-
[QUOTE=JuliaSoft;1180234]В дополнение к теме: суперские тортики, десерты от лучшего кондитера Одессы.[/QUOTE]
Согласна тортики суперские,красивые и наверное вкусные. Даже не стану спорить с субъективной характеристикой " лучший кондитер"
Но какое отношение пост имеет к теме, и готов ли ваш супер кондитер тут давать свои рецепты?
Если нет, то пост ваш ничто иное как реклама стороннего ресурса, не так ли?
-
[QUOTE=Fuchsia;1180338]Согласна тортики суперские,красивые и наверное вкусные. Даже не стану спорить с субъективной характеристикой " лучший кондитер"
Но какое отношение пост имеет к теме, и готов ли ваш супер кондитер тут давать свои рецепты?
Если нет, то пост ваш ничто иное как реклама стороннего ресурса, не так ли?[/QUOTE]
Модератору виднее, рекламма это или нет..
но людям этот сайт подарил бы хорошее настроение..
и, кстати, никакой материальной заинтересованности тут нет.. т.к. кондитер работает при ресторане, насколько я знаю..
а по поводу лучший - уточню, что на мой взгляд :-)
-
[QUOTE=JuliaSoft;1180434]Модератору виднее, рекламма это или нет..
но людям этот сайт подарил бы хорошее настроение..
и, кстати, никакой материальной заинтересованности тут нет.. т.к. кондитер работает при ресторане, насколько я знаю..
а по поводу лучший - уточню, что на мой взгляд :-)[/QUOTE]
Чудовищные модераторы снова лишают людей радости и хорошего настроения:)
Оффтопить заканчиваем, да?
-
Fuchsia, я просто умираю, как все тут красиво и вкусно... Ну вот есть же талантливые люди! Вот хотела написать простенький рецептик простеньких пончиков, а теперь уже и не знаю даже, стоит ли:) Напишу, вдруг кому пригодится.
200 гр творога, 2 яйца, полстакана сахара, щепотка соли, полторы чайных ложки соды с уксусом. Все смешать, добавить муку до консистенции не очень крутого теста. Раскатать толщиной в сантиметр-полтора, делать большим стаканом круги, а в их середине маленьким стаканчиком кружки. Получатся такие себе "бублики" и "кружочки". Жарить в казанчике в кипящем масле, потом посыпать сахарной пудрой. Получается вкусно и быстро.
-
Кто-нибудь умеет печь осетинские пироги с сыром? Поделитесь.
-
[QUOTE=Вера Потапова;1212838]Кто-нибудь умеет печь осетинские пироги с сыром? Поделитесь.[/QUOTE]
А, они сладкие? Если нет, то плиз делиться рецептами в другой теме :rose:
-
[B]*Клубничка*[/B]
*2 пачки печенья
*4 пачки вафель с начинкой
*1-1,5 стакана сметаны
*сахар
*свекла
*листочки свежей мяты (для украшения)
1. Свеклу натереть на терке и отжать сок.
2. Вафли и печенье перетереть на терке, добавить сметану.
3. Из этой массы сделать *клубнички*.
4. Каждую *клубничку* обмакнуть в свекольный сок и обвалять в сахаре, украсить листочками мяты.
5. Готовые клубнички перед подачей поставить на холод.
Печенье для приготовления *клубничек* лучше всего подойдет *Сахарное*, *Топленое молоко* или *Лимонное*. Вафли - *Снежинка*
или *Лимонные* (с кислинкой).
*Клубнички* можно делать и с начинкой, например, из заранее приготовленного клубничного желе или же ягод из варенья.
-
Вложений: 2
Вот парочку клубничных тортиков из замороженной клубники:
[B]Клубничный торт с лимоном и сливочно-йогуртовым кремом.[/B]
Коржи у него пекутся из не очень обычного теста, желткового, это тесто очень хорошо удерживает аромат всех добавок (в данном случае лимона) и никогда не становится сильно мокрым, оно хорошо пропитывается, но все равно сохраняет легкую плотность. Крем в тортике очень легкий, на основе йогурта. В общем хороший тортик, вкусный! Но, если вас смущает это тесто можно сделать этот тортик и с обычными бисквитными коржами, но он будет очееень влажный.
