-
[QUOTE=Фелечита;1314299]А как Вы готовите Окрошку?:)
Интересно узнать новые вариации этого блюда:)
У меня дома его не готовят, только одна моя подруга готовит умопомрачительную Окрошечку-семейный рецепт, так сказать![/QUOTE]
А прочитать тему сначала?
-
[quote=Фелечита;1314299]А как Вы готовите Окрошку?:)
Интересно узнать новые вариации этого блюда:)
У меня дома его не готовят, только одна моя подруга готовит умопомрачительную Окрошечку-семейный рецепт, так сказать![/quote]
Поскольку вырос в Сибире, а там окрошка - без неё
не бывает лето, могу подбросить рецепт сибирской
окрошки.
Картоплю на окрошку варим в мундирах, яйца варим
вкрутую. [B]Мелко[/B] режем огурцы свежие, редиску, яйца
и картоплю (после того, как последние два ингридиента
остынут).
Мясное составляющее - по вкусу. Ел и с мясом отварным
и с ветчиной, но как по моему вкусу, лучше всего сюда
подходит сервелат. У него, как раз, подходящий аромат.
Большое количество укропа и умеренное количество
петрушки измельчаем в нашу заготовку.
Основа готова. Кстати, лучше всего хранить большое
кол-во основы, не смешивая с квасом, а заливать её
квасом непосредственно перед самой подачей.
Подаёцца со сметаной, но некоторые не любят сметану
в окрошке. Лично я очень люблю.
Теперь о квасе. Совершенно не подойдёт жидкость,
которая продаёцца под видом кваса в магазинах.
Квас обязательно должен быть самодельным, резковатым
и вмеру кислым. Всё-таки блюдо летнее. Освежающее.
Готовицца квас очень просто, но долго.
Так что хорошую окрошку нужно планировать за
дня три-четыре, если под рукой нет готового кваса.
-
[quote=laura;1314364]
*2 л хлебного кваса
[/quote]
Сотрудник рассказывал, что его жена готовит окрошку на сыворотке - той субстанции, что образуеЦа в процессе изготовления творога.
-
[QUOTE=El Comandante;1315161]Сотрудник рассказывал, что его жена готовит окрошку на сыворотке - той субстанции, что образуеЦа в процессе изготовления творога.[/QUOTE]
А я люблю на кефире:good:
Можно кефир пополам с сывороткой...ням)
И не люблю с редиской- только огурчик...:)
-
[QUOTE=El Comandante;1315161]Сотрудник рассказывал, что его жена готовит окрошку на сыворотке - той субстанции, что образуеЦа в процессе изготовления творога.[/QUOTE]
[QUOTE=pupsa;1315186]А я люблю на кефире:good:
Можно кефир пополам с сывороткой...ням) [/QUOTE]
Я тоже слышала о таком способе приготовления (на сыворотке, кислом молоке либо кефире), но никогда так не делала. У меня окрошка еще с детства прочно ассоциируется именно с квасом.:)
-
[QUOTE=laura;1315569]Я тоже слышала о таком способе приготовления (на сыворотке, кислом молоке либо кефире), но никогда так не делала. [/QUOTE]
[URL="https://forumodua.com/showpost.php?p=888769&postcount=108"]Вот[/URL] Обязательно ложечку горчицы добавить( Я там писала об этом)- очень вкусно- попробуй...:)
-
Кефир и сыворотку пробовал. Это приблизительно тоже самое,
что квас из разбавленного солода. Хотя, конечно, и имеют место
исторически присутствовать, как казус.
-
На Урале окрошка делается один в один по рецепту NeMo,только еще идет обязательно зеленый лук.И если квас свежий(не настоялся),то добавляют немного горчицы или терануть чуток свежего хрена(для крепости так сказать).С мясом и копченостями в 70-е годы была проблема,так что почти всегда шла вареная колбаса.
-
Миша, так поведай же страждущим массам, как изготовить правильный квас?
-
[QUOTE=El Comandante;1318755]Миша, так поведай же страждущим массам, как изготовить правильный квас?[/QUOTE]
Вот [URL="https://forumodua.com/showthread.php?t=29176"]тута[/URL] было пару рецептов. Все никак руки не дойдут сделать.
-
[quote=KsKs;1318484]На Урале окрошка делается один в один по рецепту NeMo,только еще идет обязательно зеленый лук.И если квас свежий(не настоялся),то добавляют немного горчицы или терануть чуток свежего хрена(для крепости так сказать).С мясом и копченостями в 70-е годы была проблема,так что почти всегда шла вареная колбаса.[/quote]
Точно. Про лук зелёный я и забыл. Спасибо за подсказку.
-
А я только с кефиром и делаю. С квасом есть не могу, не нравится. С кефиром очень даже вкусно. Последний раз попробовал с айраном мятным - классно получилось.
-
А свекольник по литовски, тоже холодный, не пробовали?.
