Бесформенные вкусности в вакууме
[url=http://www.flickr.com/photos/77445768@N03/8434789237/][img]http://farm9.staticflickr.com/8084/8434789237_08af4a0cec_z.jpg[/img][/url]
В очередной раз меня потянуло на национальную кухню. Може зов предков, а возможно это просто зима. И все же знал толк Пузатый Пацюк в простой, но вкусной еде. Ну и я решил далеко не отставать и показать Вам в рамках "Обедов в свободном стиле" еще один дико простой способ есть картошку.
Галушки в детстве были мной очень любимы. Наиболее часто на стол попадали обычные из теста (вариация из теста у нас называлась Варенички. Это когда начинка для Вареников уже кончилась, но тесто еще осталось. Варенички подавались с жареным луком и брынзой)Но встречались и творожные и картофельные галушки. Вот о последних речь и пойдет.
Картофельные галушки сродни итальянским ньоккам и делаются похожим образом. Картофель отваривается в мундире в небольшом количестве воды (так, чтобы только макушка торчала над водой), или запекается. Потом слегка остужается, чистится и толчется в пюре.Лучше все таки дать картофелю немного остыть, иначе тесто масса будет липнуть к рукам и муки понадобится больше. А этого не нужно. На 6-8 средних картофелин берем пару яиц и 2\3 стакана муки(+ немного соли и перца по желанию). Но к количеству муки советую строго не привязываться, ибо все может разнИтся. Поэтому добавляйте муки примерно то, что я указал + немного больше. Из всего этого замешивается тесто, раскатывается пластом в сантиметр-полтора и режется на квадраты или ромбы.
Осталось только отварить в слегка подсоленной воде и подать со сметаной, сливочным маслом, зеленым луком, крупно молотым черным перцем или золотистым, поджаренным лучком. В общем фантазируйте)))
Кстати, это неплохой способ вторичного использования оставшегося картофельного пюре.В холодном виде его есть довольно проблематично, а так ,вот и выход.
Еще картофельными галушками можно заправлять простые скучные супы. я недавно готовил Щипанку (еще один украинский суп, в котором присутствуют кусочки теста, отщипанного от общей массы) и вместо теста использовал эти галушки. Понравилось.
Вот такая вот песня).
Приятного аппетита. Жжом огнем, товарищи!.............,
[url=http://www.flickr.com/photos/77445768@N03/8434788157/][img]http://farm9.staticflickr.com/8336/8434788157_acd81e8790_z.jpg[/img][/url]
Картофельный салат с сельдью.
[url=http://www.flickr.com/photos/77445768@N03/8449266703/][img]http://farm9.staticflickr.com/8512/8449266703_cd193aed27_z.jpg[/img][/url]
В этот раз хочу предложить Вашему вниманию простой, но потрясающе вкусный и радостный салат. Снимался он для замечательного журнала Просто&Вкусно и уверен, Вы получите от него столько же удовольствия, сколько получил я при съемке и поедании:)
[url=http://www.flickr.com/photos/77445768@N03/8450353102/][img]http://farm9.staticflickr.com/8463/8450353102_569c28d934_z.jpg[/img][/url]
Нам понадобятся:
- Картофель;
- лук "Ялтинский", Крымский.
- филе сельди, среднего посола.
Для соуса возьмем 2стл. оливкового масла, 1стл. французской горчицы в зернах, 0,5чл. яблочного уксуса.
делаем: Ингредиенты соуса поместить в баночку с закручивающейся крышкой и активно потрясти. Минуты активных телодвижений будет достаточно, чтобы соус был готов.
- Тем временем картофель отварить, охладить и нарезать кружками (если картофель мелкий) или ломтиками- если покрупнее.
- Лук нарезать полукольцами.
- Селедку- кусочками среднего размера.
Выложить все на блюдо и аккуратно полить заправкой.
[url=http://www.flickr.com/photos/77445768@N03/8450352402/][img]http://farm9.staticflickr.com/8221/8450352402_134c882816_z.jpg[/img][/url]
Держитесь ,да прибудет с Вами сила, тру ля ля.............,