[U]Коржи[/U]:6 желтков, 70 г муки, 60 г крахмала, 100 г сахара, цедра половины лимона, щепотка соли.
[U]Крем[/U]: 50 г сахара, 10 г желатина, 400 г натурального йогурта, 300 мл сливок 33%.
[U]Клубничная начинка[/U]: 400 г замороженной клубники, 10 г желатина, 80-100 г сахара, сок половины лимона, 4 ст.л. воды.
[U]Украшение[/U]: 150 г бисквитных печенья (палочек), 100 г клубники.
Духовку разогреть до 190 град.
Желтки взбить с лимонной цедрой, сахаром и солью. Добавить муку и крахмал.
Дно формы застелить пергаментом, распределить на нем 1/3 теста и выпекать корж 12-15 мин. Испечь еще 2 коржа, они получаются довольно тонкими.
Клубничная начинка: 400 г клубники пюрировать. 10 г желатина замочить. Смешать сахар, лимонный сок и воду. Нагреть, помешивая до растворения сахара. Затем растворить в сиропе желатин, добавить клубничное пюре и убрать в холодильник, до тех пор, пока не начнет желироваться.
Крем: Смешать йогурт и 50 г сахара. Растворить желатин для крема в горячей воде. Смешать сладкий йогурт с желатином, поставить в холодильник. Взбить сливки и соединить с йогуртом.
На коржи выкладывать слой крема, затем слой клубничного желе. Так переслоить все коржи, на верхнем сделать мраморный узор вилкой. Край торта хорошо обмазать кремом и придавить к нему печенье (разделенное пополам). Украсить клубникой и убрать в холодтльник на 2-3 часа.
-
Вложений: 2
Вот он еще один тортик. Заварное тесто мы обычно используем для пирожных, но в коржах для торта оно тоже восхитительно. И надо признаться, что хотя я и не фанат сладкого, но от кусочка этого тортика не отказываюсь. Он совсем не приторный, очень легкий, клубнично-свежий, рассыпчатый и нежный одновременно. Для его приготовления очень хорошо подходит как свежая, так и замороженная клубника (которой я и воспользовалась)
[B]Обсыпной торт с клубничным кремом[/B]
[U]Коржи[/U]: 70 г слив. масла, 1 щепотка соли, 200 г муки, 4 яйца.
[U]Крем[/U]: 500 г клубники, 18 г желатина, 3 желтка, 100 г сахара, 400 мл сливок 33%, 50 мл кампари(если хотите в креме легчайшую горчинку) или сухого вермута (если больше нравится привкус мартини), т.к. у меня едят дети, то делала с сухим мартини, когда готовлю на взрослый стол – чаще использую кампари.
[U]Украшение:[/U] 1 пакетик клубничного желе (на 200 мл воды)
Вскипятить 200 мл воды со сливочным маслом и солью. Сразу добавить всю муку и мешать пока из теста не получится один комок. Сразу же вбить 1 яйцо, тщательно перемешать до однородной массы. Постепенно вбить оставшиеся яйца.
Приготовить клубничное желе по инструкции и поставить в холодильник.
Нагреть духовку до 220 град. Нарисовать на бумаге для выпекания круг диам. 26 см и намазать на него тесто, тесто нужно просто размазывать ложкой по пергаменту довольно тонким слоем. Из этого теста получается 3 коржа. Выпекать каждый корж примерно по 20 мин.
Клубнику разморозить или, если свежая –вымыть и сделать пюре. Растворить желатин в горячей воде. На горячей водяной бане взбить желтки с сахаром и мартини (кампари). Добавить растворенный желатин и клубничное пюре.
Хорошо взбить сливки. Как только клубничный крем начнет застывать, подмешать сливки к крему. Намазать 2 коржа кремом и поставить в холодильник. Раскрошить оставшийся корж.
Обильно посыпать торт крошками. Желе нарезать на маленькие кубики и украсить ими торт
-
[QUOTE=laura;1226018][B]*Клубничка*[/B]
*2 пачки печенья
*4 пачки вафель с начинкой
*1-1,5 стакана сметаны
*сахар
*свекла
*листочки свежей мяты (для украшения)
1. Свеклу натереть на терке и отжать сок.
