-
[QUOTE=Butsya;17007215]
[B]Фро[/B], хорошенькие печенюшки![/QUOTE]
Спасибо:)
[QUOTE=Butsya;17007215]
а какой же рецепт получился в итоге? Печенье получилось твердое или нет?
[/QUOTE]
Печенье не твердое, особенно то что более толстым корж раскатала.
Рецепт:
1 яйцо
2/3 стакана сахара
2 стакана муки
150г. масла
2,5 ч.л. имбиря
1 мускатный орех
1 ч.л. корицы
щепотка душистого перца
щепотка соды
[QUOTE=Butsya;17007215]
Кстати, глазуль можно было немного развести лимонным соком.[/QUOTE]
Буду знать, на будущее.
-
[QUOTE=Butsya;17007215]
[B]Рассвет[/B], что значит прослоить? пропитать в смысле? тогда будет более пьяный торт. если вы такой любите - так нормально будет.
А что касается украшения - так это вообще на свой вкус украсить можно.[/QUOTE]
Да именно пропитать коржи:) Обожаю пьяные торты:)!!! Просто никогда именно такой не делала:)
-
[QUOTE=Рассвет;17007588]Да именно пропитать коржи:) Обожаю пьяные торты:)!!! Просто никогда именно такой не делала:)[/QUOTE]
Я первый раз тоже так делала) И очень неплохо получилось! Так что не боИтесь)
-
[QUOTE=Рассвет;17007214]Девушки, наши милые хозяюшки, решила на НГ испечь Кадабру. И как всегда при первой попытке сотворить очередное кулинарное чудо хочу обратиться к знатокам:
1. Если коржи прослоить кофе с коньячком, что произойдет?
2. Чем можно заменить красоту, которой украшается торт (не люблю печенье со сгущенкой и маслом типа пирожных Картошка), а если просто посыпать орешками и тертым шоколадом? Может у кого есть еще какие идеи?
Спасибо всем откликнувшимся. С меня, как обычно, причитается:rose:[/QUOTE]
Я вообще Кадабру пекла для исследования так сказать вкуса коржей, съела моя любимая семья и так, в просто пропитанном виде, без крэма, поверхность подлежит украшательству в любом стиле, хоть желе залейте для торта с фруктами.......
-
[QUOTE=Фро;17007051] Но поскольку я со своим ремонтом куда-то запихнула формочки, пришлось ограничиться квадратиками и кружками, ...[/QUOTE]
зато из-за раскраски двух одинаковых печенюшек точно нет :)
-
[QUOTE=Fevoчка;16999856]девочки, подскажите, плиз, а если изюм замачивать не на ночь а на часа три-четыре - стоит делать или лучше подождать? это я про рецепт нем. творожного штоллена![/QUOTE]
Наверное, уже поздновато советовать, но может еще кому-то пригодится экспресс-метод настаивания изюма в коньяке.
В общем, у меня тоже получалось так, что нужно было "по-быстренькому" :о)). Я просто залила изюм коньяком и поставила эту емкость на паровую баню на очень маленький огонь. Проверяла температуру "на ощупь" - как только руке становилось горячо, выключала огонь, потом позже еще раз включила подогреть. За время, пока подходило тесто, мой изюм вылакал (ну, впитал :о)) весь коньяк, полбутылки точно :о))))
-
всем доброе время суток...)))
вот и я уже испекла штоленны))) делала творожный. Думаю, его смело можно назвать "Одесский штоллен")))) - накрутила-намутила...а так все хорошо начиналось...поделюсь опытом может кому то и пригодится.
Итак, миндаля сырого у меня не было, а был жаренный и соленный, что я сделала - несколько раз ошпарила кипятком и меняла воду пока отстаивается, чтоб шкурку можно было снять. Потом оказалось, что и разрыхлителя у меня не 25гр, а только 18гр. Думаю, он просто будет менее рыхлым. Хотя по консистенции и виду такой же как и у Butsya.
И цукаты у меня оказались совсем не с апельном, а вишни и ананасы +курага и изюм (который хорошо набух в течении 5 часов).Детальный отчет будет на Рождество).
п.с.
Butsya, если вы в курсе чем грозит не хватка разрыхлителя - отпишитесь плиз, спасибо Вам огромное за рецептик!!!!
