http://www.radikal.ru][IMG]http://s48.radikal.ru/i119/1009/c7/b6a71119f9ca.jpg[/IMG][/URL]
-сверху выкладываем мясо.Мельчить не стоит.Пускай куски будут крупными.
[URL=http://www.radikal.ru][IMG]http://s52.radikal.ru/i137/1009/f6/f877bd543c54.jpg[/IMG][/URL]
-Укладываем баклажаны.Можно присолить и приперчить.
[URL=http://www.radikal.ru][IMG]http://s59.radikal.ru/i163/1009/f3/326bc2077a00.jpg[/IMG][/URL]
-добавляем крупно порезаные помидоры
[URL=http://www.radikal.ru][IMG]http://s43.radikal.ru/i101/1009/d2/d20368a92c95.jpg[/IMG][/URL]
-плюсуем перец
[URL=http://www.radikal.ru][IMG]http://s46.radikal.ru/i111/1009/d9/40cb4de228c2.jpg[/IMG][/URL]
-
-укладываем лук
[URL=http://www.radikal.ru][IMG]http://s61.radikal.ru/i174/1009/05/8f31b0cacd9a.jpg[/IMG][/URL]
-Далее укладываем картофель, накрываем зеленью, сверху помещаем рубленный чеснок, солим и перчим.
[URL=http://www.radikal.ru][IMG]http://s06.radikal.ru/i179/1009/7b/ed259bead5d5.jpg[/IMG][/URL]
[URL=http://www.radikal.ru][IMG]http://s41.radikal.ru/i093/1009/c4/d02ba50f65ab.jpg[/IMG][/URL]
-Накрывам крышкой и ставим на сильный огонь. Доводим до кипения и готовим на среднем огне 1 час и даже немного больше.
[URL=http://www.radikal.ru][IMG]http://s61.radikal.ru/i174/1009/96/1611fe68c91e.jpg[/IMG][/URL]
[URL=http://www.radikal.ru][IMG]http://i061.radikal.ru/1009/b2/1e1d9b3c2093.jpg[/IMG][/URL]
-Подавать горячим и большими порциями))
-Желающие усилить удовольствие, достают из холодильника хорошей водки .Это действительно вкусно.
Я собрался поглубже занырнуть в это блюдо, поэтому буду рад любым вариантам чанахи.
Приятного аппетита. С позитивом из Одессы,Бра............,
-
Чанахи - это вещь! Но разве бывает без фасоли?
-
Привет ! Неделю назад готовила чанахи. У меня немного другой рецепт.
В глиняный горшок положить нарезанный крупными кубиками картофель , смешанный с шинкованным луком , сверху баранину , баклажаны , фаршированные курдючным салом с перцем(острым) и зеленью , залить томатом-пюре , разведенным бульоном с чесноком , добавить кинзу , зелень петрушки лавровый лист , ставим в духовку .Перед окончанием тушения добавить помидоры и довести до готовности .
На 1-у порцию:
Баранина 145 гр.
картофель 130 гр.
помидоры 25 гр. или томат пюре 15 гр
баклажаны 60гр.
курдючное сало 20гр.
лук репчатый 15 гр.
кинза , зелень петрушки 10 гр.
чеснок 4 гр.
лавровый лист
перец (острый)
Это как бы правильный вариант , в моем варианте было так :
Вместо баранины свинина , которую я слегка проварила , заодно получился бульон.
, баклажаны не фаршировала т.к. не знаю как , поэтому кусочки жира были уложены сверху , вместо курдючного сала , был куриный жир , кинзу не положила т.к. ее у меня не любят Все остальное как в рецепте . Получилась вкусная, острая еда которая была быстро съедена . Почему-то в основном рецепте нет соли , но я посолила . Рецепт из книги Кулинария 1955г
-
RC:еще как бывает.;)
зы.Отредактируйте плз свой пост, чтобы без цитирования............,
-
[QUOTE=byyf;14400455]Привет ! Неделю назад готовила чанахи. У мня немного другой рецепт.
В глиняный горшок положить нарезанный крупными кубиками картофель , смешанный с шинкованным луком , сверху баранину , баклажаны , фаршированные курдючным салом с перцем(острым) и зеленью , залить томатом-пюре , разведенным бульоном с чесноком , добавить кинзу , зелень петрушки лавровый лист , ставим в духовку .Перед окончанием тушения добавить помидоры и довести до готовности .
На 1-у порцию:
Баранина 145 гр.
картофель 130 гр.
помидоры 25 гр. или томат пюре 15 гр
баклажаны 60гр.
курдючное сало 20гр.
лук репчатый 15 гр.
кинза , зелень петрушки 10 гр.
чеснок 4 гр.
лавровый лист
перец (острый)
Это как бы правильный вариант , в моем варианте было так :
Вместо баранины свинина , которую я слегка проварила , заодно получился бульон.
, баклажаны не фаршировала т.к. не знаю как , поэтому кусочки жира были уложены сверху , вместо курдючного сала , был куриный жир , кинзу не положила т.к. ее у меня не любят Все остальное как в рецепте . Получилась вкусная, острая еда которая была быстро съедена . Почему-то в основном рецепте нет соли , но я посолила . Рецепт из книги Кулинария 1955г[/QUOTE]
Ага,видел похожее.Но вариантов -огомное множество.В каждом регионе наверное свой рецепт выдают.Так что смотрим,готовим и выбираем для себя подходящий.............,
-
[QUOTE=von Brahman;14400525]Ага,видел похожее.Но вариантов -огомное множество.В каждом регионе наверное свой рецепт выдают.Так что смотрим,готовим и выбираем для себя подходящий.............,[/QUOTE]
Я такое блюдо готовила мне нравится сочетание этих продуктов, только вот мясо было говядиной. :D
А вот теперь знаю, что оно называется чанахи. :shine:
-
А я готовлю все тоже самое, только без картошки и балажанов. Но, похоже, это уже не чанахи, а, как мне сказали, хашлама:search:
-
Уточните, пожалуйста, когда же картошку класть?
-
вчера попробовала сделать чанаши, ООООООООчень вкусно, спасибо за рецепт
-
[QUOTE=kosmopolit;14483250]Уточните, пожалуйста, когда же картошку класть?[/QUOTE]
после помидор и перца, а сверху зелень
-
Спасибо!
Помогите найти, у Маэстро есть тут рецепт приготовления гуся? Гости послезавтра, гусь уже привезен, что дальше - не знаю.
-
[QUOTE=kosmopolit;14494163]Спасибо!
Помогите найти, у Маэстро есть тут рецепт приготовления гуся? Гости послезавтра, гусь уже привезен, что дальше - не знаю.[/QUOTE]
а я по-моему именно гуся тут не готовил.Уток только)
А требуется что то сверхоригинальное? Можно начинить гуся скажем сухофруктами и сделать к нему карамельный соус.
-можно сделать глазурь из меда,сахара и горчицы -отдельно подать печеные овощи
-можно начинить гречкой с грибами
Вариантов то уйма)..................,
-
Глазурь из меда и горчицы я уже как-то делала, но не запекала целиком, а тушила кусками в казане в духовке. И как вообще с ним обращаться, с гусиком? Я тут про утку у Вас вычитала, что ее обдать кипятком нужно после разморозки. Может, есть еще какие-то простые приемы, о которых простой смертный не знает).
Хочется, чтобы мясо было сочным, овощи печеные - очень были бы кстати, но какие и как печь (гриль или?)
Спасибо!