а у меня опять пампушки ушли!!!!
ну реально, просто исчезли!!!!
завтра опять!?)))) слава богу с ними заморачиваться не надо))
Вид для печати
а у меня опять пампушки ушли!!!!
ну реально, просто исчезли!!!!
завтра опять!?)))) слава богу с ними заморачиваться не надо))
О, Оленька привет!
У тебя своя темка! Поздравляю!) я подписываюсь)
я опять с диетой, а ты опять со своими вкусняхами......но я для своих,пожалуй, йогуртовый с абрикосами сдлаю.....
[QUOTE=Cчастье;29945258]Олечка, моя хорошая, ты опять выручила! Эту красоту приготовлю завтра или послезавтра! Нарядные какие перцы![/QUOTE]
Танюшкин, приготовь обязательно! Они такие вкуные и постные!
[QUOTE=Рассвет;29945315]Перцы просто обалденные! Такие свежие, красивые и просто просящиеся в рот![/QUOTE]
И готовятся быстро и просто!
[QUOTE=Юльчена;29945473]а я любимке доверяю0)) но печь буду оба))) а перцы таки красавцы! надо будет и себе сделать- я такое люблю![/QUOTE]
Правильное решение, потом другим тоже объяснишь чем одно от другого отличается.
И хотя, я рискну показаться занудой, но все же клафути с тестом никогда не готовится - это именно яичный десерт, без всякой основы. У Танюши скорее пирог с начинкой по типу клафути)
[QUOTE=Юльчена;29946474]а у меня опять пампушки ушли!!!!ну реально, просто исчезли!!!!завтра опять!?)))) слава богу с ними заморачиваться не надо))[/QUOTE]
Ну шо ж ты их не остановила? а просто так дала уйти?
[QUOTE=Kalinka;29946526]О, Оленька привет! У тебя своя темка! Поздравляю!) я подписываюсь) я опять с диетой, а ты опять со своими вкусняхами......но я для своих,пожалуй, йогуртовый с абрикосами сдлаю.....[/QUOTE]
Юленька, салют!
Перчики вот диетические и вкусные тебе можно)
[QUOTE=I-amhappy;29946672]
Перчики вот диетические и вкусные тебе можно)[/QUOTE]
ээххх, посмотрим)
а у тебя тут все рецепты с блога перекинуты? можно туда не лазить если чё?
[QUOTE=Kalinka;29946795]ээххх, посмотрим)
а у тебя тут все рецепты с блога перекинуты? можно туда не лазить если чё?[/QUOTE]
Нет, не все)) Не так быстро)
[QUOTE=I-amhappy;29946834]Нет, не все)) Не так быстро)[/QUOTE]
О! ну так есть над чем работать!))
ладно,не засоряю тебе темку, валю отсюда пока к холодильнику не потянуло))
Оля, хвастаюсь, на ужин были свиные отбивные с вишнями!!! Муж предполагал, что это будут обычные отбивные, поэтому когда я его позвала к столу, описываю его реакцию "Что это за ужас???!" (оговорюсь, он консерватор!!!, а я экспериментатор, у меня были все ингредиенты для этого блюда, кроме горчицы с зернами, но не поленилась и пошла в магазин, дабы все было, как в рецепте!) Я подала просто отбивные с порезанными помидорками присыпанные прованскими травами и пивом....Начали вкушать, он говорит, может вишенки не нужно было ложить?))), может нужно было просто отбивные пожарить, я ему - просто не интересно(((, говорю абстрагируйся и подумай, что ты ешь в ресторане очередной "изврат" шеф-повара за немалые деньги, ведь это блюдо имеет право на жизнь, мне понравилось оно изначально, вот я читаю рецепт и знаю, что мне это будет вкусно или нет.....Вообщем, потом попросил еще одну штуку, дабы лучше распробовать))) Потом, через полчаса после ужина, подошел поцеловал и сказал "Спасибо!!!" и "Было оригинально!!!" - Оля эти слова для нас обеих!!!
