-
[quote=Светлана 33;5591740]попробовала Останский рулет.Чуть кондратий не хватил,когда сырный омлет пристал к бумаге для выпечки.То как-то потихоньку все обошлось.Вторая часть приготвления намного безопаснее.В общем отличный рецепт.Вкусно и изящно.
Спасибо[/quote]
Я бы не сказала, что он изящный - он очень простой. А пристает он к листу раз на десять, и почему это выходит я лично объяснить не могу... может бумагу надо определенной стороной класть, может в яйцах дело
-
[quote=Кузькина Мать;5575874][B][FONT=Book Antiqua][SIZE=4]Котлеты по-киевски[/SIZE][/FONT][/B]
[font=Book Antiqua][size=3][B]Нам понадобится:[/B] куриное филе, мука, 2 яйца, хлебная крошка (сухари), масло, укроп[/QUOTE]
В настоящих котлетах по-киевски вместо укропа используется мелкорубленная зелень петрушки и ещё несколько капель лимонного сока в масло. Но я не в кой мере не хочу обидеть "Кузькина Мать", просто можно даже разнообразить, приготовив два вида масла для котлет.
-
[quote=Шелковая;5595496]В настоящих котлетах по-киевски вместо укропа используется мелкорубленная зелень петрушки и ещё несколько капель лимонного сока в масло. Но я не в кой мере не хочу обидеть "Кузькина Мать", просто можно даже разнообразить, приготовив два вида масла для котлет.[/quote]
Естественно импровизация)) там еще и ножка должна быть
Никаких обид:rose: давайте присоеденяйтесь, хочется интересную и красивую тему, а выходит тема практически только моих фотографий
-
Кудесница Кузькина мать
Объясните для тупорылых,когда готовим Останский рулет,пергаментную бумагу нужно чем-то смазать?И фарш сырой или поджарить?:shine:
-
[quote=Флавия;5595869]Кудесница Кузькина мать
Объясните для тупорылых,когда готовим Останский рулет,пергаментную бумагу нужно чем-то смазать?И фарш сырой или поджарить?:shine:[/quote]
Какое ужасное определение тех кому объяснять;)
Пергамент я не смазываю.
Фарш сырой
-
Просто у меня тоже пристало к пергаменту,я еще думала смазывать или нет,но благополучно отодрала и вот рулетик уже остывает,скоро буду пробовать....
17:48
Кузькина Мать
Спасибо за рецепт,очень вкусно!!!!
-
[FONT=Book Antiqua][SIZE=3][COLOR=DarkSlateBlue]Наш Гарфилд. В связи с тем, что пекла его на ДР ребенка и помимо торта была масса других дел, фотографировался он перед самым разрезанием. Вид его немного изменен ( торт перевозился на не близкое расстояние, стоял в тесном холодильнике и один раз даже хотел упасть):)))
[IMG]http://aleshkam.fotoplenka.users.photofile.ru/photo/aleshkam.fotoplenka/150133044/xlarge/154598177.jpg[/IMG]
[/COLOR][/SIZE][/FONT][FONT=Book Antiqua][SIZE=3][COLOR=#483d8b][B]Нам понадобится:[/B] для бисквитов 18 яиц, 4,5 стакана сахара, 4,5 стакана муки, ваниль;
для крема — 1 литр сливок кондитерских 30%, 1 кг любых фруктов, 150 грамм сахарной пудры; для мастики зефирные конфеты (суфле) Маршмеллоу 450 грамм, сахарная пудра, лимонный сок, пищевые красители: желтый, оранжевый, коричневый, малиновый[/COLOR][/SIZE][/FONT] [FONT=Book Antiqua][SIZE=3][COLOR=#483d8b]
Наш Гарфилд состоит из 5 составленных и обтянутых мастикой частей. В основе торта обычный бисквит. Для данного торта выпечь надо три бисквита: 1 голова, 1 туловище, 1 лапы и хвост. Лапы и хвост у нас останутся только бисквитом и промазываться кремом не будут. Голова и туловище у нас будут трехслойными и будут промазаны сливочным кремом с большим количеством фруктов.
[B]1.[/B] Выпечем две одинаковые полусферы ( голова и туловище), для каждой полусферы возьмем 6 яиц, 1,5 стакан сахара, 1,5 стакан муки. Все взобьем в миксере и оставим в духовке на 30 минут при температуре 180-200
[IMG]http://aleshkam.fotoplenka.users.photofile.ru/photo/aleshkam.fotoplenka/150133044/xlarge/154598571.jpg[/IMG]
[B]2.[/B] У первой полусферы чуть срежем бок, для того чтобы можно было состыковать голову и туловище
[B]3. [/B] Каждую из полусфер разрежем на три слоя. Взобьем сливки с сахарной пудрой, промажем каждый слой сливками взбитыми с сахаром, на сливки выложим порезанную клубнику, бананы, абрикосы, персики ( в моем варианте голова -клубника -банан, туловище — абрикосы, персики, каждого фрукта по 200-250 грамм). Оставим пропитываться получившиеся две заготовки для торта
[B]4.[/B] Для выпекания третьей части нам понадобится обычная форма радиусом 24 см и 6 яиц, 1,5 стакана сахара, 1,5 стакана муки. Вырежем из выпеченного бисквита лапы и хвост. Не забудем сделать на лапах надсечки, тем самым придадим форму лапы с пальцами
[B]5. [/B]Приготовим мастику. Она нам понадобится белого (глаза), оранжевого( мордочка, рот, уши, лапы, хвост), желтого (нос), коричневого цвета (полоски нашего зверя), малинового ( покрывало под которым сидит кот) цвета.
Начнем с оранжевой мастики: 200гр Маршмеллоу 2 ст.л.лимонного сока поставим в микроволновку на пол минуты. Наши зефирчики станут мягкими. Вмешаем в машмелльную массу краситель и хорошо все перемешаем до однородного цвета, после начнем вмешивать сахарную пудру, и будем добавлять ее до тех пор пока плотность мастики не станет такой чтобы ее можно было раскатать и она не липла к рукам ( примерно 360 грамм).
Раскатывать мастику мы будем на крахмале, крахмалом мы обмажем и скалку которой будем катать.
Для получения малиновой мастики нам понадобится 150 грамм маршмеллоу, коричневой- 75 грамм маршмеллоу, желтой -10 грамм маршмеллоу, белой -25 грамм маршмеллоу.
Делать мы ее будем также как и оранжевую, просто в каждый раз до добавления сахарной пудры в маршмелльную массу мы добавим нужный пищевой краситель, в белую красители добавлять не будем.
