-
[QUOTE=Ustas;14787458]Нужно 29-30градусов для расстойки. Можно завернуть в полотенцо и поставьте тесто возле батареи или где тепло. Выше температуру делать нельзя, ниже можно, но тогда время на подъем теста необходимо увеличить.
Современная обычная электродуховка начинает греть от 50ти градусов - это много, дрожжи погибнут. Но если включить только лампочку (в большинстве случаев это - включение программы, но не включение нагрева), то получим внутри искомую температуру.[/QUOTE]
пасиб...у меня в духовке лампочка не работает :laugh:
мы обысно в таких случаях закрываем кухню, вкл духовку и оставляем ее открытой, а емкость с тестом ставим на плиту.
-
[QUOTE=woodoo;14809037]пасиб...у меня в духовке лампочка не работает :laugh:
мы обысно в таких случаях закрываем кухню, вкл духовку и оставляем ее открытой, а емкость с тестом ставим на плиту.[/QUOTE]
Если духовка занята, то примерно так же я делаю в ванной, ставлю туда электродуйку на минимум:
[url]https://forumodua.com/showthread.php?p=11053583#post11053583[/url]
-
[QUOTE=woodoo;14809037]пасиб...у меня в духовке лампочка не работает :laugh:
мы обысно в таких случаях закрываем кухню, вкл духовку и оставляем ее открытой, а емкость с тестом ставим на плиту.[/QUOTE]
Шоб Вы были здоровы... Тесто и пару банок с горячей водой закрываете в духовке и нема проблем...
-
[quote=Ustas;14802892]
Как правило - это сначала жидкость (вода, молоко, масло), потом соль/сахар/специи, сверху всего мука, в муке делаем пальцАми углубление, туда дрожжи (в Панасиках - порядок наоборот).
[/quote]
Последовательность закладки важна при использовании таймера(теплая булка к завтраку или свежий хлеб к приходу с работы:good:) А если печь прям сейчас, то нет необходимости заморачиваться с очередностью закладки !Накидываю все подряд и хлеб всегда отменный:good:
.............................
[URL="http://alpari.ru/?partner_id=96429"]
[/URL]
-
[QUOTE=Ustas;14795301]Ну, для начала - дрожжи немного не те :)
Должны быть такие:
[img]http://www.test.org.ua/uploads/Lvovskie_dr(09)_01.jpg[/img] или [img]http://www.test.org.ua/uploads/Saf-moment(09)_01.jpg[/img] или [img]http://www.test.org.ua/uploads/Dr_Oetker_dr(09)_01.jpg[/img][/QUOTE]
А премия подойдет?
-
Всем привет!:)
Освоили мы нашу Gorenje и ооооочень ей довольны!!
Хлеб почти не покупаем,пеку бородинский заварной с солодом и медом, белый с травами, муж любит печь майонезный и горчичный с зернами.А я в последнее время освоила белковый.Мне он особо нравится тем что не крошится на творой день а имеет структуру слегка схожую со структурой магазинного обеденного хлеба. Хотя хлеб я не ем :) Но сам процесс приготовления доставляет мне массу удовольствия.
Вчера впервые даже маково-сметанный кекс попробовала испечь,ничего вкусно и все пропеклось .Но сам рецепт кекса как по мне не очень. :)
Искала по веткам и так и не нашла,кто-то пек хлеб со шкварками и жаренным луком???
Муж очень давно просит меня такой испечь,а я не знаю с какой стороны подползти ...
Поделитесь рецептом и отзывами о таком хлебушке пожалуйста.
Да, и еще.А где-нибудь можно в [URL="http://hlebopechka.kiev.ua/product-555901-hlebopechka-gorenje-bm-900-al.aspx"]Нашу печку [/URL] приобрести подставку для багетов??? в СЦ нету :(
Может к нашей печке подойдет от других? Она внешне идентична с Кенвудом.Две формы,круглая и прямоугольная (ш15-д18-г15)
з.ы. на фото белковый хлебушек,кстати на обычных одесских дрожжах,которые завалялись в морозилке около полугода... :shine:
-
[QUOTE=Kotenk;14823584]А премия подойдет?[/QUOTE]
Премия - бе!
-
[QUOTE=Oxxy;14825353]Искала по веткам и так и не нашла,кто-то пек хлеб со шкварками и жаренным луком???
[/QUOTE]
Я такой не пекла, но уже хочу. Тоже пока не нашла рецепта. Охху, если найдете, напишите здесь. По идее должен получиться ароматный и вкусный.
-
Вчера провела оценочные испытания горячей выпечки от начинающего хлебопекаря Simon D. Была протестирована половинка белого, с базиликом и сыром. Хоть автор и утверждает, о том, что первый блин комом, я с удовольствием вчера это опровергла поглотив в час ночи почти весь отданный мне на пробу продукт. Simon D так держать. С нетерпением ожидаю новых шедевров к чаю)))
-
[QUOTE=Oxxy;14825353]Искала по веткам и так и не нашла,кто-то пек хлеб со шкварками и жаренным луком???
Муж очень давно просит меня такой испечь,а я не знаю с какой стороны подползти ...
Поделитесь рецептом и отзывами о таком хлебушке пожалуйста.
[/QUOTE]
Все рецепты живут у нас тут: [url]https://forumodua.com/showthread.php?t=132463[/url], где-то там был и со шкварками.
