-
[QUOTE=Ustas;26723497]Если Вы их кормите всего 3мя чайными ложками сахара - то конечно, упадет. Они голодают, болеют и не растут :)[/QUOTE]
на максимальной загрузке я одну чайную ложку кормлю 3-мя чайными ложками сахара и ничего не падает )
а как подпирало крышку - так и остается )
постараюсь на выходных сфоткать для прува)
-
[QUOTE=LionAD;26723999]на максимальной загрузке я одну чайную ложку кормлю 3-мя чайными ложками сахара и ничего не падает )
а как подпирало крышку - так и остается )
постараюсь на выходных сфоткать для прува)[/QUOTE]
Максимальная загрузка - это сколько муки?
Хотелось бы посмотреть, как 1чл дрожжей сможет поднять 700гр муки, из которых половина -ц/з :)
-
[QUOTE=Ustas;26725307]Максимальная загрузка - это сколько муки?
Хотелось бы[B] посмотреть[/B], как 1чл дрожжей сможет поднять 700гр муки, из которых половина -ц/з :)[/QUOTE]
3 полных мерных Мулькиных стакана, но цельнозерновой я больше, чем половину стакана никогда не кладу.
посмотрите )
-
[QUOTE=LionAD;26728538]но цельнозерновой я больше, чем половину стакана никогда не кладу.[/QUOTE]
И? Первоначально вообще было 460цз на 240обычной. А тут оказывается не Сахарович а Рабинович (с) :)
Сейчас еще окажется, что цз - это Тотем-колос.
-
[QUOTE=Ustas;26730276]И? Первоначально вообще было 460цз на 240обычной. А тут оказывается не Сахарович а Рабинович (с) :)
Сейчас еще окажется, что цз - это Тотем-колос.[/QUOTE]
нет,
никакой не Тотем-колос
в чем вы меня интересно уличить хотите?
и предлагала я уменьшать именно ЦЗ часть,
так как изначально желанием девушки было получить более воздушный хлеб,
что никак не выйдет при доминировании цельной муки.
сколько грамм в полном Муликовском стакане?
-
[QUOTE=LionAD;26731700]
в чем вы меня интересно уличить хотите?[/quote]
Та нибожежмой, ни в чем ))
Только в нарушении общепринятых пропорций и неправильных советах новичку, что в общем-то ненаказуемо ))
[QUOTE=LionAD;26731700] так как изначально желанием девушки было получить более воздушный хлеб,
что никак не выйдет при доминировании цельной муки[/QUOTE]
Изначально желанием девушки было получить более воздушный [B]цельнозерновой [/B] хлеб.
При 1/6 части цз назвать его таковым конечно можно, при большом желании. Можно даже Бородинским. Сколько не говори "халва", во рту слаще не станет (с) ))
[QUOTE=LionAD;26731700] сколько грамм в полном Муликовском стакане?[/QUOTE]
?? У кого из нас Мулик? ))
Если скажите, сколько там млт -подсчитаю, но только вес обычной ВС.
Цз весит по-другому, зависит от муки. К примеру 1/2 стакана цз могут весить столько же, что и 1/3 или даже 1/4 ВС, но никак не столько же.
-
[QUOTE=Ustas;26733138]Та нибожежмой, ни в чем ))
Только в нарушении общепринятых пропорций и неправильных советах новичку, что в общем-то ненаказуемо ))
Изначально желанием девушки было получить более воздушный [B]цельнозерновой [/B] хлеб.
При 1/6 части цз назвать его таковым конечно можно, при большом желании. Можно даже Бородинским. Сколько не говори "халва", во рту слаще не станет (с) ))
?? У кого из нас Мулик? ))
Если скажите, сколько там млт -подсчитаю, но только вес обычной ВС.
Цз весит по-другому, зависит от муки. К примеру 1/2 стакана цз могут весить столько же, что и 1/3 или даже 1/4 ВС, но никак не столько же.[/QUOTE]
я беру все свои слова обратно
обязуюсь пользоваться только вашими советами
про объем стакана расскажу как только доберусь домой
-
у меня стакан , который в мл для жидкости, в нём 300 мл
-
Цельнозерновой хлеб
Проверим советы наглядно :)
Вода + молоко (70/30) = 400млт
Мука пш. ВС (Макфа) = 300гр
Мука пш. цельнозерновая (Аврора) = 300гр
дрожжи (САФ-Момент) = 2чл
сахар = 2стл / соль = 2чл / масло оливк. = 1,5стл
Программа - Диетический (5ч)
[URL=http://i049.radikal.ru/1202/51/1e48473f468d.jpg][IMG]http://i049.radikal.ru/1202/51/1e48473f468dt.jpg[/IMG][/URL] [URL=http://s018.radikal.ru/i504/1202/c0/8c53b01b319d.jpg][IMG]http://s018.radikal.ru/i504/1202/c0/8c53b01b319dt.jpg[/IMG][/URL] [URL=http://s017.radikal.ru/i420/1202/c8/f10f65682051.jpg][IMG]http://s017.radikal.ru/i420/1202/c8/f10f65682051t.jpg[/IMG][/URL]
Хлеб воздушный, воздушнее не бывает. Размер - максимальный, чуть не убежал из ведра.
