-
[QUOTE=Gabriela;4326708]Рецепт с хлебопечки.ру, автор очень хвалил. Мякиш не крохкий, скорее липкий. вкус для меня кисловатый. Вернусь на родину, к проверенным рецептам. До сего дня с ржаным хлебом был порядок.[/QUOTE]
Посмотрите рецепты Дома-хлеб [url]http://doma-hleb.narod.ru/receipt.html[/url] конкретно - "хлеб ржаной заварной". Ничего не напоминает?:)
Ну, и может вообще дело не в рецепте. Мука, особенно ржаная, очень разная. Точно могу сказать, то что получалось на Луганской, не удавалось на Киевмлыне и наоборот, в одном и том же рецепте, в "ленивом виде хлебопечения"(с).
-
[QUOTE=Ustas;4327009]Посмотрите рецепты Дома-хлеб [url]http://doma-hleb.narod.ru/receipt.html[/url] конкретно - "хлеб ржаной заварной". Ничего не напоминает?:)
Ну, и может вообще дело не в рецепте. Мука, особенно ржаная, очень разная. Точно могу сказать, то что получалось на Луганской, не удавалось на Киевмлыне и наоборот, в одном и том же рецепте, в "ленивом виде хлебопечения"(с).[/QUOTE]
Все верно, но на этой муке пеку постоянно, хлеб получается мягкий, крыша ровная. Думаю, причина в замесе. Надо было печь в "ржаном", хотя хлеб получился вкусный. Только такой тяжелый у меня первый раз:(
Ну да ничего, хоть один блин пусть будет "комом", так интереснее... Делала масляный кулич - прелесть! Не так хорош, как мои пасочки, но оччень достойно! И огромный, второй день едим. Чебатта по Вашему рецепту не черствеет 4-й день - специально кусочек оставила (а так вообще третью испекла), и дети ничего другого не хотят. Хотя у меня уже какой-то мелкодисперсный бутерброд получился, и очень высокая - крышу подпирает. Фотку выложу.:rolleyes:
[URL=http://img408.imageshack.us/my.php?image=000ps7.jpg][IMG]http://img408.imageshack.us/img408/4555/000ps7.th.jpg[/IMG][/URL]
[URL=http://img88.imageshack.us/my.php?image=001xq6.jpg][IMG]http://img88.imageshack.us/img88/7375/001xq6.th.jpg[/IMG][/URL]
Видно колбаску на разрезе? Хлеб очень упругий, легко режется, и мякиш, при всей мягкости, плотный. А вот французы у нас не прижились - дети не едят, а дети - сила!
-
Уже собиралась бежать, но вовремя вспомнила: друзья, моя подруга купила в субботу Мулинекс. Уже два раза пекла злеб (белый), и оба раза она не может его достать из ведерка. Не вылазит, они его по кускам выковыривают. У кого Мулики - были такие проблемы? Пожалуйста, поделитесь!
-
[quote=Gabriela;4328937]Уже собиралась бежать, но вовремя вспомнила: друзья, моя подруга купила в субботу Мулинекс. Уже два раза пекла злеб (белый), и оба раза она не может его достать из ведерка. Не вылазит, они его по кускам выковыривают. У кого Мулики - были такие проблемы? Пожалуйста, поделитесь![/quote]Никаких проблем. Перевернул, чуть потряс и хлеб вывалился. Один раз вместе с лопаточками, теперь лопаточки на месте остаются. Один раз пришлось сильнее постучать - корочка очень плотная получилась, но что бы выковыривать - ни разу.
-
[QUOTE=Скрытик;4329079]Никаких проблем. Перевернул, чуть потряс и хлеб вывалился. Один раз вместе с лопаточками, теперь лопаточки на месте остаются. Один раз пришлось сильнее постучать - корочка очень плотная получилась, но что бы выковыривать - ни разу.[/QUOTE]
Да, я ей то же самое сказала - не работает... Человек в панике:sad_anim:
Собирается мазать чем-то ведерко...
-
[quote=Gabriela;4329110]Да, я ей то же самое сказала - не работает... Человек в панике:sad_anim:
Собирается мазать чем-то ведерко...[/quote]Тефлоновое????