[B]6.[/B] Обтягиваем части
— Раскатаем оранжевую мастику(толщина как тесто для пельменей) обтянем ей голову выложим на приготовленный заранее поднос( блюдо), приставим к голове не обтянутое мастикой туловище, обтянем оранжевой мастикой лапы и хвост и также приставим к нашему коту. Также из оранжевой мастики вылепим уши и усы
— Раскатаем малиновую мастику в форме овала, квадрата, круга ( как нравится) и буквально бросим ее на туловище кота, подкорректируем складки
— из коричневой мастики сделаем полоски и зрачки кота
— раскатаем слой белой мастики, вырежем из нее два круглых глаза
— из небольшого количества желтой мастики вылепим нос
[B]7 [/B] С готового кота кисточкой смахнем лишнюю сахарную пудру и крахмал.[B]Торт готов![/B][/COLOR][/SIZE][/FONT]
-
[B][FONT=Book Antiqua][SIZE=4]Домашний майонез
[/SIZE][/FONT][/B][FONT=Arial][SIZE=3][FONT=Book Antiqua][B]Нам понадобится:[/B][/FONT][/SIZE][/FONT] [FONT=Book Antiqua][SIZE=3]2 желтка, 1 стакан масло ( подсолнечное), 0,5 чайной ложки соли, 1 чайная ложка сахара, 1/4 лимона, 0,5 столовой ложки горчицы[/SIZE][/FONT]
[IMG]http://cs4171.vkontakte.ru/u6136313/94028593/x_72f93c32.jpg[/IMG]
[B]1[/B] [FONT=Book Antiqua][SIZE=3]Желтки, сахар и соль взбиваем[/SIZE][/FONT] [FONT=Book Antiqua][SIZE=3]до растворения сахара[/SIZE][/FONT]
[IMG]http://cs4171.vkontakte.ru/u6136313/94028593/x_90c0c9bb.jpg[/IMG]
[B]2[/B] [FONT=Book Antiqua][SIZE=3]По чайной ложке, постепенно, вводим в растертые желтки масло[/SIZE][/FONT], [FONT=Book Antiqua][SIZE=3]горчицу, лимонный сок
[IMG]http://cs4171.vkontakte.ru/u6136313/94028593/x_8e8764a8.jpg[/IMG]
Вуаля!
[IMG]http://cs4171.vkontakte.ru/u6136313/94028593/x_cf840e12.jpg[/IMG]
[/SIZE][/FONT][RIGHT][B][URL="https://forumodua.com/showthread.php?t=197331"]Обсудить фоторецепт можно ЗДЕСЬ[/URL][/B][/RIGHT]
[FONT=Book Antiqua][SIZE=3][/SIZE][/FONT]
-
[B][FONT=Book Antiqua][SIZE=4]Семга в тархуне( духовочный вариант)
[/SIZE][/FONT][/B][FONT=Arial][SIZE=3][FONT=Book Antiqua][B]Нам понадобится: [/B]собственно рыбка кг на 1,5-2, лимоны, перец, соль, тархун, оливковое масло
[IMG]http://cs4171.vkontakte.ru/u6136313/94028593/x_44acc9d8.jpg[/IMG]
[B]1. [/B]Рыбу солим, перчим, поливаем лимонным ском
[IMG]http://cs4171.vkontakte.ru/u6136313/94028593/x_34881d7e.jpg[/IMG]
[B]2.[/B] Лук режем полукольцами
[/FONT][/SIZE][/FONT][IMG]http://cs4171.vkontakte.ru/u6136313/94028593/x_d0dfc040.jpg[/IMG]
[FONT=Book Antiqua][B]3.[/B] [/FONT][FONT=Book Antiqua][SIZE=3]На фольгу выливаем 3 ст. ложки оливкового масла, укладываем лук, дольки лимона, тархун
[IMG]http://cs4171.vkontakte.ru/u6136313/94028593/x_e537688e.jpg[/IMG] [IMG]http://cs4171.vkontakte.ru/u6136313/94028593/x_2abb3c45.jpg[/IMG]
4. На лук, тархун и лимон укладываем рыбу.
