-
[QUOTE=Son'ka;6963052]Я вчера крутила помидоры, и естественно из не красивых пришлось варить сок, было поздно, спросить было некого, варила так: помидоры через специальную мясорубку, в казан, варила до тех пор, пока не стал цвет бардовый, туда на глаз кинула соли и сахара (примерно на 6 л. 2 ст. л. соли и 3 ст. л. сахара), перед этим простерилизовала банки с закручивающимися крышками, налила в кипящем виде, закрутила, поставила вверх донышком, утром перевернула, пока стоят, а вообще мне сегодня сказали, что можно прокипятить 5-10 мин, без всяких специй и закрутить, будет чистый томатный сок.[/QUOTE]
Умница!:)
Ты как раз сделала правильно.
А прокипятить 5-10 мин. маловато...:)
-
Девочки, а кто крутил помидорки в томатном соке, они еще называются в собственном соку, примерно как я понимаю, надо два раза залить кипятком по 5 мин., а потом соком и закрутить, а какие специи? В общем хочу сделать как магазинные, чтоб не полопались помидорки.
-
Сегодня буду закручивать маринованные синие в укропно-чесночно-перечном соусе. В прошлом году - закручивала - все родственники и гости пальчики облизывали.
По поводу томатного сока. Не согласна с Pupsa, что нужно его варить долго. Я уже несколько лет подряд делаю так: перекрутила на струмочке помидоры. Сок закипятила, сняла ВСЮ пену. Посолила по вкусу, пару горошин душистого перчика, чуть-чуть острого перчика, кусочек лаврушки. Всего по вкусу. И в банки. Все. Зачем его переваривать, он тогда по вкусу похож на горелый покупной сок. У меня же получается ярко-красный, вкусненький :)
Интуиция, полностью с вами согласна по поводу отказа от пластмассовых турецких овощей зимой. Хотела спросить: какие салатики вы делали. Можно у вас пару рецептиков, хотя бы ингридиенты:shine:
-
Не согласна и не надо.
Мы тебя теперь будем слушать.
Особенно если расскажешь рецепт маринованных синих
-
По-поводу слушать-не-слушать. Я высказала свое мнение, обосновала почему. Имею я право быть с кем-то не согласной, а?
Зачем так грубо отвечать?
Рецепт синих вечером выложу, т.к. на работу его с собой не взяла.
-
[QUOTE=polinka-2007;6973901]По-поводу слушать-не-слушать. Я высказала свое мнение, обосновала почему. Имею я право быть с кем-то не согласной, а?
Зачем так грубо отвечать?
Рецепт синих вечером выложу, т.к. на работу его с собой не взяла.[/QUOTE]
Девочки не ссортитесь у каждой хозяйки свой рецепт борща...:)) Я тоже долго не варю томатный сок закипел и банки ....
Жду не дождусь рецептик синих
-
[QUOTE=а.и.ОНПУ РТФ;5934733]ЛАТГАЛЬСКИЙ САЛАТ
•2,5 кг огурцов (можно не самых ровненьких)
•1 кг некрупного лука
•100 гр сахара
•100 мл 6% уксуса
•100 мл подсолнечного масла
•1 столовая ложка крупной соли
•молотый кориандр - обязательно
•зелень
•
Описание ::
Популярный в Латвии салат. Латгале - одна из областей Латвии.
Огурцы и лук порезать кружочками примерно в сантиметр толщиной (или чуть тоньше). Резаный лук разобрать на отдельные колечки. Сложить овощи в кастрюльку. Добавить остальные компоненты, перемешать. Ставим на плиту, варим минут 10-15 (пока огурцы не начнут менять цвет). Раскладываем по банкам, плотно утрамбовывая. Закатать.
Может этот рецепт подойдёт)[/QUOTE]А сколько баночек выходит из этого кол-ва?И где взять кориандр,это сушёный?Какая зелень и сколько.?
-
Синие
На 10 кг синих, небольших.
100 гр. горького перца мелко порезать
200 гр чеснока мелко порезать
750 гр. уксуса (у меня получалось меньше)
1 стол. ложка сахара
1 стол. ложка соли
2-3 красных сладких перца (порезать соломкой)
5 толстых пучков петрушки
5 толстых пучков укропа
Зелень мелко порезать (комбайн или блендер), смешать с уксусом, сахаром солью, чесноком и перцем Получилась подливка.
Приступаем к синим. Помыть, срезать хвостики. Разрезать пополам вдоль по длине. Разложить на столе. Посыпать солью. Подождать , пока сок выступит. Сошкрябать сок с солью ножом.
Разогреваем в казане масло. Обжариваем по-очереди кусочки синих в масле до тох, пор, пока не начнет прокалываться вилкой (так чтоб румяненькие были.)