п.с. А теперь вопросы, отбивных у меня было 6 шт, но меньше по размеру, чем у тебя (шейная часть, более жирная),на сковородке диаметром 28 см заполнили всю площадь, делала все, как в рецепте, вишня была замороженная, размораживала в микроволновке, было много сока, было жаль выливать, оставила для соуса, вообщем они у меня не получились с легкой "скоринкой" как у тебя, более варенный, чем жаренный вариант, еще до вливания соуса было много сока мясного, а перед подачей, так вообще они плавали в соусе, так наверное не должно быть? (но все равно было необычно вкусно!!!)
И мое первое мороженко тоже получилось на Ура!!!! Я расту в собственных глазах))))
[QUOTE=Kalinka;29946917]О! ну так есть над чем работать!)) ладно,не засоряю тебе темку, валю отсюда пока к холодильнику не потянуло))[/QUOTE]
Иди, иди, а то опять скажете, что я вас с пути истинного сбиваю) на ночь глядя)
[QUOTE=Риша;29951244]Оля, хвастаюсь, на ужин были свиные отбивные с вишнями!!!......
И мое первое мороженко тоже получилось на Ура!!!! Я расту в собственных глазах))))[/QUOTE]
Ох и непросто тебе с кулинарными экспериментами, если у тебя муж - консерватор. Пока объяснишь, пока уговоришь хотя бы надкусить, уже никаких сил на творчество не останется. Но ничего, глядишь - потихоньку и приучишь к разнообразию))) Главное первое время угадывать с блюдами, чтобы всё нравилось)
Приятно, что оценил - это добавляет вдохновения, правда ведь?
Теперь к вопросам. Вишню замороженную предварительно размораживать не нужно, прямо так маринуй, она постепенно оттает и сок смешается с маринадом.
Если отбивных больше и они не жарятся, а тушатся, то правильнее будет поджарить их порциями (например, 2 раза по 3 отбивных) на сильно разогретой сковороде и до соединения с вишней первую партию подержать в теплой духовке, под фольгой. Потом уже все сразу выкладываешь на сковороду, заливаешь соусом и на максимальном огне прогреваешь 1-2 мин. до закипания соуса. Все эти манипуляции только прибавят ко вкусу мяса и оставят его более сочным.
Ну и с мороженком поздравляю. Ты - молодец!
Спасибо за супер тему))) я теперь тоже в рядах Ваших учениц)))) Подписываюсь))
А я Катя) Очень приятно)
Может быть уже спрашивали - я пропустила, сорри... научите меня, плиз, делать конфетки на агар-агаре и шоколадные, у меня такая красивая форма "скучает")))
[QUOTE=Kalinka;29946795]ээххх, посмотрим)
а у тебя тут все рецепты с блога перекинуты? можно туда не лазить если чё?[/QUOTE]
а что за блог?)) дайте ссылку плиз)))))))
спасибо, уже дали)))
Оля, за мороженьком вчера очередь стояла..Отдала пальму первенства мужу - он сказал, как я люблю фруктовое кисленькое..
А рецепт паннакотты пошел жить дальше - племянница вчера готовила...
Не то нет сил - не успеваю на всех готовить)))
Оля, пропадает филадельфия 175 грамм.Что приготовить из нее?? прошляпили срок годности..мы ее на суши берем, а тут не успели использовать
[QUOTE=I-amhappy;29526052][B][SIZE="4"]Паннакотта с клубничным соусом[/SIZE][/B]
][/QUOTE]
Олечка, дозрела и я до панакоты...возникли парочка вопросов)))
1-й ... какое количество порций выходит по твоему рецепту?
2-й... молоко должно быть холодное или комнатное или все равно? и сколько приблизительно держать его с желатином?
сорри, может вопросы глупые, но хочу чтоб получилось все идеально)))
ой---- еще забыла---- можно вместо стручка, капельку ванильного сахара добавить... нет сейчас возможности искать натур продукт)))
[QUOTE=Niko*;29958019]Олечка, дозрела и я до панакоты...возникли парочка вопросов)))
1-й ... какое количество порций выходит по твоему рецепту?
2-й... молоко должно быть холодное или комнатное или все равно? и сколько приблизительно держать его с желатином?