[IMG]http://cs4171.vkontakte.ru/u6136313/94028593/x_4a9a2d72.jpg[/IMG]
[/SIZE][/FONT]
[FONT=Book Antiqua][SIZE=3][B]5. [/B]Внутрь рыбы также укладываем лук, лимон, тархун
[IMG]http://cs4171.vkontakte.ru/u6136313/94028593/x_2a56006b.jpg[/IMG]
[/SIZE][/FONT]
[B][SIZE=3][FONT=Book Antiqua]6. [/FONT][/SIZE][/B][FONT=Book Antiqua][SIZE=3]На рыбу также укладываем лук, лимон, тархун[/SIZE][/FONT]
[IMG]http://cs4171.vkontakte.ru/u6136313/94028593/x_7a3fb819.jpg[/IMG] [IMG]http://cs4171.vkontakte.ru/u6136313/94028593/x_3d15ba3a.jpg[/IMG]
[FONT=Book Antiqua][B]7.[/B][SIZE=3] Всю красоту плотно заворачиваем в фольгу ( 3-4 слоя) [/SIZE][/FONT][FONT=Book Antiqua][SIZE=3]Ставим в духовку на 45-50 минут температура 180-200[/SIZE][/FONT]
[IMG]http://cs4171.vkontakte.ru/u6136313/94028593/x_0737afd7.jpg[/IMG]
[FONT=Book Antiqua][SIZE=3][B]8. [/B]Открываем и оставляем в духовке еще на минут 10
[IMG]http://cs4171.vkontakte.ru/u6136313/94028593/x_af6d858d.jpg[/IMG] [IMG]http://cs4171.vkontakte.ru/u6136313/94028593/x_743e4412.jpg[/IMG]
[B]9. [/B]Подаем на стол под соусом Тартар с дольками лимона
[IMG]http://cs4171.vkontakte.ru/u6136313/94028593/x_28e1fc2e.jpg[/IMG] [IMG]http://cs4171.vkontakte.ru/u6136313/94028593/x_d2ef8245.jpg[/IMG]
[/SIZE][/FONT]
[RIGHT] [B][URL="https://forumodua.com/showthread.php?t=197331"]Обсудить фоторецепт можно ЗДЕСЬ[/URL][/B][/RIGHT]
-
А скажите мне, пожалуйста, что даёт тархун - ну всмысле какой аромат и вкус? Можно ли сёмгу заменить какой-то другой рыбкой, форелькой например, или тунцом?
-
[quote=pawlowa;5677911]А скажите мне, пожалуйста, что даёт тархун - ну всмысле какой аромат и вкус? Можно ли сёмгу заменить какой-то другой рыбкой, форелькой например, или тунцом?[/quote]
тархун дает свой аромат;) ну а если серьезно, то мне мне сложно объяснить чем пахнет тархун. Он сейчас есть на рынках, понюхайте его и определите для себя нравится вам он или нет
Можно ли заменить? наверное можно, я заменяла только форелью:girl_prp_fish:
-
А Вы не подскажите как именно ножницами сделать крокодилу зубчики?
спасибо
-
[quote=lara3000;5680924]А Вы не подскажите как именно ножницами сделать крокодилу зубчики?
спасибо[/quote]
На самом деле это очень просто, берем кухонные ножницы и делаем зубчики))
вот так [IMG]http://cs4171.vkontakte.ru/u6136313/94028593/x_01ecae4a.jpg[/IMG]
-
[B][FONT=Book Antiqua][SIZE=4]Фаршированные ножки
[/SIZE][/FONT][/B][FONT=Arial][SIZE=3][FONT=Book Antiqua][B]Нам понадобится: [/B]окорочек, чернослив, лук, соль, сахар, перец, майонез
[IMG]http://cs4171.vkontakte.ru/u6136313/94028593/x_13698f49.jpg[/IMG]
[B]1 [/B]Снимаем шкурку
[IMG]http://cs4171.vkontakte.ru/u6136313/94028593/x_85718e23.jpg[/IMG] [IMG]http://cs4171.vkontakte.ru/u6136313/94028593/x_27fc421d.jpg[/IMG]
[IMG]http://cs4171.vkontakte.ru/u6136313/94028593/x_a7630c09.jpg[/IMG] [IMG]http://cs4171.vkontakte.ru/u6136313/94028593/x_3c41853f.jpg[/IMG]
[IMG]http://cs4171.vkontakte.ru/u6136313/94028593/x_1624b924.jpg[/IMG]
[/FONT][/SIZE][/FONT]
[FONT=Arial][SIZE=3][FONT=Book Antiqua][B]2 [/B]Отделяем от кости мясо