Макаем каждый кусочек в подливку и плотно складываем в банку, по чуть-чуть поливая каждый слой. Когда банка наполняется - Закатываем.
Жарить кусочки один за другим, и тут же макать в подливку. Стерилизовать не надо.
Сегодня закатаю - могу фотку потом выложить.
-
[QUOTE=polinka-2007;6981055]Синие
На 10 кг синих, небольших.
100 гр. горького перца мелко порезать
200 гр чеснока мелко порезать
750 гр. уксуса (у меня получалось меньше)
1 стол. ложка сахара
1 стол. ложка соли
2-3 красных сладких перца (порезать соломкой)
5 толстых пучков петрушки
5 толстых пучков укропа
Зелень мелко порезать (комбайн или блендер), смешать с уксусом, сахаром солью, чесноком и перцем Получилась подливка.
Приступаем к синим. Помыть, срезать хвостики. Разрезать пополам вдоль по длине. Разложить на столе. Посыпать солью. Подождать , пока сок выступит. Сошкрябать сок с солью ножом.
Разогреваем в казане масло. Обжариваем по-очереди кусочки синих в масле до тох, пор, пока не начнет прокалываться вилкой (так чтоб румяненькие были.)
Макаем каждый кусочек в подливку и плотно складываем в банку, по чуть-чуть поливая каждый слой. Когда банка наполняется - Закатываем.
Жарить кусочки один за другим, и тут же макать в подливку. Стерилизовать не надо.
Сегодня закатаю - могу фотку потом выложить.[/QUOTE]
Это на подобии "Огонька", только не сильно острые, я так понимаю!?
И как, нормально стоят с зеленью,:shine: или надо в холодильнике держать?
А фотку выложите!
-
девочки, а кто готовил кабачки солёные? они толстенькие и кругленькие! я как-то раз ела и мне понравилось, дайте рецептик!
-
У кого есть рецепт варенья из кизила. Никогда из него не варила, но говорят очень вкусное варенье. Поделитесь пожалуйста. Спасибо:rose:
-
кабачки кислые или маринованые? маринованные всегда делаю, очень хрустящие и вкусненькие получаются. если надо-напишу
-
[QUOTE=-Ольга-;6996130]кабачки кислые или маринованые? маринованные всегда делаю, очень хрустящие и вкусненькие получаются. если надо-напишу[/QUOTE]
пожалуйста рецептик вон тех которые хрустят!!!!:D тобиш, маринованых!!!! и огромное вам спасибо!:)
-
[QUOTE=jurist_2003;6996506]пожалуйста рецептик вон тех которые хрустят!!!!:D тобиш, маринованых!!!! и огромное вам спасибо!:)[/QUOTE]
я закручиваю литровые баночки, кабачки нарезать крупными кольцами или полу кольцами (взависимости от размера), марковочку (она тоже вкуская получается), 2-3 зубчика чеснока, веточку петрушки, пару горошен перца, можно кусочек репчатого лука-он тоже хрустит ))). Маринад пробую, но примерно на литр воды 1 ст.ложка с горкой соли и 2 ст. ложки сахара, уксуса 3-4ложки. вобщем залила этим маринадом и стерилизую 10-15 мин. Закрутила и под шубку. а моя мама не стерилизует, а просто сначала заливает кипятком, а второй раз этим маринадом. Тоже хрустят )))
-
спасибо большое, буду пробывать, вот только без морковки.
-
Варенье из кизила
[QUOTE=Alisa-od;6994160]У кого есть рецепт варенья из кизила.[/QUOTE]
Кизил - 1 кг.
Сироп: Сахар 1,7 кг; Вода - 400 г.
Крупные мясистые, но не перезревшие ягоды пробланшировать в кипящей воде 5 минут.
Всыпать в кипящий сироп. Варить 15 мин.
Выдержать 6-8 часов.
Доварить. Закатать.
Приятного аппетита!
-
Вложений: 3
Это не все мои творения. Варенье лень было доставть с полки и фоткать.
В синих должно было быть в два раза больше зелени. У меня просто ее не хватило :)
-
[QUOTE=kosulya;6999363]Кизил - 1 кг.
Сироп: Сахар 1,7 кг; Вода - 400 г.
Крупные мясистые, но не перезревшие ягоды пробланшировать в кипящей воде 5 минут.
Всыпать в кипящий сироп. Варить 15 мин.
Выдержать 6-8 часов.
Доварить. Закатать.
Приятного аппетита![/QUOTE]
Спасибо за рецепт, буду варить:rose:
-
а я кизил поставила на наливку..что получится интересно :)
-
Кизил
[QUOTE=buh_od;7004087]а я кизил поставила на наливку..что получится интересно :)[/QUOTE]
Думаю, вкусно получится!
Домашняя наливка - это классно! С подружкой за чашечкой кофе посмаковать...
А я в данную минуту варю компот из кизила...