-
Олечка, привет.
Я как всегда читаю много, а пишу мало))
Делала шоколадные маффины с вишней. И давай опять разбор полетов сделаем. Форма для маффинов точно такая, как у тебя на картинке. Но бумажки не вставляла.
1. Почему теста получилось в 1,5 раза больше? Где то штук 18 вышло и накладывала много, шапки вылезли с форм.
Мне было чуток горьковато и маловато вишни. Шоколад брала обычный в плитке.
2, На сколько можно увеличить кол-во вишни и уменьшить кол-во шоколада или какао?
п.с. сегодня поймала себя на мысли, что не понимаю, как я раньше ела пиццу с майонезом и кетчупом.?((
напомни - какой базилик (их много разновидностей) надо брать на песто. хочу заморозить готовый на зиму.
-
[QUOTE=Tina-Tina;39796235]Олечка, хочу поблагодарить за рецепт брауни классический с грец.орехами. Уже второй раз пеку за последние дни. Как же мне нравятся такие рецепты - 10 мин. работы и 25 в духовке. Теперь с кофейком тоШо надо. Сорри, что без фото. Брауни пару страниц назад кто-то выставлял, мои такие же. Спасибки! Следить продолжаю![/QUOTE]
На здоровьице!
[QUOTE=Таня З;39796352]Олечка, привет.
Я как всегда читаю много, а пишу мало))
Делала шоколадные маффины с вишней. И давай опять разбор полетов сделаем. Форма для маффинов точно такая, как у тебя на картинке. Но бумажки не вставляла.
1. Почему теста получилось в 1,5 раза больше? Где то штук 18 вышло и накладывала много, шапки вылезли с форм.
Мне было чуток горьковато и маловато вишни. Шоколад брала обычный в плитке.
2, На сколько можно увеличить кол-во вишни и уменьшить кол-во шоколада или какао?
п.с. сегодня поймала себя на мысли, что не понимаю, как я раньше ела пиццу с майонезом и кетчупом.?((
напомни - какой базилик (их много разновидностей) надо брать на песто. хочу заморозить готовый на зиму.[/QUOTE]
Тань, знаешь у меня их 14 или штук выходит, точно помню, что пеку 2 раза, но на вторую выпечку уже только 3 ячейки заняты. Почему так, даже не знаю, может все же немного разный объем формы, на какие-то мл. По вишне положи больше грамм на 50-75, а шоколад просто замени на молочный.
Базилик бери перечный
Теперь, если я уж дома с фотиком в дневное время и с макаронсами, то давайте разберем макронс на составные части. Пригодится тем, кто собирается их печь.
Когда я писала Оксане, что юбка у макаронса не должна выходить за его границы, то что имелось в виду? Давайте обследуем макаронс после выпечки)
Вот, когда мы смотрим на него сверху, то печенье абсолютно круглое, с ровными краями
[IMG]http://i074.radikal.ru/1307/76/c353f862c236.jpg[/IMG][IMG]http://s017.radikal.ru/i437/1307/3b/25694ca5d18a.jpg[/IMG]
но смотря сбоку, явно заметна ровна и аккуратная юбочка
[IMG]http://s019.radikal.ru/i607/1307/12/29796e0cac10.jpg[/IMG][IMG]http://s51.radikal.ru/i133/1307/73/af1ac4ca6a04.jpg[/IMG]
[IMG]http://i072.radikal.ru/1307/57/bfbe77caa1ff.jpg[/IMG]
переворачиваем - донышко тоже абсолютно гладкое, ровное и плоское
[IMG]http://s017.radikal.ru/i405/1307/5b/aa8b96e5d881.jpg[/IMG][IMG]http://s020.radikal.ru/i719/1307/c4/fee4bd4e92c6.jpg[/IMG]
И для финального теста - разламываем - внутри под тонкой корочкой видна нежная мякоть, без воздушного пузыря под крышкой( это, кстати, один из основных тестов и кондитеры всегда в первую очередь разламывают макаронс и рассматривают его внутри, потому что именно внутренняя текстура проявляет всё то, что прячется от первого взгляда)
[IMG]http://s51.radikal.ru/i134/1307/2f/f2990de0f620.jpg[/IMG]
А это значит, что мы хорошо поработали и можно переходить к отсадке начинки)
-
Спасибо за фотки макарончиков!
-
Девочки,как приготовить правильно филе гиганского кальмара?как-то покупала-проварила его немного и выбросила-есть его было невозможно.
-
У нас [URL="https://forumodua.com/showthread.php?t=1399733&p=37547906&viewfull=1#post37547906"]Паста с лососем и помидорами черри[/URL](правда не черри,но очень вкусными маленькими помидорами:))
Спасибо,Оленька ,за быстрые и вкусные рецепты:rose::rose::rose::rose:
Пасту делала сама.
