-
Я готовила Ореховый тортик мне не очень понравился..безе получились какими-то мокроватымы, мне больше понравился Киевский тортик, фото правда не делала, но коржи получаются твердыми и крем мне больше понравился...кому интересно рецептик вот....
[B]Торт КИЕВСКИЙ[/B]
Тесто: 10 яиц (белки) на 1 белок 3 ст.л. сахара (без верха) 2 ст. л. муки ( или 1 ст.л. муки и 1 ст.л. крахмала) 1,5-2 стакана. сырых орехов (можно любые: арахис, грецкие или лесные) Крем: 300-400 гр.масла 1 банка сгущеного молока (можно сгущеного какао) 15 гр. Какао 10 мл. коньяка 1 пак. ванильного сахара Глазурь: 2 (по 100 гр.) плитки шоколада Растительное масло для смазывания бумаги
Белки взбить с сахаром в густую пену. Добавить муку (лучше положить муку с крахмалом) и сюда же добавить орехи (каждый орешек нужно подробить примерно на 4 части, целые орехи плохо прожариваються). Взбитую и замешаную массу выложить на кондитерскую бумагу смазаную растительным маслом. Толщина лепёшки приблизительно 1,5-2 см. (У меня получилось 8 лепешек). Выпекать при малой температуре до готовности (я пекла приблизительно 20 мин.), остудить. (Когда лепешка остынет она легко снимаеться с бумаги.) Для крема: взбить масло до пышной массы, добавить ванильный сахар и струйкой влить сгущеное молоко с коньяком. Готовым кремом намазать лепешки. Сверху залить торт растопленым шоколадом.
-
[QUOTE=*ОДА*;6233402]Лорик дайте рецепт вашего Панчо[/QUOTE]
даю. но он не мой. нашла его здесь.
торт ПАНЧО
6 яиц
3 стакана сахара
1/3 чайной ложки соды
4 столовых ложки какао
1/2 столовой ложки лимонного сока
2 стакана муки (у меня ушло чуть меньше, боялась перегрузить)
1 банка консервированых ананасов кусочками
бананы
можно брать любые фрукты и ягоды. С вишней должно быть очень вкусно.
1 стакан орехов - я брала грецкие
Сметана у меня ушло около 800-900 гр. 25%
1/2 плитки темного шоколада или глазурь
Бисквит:
Отделить белки от желтков.
Белки взбить в крепкую пену, затем, продолжая взбивать, небольшими порциями ввести 2 стакана сахара и яичные желтки (по-одному).
Какао протереть через сито, чтобы не было комочков, всыпать в тесто и аккуратно перемешать.
Затем в несколько приемов добавить муку и соду, погашенную лимонным соком.
Полученное тесто перелить в глубокую форму для выпечки, предварительно смазанную, и поставить в духовку.
Выпекать до готовности. печь примерно 40 мин. Бисквит очень хорошо поднимается.
От готового остывшего бисквита отрезать корж высотой 1,5-2 см, а оставшуюся часть порезать кубиками в примерно в 3 см.
Крем:
Сметану взбить; затем, продолжая взбивать, небольшими порциями ввести 1 стакан сахара (можно добавить щепотку ванилина).
Для надежности я добавила в крем 2 пакетика загустителя для сметаны. Но взбивала не так, чтобы ложка стояла, а чуть жиже - он и не тек, но при этом хорошо пропитал коржи
Сборка торта:
Целый корж выложить на блюдо и залить слоем крема.
Сверху разложить часть ананасов, порезанных бананов и посыпать все это предварительно грецкими орехами.
Верх собирается из кусочков бисквита. Каждый кусочек нужно обмакнуть в крем и выложить горкой на целый корж, чередуя с кусочками ананаса, банана и орехами.
Готовый торт залить оставшимся кремом, украсить шоколадом и убрать в холодильник для пропитки (лучше на ночь).
Шоколада у меня не было. Я залила торт глазурью:
3 ст.л. какао + 3 ст.л. сахара + 1 ст. ложка крахмала (кто-то из девочек советовал добавлять крахмал в глазурь, так и делаю).