2. Вафли и печенье перетереть на терке, добавить сметану.
3. Из этой массы сделать *клубнички*.
4. Каждую *клубничку* обмакнуть в свекольный сок и обвалять в сахаре, украсить листочками мяты.
5. Готовые клубнички перед подачей поставить на холод.
Печенье для приготовления *клубничек* лучше всего подойдет *Сахарное*, *Топленое молоко* или *Лимонное*. Вафли - *Снежинка*
или *Лимонные* (с кислинкой).
*Клубнички* можно делать и с начинкой, например, из заранее приготовленного клубничного желе или же ягод из варенья.[/QUOTE]
Тоже покупаешь журнал "Люблю готовить"? Мне тоже нравятся некоторые рецепты из него. Но я считаю, что тупо перепечатывать - неправильно, ты нарушаешь закон об авторском праве (хоть журнал и не запрещает этого делать). Опробовала рецепт - молодец, напиши о нем своими словами, а не слово в слово из журнала.
-
[QUOTE=Quarantine;1227229]Тоже покупаешь журнал "Люблю готовить"? Мне тоже нравятся некоторые рецепты из него. Но я считаю, что тупо перепечатывать - неправильно, ты нарушаешь закон об авторском праве (хоть журнал и не запрещает этого делать). Опробовала рецепт - молодец, напиши о нем своими словами, а не слово в слово из журнала.[/QUOTE]
Поскольку рецепт опробован и результат пришелся по душе, выкладываю его в таком виде, в котором считаю нужным, то есть не искажая и не перефразируя. [B]Тупо[/B] - не перепечатывать, а придираться к формулировке, упуская суть.
-
Девушки, а не кажется ли вам, что тема вкусная а не отношения выяснятельная:)
Люблю последнее время журнал " Кушать подано" там все так красиво нарисовано:)))
-
[QUOTE=laura;1227433]Поскольку рецепт опробован и результат пришелся по душе, выкладываю его в таком виде, в котором считаю нужным, то есть не искажая и не перефразируя. [B]Тупо[/B] - не перепечатывать, а придираться к формулировке, упуская суть.[/QUOTE]
Ага, договорились:) Я упустила суть рецепта, тупо придравшись к формулировке. В следующий раз не буду):D
-
Вот приготовила пирог - легко, быстро и очень вкусно. Сгущенка получается похожа на ириску, тягучая такая, м-м-м-м... И с орешками - ну просто - ням-ням. Свекрови моей о-о-о-очень нравится этот пирог.
[B]Пирог с орехами и сгущенкой[/B] (рецепт позаимствован с сайта good-cook.ru)
Тесто - обыкновенное песочное - 100 г сливочного масла, 1/2 стакана сахара, 1/4 л чайной ложки соли, 1,5 стакана муки, 2 яйца.
Еще понадобится 1 банка сгущенного молока, 1 стакан орехов (крупно измельченных, не до состояния пудры:))
Если хотите тесто сделать понежнее, надо сахар перемолоть в пудру, а вместо 2-х яиц взять 4 желтка.
Даем сливочному маслу немного размягчиться, потом растираем его с сахаром, добавив соль и понемного всыпая муку. Когда все разотрем - добавляем яйца и замешиваем тесто. Оно должно быть мягким и эластичным. Если надо - добавьте немного холодной воды или муки.
Раскатываем тесто по противню тоненьким слоем, делая бортики не менее 3-х см высотой. Сверху засыпаем это дело орешками (по всему тесту) и заливаем сгущенным молоком.
Затем ставим в духовку на 220 градусов, когда появляется румяная корочка, достаем, накрываем фольгой, убираем температуру до 170-180 градусов, и готовим еще минут 15-20.
Когда приготовится, дать немного остыть, и нарезать квадратиками.
Вот, что получилось у меня:)
-
[QUOTE=Fuchsia;1227440]Люблю последнее время журнал " Кушать подано" там все так красиво нарисовано:)))[/QUOTE]
Я тоже регулярно его покупаю. Картинки - загляденье!:)
И вот рецепт из последнего номера (уже опробован на практике):
[B]Творожная бабка с карамельным соусом.[/B]
На 4 порции:
* 2 яйца
* 2 ст.ложки апельсинового ликера
* 120 г сахара
* 200 г нежирного творога
* 100 мл апельсинового сока
* перец по вкусу
1. Отделите белки от желтков. На водяной бане взбейте белки, желтки, апельсиновый ликер и 20 гр. сахара до состояния густого крема. Немного остудите и добавьте творог. Перемешайте.
2. Взбейте белки с 30 г сахара. Полученную массу подмешайте к творожной смеси. Приготовьте 4 формочки (объемом по 150 мл), застелите каждую фольгой и наполните творожной массой. Оставьте на ночь в холодильнике.
3. Для соуса: карамелизируйте сахар, залейте апельсиновым соком и варите до тех пор, пока сахар полностью не растворится. Добавьте к соусу щепотку молотого перца и продолжайте варить до состояния сиропа. Охладите.
4. За 10-15 минут до подачи на стол достаньте формочки с бабкой из холодильника (чтобы немного оттаяли), вытряхните содержимое на тарелки и подавайте с карамельно-перцовым соусом.
[B]P.S[/B]. Апельсиновый ликер я заменила апельсиновым же соком, а молотый перец - корицей. Вместо маленьких порционных формочек использовала одну большую вазу.
-
Перечитала кажется,все рецепты,но вот такого [B]Птичьего Молока[/B],кажется нет.Хочу предложить свой рецепт. Почему-то съедается в день приготовления.[B]Коржи[/B]:1-й:7 белков+3\4ст.сахара+2ст.ложки муки+ваниль.2-й:все тоже только прибавить 1ст.ложку какао.Миксером взбить белки в пену,прибавляя сахар,а затем муку и ваниль.Выпекать лучше в круглой разъемной форме застеленной бумагой и обильно смазанной маслом,при том мазать и форму и бумагу.Выпекаются коржи в хорошо разогретой духовке,на маленьком огне довольно долго.Второй корж печется по тому же принцыпу.Остывшие коржи разрезать на два.[B]Крем:[/B]14 желтков растереть с 3\4 стак.сахара,затем добавить 1 стак.молока, 6чайн.ложек муки и поставить на маленький огонь,постоянно помешивать,когда начнет густеть добавить ваниль снять с огня и остудить.300гр. слив.масла взбивать до тех пор пока не начнет отставать от стенок,затем взбивать прибавляя каждый раз по две ст.ложки крема.Перемазать коржи кремом и поставить в холодильник до застывания,затем залить шоколадной глазурью.Если не дать крему застыть,то глазурь будет перемешиваться с кремом и получится не красиво.
-
[B]*Ленивый* вафельный тортик.[/B]
*Готовые вафельные коржи (10-15 шт)
*2 банки сгущеного молока
*3-4 крупных ароматных яблока.
Яблоки натираем на крупной терке.
Смазываем каждый корж сгущеным молоком и щедро посыпаем тертыми яблоками.
Пропитываться ставим в холодильник, в *зону холода* (достаточно 1 - 1,5 часов).
Затем аккуратно переворачиваем *тортик* и накрываем еще одним коржиком.
Употреблять в холодном виде.
-
Полагаю, сгущенка вареная...(?)
А тортик огромный получается!)))
-
[QUOTE=yaga;1308978]Полагаю, сгущенка вареная...(?)
А тортик огромный получается!)))[/QUOTE]
Нет, сгущенка [B]не[/B] вареная. Яблоки придают ей очень интересный вкус.
И тортик не слишком большой выходит, увы! Вот, сижу, доедаю.:)
-
[QUOTE=laura;1308957][B]*Ленивый* вафельный тортик.[/B]
*Готовые вафельные коржи (10-15 шт)
*2 банки сгущеного молока
*3-4 крупных ароматных яблока.[/QUOTE]
Вчерашний экспромт:
Вместо сгущеного молока использовала клубничный джем (1 банка), а вместо яблок - изюм (0,5 кг). Изюм предварительно замочила на полчаса в холодной воде.
Получилось вкусно.