Кроме того,так полюбившиеся нам Панини:rolleyes:
Оля,а есть итальянские хлеба на ржаной закваске?А то я ее кормлю...и все:shine:
[URL=http://radikal.ua/full/69fda/fb1a9/980b659fa2.jpg.html][IMG]http://radikal.ua/data/upload/69fda/fb1a9/980b659fa2_preview.jpg[/IMG][/URL]
-
А где рецептик можно посмотреть этых макаронов?
-
[QUOTE=Bellesa;39801931]А где рецептик можно посмотреть этых макаронов?[/QUOTE]
На прошлой странице Оля дала ссылку.
[QUOTE=I-amhappy;39794852]вот [URL="https://forumodua.com/showthread.php?t=1399733&p=37885233&viewfull=1#post37885233"]тут [/URL]я писала рецепт[/QUOTE]
Оля, привет. Во-первых, поздравляю сынулю с прошедшим Днем Рождения. Пусть всегда верит в свои цели и помнит, что чудеса случаются с теми, кто в них верит. И очень мне понравился его тортик - по-мальчишецки-хулиганский, в общем супер!!!)). У меня вопросик по макаронс- первые 110г белка, которые добавляешь к миндальной муке и сах пудре ты немного взбиваешь, чтоб разрушить структуру белка или нет? И второй вопрос - можно ли делать макаронс, например, на фундучной муке? Были ли в истории подобные эксперименты?))
-
Хочу спросить. есть ли рецепт торта Моцарт? пока вся темку не прочитала. по немногу читаю и не знаю за что схватиться)
-
[QUOTE=Златочка массажик;39799319]Девочки,как приготовить правильно филе гиганского кальмара?как-то покупала-проварила его немного и выбросила-есть его было невозможно.[/QUOTE]
Лучше не покупайте его, есть его невозможно -это 100%
[QUOTE=Irinqa;39800186]У нас [URL="https://forumodua.com/showthread.php?t=1399733&p=37547906&viewfull=1#post37547906"]Паста с лососем и помидорами черри[/URL](правда не черри,но очень вкусными маленькими помидорами:))Спасибо,Оленька ,за быстрые и вкусные рецепты:rose::rose::rose::rose:
Пасту делала сама. Кроме того,так полюбившиеся нам Панини:rolleyes:Оля,а есть итальянские хлеба на ржаной закваске?А то я ее кормлю...и все:shine:
[/QUOTE]
На здоровье вам! Итальянских хлебов на ржаной закваске нет))
[QUOTE=Абигель;39802666]Оля, привет. Во-первых, поздравляю сынулю с прошедшим Днем Рождения. Пусть всегда верит в свои цели и помнит, что чудеса случаются с теми, кто в них верит. И очень мне понравился его тортик - по-мальчишецки-хулиганский, в общем супер!!!)). У меня вопросик по макаронс- первые 110г белка, которые добавляешь к миндальной муке и сах пудре ты немного взбиваешь, чтоб разрушить структуру белка или нет? И второй вопрос - можно ли делать макаронс, например, на фундучной муке? Были ли в истории подобные эксперименты?))[/QUOTE]
Привет, спасибо за поздравления!
Белки, которые добавляю в смесь муки и пудры не взбиваю, лью как есть.
На фундучной муке макронс делать можно, но её фракция должна быть пудровой, то есть очень тонкого помола. На домашнем оборудовании такую муку сделать практически нереально, т.к. фундук - жирный орех и при помоле моментально выбивается масло, что делает такую муку непригодной для макаронс. А найти фундчную муку правильного помола у нас практически нереально. Но во Франции мы делали такое)
И еще хотела написать, что если вы соберетесь печь макаронс, то знайте, что из той порции, что указана в рецепте, отсаживается сразу 7-8 ковриков макронс, отсаживать массу нужно всю сразу, она не может лежать в мешке. Поэтому, если у вас нет такого количества силпатов (у меня их просто уже 10))) или негде разместить такое кол-во листов пергамента с отсаженными заготовками, то делите порцию на нужное вам количество.
[QUOTE=Lee_79;39803295]Хочу спросить. есть ли рецепт торта Моцарт? пока вся темку не прочитала. по немногу читаю и не знаю за что схватиться)[/QUOTE]
Я знаю только торт Моцарт от Пьера Эрме - песочное тесто с корицей, карамелизированные яблоки и шоколадный мусс. Если вы ориентируетесь на названия тортов в наших магазинах, то я вам точно не помогу, так как совершенно не ориентируюсь в них)
-
Оленька, а ты где-то давала пропорции для макаронс, я пропустила?
-
Оля,а можно в маринованные кабачки положить яблочный (натуральный) уксус?