[IMG]http://cs4171.vkontakte.ru/u6136313/94028593/x_e485e3dc.jpg[/IMG]
[B]3 [/B]Перемалываем лук, мясо, чернослив. Добавляем соль, перец и 1 ст.ложку сахара
[IMG]http://cs4171.vkontakte.ru/u6136313/94028593/x_bde55d14.jpg[/IMG] [IMG]http://cs4171.vkontakte.ru/u6136313/94028593/x_10dfa911.jpg[/IMG]
[/FONT][/SIZE][/FONT]
[FONT=Arial][SIZE=3][FONT=Book Antiqua][B]4 [/B]Наполняем ножку фаршем
[IMG]http://cs4171.vkontakte.ru/u6136313/94028593/x_46919b9d.jpg[/IMG] [IMG]http://cs4171.vkontakte.ru/u6136313/94028593/x_0054a5dd.jpg[/IMG]
[IMG]http://cs4171.vkontakte.ru/u6136313/94028593/x_d5d26ff7.jpg[/IMG]
[B]5 [/B]Укладываем в форму. Обмазываем верхнюю часть майонезом
[IMG]http://cs4171.vkontakte.ru/u6136313/94028593/x_b0ea9bbd.jpg[/IMG] [IMG]http://cs4171.vkontakte.ru/u6136313/94028593/x_1ac73976.jpg[/IMG]
[/FONT][/SIZE][/FONT]
[FONT=Book Antiqua][SIZE=3][B]6.[/B] Печем в духовке. Температура 200 время 30-40 минут[/SIZE][/FONT]
[IMG]http://cs4171.vkontakte.ru/u6136313/94028593/x_c7ce9f34.jpg[/IMG]
[RIGHT] [B][URL="https://forumodua.com/showthread.php?t=197331"]Обсудить фоторецепт можно ЗДЕСЬ[/URL][/B][/RIGHT]
-
[B][FONT=Book Antiqua][SIZE=4]Салат в сырной корзинке
[/SIZE][/FONT][/B][FONT=Arial][SIZE=3][FONT=Book Antiqua][B]Нам понадобится: [/B]сыр, куриное филе, перец, грейпфрут, чернослив, майонез
[IMG]http://cs4171.vkontakte.ru/u6136313/94028593/x_8dd6072d.jpg[/IMG]
[SIZE=4] [U]Приготовим сырную корзинку
[/U][SIZE=3]
[B]1. [/B]Сыр трем на крупную терку
[IMG]http://cs4171.vkontakte.ru/u6136313/94028593/x_328881c9.jpg[/IMG]
[B]2. [/B]На холодную сковородку (желательно тефлоновую) выкладываем ровным слоем потертый сыр.
[B][IMG]http://cs4171.vkontakte.ru/u6136313/94028593/x_c28c0817.jpg[/IMG]
3.[/B]Ставим сковороду на медленный огонь. Через пару минут сыр расплавится
[IMG]http://cs4171.vkontakte.ru/u6136313/94028593/x_b1053dac.jpg[/IMG]
[B]4. [/B]Снимаем сковороду с огня и даем сыру чуть чуть остыть. Отделяем сырный блинчик от сковороды и перемешаем его на перевернутый стакан
[IMG]http://cs4171.vkontakte.ru/u6136313/94028593/x_3dea8162.jpg[/IMG]
[/SIZE][/SIZE]
[/FONT][/SIZE][/FONT][B][FONT=Arial][SIZE=3][FONT=Book Antiqua][SIZE=4][U]Готовим салат (названия нет -импровизация):))
[/U][/SIZE][/FONT][/SIZE][/FONT][FONT=Arial][SIZE=3][FONT=Book Antiqua]1. [/FONT][/SIZE][/FONT][/B][FONT=Arial][SIZE=3][FONT=Book Antiqua]Режем сваренное филе, очищенный грейпфрут, чернослив и болгарский перец
[IMG]http://cs4171.vkontakte.ru/u6136313/94028593/x_28038c2d.jpg[/IMG]
[B]2. [/B]Перемешиваем, солим и заправляем майонезом
[IMG]http://cs4171.vkontakte.ru/u6136313/94028593/x_2ba73dc6.jpg[/IMG]
[B]3. [/B]Помещаем салат в сырную корзинку
[IMG]http://cs4171.vkontakte.ru/u6136313/94028593/x_3a038c8d.jpg[/IMG] [IMG]http://cs4171.vkontakte.ru/u6136313/94028593/x_23dd0f4c.jpg[/IMG]
[/FONT][/SIZE][/FONT][RIGHT][B][URL="https://forumodua.com/showthread.php?t=197331"]Обсудить фоторецепт можно ЗДЕСЬ[/URL][/B][/RIGHT]
[FONT=Arial][SIZE=3][FONT=Book Antiqua][/FONT][/SIZE][/FONT]
-
[B]Кузькина Мать[/B],
у меня несколько вопросов:
Рулет Останкинский - какая температура выпечки?