-
[QUOTE=pupsa;17000016]Вообщето я не Butsya
Я [B]pupsa[/B]:shine:[/QUOTE]
Сори;) Уже исправила:))
-
Сегодня почти до трех пекла немецкие штоллены. Делала четко по рецепту. [B]Butsya[/B] спасибо за четкие инструкции, получила массу удовольствия от работы с тестом. Все получилось!
От себя: тесто разделила не на две, а на три части. И в сах.пудру добавила молотый ванильный сахар.
Один вопрос: т.к. пекла поздновато, то и есть, наверное, на Рождество будет рано или двух недель хватит им вызреть?
-
[QUOTE=Fevoчка;17011546]всем доброе время суток...)))
вот и я уже испекла штоленны))) делала творожный.
п.с.
Butsya, если вы в курсе чем грозит не хватка разрыхлителя - отпишитесь плиз, спасибо Вам огромное за рецептик!!!![/QUOTE]
Да все нормально будет, я думаю если тесто хорошо поднялось, то ему хватило и 18 гр. Не переживайте!
[QUOTE=Алиск@;17013791]Сегодня почти до трех пекла немецкие штоллены. Делала четко по рецепту. [B]Butsya[/B] спасибо за четкие инструкции, получила массу удовольствия от работы с тестом. Все получилось!
От себя: тесто разделила не на две, а на три части. И в сах.пудру добавила молотый ванильный сахар.
Один вопрос: т.к. пекла поздновато, то и есть, наверное, на Рождество будет рано или двух недель хватит им вызреть?[/QUOTE]
Девочки, [COLOR="#800080"][B]все кто поздно пек - зносите свои штоллены в комнаты, кухни[/B][/COLOR]. Пусть лежат при комнатной температуре - быстрее дойдут.
Я первый раз пекла за 2 недели да Рождества - все равно было вкусно!. Хотя, если выстаивается 4 недели, то вкуснее. Просто через 2 недели он будет более сухой, а через 4 - более сочный, если можно так сказать.
если получится, то оставьте один на 4 недели и сравните!
-
Девочки, напомните, имбирь в печенюшки надо брать свежий и тереть?
-
[QUOTE=Лайза;17016422]Девочки, напомните, имбирь в печенюшки надо брать свежий и тереть?[/QUOTE]
Смотря в каких! В рецепте у Zhuzhe4k@ свежий, а в остальных вроде сухой молотый.:)
-
Вот и я наконец-то приготовила [B]Имбирное печенье[/B].
Готовила по рецепту одной барышни из ЖЖ, чьим рецептам я очень доверяю. Тем более предваряли рецепт такие слова: "...Потому что проще, чем приготовить самостоятельно тесто для новогоднего имбирного печенья, быть ничего не может. И я с вами поделюсь абсолютно базовым, годами проверенным и всегда (!) получающимся рецептом имбирного теста." Ну как не поверить?)))
Итак, [U]рецепт[/U]:
[I]На 50 печений нам понадобится:
6 стаканов муки (это 750 грамм)
200 г сливочного масла (должно быть мягким – либо комнатной температуры, либо размягчите в микроволновке)
1 стакан сахара (200 г)
1 ст темной патоки (340 г)
3 яйца
По 1 чл соли, соды, молотого мускатного ореха, корицы и гвоздики.
2 чл молотого имбиря.
Все что вам нужно сделать – это высыпать все ингредиенты в произвольном порядке в большую миску (или в миксер, или в комбайн – совершенно не принципиально!!) и вымешать до однородности. Скажу по секрету, простой комбайн справляется с этой задачей менее чем за минуту… Все! Собираем тесто в шар – и в холодильник, чтобы немножко затвердело, и с ним было легче работать.
Делайте печеньки толстенькими, миллиметров по 6-8 в высоту. Выкладывайте печенье на противень, делайте трубочкой отверстия для веревочек – и в духовку, минут на восемь. [/I]
А теперь мои комментарии: патоку я так и не нашла, поэтому заменила 260 г меда+80 г коричневого сахара (подогрела все это дело в кастрюльке, чтоб сахар растворился). В процессе приготовления оказалось, что банальный белый сахар в доме подошел к концу, потому недостающее количество (примерно половину) тоже добавила коричневого. Смешала в одной миске муку со специями, а в другой 3 яйца+ сахар + масло+ мед и потом влила эту смесь в муку. Вымешивала руками -и надо сказать, что и сам процесс очень приятен и результат получился просто и-де-аль-ный!