перемешиваем, добавляем молока чуть-чуть, чтобы растворилась смесь.
Ставим на огонь, варим до полного растворения сахара, добавляем сл. масло (где-то 1-1,5 ст. ложки).
Чуть остывшей глазурью заливаем торт.
приятного аппетита. :rose:
-
Девочки, нужен совет по поводу заварных пирожных!
Когда их лучше наполнять кремом? Мне нужно, чтоб они были готовые и вкусные завтра в 7 вечера. Булочки и крем уже есть. Когда их лучше наполнить - сегодня вечером или завтра утром?
-
[QUOTE=Kitten J;6245898]Девочки, нужен совет по поводу заварных пирожных!
Когда их лучше наполнять кремом? Мне нужно, чтоб они были готовые и вкусные завтра в 7 вечера. Булочки и крем уже есть. Когда их лучше наполнить - сегодня вечером или завтра утром?[/QUOTE]
я бы завтра утром наполнила, чтобы булочки не сильно пропитались кремом и оставались чуть хрустящими снаружи. Но если времени завтра будет мало, то можно сегодня и в холодильник обязательно. И завтра тоже в холодильник.
-
[QUOTE=illogical.alice;6246492]я бы завтра утром наполнила, чтобы булочки не сильно пропитались кремом и оставались чуть хрустящими снаружи. Но если времени завтра будет мало, то можно сегодня и в холодильник обязательно. И завтра тоже в холодильник.[/QUOTE]
Вот и я об этом подумала - чтоб хрустящими остались. А с булочками тогда до утра что делать? В кулечек просто завернуть?
-
ой, боюсь, что в кулёчке они как раз размякнут... Тесто же достаточно влажное. Я бы сложила во что-то и салфетками проложила, чтобы бумага влагу впитывала. И сверху чем-то "дышащим" накрыть.
С другой стороны, не переживайте, всё равно будет вкусно :)
-
[QUOTE=Kitten J;6246896]Вот и я об этом подумала - чтоб хрустящими остались. А с булочками тогда до утра что делать? В кулечек просто завернуть?[/QUOTE]
В кулечке станут мягкие, мне кажется лучше так оставить.
-
[QUOTE=illogical.alice;6246492]я бы завтра утром наполнила, чтобы булочки не сильно пропитались кремом и оставались чуть хрустящими снаружи. Но если времени завтра будет мало, то можно сегодня и в холодильник обязательно. И завтра тоже в холодильник.[/QUOTE]
Не, не.....
В холодильнике размякают- это точно:(
-
[QUOTE=pupsa;6253283]Не, не.....
В холодильнике размякают- это точно:([/QUOTE]
Ну если их завтра не поставить в холодильник, крем может просто испортиться:search:. Тем более сейчас такая жара:heat:
-
[QUOTE=Kitten J;6253705]Ну если их завтра не поставить в холодильник, крем может просто испортиться:search:. Тем более сейчас такая жара:heat:[/QUOTE]
Ну тогда выпечь и не ставить в холодильник( и даже не накрывать крышкой), а крем- на след. день:)
-
[QUOTE=pupsa;6258888]Ну тогда выпечь и не ставить в холодильник( и даже не накрывать крышкой), а крем- на след. день:)[/QUOTE]
Вобщем я сделала так: вчера все выпекла и сделала крем, крем поставила в холодильник, булочки оставила просто на столе под полотенцем тонким. Сегодня утром все соединила и поставила в холодильник на тарелке:)
-
[quote=Alesi;6263555]Дамы, пыталась в другой теме, - тишина.
Подскажите, пожалуйста, проверенный рецепт медовика. ТОлько чтобы нежный был.