Гнезда с форелью - форель сырая, соленая или малосольная? Что такое соус татарский?
-
[quote=shuska;5707898][B]Кузькина Мать[/B],
у меня несколько вопросов:
Рулет Останкинский - какая температура выпечки?
Гнезда с форелью - форель сырая, соленая или малосольная? Что такое соус татарский?[/quote]
[B]shuska[/B], температура выпечки для рулета 180-200 градусов
В гнезда соус Тартар. Когда -то был польский аналог назывался Татарский, сейчас под этим названием продают томатный острый соус.
Прошу прощения по привычке назвала одно другим
-
Если я правильно поняла, то на гнезда идет покупной Тартар, а потом заливается приготовленным белым соусом. Так?
А какая форель?
-
[quote=shuska;5708032]Если я правильно поняла, то на гнезда идет покупной Тартар, а потом заливается приготовленным белым соусом. Так?
А какая форель?[/quote]
да, вы правильно поняли - тартар покупной ( можно и домашний)
форель свежая
-
[B][FONT=Book Antiqua][SIZE=4]Яичница в хлебной корочке / (с) by NeMo[/SIZE][/FONT][/B] /
[B][FONT=Book Antiqua][SIZE=4]
[/SIZE][/FONT][/B][FONT=Arial][SIZE=3][FONT=Book Antiqua][B]Нам понадобится:[/B]хлеб ( в данном варианте Орловский), сулгуни, яйца, реган
[IMG]http://cs4171.vkontakte.ru/u6136313/94028593/x_857c8ae2.jpg[/IMG]
[B]1. [/B]Отрезаем ломтик хлеба. Вырезаем срединку [B]
[IMG]http://cs4171.vkontakte.ru/u6136313/94028593/x_3118dda7.jpg[/IMG]
2. [/B]Обжариваем хлебные корочки
[IMG]http://cs4171.vkontakte.ru/u6136313/94028593/x_73ceaf06.jpg[/IMG]
[B]3.[/B] Выкладываем сулгуни
[IMG]http://cs4171.vkontakte.ru/u6136313/94028593/x_1b553421.jpg[/IMG]
[B]4.[/B] Потом яйца и зелень
[IMG]http://cs4171.vkontakte.ru/u6136313/94028593/x_c904633d.jpg[/IMG]
[B]Вуаля!
[IMG]http://cs4171.vkontakte.ru/u6136313/94028593/x_e6eb91c7.jpg[/IMG] [IMG]http://cs4171.vkontakte.ru/u6136313/94028593/x_9179c103.jpg[/IMG]
[/B][/FONT][/SIZE][/FONT][RIGHT][B][URL="https://forumodua.com/showthread.php?t=197331"]Обсудить фоторецепт можно ЗДЕСЬ[/URL][/B]
[/RIGHT]
[FONT=Arial][SIZE=3][FONT=Book Antiqua]
[/FONT][/SIZE][/FONT]