сорри, может вопросы глупые, но хочу чтоб получилось все идеально)))
ой---- еще забыла---- можно вместо стручка, капельку ванильного сахара добавить... нет сейчас возможности искать натур продукт)))[/QUOTE]
Ника, выходит где-то 6 небольших стаканчиков по 150 мл (это объем уже вместе с соусом)
Молоко комнатной температуры, держать просто, пока желатин набухнет - это минут 5 где-то
Если нет ванили, то добавь 10 г ванильного сахара.
[QUOTE=I-amhappy;29958290]Ника, выходит где-то 6 небольших стаканчиков по 150 мл (это объем уже вместе с соусом)
Молоко комнатной температуры, держать просто, пока желатин набухнет - это минут 5 где-то
Если нет ванили, то добавь 10 г ванильного сахара.[/QUOTE]
о, отлично! а то нас большая компания будет))))
спасибо большое!!!!)))
Оля, не могу найти рецепт белого хлеба на закваске... ни тут, ни в блоге, может, просто так смотрела? :( На выходные подкормила обе закваски, собралась печь - рецепта нет. Времени тоже не было, поэтому для белого хлеба пришлось применить любимый рецепт - "всё на глаз", пропорции взяла приблизительно как в ржаном хлебе. Тесто замесила, а печь оба хлеба оставила дочери. Нисмотря ни на что, хлеб получился, белый мне очень понравился. Для ржаного поняла - важно после выпечки несколько часов выдержать под полотенцем, он тогда мя-я-ягкий!!!!!!!!! А я на прошлые выходные ела его еще горячим :shine: :)
А может есть какие пропорции - как заменить дрожжи закваской? ну, т.е. если в рецепте такое количество дрожжей, то закваски надо взять столько!
И еще - нет ли у тебя рецепта сдобного теста с закваской? Так на выходные хотелось пирожков с вишней!!!!! :shine: уже думала просто с хлебного теста сделать, но я его только полпорции замесила, только на ма-а-аленький хлебушек и хватило.
[QUOTE=K@TёNoK;29953706]Спасибо за супер тему))) я теперь тоже в рядах Ваших учениц)))) Подписываюсь))
А я Катя) Очень приятно)[/QUOTE]
Катя, очень приятно) Учениц - это звучит громко, я на учителя пока не тяну)) Присоединяйся к читателям!
[QUOTE=Tigra@;29955392]Может быть уже спрашивали - я пропустила, сорри... научите меня, плиз, делать конфетки на агар-агаре и шоколадные, у меня такая красивая форма "скучает")))[/QUOTE]
Агар-агар - это вообще не моя тема, а шоколадные пока не такие результаты, чтобы ими делиться)
[QUOTE=BREBIS;29964683]Оля, не могу найти рецепт белого хлеба на закваске... ни тут, ни в блоге, может, просто так смотрела? :......
А может есть какие пропорции - как заменить дрожжи закваской? ну, т.е. если в рецепте такое количество дрожжей, то закваски надо взять столько!
И еще - нет ли у тебя рецепта сдобного теста с закваской? Так на выходные хотелось пирожков с вишней!!!!! :shine: уже думала просто с хлебного теста сделать, но я его только полпорции замесила, только на ма-а-аленький хлебушек и хватило.[/QUOTE]
Рецептов очень много, но т.к. на блоге особо никто не интересовался выпечкой на закваске, то я не ставила особо. Вот [URL="http://loveandcoock.blox.ua/2011/03/Pshenichnyj-hleb-na-rzhanoj-zakvaske.html"]этот[/URL] хлеб можешь смело печь на пшеничной закваске, ничего не меняя в пропорциях.
Рада, что ты продвигаешься в хлебопечении и довольна своим хлебушком!
Рецепты хлеба буду ставить еще тут, но я в воскресенье улетаю и до воскресенья не успею их обработать (напечатать и перевести), так что это уже после 2 июля, не раньше и сдобное на закваске тоже есть))
Формула пересчета дрожжей в закваску есть, но она не такая прямо простая, потому что в закваске есть еще вода и мука, которые нужно отнять от общей массы в рецепте. Но, если есть желание разобраться, то разбирайся
[B]Пишу по книге "The Bread Bible" - Rose Levy Beranbaum . [/B]Для начала перед пересчетом количества дрожжей в количество закваски рекомендуется пересчитать сначала жидкую закваску в плотную.