Она скорее всего боится постучать, пусть перевернет и о деревянную дощечку постучит, можно еще покрутить приводы лопаточек снизу, что бы расшатать то место что не отпускает. Не может в принципе к тефлону что либо припекаться!
-
[QUOTE=Скрытик;4329151]Тефлоновое????
Она скорее всего боится постучать, пусть перевернет и о деревянную дощечку постучит, можно еще покрутить приводы лопаточек снизу, что бы расшатать то место что не отпускает. Не может в принципе к тефлону что либо припекаться![/QUOTE]
Чует мое сердце, что поеду и постучу... по досточке:)
Спасибо!:rose:
Да, опять в процессе сборов и убегания: я сегодня буду на Цветаева! Уйду через 30-50- мин. Живу на Черемушках. Что, кому, сколько - давайте, не стесняйтесь!
-
[QUOTE=Gabriela;4329181]
Да, опять в процессе сборов и убегания: я сегодня буду на Цветаева! Уйду через 30-50- мин. Живу на Черемушках. Что, кому, сколько - давайте, не стесняйтесь![/QUOTE]
Если Вам не будет это тяжело - прикупите мне 1-2 кг солода. Я тоже на Черемушках, заберу откуда скажете. Только если это действительно не тяжело
-
[QUOTE=Скрытик;4321885]Я уже писал - нашей с Юстасом идеей воспользовались. Распечатаю скриншот и пойду скидку требовать :)[/QUOTE]
Сегодня пробегала мимо Хлебопека :(
Там нужно не скидку требовать , а в долю...
Торгуют там через два окошка... в 8,30 которые еще закрыты
Сидит там тетка (до которой я достучаться не смогла- видать они еще спали :nea:) На витрине сахар в 5 кг мешках, дрожжи львовские - разного веса, маргарин в пачках,масло постное, сгущенка, какао, мука от 1 до 5 кг.(на кульках только надпись МУКА, а какая, чего производства- одни ???) ну и все... что я видела :( Может им еще товар не подвезли (так мне сказали в субботу)
Нужно срочно научить "ЧЕМ ТОРГОВАТЬ,ПОЧЕМ и ЗАЧЕМ" :shine:
-
[QUOTE=_SV_;4329318]Если Вам не будет это тяжело - прикупите мне 1-2 кг солода. Я тоже на Черемушках, заберу откуда скажете. Только если это действительно не тяжело[/QUOTE]
так 1 или 2?
И телефончик в личку, плиз...
-
[QUOTE=Ирина_C;4329367]Сегодня пробегала мимо Хлебопека :(
Там нужно не скидку требовать , а в долю...
Торгуют там через два окошка... в 8,30 которые еще закрыты
Сидит там тетка (до которой я достучаться не смогла- видать они еще спали :nea:) На витрине сахар в 5 кг мешках, дрожжи львовские - разного веса, маргарин в пачках,масло постное, сгущенка, какао, мука от 1 до 5 кг.(на кульках только надпись МУКА, а какая, чего производства- одни ???) ну и все... что я видела :( Может им еще товар не подвезли (так мне сказали в субботу)
Нужно срочно научить "ЧЕМ ТОРГОВАТЬ,ПОЧЕМ и ЗАЧЕМ" :shine:[/QUOTE]
Может, люди в принципе не знают, что нужно нам? И очень интересно будет, если они (умнички такие), будут все покупать на Цветаева (мешками), фасовать по 1 кг и нам с накруткой продавать. Ой, кажется, я им схему выложила...:D А что, давайте масикам бизнес поможем построить правильный?
-
[QUOTE=Gabriela;4329398]так 1 или 2?
И телефончик в личку, плиз...[/QUOTE]
ответила, спасибо
-
Добрый день, извините я тут впервые, но очень хочу испечь черный хлебушек, если не тяжело можно и мне солод, аграм, клейковину, смесь бородино кажется для темного это все. Спасибо
-
Подсели в последнее время на хлеб (не знаю как называется), структура ну удивительная получается, прямо дырки внутри хлеба как в сыре, и очень хорошо поднимается, размер XL просто не помещается в ХП.