А то я никак бальзамическим не обзаведусь((
-
[QUOTE=lana19;39807262]Оленька, а ты где-то давала пропорции для макаронс, я пропустила?[/QUOTE]
Еще в апреле давала, ссылка на предыдущей странице.
[QUOTE=Miss_Reality;39809371]Оля,а можно в маринованные кабачки положить яблочный (натуральный) уксус?
А то я никак бальзамическим не обзаведусь(([/QUOTE]
Попробуй, расскажешь), я бальзамико люблю больше, чем яблочный)
-
[B][SIZE="4"] Азиатский огуречный салат с заправкой из соевого соуса[/SIZE][/B]
[I]Основная прелесть этого салата именно в заправке, потому что сам по себе он прост до безобразия)). Заправку нужно уваривать до густоватой и слегка тянущеяся консистенции, а залив ею огурцы им нужно обязательно дать немного настояться.[/I]
[IMG]http://loveandcook.net.ua/wp-content/uploads/2013/02/aziatskij-ogurechnyj-salat-s-zapravkoj-iz-soevogo-sousa.jpg[/IMG]
[B]4 огурца
0,5 сладкой (лучше) ялтинской луковицы
50-70 г кешью
пол-пучка базилика
Для заправки: 50 г коричневого сахара
50 г винного уксуса
50 мл соевого соуса
1 измельченный зубок чеснока
паста карри на кочике ножа
2 ч.л. кунжутного масла[/B]
Для заправки: смешать сахар, уксус, соевый соус, чеснок, пасту карри, залить 100 мл воды, посолить, поперчить. Варить на слабом огне, пока сахар не растает и смесь не уварится до 50 мл. Дать заправке остыть до слегка теплого состояния, добавить кунжутное масло, перемешать. Нарезать огурцы кружочками, лук мелкими кубиками. Залить лук и огурцы заправкой. Оставить на 20-30 мин. Измельчить обжаренные орехи и базилик. Перед подачей на стол слить излишки заправки, добавить орехи и базилик, перемешать.
-
[B]Ольчик[/B], и тут отпишусь)
Я в восторге от [B]стейков в "волшебной пудре"[/B], при чем они даже не мариновались, я их "напудрила" и сразу на гриль сковороду отправила... паприка дала красивый цвет, а зира невероятный аромат)
Спасибо большое)
Жаль, что сфотографировать не успела(
[I]p.s. Как я люблю такие салаты... именно из за вот таких заправок)) на днях приготовлю)[/I]
-
Олечка, спасибо большое за вкусненькие макаронсы!!! Нам очень понравились!!!
Еще спасибо за Ваши рецепты, с Вами не страшно экспериментировать!:rose:
-
[QUOTE=I-amhappy;39796149]В кольцах для тартов -да, в формах для кишей есть дно съемное (как на прямоугольной форме, там его даже видно или более высокой круглой, я его не поставила) или цельное с формой, как в низкой круглой.[/QUOTE]Ага...даже не думала,что со съемным дном удобно.Тоже себе заказала [URL="http:/https://www.tchibo.de/apfel-backform-p400025629.html"]такую[/URL]
Спасибо,Оля. Будем приобретать потихоньку качественную посуду)))
-
Оля, прочитала в вашей теме, что кальмары лучше не покупать, не съедобные. Нашла вот такую картинку фаршированных кальмаров, скажите такую вкуснятину тоже лучше не пытаться приготовить?
[URL=http://piccy.info/view3/4800373/439ebcc3bbc373f99a80deccf5458e7f/][IMG]http://i.piccy.info/i7/7efad5e608f289a643578aa383fa506c/4-63-78/11861350/farshyrovannye_kalmary_500.jpg[/IMG][/URL][URL=http://i.piccy.info/a3c/2013-07-03-08-48/i7-4800373/475x351-r][IMG]http://i.piccy.info/a3/2013-07-03-08-48/i7-4800373/475x351-r/i.gif[/IMG][/URL]
-
-
Вложений: 3
У нас вчера был вишнёвый пирог на пресном тесте, целым не успела сфотографировать:) успели разрезать пока я в руки фотик брала. Оленька, спасибо, он просто классный!!
а с утра были воздушные булочки, мы их ели с мягким намазочным сыром-очень вкусно!
-
[QUOTE=snn077;39817637]Оля, прочитала в вашей теме, что кальмары лучше не покупать, не съедобные. Нашла вот такую картинку фаршированных кальмаров, скажите такую вкуснятину тоже лучше не пытаться приготовить?
[/QUOTE]
Оля писала о том, что [B]гигантский[/B] кальмар лучше не покупать, он и вправду не съедобный, а с обычными дальневосточными кальмарами у Оли много вкусных рецептов :-)