[B]Внимание![/B] Жидкость в таком количестве 400млт только [B]для Панасоников [/B]и только [B]для Макфы[/B]! Во всех остальных случаях 360-370млт, в зависимости от цз-муки, и контроль колобка.
2hot_kiss - у меня к сожалению, больше 600гр муки не влазит. Если Вам надо именно 700гр, то в пропорции увеличьте все составляющие.
-
В прошлые выходные обкатывал хлеб по рецепту Вики (на зрелом тесте). Сделал из него буханку на 1,45кг в готовом виде (чтобы максимально использовать духовку) :) В прошлое Воскресенье испёк 3 бухинця. Очень удобно делать их подряд, на финальной стадии расстойка-выпечка шла одна за другой, простой духовки был по 30 минут только. Для себя решил, что лучше буду делать зрелое тесто отдельно, а не отщипывать его от замешанного хлеба. Руками 1,5кг. теста месится очень легко. Замес короткий - около 20 минут. Открыл для себя важный нюанс: ручной замес лучше делать в ёмкости подходящей формы. Как, тот же, Похлебкин писал (с пологими краями). Раньше месил в каструле - было очень неудобно. Щас купил хорошую миску из нержавейки в "СП Контакт" 16 л. d92см - месить очень удобно и гораздо легче, весьма рекомендую.
[URL=http://piccy.info/view3/2636069/fa0da345dfcf47c0e0b933b17242f0d8/][IMG]http://i.piccy.info/i7/4a1fa1052aa2983ab3cf287fce6447a7/1-5-4825/4868080/IMG_7206_240.jpg[/IMG][/URL]
Сегодня день ностальгии. [URL="http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=77330.0"]Нарыл на хлебопечке[/URL] типа гостовский рецепт СССР для обеденного белого хлеба. Пересчитал на 3 кг. теста и испёк:
[URL=http://piccy.info/view3/2636089/23dc51ffdaa9a006fc6acd4607e2f99c/][IMG]http://i.piccy.info/i7/2231d9f91961ac59dec488892d2f1c88/1-5-4825/11967589/IMG_7207_240.jpg[/IMG][/URL]
получилось, по виду, симпатишно, на вкус ещё не знаю - остывает :)
Интересно, что, в оригинальном рецепте, для опары идёт жидкость/мука в соотношении 0,55. Сделал такую же пропорцию на большее количество - мука съёла всю воду и, ещё не вся вобралась в колобок. Добавил воды, до соотношения 0,62 - замесился мягкий колобок, который совершенно не растекался и не приставал к рукам и стенкам. Думал ничего не получится, т.к. в моём понимании, опара - жидкое тесто. Оказалось всё очень хорошо. 13 часов брожения опары и дальнейший замес показали отличное тесто.
Всё надеюсь найти тот рецепт хлеба из детства. Хотя, может, просто, в том возрасте ощущения были ярче :)
-
Плюсомет заело...
Dominion, как обычно - решпект!
-
А у меня в весах батарейка села, так воду и муку добавляла "на глаз", остальное мерными ложками и в результате получился самый лучший буханец за всю мою небольшую деятельность!Только контроль колобка и мука оказалась хорошая, название "Затишанская" из Таврии.
-
[QUOTE=Ustas;26743800]Проверим советы наглядно :)
Вода + молоко (70/30) = 400млт
Мука пш. ВС (Макфа) = 300гр
Мука пш. цельнозерновая (Аврора) = 300гр
дрожжи (САФ-Момент) = 2чл
сахар = 2стл / соль = 2чл / масло оливк. = 1,5стл
[URL=http://i049.radikal.ru/1202/51/1e48473f468d.jpg][IMG]http://i049.radikal.ru/1202/51/1e48473f468dt.jpg[/IMG][/URL] [URL=http://s018.radikal.ru/i504/1202/c0/8c53b01b319d.jpg][IMG]http://s018.radikal.ru/i504/1202/c0/8c53b01b319dt.jpg[/IMG][/URL] [URL=http://s017.radikal.ru/i420/1202/c8/f10f65682051.jpg][IMG]http://s017.radikal.ru/i420/1202/c8/f10f65682051t.jpg[/IMG][/URL]
Хлеб воздушный, воздушнее не бывает. Размер - максимальный, чуть не убежал из ведра.