Ах да, еще забыла - все единогласно советовали делать дырочки трубочками. Ну, я и намеревалась. Но забыла, что все трубочки мы израсходовали... Ну, и в итоге дырочки делала тонким концом палочки для суши=)))
Несмотря на что, что все было соблюдено вплоть до грамма и раскатывала я тоже не тонко, а как рекомендовалось (6-8 мм), количество печений у меня вышло вдвое большее - 104 шт!!!)))
[url=http://www.flickr.com/photos/friday_weddings/5299813126/][img]http://farm6.static.flickr.com/5089/5299813126_b8d2f3a3bb.jpg[/img][/url]
[url=http://www.flickr.com/photos/friday_weddings/5299813126/]Имбирное печенье[/url] by [url=http://www.flickr.com/people/friday_weddings/]Friday.od.ua[/url], on Flickr
Покрывала [U]глазурью[/U]: на два яичных белка – 280-300 г сахарной пудры (проще купить уже готовую) и щепотка лимонной кислоты. Перемешать либо ложкой, либо миксером.
Глазурь тоже получилась идеальная! И за счет лимонной кислота не приторно-сладкая, а даже вкусненькая.
С глазурью и украшениями я первый раз имела дело, но какая-то генная память подсказала мне, что можно сделать конус из пергамента и так украшать=)
И в результате получилось вот:
[url=http://www.flickr.com/photos/friday_weddings/5299212859/][img]http://farm6.static.flickr.com/5205/5299212859_383185b0cc.jpg[/img][/url]
[url=http://www.flickr.com/photos/friday_weddings/5299212859/]Имбирное печенье[/url] by [url=http://www.flickr.com/people/friday_weddings/]Friday.od.ua[/url], on Flickr
Очень вкусно и ароматно!
И печенье не твердое, с хрустящей корочкой, а внутри как пряник=)
-
[QUOTE=Honeyfly;17017558]Вот и я наконец-то приготовила [B]Имбирное печенье[/B].
[/QUOTE]
Чудесные у вас получились печенюшки, даже и не скажешь, что впервые работали с украшением)
Подскажите, в мл сколько ушло меда?
-
[QUOTE=Лайза;17017766]Чудесные у вас получились печенюшки, даже и не скажешь, что впервые работали с украшением)
Подскажите, в мл сколько ушло меда?[/QUOTE]
Спасибо, я и сама не ожидала!))
Я все взвешиваю на весах, поэтому насчет мл - совершенно без понятия. В интернете пишут, что 1 л настоящего меда должен весить 1400-1500 г, можно расчитать по пропорции... Вроде получается, что 260 г меда= 185 мл
-
Терміново потрібна порада! Можна з листкового тіста (стандартного як на Наполеон/маргарин+вода+мука) випекти корзиночки??? колись пекла з пісочного тіста, але вони виходять досить товстенькі. Планую начинити чимось подібним до заварного крему, тільки з желатином. Чи це буде щось неприглядне-несмачне? Буду вдячна за настанови:)))
-
Я такие пирожные делаю так: 1,5 ст. муки +3 ст.л. сметаны +50 гр. масла или маргарина - не принципиально. Выложила в формочки для корзиночек и припекла минут 10 на маленьком огне, потом туда положила ягоды и еше минут 5. Вытащила, они слегка остыли и заливаю желе. Мои очень любят
-
не знаю как корзночки, но трубочки с пресного дрожжевого теста хорошие получаются (крем - сгущенка с маслом)
-
[B]Poleeva[/B], а вони дуже піднімаються, тобто тонкостінні чи товстостінні на виході?)
[QUOTE=vesna04;17023624]не знаю как корзночки, но трубочки с пресного дрожжевого теста хорошие получаются (крем - сгущенка с маслом)[/QUOTE]
Дякую, трубочки я робила (правда з якогось листкового), смачно було... але мені захотілося саме корзинками...
-
Это как раскатаете. само по себе тесто практически не поднимается (не с чего ему подниматься, но оооооооооч вкусно как ни странно).