Конкретно хлеб со шкварками и луком можно сделать на базе любого белого, который у Вас получается. Нужно пожарить шкварки с лучком на сковородке, можно также использовать бекон, потом использовать такую зажарку вместо масла.
Ну, к примеру:
вода = 330млт / мука = 500гр / дрожжи = 1,5чл
сахар = 1,5стл / соль 1,5чл / чеснок пару зубчиков, специи
зажарка (прямо в тесто, не горячая) 1,5-2стл с горкой
Сразу скажу, ожидаемого эффекта не получится. Вкуснее когда хлеб отдельно, а шкварки отдельно :)
------------------------------
А можно рецептег белкового?
-
[QUOTE=Анна Ильяшина;14828173]Вчера провела оценочные испытания горячей выпечки от начинающего хлебопекаря Simon D. Была протестирована половинка белого, с базиликом и сыром. Хоть автор и утверждает, о том, что первый блин комом, я с удовольствием вчера это опровергла поглотив в час ночи почти весь отданный мне на пробу продукт. Simon D так держать. С нетерпением ожидаю новых шедевров к чаю)))[/QUOTE]
Супер! Теперь у нас в теме есть не только профессиональные пекари, но и профессиональные дегустаторы!:)
-
Ustas ,
спасибо большое!!
Я понимаю что ожидаемый результат не будет соответствовать фактическому, хотя бы потому что это не сушеный жаренный лук и он будет мягким а не хрустящим и шкварки будут не хрустящими..
Но это понимаю я ..)) а вот супруг понимать отказывается)))
-"Да нормально все будет...," (с) :)
А по поводу форм для багетов никто ничего не подскажет??Где взять отдельно??
А-то я уже два дуршлака раскурочила в попытке смастерить самостоятельно, но пока безрезультатно.
рецептик пишу пока сюда,т.к. не совсем понимаю куда ж его в итоге писать :)
1.5 ч.л.сухих дрожжей (или 15г мокрых)
500г обычной пшеничной муки
230мл воды
1.5.ч.л. соли
2ч.л.сахара
3 холодных слегка взбитых со щипоткой соли белка
50г сливочного масла
1 ч.л. растительного масла
Я не парюсь с последовательностью засыпания продуктов, выливаю воду и уже в нее добавляю все ингридиенты.Последней сыплю муку. Пеку на режиме Basic .
-
[QUOTE=Oxxy;14831267]А по поводу форм для багетов никто ничего не подскажет??Где взять отдельно??
[/QUOTE]
Вот здесь живут добрые люди, которые чинят нам печки, возможно они помогут: [url]https://forumodua.com/showthread.php?t=343209[/url]
PS Рецепты выкладываются тут, в этой теме. Потом я переношу их в базу.
-
Вот ,моя "квази-подставка" для багета .. )
[IMG]http://s52.radikal.ru/i136/1009/f6/2df308a1183ft.jpg[/IMG]
[IMG]http://s003.radikal.ru/i201/1009/bc/a75ae9bc5a6dt.jpg[/IMG]
Ну очень уж хочется попробовать багетик.
Пеку по рецепту ,
0.5чл соли
450г муки
325мл воды
1чл дрожжей
Для сравнения пеку второй багет в духовке,потом погляжу в чем разница :)
-
квази-подставка - это нечто, просто немая сцена...:-)
Что в итоге вышло? Как в сравнении то? Где лучше - в печке или в духовке?
-
В Билле была пару недель назад, много.
-
[QUOTE=sonina_mama;14850575]квази-подставка - это нечто, просто немая сцена...:-)
Что в итоге вышло? Как в сравнении то? Где лучше - в печке или в духовке?[/QUOTE]
В хлебо-печке вышло вкуснее))) там хлеб лучше поднялся, лучше пропекся а корочка была мягче .
-
Поскольку я скромностью не отличаюсь :shine:, хочу тоже похвастаться: єто мой 4 хлебушек по счету и он же первый- сдобный (я просто обожаю сдобу!!!)
Пекла по вот этому
[URL="https://forumodua.com/showpost.php?p=2706167&postcount=1245"]https://forumodua.com/showpost.php?p=2706167&postcount=1245[/URL]
...только с коррективой -заменила на базарное сливочное масло (50г) подсолнечное, а дрожжей -1 ст.л.
Начиталась про саф-левюр и его противопоказания для новичков, но это получилось при их помощи.
[URL=http://radikal.ru/F/i062.radikal.ru/1009/12/6dfdf72e18bb.jpg.html][IMG]http://i062.radikal.ru/1009/12/6dfdf72e18bbt.jpg[/IMG][/URL]
Дрожжами не пахнет, тесто поднялось без проблем, (я предварительно их разводила в теплом молоке)вкус напоминает пасху.
__________________
-
[QUOTE=Kotenk;14823584]А премия подойдет?[/QUOTE]
если я беру премию на 100гр - то обычно полпачки выбрасываю -
через 2-3 недели после открытия они перестают работать.
-
[QUOTE=Na-Na;14907740]Начиталась про саф-левюр и его противопоказания для новичков, но это получилось при их помощи.[/QUOTE]
То, что получилось с САФ-Левюром, как раз говорит о том, что Вы правильно их применили, предварительно активировав.
Но в данном случае Левюр не подходит по другой причине - эти дрожжи не для сладкой сдобы, а для хлебов с пониженым содержанием сахара.