Немного переделанный рецепт обычного белого хлеба из панасоника, для "маленького" размера: 1ч ложка дрожжей (беру д-р откер), 400г муки, 1ст. л масла, 1 чл соли, 1-2 ст.л. меда, 2 ст. л. солода, 1 ч.л. кориандра, 360 мл воды (беру где-то на 10 мл больше).
-
[QUOTE=Olya78;4329595]Добрый день, извините я тут впервые, но очень хочу испечь черный хлебушек, если не тяжело можно и мне солод, аграм, клейковину, смесь бородино кажется для темного это все. Спасибо[/QUOTE]
По 1 кг? Давайте связь
Солод - по 11 грн был
Аграм - по 34 грн, остальное не помню, но "Бородино" за 30...
-
[QUOTE=Gabriela;4329474]Может, люди в принципе не знают, что нужно нам? И очень интересно будет, если они (умнички такие), будут все покупать на Цветаева (мешками), фасовать по 1 кг и нам с накруткой продавать. Ой, кажется, я им схему выложила...:D А что, давайте масикам бизнес поможем построить правильный?[/QUOTE]
А то они не знают без нас где брать :rzhu_nimagu:
Бабки сидящие в районе семечек сами берут ржаную и солод на Цветаева, а потом еще его "разбавляют" пожиже и банками нам продают.
Другое дело - что нам нужно. Мне например ну очень неудобно ходить на склады (работаю я в эти дни), спасибо Вика помогает - не дает погибнуть без всяких вкусностей. Спасибо ей БОЛЬШОЕ :rose::rose::rose:
Неужели это я только такая ненормальная, которая хочет иметь возможность в ЛЮБОЙ ДЕНЬ, купить ИМЕННО ТО ЧТО НУЖНО сейчас, и в том количестве в котором нужно.
-
[QUOTE=Gabriela;4328766]Делала масляный кулич - прелесть! Не так хорош, как мои пасочки, но оччень достойно! [/QUOTE]
Какие-такие пасочки? Срочно делитесь рецептигом:)
-
[QUOTE=Ustas;4329719]Какие-такие пасочки? Срочно делитесь рецептигом:)[/QUOTE]
Ага... рецепт фамильный, не у всех получается, но в Вас я не сомневаюсь.:)
Мука - 3кг
молоко-1.5л
яйца - 10
сахар - 1.5
сметана - 200г
слив.масло - 400
раст.масло - 100
дрожжи - 100
опара - все молоко, жрожжи и половина муки. Дальше - все по технологии. Много изюма, цукаты(хорошие), цедра лимонная и апельсиновая (я прокручиваю на мясорубку корочки с сахаром), после расстойки смазываю яичком. Никаких посыпок - блестяшек! В форму класть 1/3, высоко идут...
Ну, не буду скромничать, я вкуснее не ела:)
Если вопросы - пожалуйста
-
[QUOTE=_SV_;4329616]Подсели в последнее время на хлеб (не знаю как называется), структура ну удивительная получается, прямо дырки внутри хлеба как в сыре, и очень хорошо поднимается, размер XL просто не помещается в ХП.
Немного переделанный рецепт обычного белого хлеба из панасоника, для "маленького" размера: 1ч ложка дрожжей (беру д-р откер), 400г муки, 1ст. л масла, 1 чл соли, 1-2 ст.л. меда, 2 ст. л. солода, 1 ч.л. кориандра, 360 мл воды (беру где-то на 10 мл больше).[/QUOTE]
Называется это вариации на тему Деревенского хлеба:)
Суть вариаций - в базу белого добавляется солод и кориандр, можно также чуть-чуть (не много) ржаной муки. Или муки Тотем-Колос (грубого помолу) - 30-50%. Посмотрите здесь один из вариантов [url]https://forumodua.com/showpost.php?p=3655816&postcount=2238[/url] и здесь вот тоже [url]https://forumodua.com/showpost.php?p=3845467&postcount=2475[/url]
-
[QUOTE=Gabriela;4329765]Если вопросы - пожалуйста[/QUOTE]
Пасибо.
Сахар 1,5 чего? кг, наверно? Дрожжи 100 (гр?) мокрые, сухие, или наши, моментальные?
Поподробнее про технологию. Сколько времени вызревает опара при какой температуре? Один подъем или два? Пробовали в ХП?