Делается это следующим образом:
Если для приготовления хлеба нужна плотная закваска, а в наличии только жидкая то можно исправить 2-мя способами:
1. Вес: если нужно 150 гр плотной закваски, а есть только жидкая - необходимо увеличить кол-во требуемой закваски на одну треть (получится 200гр) и затем отнять лишнее количество жидкости в закваске (четверть от всего веса жидкой закваски, т.е. 50гр), сократив воду в рецепте.
2. Объем: просто добавить в закваску муку по 1 чайной ложке и вымешивать, пока закваска не перестанет липнуть к рукам. Хорошо вымесить, добавив еще совсем немного муки.
Теперь приступаем к пересчёту количества дрожжей в закваску:
Используется плотная закваска.
Для расчета количествa необходимой плотной закваски нужно:
1. Сложить вес муки и воды в рецепте
2. Умножить полученный результат на 30%, чтобы получить кол-во нужной закваски
3. Т.к. закваска тоже содержит муку и воду (1/3 воды и 2/3 муки), то нужно разделить полученное количество закваски на 3, чтобы получить кол-во содержащейся в ней воды и на 1,5 для получения кол-ва муки.
4. Отнять полученные числа из количества воды и муки, определенных рецептом.
Например, в рецепте написано:
Мука: 100 г
Вода: 68 г
Соль: 3.5 г
Дрожжи: 2 г
1. 100+68=168гр
2. 168гр х 30% = 50.4гр (округляем до 50) - это вес нашей закваски используемой в этом рецепте
3. 50гр:3= 16,6гр (вода) ; 50гр:1,5=33,3гр (мука)
4. 100гр - 33,3гр = 66.7гр (необходимый вес муки при употреблении закваски вместо дрожжей); 68гр - 16,6гр = 51,4гр (необходимый вес воды при употреблении закваски вместо дрожжей)
Количество соли остается неизменным, дрожжи вообще не используются.
Продолжим тему диетических блюд?
[B][SIZE="4"]Тилапия с помидорами, базиликом и белым вином[/SIZE][/B]
[I]Очень легкий и быстрый способ приготовления тилапии или филе любой другой белой морской рыбы. А сочетание томатов, базилика и белого вина может украсить практически любое блюдо)
[/I]
[IMG]http://s016.radikal.ru/i334/1206/66/d33304f5a986.jpg[/IMG]
[B]4 больших филе тилапии (или 8 маленьких)
4 ст.л. оливкового масла Extra virgin
4 зубчика чеснока, пропущенных через пресс
4 веточки свежего базилика
4 небольших помидора
100 мл белого сухого вина
соль, черный молотый перец[/B]
Разогреть гриль (если в духовке нет гриля, то просто нагреть её до максимальной температуры). Подготовить 4 листа фольги, разм. приблизительно А4. Помидоры и базилик мелко порезать.
Приправить каждое филе тилапии солью, перцем и смазать оливковым маслом с обеих сторон. Выложить филе по одному на лист фольги, распределить на каждом чеснок, помидоры и базилик. Завернуть фольгу вокруг рыбы, сформировав сверток с небольшим отверстием сверху, в получившееся отверстие влить белое вино (по 25 мл в каждый конверт). Переложить конверты с рыбой на противень и поставить под разогретый гриль на 15-20 мин. (не больше, чтобы не пересушить рыбу). При подаче на стол украсить свежим базиликом.
[IMG]http://s52.radikal.ru/i135/1206/a9/2621429443ed.jpg[/IMG]
Оля, за этот рецепт моё гран мерси, за мной плюсик :) Что бы там не говорили про тиляпию ( искуственное выращивание, вредность и прочие тру-ля-ля), люблю я её филейки, и даже жена их ест, хотя она совсем не по рыбе.
сделала сегодня пампушки, дети съели булочки без чеснока;) ОЧЕНЬ вкусные:rose: