-
[QUOTE=krapivka;5887168]да, почти во всех плесень.Только в одной банке вроде пока нет,Интересно если еще нет,может хоть одна баночка уцелеет?Да я все делала -стерилизовала, закатывала, переворачивала,только одеялом не закутывала,но не думаю что из-за этого заплесневело....Клубника у меня не получилась....:([/QUOTE]
Ну тогда все грехи остается списать на саму клубнику. Хрен его знает, кто где её выращивал и чем удобрял:dry:
-
не смогла по поиску найти рецепт консервированных кабачков, обычных кружочками, без всяких изысков... Подскажите, плиз, я уже и ключ сегодня купила и кабачки [img]http://files.myopera.com/Creat0R/Opera_AC/Icons/Kolobki/blush2.gif[/img]
-
[QUOTE=Myrka;5900982]не смогла по поиску найти рецепт консервированных кабачков, обычных кружочками, без всяких изысков... Подскажите, плиз, я уже и ключ сегодня купила и кабачки [img]http://files.myopera.com/Creat0R/Opera_AC/Icons/Kolobki/blush2.gif[/img][/QUOTE]
DВ смысле маринованных?
-
[QUOTE=Myrka;5900982]не смогла по поиску найти рецепт консервированных кабачков, обычных кружочками, без всяких изысков... Подскажите, плиз, я уже и ключ сегодня купила и кабачки [img]http://files.myopera.com/Creat0R/Opera_AC/Icons/Kolobki/blush2.gif[/img][/QUOTE]
Делаю кабачки по такому рецепту -
Нарезать кабачки и поместить в литровые банки. На дно банок перед закладкой положить укроп, эстрагон, хрен, черный перец горошком. Банки залить кипятком, выдержать 10 минут, слить и на этой воде сделать маринад. Затем залить его в банки, добавить уксус и чеснок и закатать. На 7 кг. кабачков идет около5 литров воды, по 200 гр. сахара, соли, уксуса.
Кабачки получаются хрустящими и что самое главное, при хранении не выпендриваются:)
-
[QUOTE=illogical.alice;5858352][B]Judi22[/B],
А ещё про малину. Есть немного, думала просто с сахаром закрутить, но может, кто-то с какой-то изюминкой её делает?[/QUOTE]
Желе из малины
отличается от всего тем , что не нужно ее варить!!!!!- вкус свежеймалины
итак маленький пустячок( нужна мясорубка для овощей ( для сока томатного) что бы косточки отдельно- сок отдельно) продается на базарах в хоз магазинах стоит 160 грн. на киевском есть точно.
итак 1 кг малины перекручиваем на мясорубке- получаем сок.
затем 1 чашка сока 1 чашка сахара. размешиваем выливаем в банки и !!!!ставим на хранение ( естественно не на солнце!)- стоит и не плесневеет
то же с красной смородиной- супер вещь,толлько ее в холодильник!
-
что это за квитин? эстрагон?
-
[QUOTE=buh_od;5903810]что это за квитин? эстрагон?[/QUOTE]
квинтин- давака консервант, всостав которой входит нежелательная лимонная кислота
эстрагон пряность
-
[QUOTE=buh_od;5903810]что это за квитин? эстрагон?[/QUOTE]
квиттин - добавка для получения густого варения. Эстрагон, он же тархун, - травка такая. Напиток "тархун" зеленого цвета помните из детства? Эстрагон добавляли в него. Трава внешне похожа на полынь.
[QUOTE=*ОДА*;5903876]квинтин- давака консервант, всостав которой входит нежелательная лимонная кислота[/QUOTE]
Ода, почему нежелательная? Лимонная кислота содержится во многих фруктах в небольших количествах. Да и лимончик многие любят добавлять в закрутки... Или Вы имеете ввиду её "синтетичность"?
-
[QUOTE=illogical.alice;5903918]квиттин - добавка для получения густого варения. Эстрагон, он же тархун, - травка такая. Напиток "тархун" зеленого цвета помните из детства? Эстрагон добавляли в него. Трава внешне похожа на полынь.
Ода, почему нежелательная? Лимонная кислота содержится во многих фруктах в небольших количествах. Да и лимончик многие любят добавлять в закрутки... Или Вы имеете ввиду её "синтетичность"?[/QUOTE]
нет лимонная кислота- это Е(не помнюкак) очень отрицательно влияет на слизистую желудка.- в некоторых случаяхвызывает рак.
лимон это другое дело. как не странно это щелочь. его мона даже нуно.
эстрагон на полынь не похож, листья зеленые и очень тонкие.
-
[QUOTE=*ОДА*;5903759]Желе из малины
отличается от всего тем , что не нужно ее варить!!!!!- вкус свежеймалины
итак маленький пустячок( нужна мясорубка для овощей ( для сока томатного) что бы косточки отдельно- сок отдельно) продается на базарах в хоз магазинах стоит 160 грн. на киевском есть точно.
итак 1 кг малины перекручиваем на мясорубке- получаем сок.
затем 1 чашка сока 1 чашка сахара. размешиваем выливаем в банки и !!!!ставим на хранение ( естественно не на солнце!)- стоит и не плесневеет
то же с красной смородиной- супер вещь,толлько ее в холодильник![/QUOTE]
Чтоб съэкономить на мясорубке можно выдавить через марлю. Сахар добавляем 1:2, иначе есть вероятность заплесневения. Храним обязательно в холодильнике.
Мы делаем только так с [B]малиной, красной/черной смородиной и облепихой[/B]. Свежие витаминчики зимой-не вареные и не мороженые.:)
-
марля? неееет я игралась как то так.... пошлапотомискать эту мясорубку, тем более ,что для томатного сока- это вобще вещь.
-
[QUOTE=*ОДА*;5904200]нет лимонная кислота- это Е(не помнюкак) очень отрицательно влияет на слизистую желудка.- в некоторых случаяхвызывает рак.[/QUOTE]
[B]Ода[/B], это одна и та же лимонная кислота, которая в ягодах содержится, и во фруктах, в цитрусовых :) В "Е" её записали, потому то она таки может выполнять роль консерванта. В Е-шках много полезных и натуральных веществ, кстати. Просто внимательно читать надо и химией интересоваться.
И уже простите химика и провизора, но где в лимоне щелочь :nea: дать лакмусовую бумажку, чтобы вы среду проверили? или проверить рН-метром? ;) [url]http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9B%D0%B8%D0%BC%D0%BE%D0%BD%D0%BD%D0%B0%D1%8F_%D0%BA%D0%B8%D1%81%D0%BB%D0%BE%D1%82%D0%B0[/url]
[QUOTE=*ОДА*;5904200]эстрагон на полынь не похож, листья зеленые и очень тонкие.[/QUOTE]
Эстрагон - растение рода полынь. [url]http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%AD%D1%81%D1%82%D1%80%D0%B0%D0%B3%D0%BE%D0%BD[/url]
каритнки [url]http://images.google.com.ua/images?q=%D1%8D%D1%81%D1%82%D1%80%D0%B0%D0%B3%D0%BE%D0%BD&oe=utf-8&rlz=1R1GGGL_ru___UA315&client=firefox-a&um=1&ie=UTF-8&ei=XNBNSp7BIIeH_AadlLHEBQ&sa=X&oi=image_result_group&ct=title&resnum=4[/url]
-
,что лимонный сок в организме образует щелочную реакцию- что я и хотела собственно сказать,
лимонная кислота Е-330 классифицируется как ракообразующая.
-
вот именно эта "лимонная кислота Е-330" и содержится в лимонах и других цитрусовых и ягодах. Другое дело, в каких количествах она будет потребляться. Любое вещество яд в определенных дозах.
С чем реагирует лимонный сок и образует щелочную реакцию? С соляной кислотой в желудке этого не происходит. В кишечнике может только происходить нейтрализация слабощелочной среды. Слабощелочная среда в кишечнике - норма и должна поддерживаться. Расскажите или хоть ссылку какую-то на научную литературу дайте, может, я что-то пропустила в школе, в двух вузах?
-
А я просто перетераю малину с сахаром деревянной ступкой и все, также и со смородиной.
-
7-ой абзац [url]http://www.from-ua.com/health/7cd6bc3557da1.html[/url]
2-ой абзац [url]http://www.samosohranenie.com/?page_id=120[/url]
3-тий [url]http://lemonoff.ru/lechenie-limonami/pechen/[/url]
о добавках [url]http://foodadditives.net.ua/articles/pamyatka.html[/url]
и лично про Е-330 [url]http://e000.ipsys.net/E/E-330-ru.html[/url]
и еще выбор все равно за вами. везде пишщуи т говорят про вред консервантов, но именно мы сами решаем ,что хорошо для нас а что нет. я никого не агитирую, для себя лично отказалась от таких добавок как лимонная кислота.
и предпочитаю в домашнем консервировании не использовать с МОЕЙ точки зрения вредные пищевые добавки
-
кабачки с чесноком и укропом
кабачки 2 кг
укроп- 2 больших пучка
чеснок- 3-4 головки
соль-2 стол ложки
сахар 1 стакан
масло подсолнечное-1 стакан
уксус6% 1стакан
кабачки порезать кубиками, и залить маринадом, чеснок почистить,измельчить и добавить к кабачкам, укроп порезать мелко и туда же. всему дать постоять часа 2, разложить по банкам и простилиризовать 0,5 банки мин 20 и закатать.
_________________
-
Люди, я что-то пропустила....зачем лимонную используете?
Может лучше добавлять природную кислинку, чтоб не взрывало? Например, алычу в маринованые кабачки(без уксуса), красную смородину в компоты, вишю в черешню...?:)
-
яв прошлом году делала помидоры в сливовом соке..
вот еще кто то спрашивал аджику- но это не аджика а Огонек
приправа "Огонек"
Еще эту приправу в быту называют Горлодер, Хренодер и даже Хреновина.
СОСТАВ
1кг спелых помидоров, 60г хрена, 60г чеснока, 3ч ложки соли, 1 ч ложка сахара
Помидоры, хрен и чеснок прокрутить через мясорубку. Добавить соль и сахар и хорошо перемешать.
Разложить по маленьким баночкам (не более чем 0,5л).
Хранить в холодильнике.
Выход: 1,5л.
С помидор кожицу можно не удалять, она не будет чувствоваться.
Хрен желательно прокручивать на ручной мясорубке. Или, при отсутствии таковой, прокручивать его в последнюю очередь - он сильно забивает решетку.
Хрена нужно брать ~ на 10г больше, в расчете на то, что какая-то часть навернется на винт и не прокрутится.
Для более острого вкуса приправы на 1 кг помидоров нужно взять по 100г хрена и чеснока.
работы с хреном проводить осторожно!!!- смеюсь, но плакать будете
-
[QUOTE=*ОДА*;5907063]7-ой абзац [url]http://www.from-ua.com/health/7cd6bc3557da1.html[/url]
2-ой абзац [url]http://www.samosohranenie.com/?page_id=120[/url]
3-тий [url]http://lemonoff.ru/lechenie-limonami/pechen/[/url]
о добавках [url]http://foodadditives.net.ua/articles/pamyatka.html[/url][/QUOTE]
Все ссылки - из разряда газеты "Бабушка", "Дедушка" и т. п. Научных статей среди них нет.
первая - абсолютно ненаучная, даже попытки нет что-то объяснить.
второе - таки нужна лакмусовая бумажка...чтобы не повторять глупости других людей...
третье - да, такие способы используют, но по другой причине. Кислота помогает желчным кислотам эмульгировать жиры и, как следствие, облегчает работу печени. Лимонный сок имеет кислую реакцию (Вы хотя бы проверили это сами, а не повторяли веря на слово!! я проверяла - кислое значение рН и у лимонного сока, и у его растворов)
четвертое - хорошая ссылка, но лимонная кислота из лимона и Е330 это одно и то же. Формула абсолютно одна и та же. Неужели Вы думаете, что это разные вещества? И опять повторюсь, что все вещества ядовиты в определенных дозах. Даже самые полезные.
давайте не оффтопить, вспомним школьную общую и органическую химию, биологию с физиологией человека...