[B]Внимание![/B] Жидкость в таком количестве 400млт только [B]для Панасоников [/B]и только [B]для Макфы[/B]! Во всех остальных случаях 360-370млт, в зависимости от цз-муки, и контроль колобка.
2hot_kiss - у меня к сожалению, больше 600гр муки не влазит. Если Вам надо именно 700гр, то в пропорции увеличьте все составляющие.[/QUOTE]
Хлеб классный, если честно не сильно поняла мне печь по-вашему рецепту как на картинке или по-дрУгому, т.к. у меня Мулик, уточните плиз. и на сколько у вас выход хлеба на 1 кг или 1.5?
-
Подскажите какая мука самая хорошая Кулиндоровская мне не нравится хлеб не поднимается (спасибо).
-
[QUOTE=Ronaldo95;26762971]Подскажите какая мука самая хорошая Кулиндоровская мне не нравится хлеб не поднимается (спасибо).[/QUOTE]
Мне нравится Амина, Николаевская. Но корифеи хлебной выпечки советуют Макфу.)
-
[QUOTE=Giora;26763058]Мне нравится Амина, Николаевская. Но корифеи хлебной выпечки советуют Макфу.)[/QUOTE]Макфа то дорогая!
-
Попробовала и я хлеб "за 28 коп." - ностальгия по СССР.)
К сожалению, не нашла кто предлагал здесь, но помню что делал Ромашку и пек в духовке. Я оставила в хлебопечке. Сначала поставила на 50 мин.,но оказалось мало - был совсем белый, и я добавила еще 15 минут. Вот что получилось:
[URL=http://radikal.ru/F/s53.radikal.ru/i139/1202/ab/634521386fc5.jpg.html][IMG]http://s53.radikal.ru/i139/1202/ab/634521386fc5t.jpg[/IMG][/URL]
[URL=http://radikal.ru/F/s49.radikal.ru/i126/1202/ca/a0f1861ac4f6.jpg.html][IMG]http://s49.radikal.ru/i126/1202/ca/a0f1861ac4f6t.jpg[/IMG][/URL]
По вкусу мне хлеб понравился. Мякиш мягкий, но плотный, не крошится. Даже масло не совсем мягкое на него мажется и он не крошится :). А значит, мои дети не нервничают.)
Хотела спросить: если увеличить пропорции на больший по размеру хлебушек, то сколько же его надо печь в хлебопечке по времени?
-
[QUOTE=Ronaldo95;26762971]Подскажите какая мука самая хорошая Кулиндоровская мне не нравится хлеб не поднимается (спасибо).[/QUOTE]
имхо: если говорить о в/с, то, из того, что продаётся у нас в свободной продаже: Амина и Макфа (ещё Бела Церковь) остальное - либо фуфел, либо с маленьких мукомолен под чьё-то честное слово.
[QUOTE=Giora;26764680]
Хотела спросить: если увеличить пропорции на больший по размеру хлебушек, то сколько же его надо печь в хлебопечке по времени?[/QUOTE]
имхо: больше 500 гр. муки, в пересічній хлебопечке лучше не замешивать :) если очень хочется больше - пересчитывайте пропорцию и используйте руки, миксер, комбайн или тестомес :)
-
[QUOTE=Giora;26764680]Попробовала и я хлеб "за 28 коп." - ностальгия по СССР.)
К сожалению, не нашла кто предлагал здесь, но помню что делал Ромашку и пек в духовке[/QUOTE]
Картинка [url=https://forumodua.com/showpost.php?p=7230731&postcount=99]Хлеб без замеса[/url] + Ustas [url=https://forumodua.com/showpost.php?p=7307494&postcount=6125]Он же, в хлебопечке[/url]
[QUOTE=Giora;26764680]Хотела спросить: если увеличить пропорции на больший по размеру хлебушек, то сколько же его надо печь в хлебопечке по времени? [/QUOTE]
Зависит от Вашей печки. Для Панасиков хватает 55минут. Посмотрите в Мурзиле расписание циклов.
-
[QUOTE=hot_kiss;26762929]Хлеб классный, если честно не сильно поняла мне печь по-вашему рецепту как на картинке или по-дрУгому, т.к. у меня Мулик, уточните плиз. и на сколько у вас выход хлеба на 1 кг или 1.5?[/QUOTE]
Панасиководы хлеб не взвешивают :)
Наверно, это ближе к 1кг.
По поводу рецепта - эт ж один и тот же.
Смотрите, если пересчитать, на 700гр муки (350+350) получится минимум 420жидкости.
Если у Вас пш. ВС = Макфа и цз [B]не Жменька[/B], то можно и 430-440.
Дрожжей чуть-чуть больше, чем 2чл (2.3) и остального так же.