Берем кефир и смешиваем его с мелконатертым буряком, можно добавить немного сока, который остался от варки буряка,если кефир очень густой. Ставим в холодильник с вечера до следующего дня .по времени-обеда.
Нарезаем все как на окрошку. (без горчицы и соленых огурцов-конечно).
Выкладываем на тарелку и заливаем уже ставшим очень красивым и ярким кефиром с буряковой густотой.
сметана не нужна т.к. основа-молочная.
-
[QUOTE=laura;1315569]Я тоже слышала о таком способе приготовления (на сыворотке, кислом молоке либо кефире), но никогда так не делала. У меня окрошка еще с детства прочно ассоциируется именно с квасом.:)[/QUOTE]
Окрошка на кефире называется таратор. Это балгарское блюдо.
-
[QUOTE=pupsa;1315599][URL="https://forumodua.com/showpost.php?p=888769&postcount=108"]Вот[/URL] Обязательно ложечку горчицы добавить( Я там писала об этом)- очень вкусно- попробуй...:)[/QUOTE]
Р-респект! А я люблю ещё летнмй/суперзнойный вариант:
Всё то же, только без колбаски (печень не казенная) без горчицы и кефир:вода = 1:1.
Ингридеенты: в 1/2 охлажденной кипяченки (общая ём. - до 5л) натираем крупно:
4 свежесваренных (категорически - не ситцевых!) свеколки, 4-5 св. огурчиков, 5-7 "крутых" ЯИЦ! Добавим мелкопорезанного/сеченного перьевого лука (3 пучка), заливаем остаток кефирасом ("Ласуня" 3,2%) и размешиваем, в меру подсаливая. Соли берет много, но НЕ ПЕРЕБОРЩИТЕ! Затем - в холодильник на 3 часа. Практически - "литовский", подавали в Вильнюсе (Литва) до 1991г.(кончины союза)...(Возможно, теперь нацики назовут это блюдо "бл... оккупантов", но, тем не менее!)
стОит добавить перед подачей в тарелку каждому охлажденной картошки со снятым мундиром (нарезанную слегка)... Для красивой стройной фигуры при 40* в тени - НИЧЕГО лучше НЕ ПРИДУМАЕШ! Приятного!
-
[QUOTE=Tasha 2;1548013]Окрошка на кефире называется таратор. Это балгарское блюдо.[/QUOTE]
А как соус "Тартар" от торговой марки "Торчин" (чье имя - ты знаешь?)...:shine:
-
Я вчера готовила суп с плавлеными сырками:) Надоели обычные супы-борщи, и как раз набрела на одном форуме на обсуждение этого "блюда". Рецепт взяла, добавила чуток отсебятины, но результат вполне жизнспособен. Первые полтарелки пробовала с осторожностью, потом еле удержаласть от третьей добавки, хотя суп вполне сытный:)
Продукты (на 3-литровую кастрюлю):
- картофель - 4 шт.;
- фарш (я брала говяжий) - 300 граммов;
- лук - 2 шт.;
- морковка - 1 небольшая;
- сельдерей - половина небольшого корня;
- банка конс. зеленого горошка;
- плавленые сырки - 3*100 гр.;
- соль и сушеный орегано - 1 ч.л.
В кастрюлю закладываем картофель (мелкий кубик), пока варится картофель, на сковороде поджариваем фарш+морковка+лук+сельдерей (я, правда, сначала обжариваю овощи, т.к. очень не люблю заметный в супах лук, вынула овощи и только поом обжарила фарш).
Как сварится картофель, постепенно закладываем "мясную зажарку", горошек, тертые сырки и орегано. Доводим до кипения, ждем растворения сыра. Все.
Думаю, неплохо добавить в супец каких-нибудь копченостей или взять подкопченный колбасный плавлений сыр. Да и сухарики сверху не помешали бы.
-
[QUOTE=Arina;1695048]Я вчера готовила суп с плавлеными сырками:) Надоели обычные супы-борщи, и как раз набрела на одном форуме на обсуждение этого "блюда". Рецепт взяла, добавила чуток отсебятины, но результат вполне жизнспособен. Первые полтарелки пробовала с осторожностью, потом еле удержаласть от третьей добавки, хотя суп вполне сытный:)
... неплохо добавить в супец каких-нибудь копченостей или взять подкопченный колбасный плавлений сыр. Да и сухарики сверху не помешали бы.[/QUOTE]
Молодца! Но это, кстати суп-пюре... Всё равно, вкусно!
-
Да, я помню, как знакомые, приехавшие с севера такое вот и варили. Жуть.
-
[QUOTE=Alexandr;1702285]Да, я помню, как знакомые, приехавшие с севера такое вот и варили. Жуть.[/QUOTE]
Какой север? Мое детство прошло в коммуне возле Привоза. Одна обитательница, скоре всего она была не совсем в себе- каждый день варила такой суп и угощала меня, после чего с моей мамой всегда бывала истерика:)