если еще есть пошаговые инструкции то вообще отлично)) а то у меня с ними не сложилось))
спасибо заранее..[/quote][B][COLOR=Red]читаем тему![/COLOR][/B]
-
Завтра, как всегда внезапно, приезжают гости из далекой Беларуссии. Сварганила только что тортец под названием "Без названия", т.к. тесто, крем и все остальное лепилось из всего того, что было найдено в холодильнике:rolleyes:
Внешне он меня порадовал, думаю - по вкусовым качествам не должен подкачать...Все банально и просто::girl_haha:
6 яиц взбиваем с 0,5 ст. сахара, пачечкой ванильного сахара, щепоткой соли, добавляем банку сгущенного молока и пол-стакана сметаны, далее - чайная ложка без горки соды, гашенная уксусом или лимоном (гашу лимоном); муку - сыпала на глаз, тесто, по консистенции, как густая сметана. Далее...половину теста выливаем в форму, предварительно смазанную маслом, пока печется этот корж, в оставшуюся половину, опять таки на глаз, добавила какао...примерно 2 столовые ложки (не меньше). Выпекаем , как вы уже поняли, 2 коржа (темный, светлый).
Крем: взбила 500мл. нежирных сливок с сахаром и с ванилью.
Остывшие коржи не разрезала. Вниз уложила светлый корж (хотя изначально планировалось иначе:sarcastic:), пропитала лимонным ликером, промазала кремом,уложила дольками порезанный киви, опять покрыла кремом, сверху какаВовый корж, также пропитанный лимонным ликером и покрытый кремом. Бока обсыпала жаренным и перетертым в крошку миндалем, на тортике, как вы видите, восседают дольки апельсина и киви....Усё:prankster2: Завтра попробуем, думаю - должно быть неплохо...
-
А что за крем у вас? Торт выглядит красиво! Ой простите, увидела состав крема)))
Я никогда раньше не добавляла сгущёнку в коржи. Интересно,чем корж со сгущёнкой отличается на вкус от такого же, только без сгущёнки??
-
[QUOTE=FruiTee;6276772]А что за крем у вас? Торт выглядит красиво! Ой простите, увидела состав крема)))
Я никогда раньше не добавляла сгущёнку в коржи. Интересно,чем корж со сгущёнкой отличается на вкус от такого же, только без сгущёнки??[/QUOTE]
Я тоже думала, что отличается по вкусу. Лично мне на вскус чуть сдаже, зато тесто намного "тяжелее"
-
Девочки, если тесто тяжелее, то есть риск того, что оно не пропечётся? Или нужно дольше в духовке держать?
-
коржи, за счет сгущенки, слаще не становятся,т.к. добавлено в тесто, помимо сгущенки, всего пол-стакана сахара а не стакан, как обычно принято. Коржи пропеклись за 15 минут каждый (может от духовки еще зависит). Пропеклись отлично и ваще - торт, как оказалось, очень вкусный....сняли уже пробу)))
-
[QUOTE=loriiik;6245000]даю. но он не мой. нашла его здесь.
торт ПАНЧО
6 яиц
3 стакана сахара
1/3 чайной ложки соды
4 столовых ложки какао
1/2 столовой ложки лимонного сока
2 стакана муки (у меня ушло чуть меньше, боялась перегрузить)
1 банка консервированых ананасов кусочками
бананы
можно брать любые фрукты и ягоды. С вишней должно быть очень вкусно.
1 стакан орехов - я брала грецкие
Сметана у меня ушло около 800-900 гр. 25%
1/2 плитки темного шоколада или глазурь
:rose:[/QUOTE]
Лорик, а сметана магазинная или с базара?
-
[QUOTE=Tosiko;6282423]Лорик, а сметана магазинная или с базара?[/QUOTE]
сметана магазинная. я брала 25% волошковое поле "сметанка" :)
-
Девочки, недавно в "Компоте" Попробовала кокосовое каре..
Вкусняшка из бисквита и кокосовой стружки..Может кто знает ренцемт? Идет в форме круглых пирожных, на дне тоооненький бисквитик, внутри кокосовая стружка(меня не покидает мысль, что со сгущенкой..), сверху покрыт шоколадам..
Ау, рецептик)))))
По поводу Тирамису(пока осилила первые 20 страниц темки)))
Делала 4 раза...По 4 рецептам..Деньжищь угрохала- кучу...И ни разу не получился белым и по вкусу покупного в ресторанах..Теперь хоть поняла почему. Все таки Маскарпоне имеет непередаваемый вкус(5 упаковка в горе была просто съедена мной))))
Попробую сделать из Дельфии))) Спасибо за наводку.